خصائص الأحماض تتصف الأحماض بالخصائص الآتية: يكون طعمها حامضاً. تسبب التآكل. تغيُّر لون صبغة عباد الشمس، وهو صبغ نباتي أزرق من اللون الأزرق إلى اللون الأحمر. تكون محاليلها المائية موصلة للتيار الكهربائي. تتفاعل من القواعد لإنتاج الأملاح والماء. تُطلق غاز الهيدروجين عند تفاعلها مع المعادن النشطة؛ مثل الفلزات القلوية، والفلزات القلوية الأرضية، والزنك، والألمنيوم. ينتج الحمض أيونات + H عند ذوبانه في الماء، وفقاً لمفهوم أرهينيوس للحمض والقواعد. يصبح كاشف الفينولفثالين عديم اللون في الوسط الحمضي. خصائص القواعد تتصف القواعد بالخصائص الآتية: يكون مذاقها مراً. اهم الامثلة عن الأحماض العضوية. يكون ملمسها لزقاً أو صابونياً. تعيد لون صبغة عباد الشمس من اللون الأحمر إلى اللون الأزرق، كما يعطي كاشف الفينولقثالين اللون الوردي في الوسط القاعدي. محاليلها المائية موصلة للتيار الكهربائي. تتفاعل مع الأحماض لإنتاج الأملاح والماء. تعطي أيونات الهيدروكسيد - OH عند ذوبانها في المحلول. أمثلة على الأحماض والقواعد أمثلة على الاحماض: حمض الستريك الموجود في بعض الفواكه والخضار، وخاصة الحمضيات، وحمض الأسكوربيك وهو فيتامين C، والخل الذي يحتوي على نسبة 5% من حمض الخليك، وحمض الكربونيك المستخدم في كربنة المشروبات الغازية، وحمض اللبنيك في اللبن، وحمض الطرطريك المتواجد في التمر الهندي، كما تنتج المعدة حمض الهيدروكلوريك الذي يساعد على هضم الطعام.
في هذه المقالة أحضر لك أكثر من 50 أمثلة من الأحماض والقواعد على النحو التالي: حمض الهيدروكلوريك ، حامض الستريك ، الأمونيا وهيدروكسيد الصوديوم ، على التوالي. ربما لا يوجد أي نوع آخر من التوازن لا يقل أهمية عن الأحماض والقواعد. تشتمل التفاعلات الحمضية القاعدية على عدد كبير من التغييرات الكيميائية وتستخدم المواد على نطاق واسع في الصناعة وفي المختبر. وفقًا لنظرية أرينيوس ، الأحماض عبارة عن مواد تنفصل في الماء لإنتاج ذرات أو جزيئات مشحونة كهربائيًا ، تسمى أيونات ، أحدها أيون هيدروجين (H +). تتأين القواعد في الماء لإنتاج أيونات الهيدروكسيد (OH -). موقع الدكتور أحمد كلحى: موسوعة الكيمياء : الأحماض العضوية الكربوكسيلية. من المعروف الآن أن أيون الهيدروجين لا يمكن أن يوجد إلا في محلول مائي. بدلاً من ذلك ، يوجد في حالة مقترنة بجزيء ماء ، مثل أيون الهيدرونيوم أو الهيدروجين (H 3 O +). بعد ذلك ساهم براونستيد ولوري في أن القاعدة هي أي مادة قادرة على قبول البروتون. ويشمل ذلك قواعد ليست هيدروكسيدات مثل الأمونيا. من ناحية أخرى ، وفقًا لنظرية لويس ، فإن القاعدة عبارة عن مادة لها زوج من الإلكترونات الحرة مع إمكانية مشاركتها ، في حين أن الحمض مادة قادرة على قبول زوج من الإلكترونات المذكور.. الأحماض والقواعد عبارة عن مواد قادرة على تغيير درجة الحموضة في محلول ما ، وتحييد بعضها البعض لتشكيل الملح والماء ، وهي مهمة لإنشاء وسائط تفاعل REDOX.
فعليًا، تعتبر هذه المركبات أحماضا ً ضعيفة، أي أنها تتفكك وتتحلل جزئيا ً لتعطي H+ وRCOO− في المحاليل المائية. استقرارية الحمض إذا تمعنا في التأثير الحثي))، نجد أن تفسير حمضية الأحماض الكربوكسيلية يعود إلى ذرة الأكسجين ذات السالبية الكهربائية. والتي بدورها تقوم بتدمير السحابة الإلكترونية المحيطة على الرابطة O-H وبالتالي إضعافها. هذي الرابطة الضعيفة تجعل الجزيء أقل استقرارًا، كما تجعل ذرة الهيدروجين أقل استقرارًا وثباتيةً. وبالتالي يسهل تفكها ليعطينا بروتونًا موجبًا H+. (تعريف برونشتد ولاوري للمركبات الحمضية). وبما أن الحمض غير مستقر، هذا سيؤدي إلى أن التوازن سيتجه لجهة اليمين أكثر. في حال إضافة ذرات أومجموعات ذات سالبية كهربائية عالية للمركب مثل الكلور وذرة الهيدروكسيل، تزيد من الحامضية بالتأثير الحثي. على سبيل المثال، ثلاثي كلوروحمض الخل (3 ذرات كلور) أقوى حامضية من حمض اللبن (ذرة هيدروكسيل واحدة)، والذي بدوره يعتبر أقوى حامضية من حمض الخل (لا يحتوي على إضافات). استقرارية القاعدة المقترنة يمكن تفسير حمضية الأحماض الكربوكسيلية عن طريق التـأثـيـر الـرنيني. فبعد تفكك الحمض الكربوكسيلي ينتج مركب ذات تأثير رنيني ثابت.
له العديد من الاستخدامات الصناعية ، كما هو الحال في عملية ورق الكرافت ، كمادة ماصة في الماء ومعالجة مياه الصرف الصحي ، وإعداد الأمونيا ، وكمعدّل pH (صيغة هيدروكسيد الكالسيوم ، S. F. ). السترونتيوم هيدروكسيد: يستخدم في بعض الأحيان لاستخراج السكر من دبس السكر لأنه يشكل سكريات قابلة للذوبان يمكن من خلالها تجديد السكر بسهولة عن طريق عمل ثاني أكسيد الكربون (Hanusa، 2012). هيدروكسيد الباريوم المعروف أيضًا باسم "الباريت" ، ويستخدم لعدة أغراض ، مثل صناعة القلويات ، وفي صناعة الزجاج ، وفلكنة المطاط الصناعي ومثبطات التآكل. هيدروكسيد الألومنيوم: مركب مذبذب غير عضوي أساسي يستخدم كوسيط في التخليق العضوي وكإضافة في الصناعات الدوائية والكيميائية الدقيقة. هيدروكسيد الكوبالت (II): محفز تجاري له بنية مسامية للتأثير الحفاز العالي في التكرير والبتروكيماويات. يستخدم كمجفف في الطلاء والورنيش (COBALT HYDROXIDE، S. هيدروكسيد النحاس (II): يستخدم كمبيد فطري واسع الطيف في الفاكهة والخضروات ونباتات الزينة (Copper Hydroxide - Chemical Profile 1/85، S. ) هيدروكسيد كوريوم: هو مركب مشع كان أول مركب كوريوم معزول ، تم تصنيعه في عام 1947.
تتفاعل الأحماض الكربوكسيلية مع الكحولات في وجود مادة متنوعة للماء, لتعطي الاسترات المقابلة. تسمية مع أمثلة للأحماض الكربوكسيلية ومشتقاتها الأحماض الكربوكسيلية هي مركبات عضوية تتميز بالمجموعة الوظيفية المكونة من كربونيل وهيدروكسيل والمسماة كربوكسيل: CO) OH) - ويمكن أن تتصل مجموعة الكربونيل بأي مجموعة أليفاتية أو أروماتية والتي منها يتحدد اسم الحمض. للحمض الكربوكسيلي نظامي تسمية: 1) تسمية شائعة. 2) تسمية نظامية وفقا لقواعد أيوباك. أولا: التسمية الشائعة: تسمى العديد (وليس كل) من الأحماض الكربوكسيلية بأسماء تجارية لا تخضع لقاعدة معينة و هي الاكثر استخداما, و سأعدد الأسماء التجارية للأحماض المحتوية على ذرة كربون واحدة إلى المحتوية على 10 ذرات كربون: حمض فورميك HO(CO)-H حمض أسيتيك HO(CO)-CH3 حمض بروبيونيك HO(CO)-CH2CH3 حمض بيوتريك HO(CO)-CHCH2CH3 حمض فاليريك HO(CO)-CH(CH2)2CH3 حمض كابرويك HO(CO)-CH(CH2)3CH3 حمض إينثانيك HO(CO)-CH(CH2)4CH3 حمض كابريليك HO(CO)-CH(CH2)5CH3 حمض بيلارجونيك HO(CO)-CH(CH2)6CH3 حمض كابريك HO(CO)-CH(CH2)7CH3 وهناك أحماض أخرى لها تسميات شائعة سنأتي على ذكرها فيما بعد.
طريقة أم علي بالبسكويت حلى سريع ولذيذ ، تشتهر معظم الدول العربية بصنع وتحضير أشهى الحلويات الشرقية اللذيذة واليوم سنعد طبق حلى مصري شهي ويمنح الجسم الدفء عند تناوله في ليالي الشتاء الباردة، فعمل أم علي من حلويات الشهيرة مثل الكنافة واللقيمات ويعتاد صنعها في المنزل، كما إنها مغذية جدا للجسم، ويوجد الكثير من الطرق لصنع أم علي وجمعنا لكم تلك الطرق في السطور القادمة ولكننا سنبدأ بعمل أم علي بالبسكويت البارد فيمكن تناوله دافئ أو بارد، فتلك طريقة المحلات ومن أسهل الطرق لعمل تلك الحلى الشهي فتابعوا معنا تنويعات مجمعة عن طرق عمل حلى أم على بالفرن. طريقة أم علي بالبسكويت والقشطة بالفرن احضري 300 جرام من بسكويت سادة. عدد 5 كوب من الحليب. كوب من القشطة. كوب من السكر الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ربع كوب من مكسرات مفرومة والمجروشة. ربع كوب من فستق الحلبي. حلى الطبقات بالبسكويت - ووردز. ربع كوب زبيب. ربع كوب من جوز الهند المجروش. ربع كوب من اللوز المجروش. خطوات عمل حلى أم علي بالبسكويت والقشطة سخني الفرن على حرارة عالية حوالي 180 مئوية ثم جهزي صينية لعمل الحلى. قومي بتكسير البسكويت إلى قطع كبيرة وليس مفروم ناعم، وضعيها في صينية الفرن.
يتكون الخليط على شكل كرات متساوية الحجم. غمسنا الكرة في الشوكولاتة المذابة ووضعناها على ورق الزبدة. ثم نرش باقي البسكويت المطحون على الكرات الصغيرة ونضعها في الثلاجة لتبرد. يمكنك استخدام الموضوعات التالية لتتعلم كيفية صنع بسكويت الكراميل وتصنع تدريجياً ألذ أنواع البسكويت الطرق هي: بسكويت كريم كراميل ودريم ويب. كعكة الشوكولاتة الحلوة الباردة سنوضح لك كيفية صنع المجوهرات الباردة مع كعكة الشوكولاتة: – نقطع كعكة الشوكولاتة إلى شرائح متساوية. ملفات تعريف الارتباط العادية. 1/2 كوب حليب سائل. 4 قطع جبنة كيري. 4 قطع شوكولاتة جلاكسي للزينة. نضع شريحة من كعكة الشوكولاتة في صينية زجاجية مقاومة للحرارة. نضيف الزبادي والقشدة المخفوقة والقشدة وكريمة الكراميل وجبن الكاري في الخلاط حتى نحصل على خليط متماسك. يُسكب المزيج على كعكة الشوكولاتة حتى يتم تغطيتها. حلى بارد سريع بالبسكويت - إيجي برس. نضع مكعبات البسكويت مغموسة بالزبادي على الخليط. نذوب شوكولاتة درب التبانة ونضيف الكريمة ونخلطها معًا ونضعها في الصينية حتى تغطي جميع الجوانب. نزينها بشوكولاتة جالاكسي المبشورة ونضعها في الثلاجة حتى تبرد. قد يعتقد بعض الناس أن الآيس كريم سيزيد من الوزن ، لكن بعض الطرق ساعدت أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن على الاستمتاع بطعم الآيس كريم دون إضافة المزيد من السعرات الحرارية.
تقسيم التغطية إلى ثلاثة أو أربعة أقسام، وإضافة بعض قطرات من ألوان الطعام على كل قسم. للتزيين: وضع التغطية في أكياس للتزيين، وتوزيعها على قطع البسكويت. تركها إلى أن تصبح جافة تماماً ثمَّ تقديمها. حلى البسكويت بالشوكولاتة خمسمئة غرام من بسكويت الشاي. مئتا غرام من الزبدة. كوب من الحليب. نصف كوب من الكاكاو. كوب ونصف من السكر. كسر البسكويت إلى قطع صغيرة. تذويب في وعاء صغير الزبدة، ووضعها في وعاء كبير، ونضيف إليها الكاكاو، وخلط كافّة المكوّنات جيداً، باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس. وضع الحليب، والسكر في وعاء، وخلطهما بشكلٍ جيد، وترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان. رفع الوعاء عن النار، وسكب فوقه الكاكاو، والزبدة، وخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس. إضافة قطع البسكويت إلى الوعاء، والاستمرار في التقليب. طريقة عمل حلى سهل بالبسكويت - موضوع. وضع قطع البسكويت المغلّف في القالب، ولفّها على شكل لفافات. وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ. إخراج البسكويت بالشوكولاتة من الثلاجة، وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تقطيعه. حلى الكاسترد بالبسكويت المكونات مغلفان من البسكويت السادة. ملعقتان كبيرتان من كلّ من: جوز الهند الناعم، واللوز المجروش أو الشرائح، والجوز المجروش.
وضع الحلو في الثلاجة لمدّة ساعة قبل تقديمه، ونثر فوقه الكاكاو، والشوكولاتة، وجوز الهند عند التقديم. بسكويت الشوكولاتة بالسكر مكونات العجينة: كوب من الزبدة اللينة. كوب من السكر الناعم. صفار بيضة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كوب من البودرة الكاكاو السادة. كوب ونصف من الطحين. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح. التزيين: بياض بيضة. سكر خشن. شوكولاتة مذابة. تجهيز الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت رفّ الفرن في الوسط. تجهيز صوانٍ قصيرة الحواف، والتبطين بورق الزبدة. وضع الزبدة، والسكر، وصفار البيض، والفانيلا، وبودرة الكاكاو في وعاء الخلاط، والخلط معاً على سرعة متوسّطة حتى يتشكّل مزيج كريميّ، وهش القوام. إضافة الطحين والملح إلى المزيج وتقليب المكوّنات معاً على سرعة متوسّطة حتى تتشكّل عجينة ليّنة القوام. وضع العجينة على قطعة من ورق الزبدة أو من السيليكون، ووضع فوقها قطعة ثانية من ورق الزبدة أو السيليكون، ومدّ العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح بسمك ربع سنتيمترٍ تقريباً. تقطيع العجينة باستخدام قطّاعات البسكويت لعدّة أشكال، ثمّ وضع قطع البسكويت في الصينية. خبز البسكويت لمدة عشر دقائق حتى ينضج ويتماسك، ثم إخراجه من الفرن، ووضعه على شبك معدنيّ حتى يبرد.
جهزي الطبقة الثالثة بينما تبرد الكاسات، امزجي الحليب والكريم شانتيه للحصول على الكريمة. أضيفي الشوكولاتة المذابة واخفقي جيدا ثم وزعيها على الكاسات وزيني بقطع الشوكولاتة وقدميها. حلى الكاسات الصغيرة يمكن تحضير حلى الكاسات الصغيرة بطريق عديدة وهذه طريقة سهلة ومقاديرها: 6 قطع بسكويت سادة. 6 ملاعق نوتيلا. 1 ملعقة نسكافيه. 1/2 كوب ماء. 1 ملعقة صغيرة سكر. ظرف كريمة. باكيت قشطة. مغلف من مسحوق الكريم كراميل. مكسرات حسب الذوق. 2 موزة شرائح. طريقة التحضير: قومي بإذابة النسكافيه مع الماء والسكر. كسري البسكويت ووزعه على كاسات التقديم. اسقي البسكوت بالنسكافيه، ثم اخفقي الكريمة مع الكريم كراميل والقشطة. وزعي الخليط على طبقات البسكويت ثم انقلي الكاسات إلى الثلاجة واتركيها 30 دقيقة. امزجي النوتيلا مع المكسرات المجروشة ووزعيها على الكاسات بعد أن تبرد. وزعي شرائح الموز وبعض المكسرات على وجه الكاسات واتركيها في الثلاجة مجددا حوالي 15 دقيقة على الأقل. حلى الكاسات بالكيك والنوتيلا يعتبر حلى الكاسات بالكيك والنوتيلا من أنواع الحلى الباردة المفضلة لدى الكثيرين ومكوناتها كالتالي: 3 بيضات. 120 جم سكر. 2 ملعقة فانيلا.
وضيفي نصف مكسرات وعليها نصف كمية الحليب، ورصي باقي التوست وعليه باقي المكسرات ثم يضاف باقي الحليب. وقومي بتوزيع القشطة على الوجه ودخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أخرجه من الفرن ويترك حتى يبرد تماما. مكونات أم علي بالكرواسون عدد 7 قطع من الكراويون السادة. 6 أمواب من الحليب كامل الدسم. كوب من المكسرات. عدد 8 ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب من الزبيب. نصف كوب من جوز الهند المبشور الناعم. نصف كوب من القشطة. خطوات أم علي بالكرواسون بوعاء يضاف الحليب مع السكر ويرفع على النار وتقطع عليه قطع الكراوسون. وتكون على شكل شرائح عريضة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ