احضري طاسة عميقة علي النار الهادئة جدا ثم قومي بوضع فيها الزيت ثم قومي باحضار القمع وقومي بوضع عجينة بلح الشام الشيكولاتة وقومي بتقطيع من القمع في الزيت. ارفعي درجة الحرارة ثم اخفضيها حتي يستوي بلح الشام وارفعيه من علي النار في مصفاة ليتصفي قليلا ثم مباشرة في شربات السكر البارد. ارفعيها من شربات السكر وقومي بوضعها في طبق التقديم بعد التصفية وبالهناء والشفاء. طريقة عمل بلح الشام مع الشيف نونا طريقة عمل بلح الشام مع الشيف نونا المقادير: كوب وربع دقيق 2 معلقة كبيرة نشا 2 معلقة كبيرة سميد بسبوسة 3 بيض عصير ليمون كوب وربع ماء 2 معلقة كبيرة زبدة رشة ملح شربات او سيرب: كيلو سكر نصف لتر ماء شرائح برتقال ربع معلقة صغيرة ملح ليمون تزيين بلح الشـام: شكولاتة خام دارك ذائبة شوكولاتة خام بيضاء ذائبة فستق مجروش فول سوداني مجروش جوز هند ناعم التحضير: أحضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها كيلو السكر ونصف لتر الماء حتي نقوم بتجهيز شربات بلح الشام ثم اتركيه علي النار مع التقليب حتي يذوب كل كمية السكر في الماء. قومي الان بعد ان يغلي بوضع ربع معلقة صغيرة من ملح الليمون واتركيها لتغلي ثم ارفعيها من علي النار وضعي فيها شرائح الليمون واتركيها جانبا لتبرد قبل الاستخدام.
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. قطر. ضعي الماء في إناء على النار متوسطة الحرارة، ويترك على النار حتى الغليان. تتم إضافة القطر والزيت النباتي، ويترك حتى الغليان، مع الاستمرار في التقليب. أضيفي الدقيق والملح إلى ما سبق، ويتم التقليب باستمرار، حتى الحصول على العجينة متماسكة القوام. ضعي العجينة في محضرة الطعام، ويتم العجن جيداً حتى التخلص من الكتل، حتى الحصول على القوام الناعم. ضعي العجينة في كيس الحلواني، ثم يتم الضغط على كيس الحلواني في الزيت النباتي في مقلاة على النار، مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي. ترفع حبات بلح الشام، وتوضع في القطر البارد، ثم يتم تصفية بلح الشام. توضع في طبق التقديم وتقدم وبالهناء والشفاء. طريقة عمل بلح الشام المقرمش المصري بدون بيض: المكونات: كوبان من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الزيت النباتي. كوبان من الماء. يخلط كل من الماء والزيت النباتي، والملح، والسكر معاً. تتم إضافة الفانيليا إلى ما سبق، ويترك المزيج على النار حتى الغليان، ثم يرفع المزيج من على النار، ويترك إلى أن يبرد. تتم إضافة الدقيق إلى ما سبق، ويتم التقليب جيداً، ثم يوضع الخليط في كيس الحلواني.
حلويات طريقة عمل بلح الشام: يعتبر بلح الشام من الحلويات ذات المنشأ السوري ويرجع سبب تسميته بهذا الاسم لأنهم قاموا بتشكيل تلك الحلويات علي شكل البلح وهي من الوصفات التي يعشقها الجميع وتنال إعجابهم ويتم تشكيل العجين ثم توضع في الشربات وهناك قصة طريفة يتم تداولها عن قصة ابتكار بلح الشام، حيث يقال إن من ابتكرها كان يشتهي البلح في فصل الشتاء وهي فاكهة صيفية، ولذلك فكر في حلوى بلح الشام كبديل له لتكون مسكرة مثل البلح وفي نفس حجمه واليوم نعرفكم طريقة عمل بلح الشام في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة ويتم تقديم مثل تلك الحلويات في العزومات او حتي المناسبات المختلفة. وقد انتشرت حلوي بلح الشام من سوريا ووصلت إلي مصر والعراق وقد احتفظت باسمها السوري في مصر ولكنها في تركيا تعرف باسم "طولمبا" وفي العراق يطلق عليها اسم "الداطلي"وتشبه حلوى بلح الشام السورية إلى حد كبير حلوى أصابع زينب، أو صوابع زينب المصرية، ولكنها أكبر حجمًا وأكثر هشاشة من أصابع زينب ويعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية اللذيذة ذات المذاق الهش.
نضع عجينة بلح الشام في كيس حلواني (كيس الحلويات). نسخن الزيت في قدر عميق، وقبل أن يسخن تماماً نبدأ بوضع حبات بلح الشام بالضغط على كيس الحلواني، ونقطّع الحبات بطول خمسة سنتيمترات أو حسب الرغبة. نترك بلح الشام في الزيت حتى يتحمّر، ونخرجه ونضعه في القطر الذي أعددناه مسبقاً، ثمّ نصفّيه ونقدّمه في صحن خاص. إعداد بلح الشام دون بيض * كوبان ونصف من الماء. * كوبان وربع طحين منخول. * ثلث كوب قطر جاهز. * ثلث كوب زيت نباتى. * رشة من ملح. * قطر لتشريب بلح الشام. * نضع الماء فى قدر عميق على النار حتى يغلي، ثمّ نضيف الزيت والقطر، ونترك المكوّنات تغلي مع التحريك المستمر ونضيف رشه ملح. * نضيف الطحين تدريجياً مع التحريك السريع والمستمر حتى نحصل على عجينةٍ متجانسة. * نعجن العجينة في مُحضّرة الطعام كي نتخلّص من الكتل. * نضع العجينة في كيس حلواني ونقلي حبات البلح في زيت عميق. * نخرج حبات بلح الشام من الزيت ونضعها في القطر. * نُصفّي بلح الشام من القطر، ونقدّمه مع القهوة.
كما أنها تحتوي على 210مغ من الكولسترول وذلك يشكل أكثر من نصف الكمية المسموح تناولها يومياً. المصدر