#1 السلام عليكم ورحمة الله انواع الاجبان هل تعلم أن فن الإعداد والتذوق للجبن يكمن في غير الاجبان البيضاء. إذ يعتبر خبراء الأجبان الجبن الابيض جبنا بدائي الطعم سهل التحضير لا فن فيه ولا إتقان. وقولهم هذا فيه صحة نسبية فعالم الأجبان اليوم عالم يعج بالعجائب واللذائذ وهو عالم قائم بحد ذاته في دنيا التصنيع الغذائي ورغم أن بدايات هذا العالم قديمة في أوروبا تحديدا إلا أن اعتماده كعلم تصنيعي بخطوات ثابتة تتطور مع تطور الأبحاث العلمية لم يبدأ فعلا إلا بعد عام 1800م وهذا لا يعني طبعا أن الأجبان الموجودة حاليا لم تكتشف إلا بعد هذا التاريخ وإنما جمعها في إطار صناعي غذائي اقتصادي لم يثبت قبل هذا التاريخ. وقد يتساءل البعض ولماذا أوروبا تحديدا؟ والأمر لا يحتاج إلى كبير تفكير فأوروبا فيها مراع ومروج خضراء والأبقار عندهم هي الأكثر وعليه ففائض الحليب الذي يحتاج إلى الحفظ هو هناك. انواع الاجبان الفرنسية. ويذكر لنا التاريخ أن تصنيع الجبن في المنازل والمزارع موغل في القدم وأن الأنواع وإن كانت مختلفة البلدان فهي قريبة الطريقة في الإعداد وربما تقاربت أسماؤها مع الأيام. فالجبن الفرنسي المسمى إيدم (Edam) هو نفسه في إيطاليا ويسمى في هنغاريا إدمي (Edami) وفي يوغوسلافيا إدمك (Edamic) وجمعت الطرق ووضعت لها معالم ونظر له حتى ثبت تحت «إيدم».
التخلص من السيلوليت: تعتبر الجبن الأزرق من المواد الغنية بالكالسيوم و نسبة قليلة من الدهون المفيدة الأمر الذي يساعد على حرق الدهون المتراكمة والمخزنة أسفل الجسم وبالتالي التخلص التدريجي من السيلوليت؛ وفقاً لما نشرة موقع limaza.
ضبط جبن فاسد وتحرير محاضر بكفر الشيخ وأضاف «حبيب» أنه تم ضبط أنواع أخرى من الجبن والزبد فاسدة، بكمية تبلغ حوالي 500 كيلوجرام، وبعد الكشف الظاهري عليها من فريق الأغذية، تبين أنها غير صالحة ظاهرياً للاستعمال الآدمي، خلال الحملات التموينية ، وتحرر المحضر رقم 3945 لسنة 2022 جنح مطوبس، وعرض المضبوطات على النيابة العامة. استمرار الحملات لضبط الأسواق والأسعار وشدد وكيل وزارة التموين بكفر الشيخ على أنه لا تهاون مع محتكري السلع الغذائية، الذين يسعون لافتعال الأزمات بقصد غلاء الأسعار، وتحقيق مكاسب غير مشروعة من وراء ذلك، مؤكداً على استمرار الحملات لضبط الأسواق والأسعار، والالتزام بالتعليمات والقرارات والتوجيهات الوزارية، والضرب بيد من حديد على من تسول له نفسه الإتجار في السلع المدعمة بالسوق السوداء، بغرض التربح.
المطبخ الفرنسي يشتهر عالميا بتنوعه وبتعدد نكهاته، وربما يكون العنصر الاكثر ابهارا في الاطعمة الفرنسية هي الطريقة الدقيقة التي تعني بالتفاصيل والتي تستخدم في اعداد وتقديم الاطعمة الفرنسية وهذا على الارجح ما يجعل الاطعمة الفرنسية من ضمن الاطعمة الافضل والاكثر شهرة ورقيا في العالم، ولأن البداية الاكثر سهولة وامتاعا للتعرف على ثقافات الشعوب المختلفة غالبا ما تكون بالتعرف على الاطعمة التقليدية الشهيرة لدى هذه الشعوب، فقد جمعنا مجموعة من الاطباق الفرنسية الكلاسيكية الشهيرة والتي ستكون تجربتها بمثابة الخطوة الاولى للتعرف على المزيد عن الثقافة الفرنسية. حساء البصل (Soupe à L'oignon): وهو حساء فرنسي تقليدي مصنوع من البصل ومرقة لحم البقر، وعادة ما يقدم مع الخبز المحمص والمزين بالجبن الفرنسي، وتعود اصول هذا الطبق إلى العصور الرومانية ولكن حساء البصل كما نعرفه الان بطريقة اعداده وتقديمه، نشأ في القرن الثامن عشر في فرنسا، والسبب الرئيسي وراء الطعم اللذيذ لحساء البصل على الطريقة الفرنسية هو قيام الطاهي بكرملة البصل المستخدم في الحساء اثناء إعداد الحساء وهو ما يمنح الحساء طعما مميزا للغاية.
وهناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها عند تقديم الجبن على غرار الفرنسيين، وأهمها أن تؤكل ودرجة حرارتها مساوية لدرجة حرارة الغرفة أو المكان الذي نجلس بداخله، لذا يجب إخراج الجبن قبل تناولها ب 20 دقيقة على الأقل، كما يمكن أن نستمتع بالجبن بتناول ثلاثة أو أربعة أنواع منه بعد تناول وجباتنا الرئيسة لنتيح لأنفسنا الفرصة لتذوق طعم الرومانسية الفرنسية.
وتمر مراحل تصنيع الجبن التشدر بعد وضع انزيم الرينين (المستخلص من أنفحة العجول) بمرحلة التخثر ثم التقطيع والتصفية والفرم والتجميع ثم الكبس (وهي مراحل لا داعي للتفصيل فيها) ثم بعد الكبس توضع في أكياس من النايلون على هيئة أشكال مربعة كبيرة (قوالب) ويسحب الهواء من الكيس (فاكيوم) وتوضع في غرف التبريد لمدة تخزين 60 يوما أو أكثر بهدف التعتيق وإنتاج حامض اللاكتيك (اللبن) بداخلها. والجبن التشدر يضاف إليها لون من الأصباغ أشهرها صبغة «الأناتو» الطبيعية التي تعطيها اللون الأصفر البرتقالي الخاص. وتقسم جبنة التشدر إلى ثلاثة أصناف حسب حموضتها ولذعان طعمها وهي قليلة اللذعان وعادية ولاذعة (Sharp) وهي ألذ الأنواع الثلاثة وإن كانت جميع الأنواع لذيذة جدا. انواع الاجبان الفرنسية تعتقل. وتشترط المواصفات الأمريكية بأن لا تزيد الرطوبة في التشدر على 39% وأن لا يزيد الدهن على 50% (من الوزن الجاف) لذا فإن الجبن التشدر جبن عالي الدهن تزودك كل 100 جرام بحوالي 406 سعرات حرارية ولكن الكمية التي تأكلها منها في الوجبة لن تتعدى 20 إلى 30 جراما فقط. والجبن التشدر غالية الثمن نسبيا وهي غير الجبن المسمى تشدر والمعلب (والذي منه المسمى كرفت) فإن الجبن المعلب نوع آخر يسمى المطبوخ وسوف يأتي الحديث عنه لاحقا.
شهد يوم أمس جدلًا واسعًا بسبب الشائعات التي تم تداولها على عهدة موقع Hollywood Reporter بأن دول الخليج وعلى رأسهم السعودية سيصدران قرارًا بمنع فيلم Doctor Strange In the multiverse of madness بسبب احتواءه على مشاهد وإشارات للمثلية الجنسية، وهو ما حدث أيضًا مع أفلام Eternals لمارفل، وWest Side Story للمخرج ستيفن سبيلبرج، وهو ما يعني أن السينما تتحول يومًا بعد يوم إلى مسرحًا لعرض وترويج الأجندات، وإن كان الأمر في البداية في الخفاء، فقد بات اليوم في العلن، وبفجاجة غريبة. إلى أين تقود الصوابية السياسية السينما العالمية؟ تقول الشائعات أن فيلم Doctor Strange In The Multiverse of madness يحتوي على إشارات للمثلية الجنسية بشكل صريح، ومن غير المعروف أي تفاصيل أكيدة، إذ تقول بعض المصادر أن هناك مشهد تظهر فيه شخصية America Chavez (الممثلة Xochitl Gomez) وهي تعيش مع والديها وهما من الجنس نفسه، وهناك شائعات أخرى تفيد بأن هناك 40 دقيقة كاملة من الفيلم طلبت الرقابة في السعودية مسحهم من الفيلم بسبب ظهور شعار المثلية (قوس القزح) بشكل صريح طوال تلك الدقائق، وهو ما رفضته مارفل. الغريب في الأمر هو أن أفلام مارفل كانت تحقق نجاحًا كبيرًا دون اللجوء إلى بلورة نقاط الاختلاف، وهو الاتجاه الذي تسير فيه هوليوود وديزني (مالكة مارفل) بالتحديد بسرعة كبيرة هذه الأيام.
Advertisements © 2021 Marvel Studios بعد العوالم السابقة والعديدة التي عشناها في عالم مارفل السينمائي، هناك مرة أخرى قصة لم نتعرف عليها بعد ستُحكى في فيلم Shang-Chi and the Legend of the Ten Rings أو قصة البطل الخارق شانج شي وأسطورة الخواتم العشرة التي يقود بطولتها الممثل الكندي صاحب الأصول الصينية سيمو ليو. قصة فيلم Shang-Chi and the Legend of the Ten Rings ستركز أحداث هذا الفيلم، من عالم مارفل السينمائي الذي أصبح أكثر اتساعاً من ذي قبل، حول رجل اسمه شانج شي سيتوجب عليه مواجهة الماضي الذي اعتقد أنه تركه وراءه عندما يجد نفسه عالقاً في شبكة منظمةِ الخواتم العشرة الغامضة، حيث في خضم تلك الرحلة التي سيكتشف فيها ذاته ليصبح واحد من أقوى وأذكى الأبطال الخارقين في الكون إذ سيعمل على حماية كوكب الأرض بعد وفاة العديد من الأبطال الذين كانوا يحمونها. طاقم الممثلين في هذا الفيلم الجديد المحمّل بالمؤثرات البصرية الملحمية المعهودة في عالم مارفل السينمائي ومشاهد الأكشن المشوقة والتي تحبس الأنفاس، حيث بالإضافة إلى الممثل سيمو ليو، نجد أيضاً كل من الممثل توني لونغ و فلوريان مونتيانو، والممثلة ميشيل يوه و أوكوافينا.
وكانت سنغافورة من بين الدول التي شددت رقابة علي Eternals، فقد حصل الفيلم على تصنيف +18 في سنغافورة، من قبل هيئة تطوير وسائل الإعلام، وقصرت امكانية مشاهدته في السينما على الجمهور الذي يبلغ من العمر 18 عامًا وما فوق. وذلك على الرغم من أن فيلم Deadpool حصل أيضًاً على نفس التصنيف قبل ان تشتري حقوق الشخصية Marvel وديزني، وهو ما يجعل فيلم الأبديون الأول من نوعه في افلام عالم مارفل السينمائي، الذي يتم تصنيفه على هذا المستوى ، بعد أن تم تصنيف الأفلام السابقة بين عائلي أو +13.
نشرت شركة مارفل أول فيديو دعائي لفيلمها الجديد المرتقب Spider-Man: No Way Home الذي تنتظر أن يعوضها عن خسائر وخيبة أمل فيلمها الأخير Eternals. لماذا منعت الدول العربية عرض فيلم مارفل الجديد Eternals ؟؟ - YouTube. من المقرر طرح فيلم سبايدر مان الجديد Spider-Man: No Way Home الذي يقوم ببطولته توم هولاند مع زيندايا وعدد كبير من الأبطال الخارقين يوم 17 ديسمبر المقبل، في موسم الكريسماس. سيتم طرح فيلم Spider-Man: No Way Home في السينمات فقط ولن يذاع بالتوازي على المنصات الإلكترونية مثلما جرى الوضع مع العديد من أفلام مارفل وديزني خلال فترة ما بعد الجائحة وتوقف الصناعة. وتدور أحداث الفيلم عن مواجهة بيتر باركر 2 من أبرز أعدائه وهما دكتور أوكتوباس وجرين جوبلن، وهما شخصيات واجههم بطل سلسلة أفلام سبايدر مان السابق توبي ماجواير. يظهر في فيلم Spider-Man: No Way Home واحد من أبرز أبطال الأفينجرز وهو دكتور سترينج الذي يحاول حماية وإنقاذ العالم بمساعدة سبايدر مان ورفاقه.
لم يتم التحدث أكثر خلال المؤتمر، سوى أن المسلسل قيد الإنتاج حالياً، وأبطاله كما ذكرت هم نفس أبطال الأفلام بدون تغيير. Eternals – November 6, 2020 الفيلم الثاني والعمل الثالث لمارفل خلال عام 2020، والذي تم التحدث عنه والتنبؤ به بشكل كثيف خلال الأيام الماضية، حيث كان من المتوقع تقديم "الأبديّون" في المرحلة الرابعة من عالم مارفل السينمائي، وقد جاء التأكيد خلال المؤتمر. وصفهم كيفن فيجي بأنهم فريق جديد من السوبرهيروز في عالم مارفل السينمائي، ولمن لا يعرفهم فهم فرع تطوري للبشرية ظهروا قبل أكثر من مليون سنة نتيجة اختبارات وراثية قام بها سيلستيل على البشر الأوائل، مما منحهم القدرة على التحكم بالطاقة الكونية مع بعض القوى الخارقة الأخرى. ستقوم المخرجة Chloe Zhao بإخراج العمل، وسيشارك في البطولة كل من أنجلينا جولي، سلمى حايك، لورين ريدلوف، دون لي، بريان هينري وكوميل نانجياني. Shang-Chi and the Legend of the Ten Rings – Fabruary 12, 2021 إن اسطورة منظمة العشر خواتم تم التلميح لها منذ البداية في فيلم Iron Man الأول، وتم التطرّق لهم في الجزء الثالث من Iron Man ولكن دون أن نعرف هوية الماندرين الحقيقي، وقد تم الإعلان عنه ضمن المؤتمر عند تقديم طاقم العمل الذي يتكون من Simu Liu بدور Shang Chi و Tony Leung بدور الماندرين.
يرى الصينيون أن الأمريكان يروجون لأفكارهم بشكل مقحم يؤثر على وعي وثقافة الشعوب ومدى فهمهم للواقع من حولهم، وبالتالي ترفض الصين عرض مجموعة كبيرة من الأفلام الأمريكية سنويًا، مما يؤثر على أرباحها بالسلب. كل هذا يجعل من الخسائر المادية أمرًا واضحًا وضوح الشمس فيما إذا استمرت هوليوود في السير بهذا الاتجاه. الاتجاه لتجاهل أصوات داعمي المثلية الجنسية والمطالبين بتمثيلها في الأفلام من الأمريكيين أيضًا سيشكل ضغطًا على مارفل لكي لا تتراجع عن موقفها. تفشل مارفل أيضًا في التقرب إلى المشاهد العربي عن طريق الصدام المباشر والدائم مع دول الخليج التي دخلتها السينما حديثًا مثل السعودية التي لا تزال تستكشف خطواتها الأولى في تقبل السينما والأفلام العالمية. تخسر مارفل يومًا بعد يوم مكانتها في قلوب متابعيها حول العالم.. لأن الخسارة الأكبر التي جنتها نتيجة لهذه السياسة هي قلة التركيز على الجودة. يقول أحد الحكماء أن التركيز على شيئان عادةً ما يضمن لك النجاح في شيء منهما، وحين تقوم بالتركيز على "الصوابية السياسية" تجد أن الجودة الحقيقية للعمل الفني الذي أنت بصدد إنتاجه تراجعت في قائمة الأولويات وأصبحت "تحصيل حاصل" وهو ما حدث مع فيلم Eternals الذي ظهر بصورة سيئة كفيلم سينما بأراء جميع النقاد بعيدًا عما يقدمه من أفكار.
منظمة العشر خواتم هي منظمة إرهابية تهدف إلى زعزعة السلام العالمي عبر أي وسيلة ممكنة، يقودها رجل يُعرف بلقب الماندرين. أقرأ أيضًا: كيف تتابع أفلام عالم مارفل السينمائي من البداية وحتى الآن؟ Wandavision – Spring of 2021 ستقوم مارفل بربط المسلسلات التلفزيونية مع الأفلام من خلال مسلسل Wandavision بطولة أليزابيث أولسن (سكارليت ويتش) وبول بيتاني (فيجن)، حيث سيجري في كون موازي ليرتبط مع أحداث فيلم Doctor Strange: In The Multiverse of Madness، وهو أكثر ما أحببته خلال المؤتمر، حيث يدل العنوان على أحداث جنونية ستحصل، وخاصة بين دوكتور سترينج وسكارليت ويتش التي ستشارك في الفيلم أيضاً. سيتم عرضه في ربيع 2021 على منصة Disney+ مباشرة قبل عرض فيلم دوكتور سترينج في صيف 2021. Doctor Strange: In The Multiverse of Madness – May 7, 2021 مخرج الجزء الأول من الفيلم Skott Derrickson سيتولى مهمة اخراج الجزء الثاني أيضاً، مع الممثل بينديكيت كومبيرباتش بدور ستيفن سترينج وإيليزابيث أولسن بدور سكارليت ويتش، وهو ما كان مفاجئة كبيرة للحضور، حيث سيتحد في هذا الفيلم أقوى ساحرين في عالم مارفل السينمائي، ويبدو أن الطريق في العالم الموازي سيكون جنونياً.