638 مليون ريال حجم تجارة الشاي في المملكة الشاي يمثل نسيجاً اجتماعياً في المملكة كشفت دراسة حديثة تعنى باستهلاك الشاي في العالم عن أن المملكة العربية السعودية تحتل المركز الثاني في العالم العربي بعد جمهورية مصر العربية من ناحية استهلاك الشاي باكثر من 19 مليون كوب يومياً. وتتجاوز تجارة الشاي في المملكة 638 مليون ريال حيث ان مصروفات الشاي للفرد السعودي تتراوح بين 22 و24 ريالا سنوياً، ويعود ذلك لارتباط الشاي بمفهوم اللقاء والتواصل الذي يعتبر ابرز معالم النسيج الاجتماعي السعودي بالاضافة الى العادات الصحية التي يحرص عليها افراد المجتمع في ممارسة حياتهم اليومية حيث يعتبر الشاي واحدا من ابرز المشروبات الصحية مما يجعله الأكثر استهلاكاً بعد الماء. وقال مدير قسم تسويق المأكولات والمشروبات لدى شركة يونيليفر في المملكة توفيق الاخرس: نأخذ على عاتقنا مسؤولية تعريف المستهلكين بكيفية صناعة الشاي، وتأثيره على البيئة وفوائده الصحيّة، حيث يشهد العالم تطورا ملحوظاً في البحوث حول فوائد الشاي، وقد اجريت العديد من الدراسات التي تتناول كل ما يتعلق في هذه الصناعة بما يخدم مزارعي الشاي في ارجاء العالم ومستهلكي ومحبي الشاي على حدٍ سواء.
وتعد أوراق الشاي غنية بمادة الثيانين وهي عبارة عن حمض أميني غير بروتيني موجودة طبيعياً في أوراق الشاي الجافة، في حين يندر وجودها في الأطعمة الأخرى، ويحتوى الكوب الواحد من الشاي ما بين 14 – 18 ملجم من الثيانين. وأضاف: بينت الدراسات أن الثيانين الموجود في الشاي يساهم بشكل إيجابي بتعزيز الحالة النفسية وصفاء الذهن لمن يحتسيه، فجميع أنواع الشاي، تحتوي على الثيانين الطبيعي، وقد تمّ دراسة نتائج الثيانين الإيجابية في جامعة أوكسفورد في المملكة المتحدة ومؤسسة ناتان كلاين في نيويورك وفي مؤسسات علمية أخرى رائدة في العالم. وتأكد أن للثيانين القدرة على العبور من خلال الحواجز الدموية المخية ويعمل على تحسين وظائف المخ، ويساعد على الشعور بالارتياح وتحسين قدرة التفكير والتركيز، وقد وجد أن شرب من اثنين إلى ثلاثة أكواب من الشاي يومياً يحسّن الأداء الفكري ويعتقد بأن للثيانين دوراً أساسياً في ذلك. وأظهرت الدراسات أن العالم يستهلك أكثر من 24. 5 مليار كوب من الشاي أسبوعياً.
7 بالمئة في معظم أنحاء روسيا، بينما ارتفع بنسبة 40. 4 في بعض المناطق. وفي غضون ذلك ارتفعت أسعار الحفاضات بنسبة 4. 4 في المئة. كما ارتفعت أسعار الشاي الأسود بنسبة أربعة بالمئة، بينما ارتفعت أسعار ورق المرحاض بنسبة ناهزت ثلاثة بالمئة. ويعزي الخبير الاقتصادي ستيفن إينيس ارتفاع الأسعار في روسيا إلى انخفاض قيمة الروبل. ويشير إينيس في حوار مع بي بي سي إلى ما يصفه بالتضخم المستورد، قائلاً إن "أي شيء تستورده روسيا يشهد ارتفاعاً في الأسعار بشكل ملحوظ في ظل انخفاض قيمة الروبل". أسعار السكر ارتفعت بنسبة 14 بالمئة وعزلت دول غربية، بينها المملكة المتحدة والولايات المتحدة إلى جانب الاتحاد الأوروبي، عدداً من المصارف الروسية عن أسواق مالية في الغرب. كما حظرت تلك الدول إجراء معاملات مع المصرف المركزي الروسي، وصناديق الاستثمار المملوكة للدولة، فضلاً عن وزارة المالية الروسية. ومن جهته، رفع البنك الروسي معدل الفائدة بأعلى من الضعف إلى 20 بالمئة في مارس/آذار، في محاولة للحيلولة دون مزيد من تدهور الروبل. وسحبت شركات أموال غربية كثيرة أموالها من روسيا بسبب الحرب في أوكرانيا. وأظهرت مقاطع فيديو متداولة عبر وسائل التواصل الاجتماعي تهافت الزبائن على ابتياع السكر والحنطة السوداء من المحال التجارية في موسكو.
نحضر فرشاة المطبخ وندهن بواسطتها وجه كرات العجين بمزيج صفار البيض والحليب. ننثر كمية وفيرة من السكر على وجه كرات العجين. نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة. نُخرج الصينية من الفرن ونضع كرات البف باستري في طبق ونحشوها بالحشوة المفضلة مثل الكاسترد أو الكريمة. طريقة عمل كرات البف بالدجاج وقت التحضير 15 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص ملعقة صغيرة من الملح. ثمرة من الفليفلة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا. كوبان من الدجاج الملوق والمفروم. فصان مهروسان من الثوم. عود من البصل الأخضر المفروم. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. عبوة من عجينة البف باستري المربعات. نصف كوب من مبروش جبن الموزاريلا. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة عمل البف باستري الحلو - صحة وهنا. كمية من الزيت النباتي للقلي (حسب الحاجة). نضع العجينة جانبًا إلى أن تضبح بدرجة حرارة الغرفة. نكب الزيت النباتي في مقلاة واعة على نار حرارتها معتدلة وبعد أن يسخن نضع البصل ونحرّكه لعدة ثواني ثم نضيف الثوم المهروس ونستمر في التحريك حتى تتصاعد رائحة المكونات. نضيف الدجاج المسلوق والمفروم إلى المزيج السابق ثم ننكّه المكونات بالبهارات المشكلة، والفليفاة الخضراء، والملح، والفلفل الأسود، ونحرّك المكونات على النار لعدة ثواني إلى أن تمتزج مع بعضها وتتصاعد رائحتها.
ملح (حسب الرغبة). نضع شرائح الكوا في مصفاة ونضع المصفاة فوق قدرٍ مملوء بالماء الساخن على النار. نترك الكوسا تُطهى على البخار ثم نجففها بورق المطبخ ونضعها في طبق جانبي. نحمي زيت الزيتون في مقلاة على النار ونقلي فيه البصل إلى أن يلين، ثم نضيف شرائح الكوسا ونستمر في التقليب. نضع الكريمة الطازجة الكثيفة في وعاء ونضيف غليها مبروش جبن الإيمنتال وجبن الروكفورد، وثلاث بيضات ونلخط المكونات حتى تتجانس مع بعضها. نضيف مزيج الكريمة والجبن والبيض إلى مزيج البصل والكوسا ونحرّك المكونات بخفة، ثم نضيف الفلفل السود والملح ونستمر في التحريك. نحضر قالب تارت وندهنه بالقليل من الزبدة ثم نضع فيه دائرة من عجينة البف باستري. نحضر شوكة ونستخدمها في عمل ثقوب على سطح العجينة ثم نوزع عليها حشوة الجبن والكوا. نغطي الحشوة بدائرة عجين البف الثانية ونضغط على حواف العجينتين حتى تُغلق الفطيرة جيدًا. نحضر سكين ونصنع بواسطتها خطوط على وجه العجينة. نضع صفار البيضة الرابعة في طبق ونخفقها جيدًا ثم ندهن وجه الفطيرة بصفار البيض. طريقه عمل عجينه البف. نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية ونتركها إلى أن تنضج الفطيرة وتتحمر. نُخرج فطيرة الكوسا والروكفورد من الفرن ثم نقطعها ونقدمها ساخنة.
توضع الزبدة في قدر على النار لتذويبها. يضاف السكر الأسود إلى الزبدة المذوبة، ثم يحرك جيداً حتى يذوب. يضاف الموز والقرفة، الزبيب إلى المكونات، ثم تخلط جيداً حتى تتجانس. يضاف عصير التفاح مع الإستمرار في التحريك. يوزع مزيج الموز على عجينة البف باستري. يوضع الآيس كريم فوق مزيج الموز. يصبح جاهزاً للتقديم. بف باستري بالشوكلاتة وقت التحضير 10 دقائق مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص عبوة من عجينة البف باستري الجاهزة. 300 غرام من الشوكلاتة الغامقة المذوبة. 330 مل من الكريمة الثخينة. 250 غرام من التوت. للتزيين سكر البودرة. يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية. تبطن صينية الفرن بورق الزبدة، ثم توضع العجينة على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة لخبزه أو حتى تصبح ذهبية اللون. توضع الشوكلاتة في وعاء متوسط مضاد للحرارة فوق مقلاة فيها ماء مغلي حتى تذوب الشوكلاتة. تبعد الشوكلاتة عن المقلاة حتى تبرد قليلاً. تضرب الكريمة بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على كريمة كثيفة. طريقة عمل البفاريا. توضع الكريمة في الثلاجة لتجميدها. توضع نصف الكريمة والشوكلاتة في وعاء عميق، ثم تخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.