نقوم بتطبيق العجينة وبكل طبقة نضع القليل من السمن والزيت ونكرر هذا العمل حتى يصبح هناك شكل عجينة مستطيلة لها طبقات يدخل فيها السمن وبعد ذلك نلفها على شكل اسطواني. ثم نترك العجينة التي حضرناها ولففناها في صينية ونقوم بفرد الفطير في صينية دائرية الشكل. نضع العجينة لنخبزها في فرن ويجب ان نكون قد سخنا الفرن سابقا. ننتظر حتى يحمر الفطير ثم نخرجها قليلى ونضع عليها العسل عندما تكون ساخنة. طريقة ثانية للتحضير مقادير الفطير المشلتت: طحين بمقدار كيلو. سكر ملعقة عدد اثنان. نصف ملعقة من الملح. ربع ملعقة من بكنغ باودر. سمن ماء فاتر. طريقة عمل الفطير المشلتت: نحضر وعاء ونضع فيه الطحين مع الماء والملح والسكر ونخلط المزيج ونعجنه جيدا حتى يصبح متماسك ولين وتستغرق عملية العجن حوالي الربع ساعة حتى تصبح العجينة مطاطية ثم ندهنها بقليل من الزيت ثم نلفها قليلا حتى ترتاح لفترة ساعة واكثر. قبل البدء بفرد العجينة ندهن السطح الذي سنمده عليها بقليل من الزيت ثم نفرد العجينة ونبدأ برقتها شيئا فشيئا ونضع القليل من السمن المذوب عند الفرد فوق العجينة على كل جزء منها ونستمر بالفرد قدر المستطاع لتصبح العجينة لشد رقيق حتى نبدأ بلفها وتطبيقها على شكل كرة وهكذا نظل نحافظ على ادخال السمن فيها وعلى ان يكون ا لفرن ساخنا قبل ادخال الفطير فيها.
نفرد الطبقات معاً جيداً. قومي بطي العجين ليتكون لديك مربع. بعد الطي ضعيها في الثلاجة مرة أخرى. ثم نضعها في الصينية ونفردها باليد لتأخذ شكل الصينية. ندهن وجهها بالزبد والقشطة وتخبز في فرن سابق التسخين على الرف الأوسط. حوالي ثلث أو نصف ساعة حتى يحمر الوجه. للحفاظ على الفطير طري لأطول فترة ممكنة ضعيه في صينية وتغطيتها جيداً وعندما يبرد قليلاً يوضع في كيس، ويغلق عليه جيداً. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي نقدم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت على وصفة الشيف "أمينة محمد" وسوف نستعرض معكم الوصفة كاملة. دقيق كميته حسب الرغبة وغالبا يكفى الكيلو لعمل فطيرتين ماء يكفى لعمل عجينة سهلة الفرد قليل من الملح لتحسين طعم العجين زيت وسمن الزيت ذرة سمن. نعجن الدقيق والملح والماء. نشكل عجينة قابلة للفرد السهل ولا تلتصق. تترك العجينة السابقة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها. تقطع هذه العجينة لقطع كبيرة. ثم تقسم لقطع صغيرة متساوية. نقوم بتسييح السمن مع الزيت فى إناء. نقوم بفرد العجين بالنشابة. تفرد العجينة جيدًا وتكون على شكل دائرة كبيرة. نكمل فردها باليد حتى لا تتقطع. نرش السمن والزيت على العجينة. نقوم بتطبيق العجينة وكل طبقة نرشها رشًا خفيفًا بالسمن.
نكرر العملية السابقة حتى تنتهي الكمية. من العجينة المستطيلة السابقة نقوم بعمل إسطوانة. نقوم بلف العجين التي أصبحت على شكل طبقات. نترك العجينة الملفوفة فى صاج لترتاح. نقوم بفرد الفطير فى صاج الخبز بالترتيب من الأقدم للأحدث. نضعها في صاج الفرن على شكل دائرة. تخبز فى فرن حار نوعًا مع مراقبة وجهها. بعد الخبر يرفع الفطير من الصاج ويوضع فى إناء يتسع لكل الكمية ويغطى لحين تقديمه. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى للست غالية نقدم لكِ أفضل طريقة لعمل الفطير المشلتت والذي يحبه الكثير سواء كانوا كبارا أو صغارًا، وذلك بسبب طعمه المميز. كوب من الدقيق. رشة من السكر. رشة من الملح. واحدة من حبات البيض. ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة. كمية من الماء للعجن. تعلمي طريقة عمل الفطائر المقلية السريعة تخلط المكونات السابقة مع بعضها البعض لتمام التجانس. بعد الحصول على عجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بجدران الإناء ندعها ترتاح قليلا. نقوم بتقسيم العجين إلى قسمين متساويين. نقسم كل قسم إلى 8 أجزاء على شكل كريات متساوية الحجم. في صينية متوسطة الحجم نفرد كل كرة على حد وندهنها جيدا بالسمن الذائب. يتم شد جميع الأطراف، وذلك حتى تصبح العجينة شفافة.
قومي بوضع الفطيرة بصينية واتركيها كي ترتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية ، وضعي الفطيرة لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي. للمزيد يمكنك قراءة: طريقة عمل الوافل عجن الفطير المشلتت المصري: مدة تجهيز المكونات: 15 دقيقة. 3 أكواب من الطحين. ماء من أجل العجن بدرجة حرارة الغرفة. سمنة (حسب الرغبة). عسل أبيض من أجل التقديم. رشة من السكر والملح. مش من أجل التقديم. عسل أسود من أجل التقديم. قومي بوضع الملح ، والطحين والسكر بالعجانة واخلطيهم معاً وضيفي المياه بالتدريج للمكونات واعجينها حتى تصبح كتلة واحدة. توقفي عن إضافة المياه واستمري في العجن لمدة 10 دقيقة ، وبعدها اتركيها لمدة 30 دقيقة كي ترتاح. قومي بدهن سطح مستو بالسمنة المذابة ، وافردي العجين فوقه وغلفي كل جوانب العجين بالسمن ، وبعدها كوري العجين وشكليه على هيئة كرات حجمها متوسط واحشي الكرات بالسمن وكوريها على بعضها. قومي بوضع كمية من السمن بصينية ، وضعي كرات العجين بالوعاء واتركيها تنقع بالسمن وترتاح لمدة من 30 إلى 60 دقيقة وغطيها بالنايلون. قومي بحشو العجين بواسطة قطع من السجق مع الفلفل الأخضر حسب رغبتك ، ويمكنك أن تتركيها من غير حشو.
الفطير المشلتت: مدة التحضير: 5 دقائق. مدة الطهي: 20 دقيقة. تكفي: لستة أفراد. المكونات: ملعقة كبيرة الحجم من السكر. كوب من المياه. 3 أكواب من الدقيق. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الملح. ملعقتين صغيرتين الحجم من عصير الليمون. زيت ذرة. سمنة مذابة. طريقة التحضير: قومي بوضع الملح والدقيق والسكر بوعاء الخلاط وثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة وضيفي المياه ، وعصير الليمون ببطء واستمري في العجن لمدة 2 أو 3 دقائق لحين تكون عجينة مطاطية ناعمة ملساء. قومي بتقطيع العجينة إلى 10 قطع متساوية وشكلي كل قطعة لكرة ملساء. قومي بوضع كرات العجينة بصينية يتم دهنها بالزيت وتغليفها بالنايلون وتركها لمدة 30 حتى ترتاح. قومي بوضع مقدار من خليط السمن والزيت على الطاولة ، وضعي قطعة من العجين فوق السمن ، وقومي بمدد العجينة باستخدام باطن كفك كي تصبح دائرة رقيقة ، وراعي مسح العجين بالسمن كلما لزم الأمر. قومي بثني أطراف العجينة على بعض البعض كي تصبح دائرة ، وضعيها جانباً. قومي بتكرار الخطوة مع قطعة أخرى ، وبعدها ضعي القطعة السابقة بوسط القطعة الجديدة ، وقومي بثني أطراف العجينة مع القطعة الموجودة بالوسط. كرري الخطوات السابقة مع كل قطع العجينة كي تحصلين على قرص واحد من الفطير المشلتت ، وراعي المسح بالسمن كلما لزم الأمر.
نقطع الفطير المشلتت الى اقسام ونقدمها للعائلة لتناول الوجبة الشهية. بواسطة: Mona Fakhro مقالات ذات صلة