طريقة عمل داوود باشا بطريقة سهلة ومميزة | مطبخ سيدتي - YouTube
طريقة عمل صلصة كفتة داوود باشا سنبدأ بمكونات الصلصة ثم تحضيرها ثم غمس الكفتة بها. طريقة عمل داوود باشا. مكونات صلصة الكفتة - ملعقة زيت - 2 ملعقة كبيرة دقيق - ملعقة صغيرة بهارات - ملعقة صغيرة بابريكا - 2 بصلة كبيرة تقطع إلى شرائح - صلصة طماطم الكمية حسب الرغبة - كوب شوربة مغلى (البديل كوب الماء+ مكعب مرقة) طريقة عمل الصلصة للكفتة نحضر إناء نضع به ملعقة زيت ثم نرفعه على النار ونضيف البصل المقطع شرائح ونقلب البصل جيداً حتى يدبل ويصبح لونه أصفر، ثم نضيف الدقيق ونستمر فى التقليب حتى يتغير لون الدقيق ثم نضيف صلصة الطماطم ثم نحرك ونضيف الملح والفلفل والبهارات والبابريكا ونقلب حتى تتجانس. نضيف الشوربة ونترك الصلصة دقيقة على النار ثم نضيف الكفتة المقلية فى الزيت أو المحضرة فى الفرن ونقلب تقليبتين و نترك الكفتة تغلى مع الصلصة لمدة عشر دقائق يمكنك زيادتها إذا أردت الكفته مهرية. ✍وبذلك نكون وضحنا قصة داود باشا وطريقة تحضير كفتة داود باشا بالطريقتين.
وصفات طبق رئيسي تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير داوود باشا التركية كيلو (1000 جم) لحم مفروم. ثمرة بصل متوسطة مفرومة ناعمًا. ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت. ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار أو بارد مجفف ومجروش. ملح وفلفل أسود. رشة جوزة الطيب. رشة بهارات لحم. صوص الطماطم كوب (250 مل) عصير طماطم. كوب (250 مل) مرق لحم أو ماء. ثمرة بصل صغيرة مفرومة ناعمًا. فص ثوم مهروس. طريقة عمل داوود باشا على الطريقة السورية | أطيب طبخة. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت. طريقة تحضير داوود باشا التركية ضعي اللحم والبصل والبقدونس والفلفل الأحمر المجروش والملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب في وعاء كبير، واعجني جيدًا حتى تمتزج المكونات. شكلي اللحم إلى كرات صغيرة، واتركيها جانبًا. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم ضعي كرات الكفتة، وشوحيها على جميع الجهات حتى تُصبح بنية اللون، ثم ارفعيها جانبًا. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير الطماطم والمرق والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي. أضيفي كرات الكفتة، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة.
نحضر الأرز بالطريقة المعتادة، ونقدمه مع الكفتة. داوود باشا بالصلصة الحمراء نصف كيلوغرام من الكفتة. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. رشة من النعناع المجفف. نصف ملعقة كبيرة من الملح. مكوّنات الصلصة: حبتان من البطاطس مقشرتان ومفرومتان إلى مكعبات متوسطة. كمية كافية من الزيت النباتي. خمس حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة. مكعب مرق دجاج. كمية كافية من الماء الساخن. أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نضع اللحمة في وعاء، ونتبلها بالبهارات، وزيت الزيتون، والملح، والنعناع، ونخلطها جيداً إلى أن تتجانس. طريقه عمل داوود باشا منال العالم. نشكل اللحمة على شكل كرات متوسطة، ثمّ نرتبها في صينية، وندخلها إلى الفرن، ونتركها مدّة ثلاث دقائق، ثم نخرجها ونتركها جانباً. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي البطاطس ونصفيها من الزيت. نذيب مكعب مرق الدجاج في الماء، ونسخن الزيت في مقلاة ونضيف إليها الطماطم، ونحركها، ثمّ نضيف مرق الدجاج، وننكه بالبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، ونخلطها جيداً، ونتركها إلى أن تغلي، ثمّ نضيف إليها كرات اللحمة، ونغليها مدّة ربع ساعة.
وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 35 دقيقة عدد الافراد 2 فرد كفتة داوود باشا طبق لذيذ و مشهور في كثير من البلدان مع اختلاف التسمية ، و سنقدمه اليوم بالطريقة السورية الاصلية و هو عبارة عن كرات من اللحم المفروم مع البهارات مغمسة ببصلصة الطماطم اللذيذة. المقادير 1 كغ لحم خروف مفروم مع الدهن بحسب الرغبة. طريقة: كفتة داود باشا - قصتها وتحضيرها بطريقتين. 1 كغ طماطم ناضجة 2 بصلة كبيرة الحجم 2 حبة فلفل أخضر حلو نصف كوب بقدونس مفروم تتبيلة اللحم: 1 ملعقة كبيرة ملح طعام 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة حب هال مطحون ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1 ملعقة صغيرة بهار حلو 5 ملاعق زيت ذرة تتبيلة صلصة الطماطم: 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة 1 ملعقة طعام من رب البندورة ( دبس الطماطم) 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم نصف ملعقة صغيرة هال مطحون خطوات التحضير نخلط اللحم مع التوابل و نعجنه جيداً و نشكله بشكل كرات. نقشر الطماطم و نفرمها مع الفلفل الأخضر و البقدونس بمحضرة الطعام. نبشر البصل و نضيفه الى مزيج الطماطم. نضع الزيت في قدر على النار و نضيف مزيج الخضار المفرومة و نضع جميع توابل الخضار. نترك الخضار على النار حتى تتسبك ثم نضيف كرات اللحم و نترك المزيج يغلي حتى تنضج كرات اللحم و يصبح الطبق جاهز للتقديم.
ولم يأتي على ذكر الترابين في تعديده لعرب الشام و لو بالتلميح. الخلاصة: عرب جذام سكنوا الشام منذ القدم وتمددوا بعد الفتح الاسلامي لمصر ونواحيها وكان ارتحالهم في البادية لا يتجاوز أطراف المدينة المنورة ، و تعتبر جذام من الأجسام القبلية الكبرى في الشام. الشاعر عمر بن لجأ التيمي - بقلم فالح الحجية. و هذا كله يؤكد أن نسبة الترابين المزعومة لبني عطية الجذامية باطلة لا أساس لها إلا وهم الجزيري و وقوعه بمستنقع الخلط بين المؤتلف و المختلف ، فعطية الترابين خلاف عطية جذام. رابعاً: القول أن الترابين من هتيم: يقول المستشرق جورج فالين في كتابه صور من شمالي جزيرة العرب/ ص 15: "أما الترابين فمتفرقون بين القبائل المتنقلة في جوار الحدود المصرية ، وقد أخذوا في بالإضمحلال في الصحراء و مخالطة فلاحي القرى المصرية و السورية ، و مقامهم في ضواحي العريش و الشاطئ الغربي للبحر الأحمر ، و في الجبال الممتدة على الشاطئ الشرقي منه ، و جيرانهم يستخفون بهم ، لأنهم يرونهم في قبيلة تشترك مع (هتيم) في الأصل ، و لم أجد ذكراً للترابين و التياها في كتب العرب ". و يقول العلاّمة محمد مرتضى الزبيدي في كتابه تاج العروس في جواهر القاموس/ الجزء 34 / ص 67: "و بنو هتيم ، كزُبيرِ: الأم قبيلة من العرب ، و هم ينزلون أطراف مصر ، و يقال: أنهم من الترابين ".
بسم الله الرحمن الرحيم رأيت في بعض المنتديات من نسب قبيلة ذوي عطية من عتيبة إلى بني عطية القاطنين بتبوك وبعضهم قال بل هم من بني عطا من العوازم مستدلين بأدلة ساذجة (لا تنطلي إلا على الجهلة في علم الأنساب والتاريخ) فمن نسبهم إلى بني عطية من قبائل تبوك لم يكن لديه من دليل سوى تطابق اسم العشيرتين, وحتى أوضّح أكثر وبجلاء, أنه الشيطان نزغ بين قبيلة ذوي عطية وبين قبيلة أخرى من عتيبة أخذوا فيها يتراشقون بالقصائد الشعرية, وحتى يفحم الخصم شعراء ذوي عطية, قال في قصائده ما معناه أنكم يا ذوي عطية لستم منّا وإنما أنتم نزيعة من بني عطية أهل تبوك. وطبعا الشعراء لهم كلمة مسموعة في الوسط العامي, فكل من سمع بهذه القصيدة قال: آآآه أثر ذوي عطية أصلهم من بني عطية!!!! هذا كلام لا يقبل عقلا ولا نقلا والأنساب لا تؤخذ من شاعر يهجو شاعرا آخر والله تعالى يقول: ((والشعراء يتّبعهم الغاوون) فهؤلاء لا شك أن غاوون بنص القرآن الكريم. الشريف هتيم بن الشريف محطم بن الشريف منيع بن سالم. أما من نسبهم إلى بني عطا (قبيلة العوازم) فهو مثل الآخر ليس لديه من ثمّة دليل سوى التشابه الجزئي بين اسم عطية وعطا!!! ويقول أحد الاخوة في موضوع له أن ذوي عطا من سليم أصلهم من بني عطا العوازم, وليس لديه من دليل سوى تشابه الأسماء, وكل هذا هراء.
(هتيمي) هتيم بن محطم بن منيع بن سالم بن فاتك بن هاشم بن هشيمه بن هاشم بن فاتك بن علي بن سالم بن علي بن صبرة بن موسى العصيم بن علي الخواري بن الحسن الثائر بن جعفر الخواري بن موسى الكاظم بن جعفر الصادق بن محمد الباقر بن علي زين العابدين بن الحسين بن علي بن ابي طالب. هذا النسب الشريف صحيح وثابت في كتب الأنساب والمخطوطات القديمة وسوف نعرض للقارى الكريم تاريخ ونسب قبيلة هتيم الحُسينية الهاشمية القرشية. أنظر هنا أخي الكريم: (هتيمي بن محطم بن منيع بن سالم). * عقب فاتك بن هاشم بن هشيمة بن هاشم بن فاتك بن علي بن سالم بن صبرة بن موسى بن علي الخواري المصدر: كتاب ص262 « تحفة الأزهار، وزلال الأنهار، في نسب أبناء الأئمّة الاطهار » تأليف النسّابة الشهير العلاّمة، السيّد الشريف ضامن بن شَدقَم الحسيني المدني ـ المتوفى بعد سنة 1090 هـ ـ من المراجع المهمة لكثير من المعنيين بالأنساب والتراجم والتأريخ والسير، ومن أوسع الكتب المتخصصة بأنساب العلويين، وأحفلها وأدقّها مع الإيجاز والاستيعاب. وجميع المؤرخين والنسابة والباحثين يعلمون أن منيع بن سالم كان متخفي بسبب خلاف وقع بينه وبين أولاد عمه أو بسبب ثأر وكان منيع بن سالم وراشد الخلاوي يعيشون في زمان واحد وكلاهما كانا متخفيان عن عيون أعدائهم في ذاك الوقت.
فـ هتيم هذا هو حفيد منيع بن سالم الشريف ممدوح راشد الخلاوي الذي مدحه راشد الخلاوي في كثير من قصائدة وقد كانوا يعيشون في نجد أو بادية الحجاز وربما أن أصلهم من الحجاز ثم هاجروا إلى نجد بسبب مطاردة أعدائهم لهم. فهل هذة صدفة أيضاً... ؟؟ كلا طبعاً ليست صدفة فكما قلنا أن هتيمي أو هتيم هو أبن محطم بن منيع بن سالم الشريف وهم من السادة الأشراف من سلالة الحسين بن علي بن أبي طالب وقد كانوا مطلوبين للقتل بسبب ثأر أو لسبب سياسي أخر. وهذا عامود نسب هتيمي (هتيم) أبن منيع بن سالم كاملاً وصولاً إلى سيدنا علي بن أبي طالب وهذا النسب الشريف مذكور بشكل واضح في مخطوط زهرة المقول وكتاب تحفة الأزهار وهما كتب قديمة جداً لا يقل عمرها عن أربع مائة سنة بل ويوجد لهم ذكر في كتب ومخطوطات قديمة سوف نعرضها للقارئ الكريم لا حقاً بإذن الله. للزيادة نقلنا ما قالة الشريف النسابة حسن بن عليّ بن حسن بن عليّ بن شَدقم الحسيني: ((السبط الثاني: آل موسى بن عليّ المذكور)) بعضهم يسكن المدينة الشريفة، وبعضهم الفرع، فمنهم: بديوي وبادي ابنا جُوَيبر بن سهل بن عليّ بن عامر بن خلف بن عوض بن محمد بن ذرف بن هشيمة بن هاشم بن فاتك بن عليّ بن سالم بن عليّ بن صبرة بن موسى المذكور.