يُعتبر المافن كيك من الحلويات الغربية القديمة جدًا، غالباً ما يتم تقديمها إلى جانب الشاي، أو القهوة، ويمكن تحضيرها بإضافة الفواكه، أو المربيات، أو المكسرات المفضلة، أو رقائق الشوكولاته، وكما أنه من الممكن تحضير مافن كيك مالح؛ يكمن الفرق بين المافن كيك والكب كيك، في أنّ المافن كيك يكون جافاً قليلاً. مقادير المافن الحلو: كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، نصف كوب من الكاكاو البودرة، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، كوب من الحليب السائل، بيضتان مخفوقتان، كوب من رقائق الشوكولاتة، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. اقرأ أيضاً: مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر "عدو الكلى" الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان طريقة التحضير: نضع زيت الزيتون في وعاء غميق ثم نبدأ بإضافة المكونات المتبقية ونمزجها معاً بشكل جيد جداً إلى أن تتماسك، ومن ثم نضع المزيج في قالب المافن الخاص، وندخلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج بحسب حرارة الفرن الخاص بكي، وبعد إخراجها نتركها حتى تبرد قليلاً ونزينها بالشوكولا السائلة ونقدمها. اقرأ أيضاً: تحضير الأوزي السورية بطريقة سهلة وكفتة اللحم بصوص الأناناس الشهي المافن المالح: مافن البطاطا بالجبنة مقادير مافن البطاطا: البطاطا: 3 اكواب (مهروسة)، البيض: 1 حبة، جبنة الشيدر: كوب (مبشور)، الثوم: 3 ملاعق كبيرة (مفروم)، ملح: رشّة، فلفل أسود: رشّة.
في الواقع ، يستخدم السكر في صنع الكب كيك أكثر من استخدامه في المافن. في نفس الوقت ، تستخدم الزينة أو الزينة لصنع الكب كيك. عندما يتعلق الأمر بنكهات الكب كيك ، سترى أن هناك نكهات مختلفة من الكب كيك مثل الشوكولاتة والفانيليا وريد فيلفيت. الكب كيك شائع تقليديا. وبالتالي يمكن القول أن الكعك أقدم من الكعك. عندما يتعلق الأمر بمناسبة تقديم الكب كيك ، سترى أن الكب كيك يعتبر عنصر عيد ميلاد. يتم تقديمه خلال الحفلات ووظائف المكتب. ومن المعروف أنها حلوى. ما هو الفرق بين الكعك والكب كيك؟ • مظهر خارجي: • تتميز الكعك بغطاء مقبب. • يحتوي الكب كيك على رأس مستدير لإفساح المجال لصنع الزينة أو التزيين. • المذاق: • يمكن أن يكون المافن حلوًا أو مالحًا. حتى عندما تكون حلوة ، فإن الكعك ليس حلوًا مثل الكب كيك. • كب كيك حلو دائما. • متى تأكل: • يمكن تناول الكعك على الإفطار. • الكب كيك دائما حلوى. • مكونات: • المافن يشمل البيض والحليب والزيت النباتي والدقيق لجميع الأغراض والسكر الناعم والباكنج باودر والملح. • يحتوي الكب كيك على الزبدة المخففة والسكر الناعم ودقيق الكيك ومسحوق الخبز والملح والبيض وخلاصة الفانيليا.
نصف ملعقة صغيرة من الصودا أو مسحوق الخبز. كوب من اللبن. نصف كوب من المايونيز. نصف كوب من اللحم المدخن المقطع إلى قطع صغيرة (يمكن استخدام أي نوع من اللحوم المدخنة. ) نصف كوب من الجبن المبشور. بداية سنكرر خطوتي الإعداد في الوصفة السابقة وهما تسخين الفرن على درجة حرارة 200 سليزيوس وتبطين القوالب بأوراق الكعك أو بالزيت، ثم سنقوم بإعداد العجين على خليطين الأول يشمل الدقيق ومسحوق الخبز وفقاً للمقادير السابقة والخليط الثاني يشمل اللحوم المدخنة والجبن المبشور والمايونيز واللبن، ثم نقوم بجمع الخليطين سوياً في قالب واحد وتقليبهم جيداً حتى يكونوا خليط واحد متجانس ثم يتم صب الخليط في القوالب وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً ولكن لمدة أقل من الوصفة السابقة حيث تستغرق تلك الوصفة مدة طهي حوالي 15-18 دقيقة فقط على أن تتأكد من اكتمال نضجها باستخدام شوكة أو عود رفيع. طريقة تحضير كعك المافن بحشوة التوت 2 كوب من دقيق المعجنات. كوب سكر ناعم (مطحون. 2 بياض البيض. ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز. كوبان من التوت المقطع إلى قطع صغيرة الحجم. مقادير الكريمة كوب كامل من كريمة الخفق المحلاة. ثلث كوب من السكر المطحون الناعم.
طريقة تحضير المافن بالبطاطا: حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ادهني قالب المافن غير لاصق ببعض الزبدة. اخلطي البطاطا المهروسة مع البيض في وعاء كبير، وأضيفي ثلاثة أرباع كوب جبن تشيدر و2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم. تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم قسمي خليط البطاطا بالتساوي باستخدام مغرفة بين تجاويف قالب المافن المجهز حتى تمتلئ. أخبزي المافن في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وتصبح الأطراف مقرمشة. أخرجي القالب من الفرن، ثم رشي المافن بباقي كوب الجبن المتبقي، ثم أعيدي القالب إلى الفرن لحوالي 5 دقائق. أخرجي المافن من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً لمدة 10 دقائق. ضعي المافن في طبق التقديم، ثم زيني الوجه ببعض الثوم المهروس والمحمر وأوراق البقدونس. اقرأ أيضاً: تحضير ورق العنب السوري مع ريّش الغنم بطريقة سهلة وشهية مافن البيتزا: مقادير مافن البيتزا: عجينة: كوبان (عجينة العشر دقائق، وبما تكفي لـ 5 أشخاص)، زعتر الأوريغانو: ملعقتان كبيرتان، سلامي: أوقية، زيت الزيتون: نصف كوب، جبنة الموتزاريلا: كوبان (مبشورة)، جبنة بارميزان: كوب (مبشورة)، ملح: حسب الرغبة، الثوم: فص (مهروس). طريقة التحضير: في وعاء غميق نضع زيت الزيتون ومن ثم نقطع العجين قطع صغيرة، ونضعها في الزيت، ونضيف جبنة البارميزان المبشورة، ومن ثم جبنة الموزاريلا المبشورة، نضيف الثوم ثم نضيف الأوريغانو، ونضيف أيضاً السلامي، ونخلط المكونات، ونشكل كرات براحة اليد ثم نضعها في قالب المافن، ونشويها لمدة 20 دقيقة أو 25 دقيقة في فرن حامي، توضع في صحن التقديم وتقدم مع الكاتشب.
4) أنواع ذرات الكربون والهيدروجين لقد تبين للكيميائيين أن فائدة كبيرة وسهولة في دراسة الفحوم الهيدروجينية المشبعة (الألكانات) تنتج عن تصنيف ذرات الكربون في السلسلة، وهذا التصنيف مبني على عدد ذرات الكربون الأخرى التي ترتبط بها ، و ذلك كما يلي: أ) الكربون الأولي: وهو كربون يرتبط مع ذرة كربون واحدة فقط ، مثلاً ذرتا الكربون 1،2أوليتان لأن الواحدة منهما تتصل بذرة كربون واحدة فقط. وفي المركب ذرة الكربون (1) أولية وكذلك ذرة الكربون (3) لأن كليهما ترتبطان مع ذرة كربون واحدة فقط. هذا ويسمى الهيدروجين الذي يرتبط بذرة كربون أولية باسم الهيدروجين الأولي أيضاً، أي أنه يأخذ اسمه منها. ب) الكربون الثانوي: إن ذرة الكربون رقم (2) في البروبان ترتبط مع ذرتي كربون ، هما (1،3) ، ونصنفها على أنها كربون ثانوي، أي أن ذرة الكربون الثانوية ترتبط مع ذرتي كربون آخريين. الكيمياء العضوية. في البنتان يوجد ثلاث ذرات كربون ثانوي هي رقم(2 ،3،4) يسمى الهيدروجين المرتبط بذرة كربون ثانوية باسم الهيدروجين الثانوي. ج) الكربون الثالثي: إن الكربون الثالثي يرتبط في السلسلة مع ثلاث ذرات أخرى من الكربون ففي المركب الكربون رقم (2) هو كربون ثالثي لأنه يرتبط مع ثلاث ذرات كربون, أما الهيدروجين المرتبط به فهو هيدروجين ثالثي.
ذات صلة قانون أفوجادرو للغازات تعريف عدد أفوجادرو قانون أفوجادرو من المعروف أن الذرات عبارة عن جسيمات صغيرة الحجم، ومن الصعب التعامل معها من خلال المقاييس العادية، لذلك تم التفكير في التعامل مع عيّنة أو عدد كبير من الذرات، ومن أجل حساب كميات الذرات، أوجد العلماء عدد أفوجادرو، أو ثابت أفوجادرو، وهو عبارة عن عدد الذرات الموجودة في 12 جراماً من الكربون 12 C، أو عدد الجسيمات الموجودة في مول واحد من المادة، وقيمة عدد أفوجادرو 6. 022 * 10 23 ، والمول عبارة عن كمية المادة، التي تحتوي على عدد من الدقائق أو الذرات أو الجزيئات مساوياً لعدد ذرات الكربون الموجودة في 12 جراماً من الكربون. سبب اختيار ذرة الكربون كمقياس وقد تم اختيار ذرة الكربون كمقياس، لأن ذرات الكربون هي الذرات الأكثر انتشاراً في الطبيعة عددياً، ويمكن قياس كتلته بدقة، ولأن وزن مول واحد من الكربون معروف وهو 12. 000، وبالتالي عدّ العلماء عدد الذرات فيه، ومن ثم تم تحديد كمية الجسيمات في مول من المادة، وهو عدد أفوجادرو. مثال (1): احسب عدد ذرات الكربون في 12 جراماً من الكربون، إذا علمت أنّ كتلة ذرة واحدة من الكربون تساوي 1. حساب عدد التأكسد لذرة الكربون في المركبات العضوية oxidation number of carbon. 96629*10 -23؟ الحل: عدد ذرات الكربون= (12/1.
** أسماء المركبات التي تحوي 5 ذرات فحم أو أكثر تشتق من أسماء الأرقام اللاتينية. C 17 H 36 C 16 H 34 C 19 H 40 C 18 H 38 هبتاديكان Heptadecane هكساديكان Hexadecane نوناديكان Nonadecane أوكتاديكان Octadecane
2 ـ نرقم ذرات الكربون في هذه السلسلة من أحد طرفيها إلى الطرف الآخر بحيث تأخذ ذرة الكربون المتصلة بالمجموعة الجانبية أصغر رقم. 3 ـ نحدد المجموعة أو المجموعات من حيث موقع اتصالها بالسلسلة. 4 ـ نكتب الرقم الدال على موقع اتصال المجموعة الجانبية بالسلسلة ثم اسم المجموعة، ويتم الفصل بين الرقم والاسم بخط قصير. 5 ـ في حالة وجود أكثر من مجموعة جانبية مثل ميثيل (- CH3) وإيثيل (- C2H5) فإن أولوية كتابة المجموعة برقمها تتم طبقاً للترتيب الأبجدي أي إيثيل قبل ميثيل. 6 ـ عند اتصال مجموعتين متماثلتين مثل مجموعتي ميثيل (- CH3) بنفس ذرة الكربون في السلسلة، فنستخدم كلمة ثنائي ونضع قبلها نفس رقم ذرة الكربون مرتين. عدد ذرات الكربون في السكر الرايبوزي. أسماء شائعة [ عدل] عديد من الأسماء التي لا تتبع قواعد IUPAC تستخدم مثل: المركب اسم IUPAC الاسم الشائع "ن"-بيوتان بينتان "ن"-بينتان هيكسان "ن"-هيكسان (وهكذا) 2-ميثيل بروبان أيزوبيوتان i -butane 2-ميثيل بيوتان أيزو بينتان 2-ميثيل بينتان أيزو هيكسان 2, 2-ثنائي ميثيل بروبان نيو بينتان الخواص [ عدل] الخواص الفيزيائية [ عدل] الألكانات لا تذوب في الماء. كثافة الألكانات أقل من الماء. تزيد نقطة الانصهار والغليان للألكانات بصفة عامة بزيادة الوزن الجزيئي وأيضا بزيادة طول سلسلة الكربون الرئيسية.
4- إذا تعددت مجموعات الهيدروكسيل عندها توضع المقاطع ثنائي أو ثلاثي أو رباعي قبل اللاحقة (ول) للإشارة إلى عدد تلك المجموعات مع العلم إلى أن لبعضها أسماء شائعة. سادسا: تسمية الحموض الكربوكسيلية 1- الطريقة الشائعة: تستعمل في هذه الطريقة أسماء اكتسبتها الحموض الكربوكسيلية من المصادر التي اشتقت منها و الأسماء الشائعة مشتقة من أصول لاتينية تم وضع كلمة حمض للدلالة على وجود صفة الحموضة ، و استخدمت الحروف α و β و γ … إلخ للدلالة على موضع البدائل في السلسلة الأم بحيث α تكون ذرة الكربون المجاورة لذرة الكربون مجموعة الكربوكسيل بينما في التسمية النظامية يبدأ الترقيم من ذرة كربون مجموعة الكربوكسيل.