#1 السلام عليكم ورحمة الله انواع الاجبان هل تعلم أن فن الإعداد والتذوق للجبن يكمن في غير الاجبان البيضاء. إذ يعتبر خبراء الأجبان الجبن الابيض جبنا بدائي الطعم سهل التحضير لا فن فيه ولا إتقان. وقولهم هذا فيه صحة نسبية فعالم الأجبان اليوم عالم يعج بالعجائب واللذائذ وهو عالم قائم بحد ذاته في دنيا التصنيع الغذائي ورغم أن بدايات هذا العالم قديمة في أوروبا تحديدا إلا أن اعتماده كعلم تصنيعي بخطوات ثابتة تتطور مع تطور الأبحاث العلمية لم يبدأ فعلا إلا بعد عام 1800م وهذا لا يعني طبعا أن الأجبان الموجودة حاليا لم تكتشف إلا بعد هذا التاريخ وإنما جمعها في إطار صناعي غذائي اقتصادي لم يثبت قبل هذا التاريخ. وقد يتساءل البعض ولماذا أوروبا تحديدا؟ والأمر لا يحتاج إلى كبير تفكير فأوروبا فيها مراع ومروج خضراء والأبقار عندهم هي الأكثر وعليه ففائض الحليب الذي يحتاج إلى الحفظ هو هناك. ويذكر لنا التاريخ أن تصنيع الجبن في المنازل والمزارع موغل في القدم وأن الأنواع وإن كانت مختلفة البلدان فهي قريبة الطريقة في الإعداد وربما تقاربت أسماؤها مع الأيام. كيف تصنع جبن الريكفورد الزرقاء العفنة شاهد بالفيديو - طريقة. فالجبن الفرنسي المسمى إيدم (Edam) هو نفسه في إيطاليا ويسمى في هنغاريا إدمي (Edami) وفي يوغوسلافيا إدمك (Edamic) وجمعت الطرق ووضعت لها معالم ونظر له حتى ثبت تحت «إيدم».
المطبخ الفرنسي يشتهر عالميا بتنوعه وبتعدد نكهاته، وربما يكون العنصر الاكثر ابهارا في الاطعمة الفرنسية هي الطريقة الدقيقة التي تعني بالتفاصيل والتي تستخدم في اعداد وتقديم الاطعمة الفرنسية وهذا على الارجح ما يجعل الاطعمة الفرنسية من ضمن الاطعمة الافضل والاكثر شهرة ورقيا في العالم، ولأن البداية الاكثر سهولة وامتاعا للتعرف على ثقافات الشعوب المختلفة غالبا ما تكون بالتعرف على الاطعمة التقليدية الشهيرة لدى هذه الشعوب، فقد جمعنا مجموعة من الاطباق الفرنسية الكلاسيكية الشهيرة والتي ستكون تجربتها بمثابة الخطوة الاولى للتعرف على المزيد عن الثقافة الفرنسية. حساء البصل (Soupe à L'oignon): وهو حساء فرنسي تقليدي مصنوع من البصل ومرقة لحم البقر، وعادة ما يقدم مع الخبز المحمص والمزين بالجبن الفرنسي، وتعود اصول هذا الطبق إلى العصور الرومانية ولكن حساء البصل كما نعرفه الان بطريقة اعداده وتقديمه، نشأ في القرن الثامن عشر في فرنسا، والسبب الرئيسي وراء الطعم اللذيذ لحساء البصل على الطريقة الفرنسية هو قيام الطاهي بكرملة البصل المستخدم في الحساء اثناء إعداد الحساء وهو ما يمنح الحساء طعما مميزا للغاية.
أتلانتا، الولايات المتحدة الأمريكية ( CNN)-- قد تكون الفكرة المنطبعة بأذهان الكثيرين بأن المأكولات السويسرية تتمثل بالجبنة المذابة مع الخبز الطازج، لكن هنالك المزيد لدى سويسرا لتقدمه لسكانها وضيوفها. شاهدوا أشهر الأطباق التي تقدّمها أبرز الفنادق في سويسرا في معرض الصور أعلاه وصف الصور الصورة 1: مطعم " Il Lago " - فندق فور سيزونز - جنيف: يقدم المطعم الكركند مع الريزوتو والذي تضاف إليه مجموعة مميزة من الكمأة. الصورة 2: مطعم " La Table de Palafitte "- فندق نوتشاتيل: يطل المطعم على بحيرة ويشبه سطح السفينة في يخت راقٍ، الشيف ديفيد سوفيغنيت يقدّم مكونات محلية منها السمك الأبيض المحلي أو "فيرا" الذي يتم اصطياده من البحيرة ذاتها. انواع الاجبان الفرنسية تتهم مالك باريس. و.. مكعبات من الغنم و"الموت الأسود".. أطباق أيسلندا الغريبة! الصورة 3: مطعم " Anne-Sophie Pic " - فندق باو ريفاج بالاس: الطاهية الفرنسية آن صوفي هي من ثالث جيل غي عائلتها لتحمل ثلاث نجمات مكلارين والتي تقدم لأبرز الطهاة حول العالم، ومن أبرز ما توفره طبق أبيض وأسود مكون من الطحالب البحرية التي يعلوها الكافيار الأسود. الصورة 4: مطعم " ECCO " بفندق جياردينو أسكونا: يقدم الشيف رولف فلايغوف طبقاً بسيطاً مكوناً من صفار بيضة عضوية مع البصل والأعشاب البرية، البيض يأتي من جيران يبعدون 200 متر عن الفندق، بينما تأتي الأعشاب من الحديقة المحيطة بالفندق.
تمكنت حملة مكبرة على الأسواق بمدن محافظة كفر الشيخ، بالتعاون بين مجالس المدن ومديرية التموين ومباحث التموين ومديرية الطب البيطري والصحة، من ضبط كميات من المواد الغذائية مجهولة المصدر وغير صالحة للاستهلاك الآدمي، في إطار جهودها لإحكام الرقابة على حركة الأسواق وضبط الأسعار، ومحاربة الغش التجاري، ومحتكري السلع، حفاظاً على حقوق المواطنين، وذلك تحت إشراف المهندسة عايدة ماضي، السكرتير العام المساعد لمحافظة كفر الشيخ. ضبط 35 شيكارة دقيق مدعم في حملة بدسوق وقال عماد حبيب، وكيل وزارة التموين بكفر الشيخ، إن الحملات أسفرت عن تحرير 308 محاضر متنوعة، منها، 68 محضراً لمخالفة نقص الوزن، و15 عدم الالتزام بالمواصفات، بالإضافة إلى ضبط لحوم مذبوحة خارج المجازر الحكومية، وكميات من اللحوم غير صالحة للاستخدام الأدمي، وتحرير 10 محاضر للمخالفين من أصحاب محال الجزارة ومحال السوبرماركت، كما تمكنت الحملات من ضبط 1850 كيلوجرام دقيق حر، وضبط 35 شيكارة دقيق بلدي مدعم، في حملة بمدينة دسوق. كما لفت وكيل وزارة التموين بكفر الشيخ إلى ضبط 150 صفيحة جبن، كل منها وزن 7 كيلوجرامات، في أحد معامل الألبان في نطاق مركز الحامول، بالإضافة إلى ضبط 1500 كيلو من الأجبان المغشوشة ومنتهية الصلاحية، في معمل آخر لصناعة الألبان، أثناء محاولة إعادة تدويرها، لتوزيعها على جمهور المستهلكين قبل بداية شهر رمضان.
وتصنع الجبن الأزرق من ألبان الماعز ليتم بعدها إضافة فطر البنسليوم إلى اللبن بعد تخثره ليتم بعدها تشكيله في قوالب ويترك حتى تظهر علية الخطوط الزرقاء الشهيرة. فوائد الجبن الأزرق خسارة الوزن: يرجع ذلك إلى استخدام لبن الماعز الذي يتميز بانخفاض سرعاته الحرارية مقارنه بباقي أنواع الألبان الأخرى؛ إلى جانب احتوائه على كمية كبيرة من البروتين التي تقلل من الشعور بالجوع الأمر الذي يجعلها الغذاء المثالي خلال مراحل الدايت. تقوية العظام وحمايتها من الهشاشة: تحتوي الجبن الأزرق على كميات كبيرة من الكالسيوم بالإضافة لفيتامين "أ" الذي يساعد على تقوية العظام والوقاية من الهشاشة. ضبط لحوم وأجبان غير صالحة ودقيق مدعم وتحرير 308 محاضر بكفر الشيخ - المحافظات - الوطن. بناء عضلات جسم قوية: ويرجع ذلك إلى احتواء الجبن الأزرق على نسبة كبيرة من البروتين الحيواني التي تغني عن تناول المكملات الغذائية وخاصة للرياضيين الذين يرغبون في تقوية عضلات أجسامهم. الوقاية من أمراض القلب: تساعد الجبن الأزرق على التقليل من نسبة الكولسترول في الدم الأمر الذي ينعكس على التقليل من فرصة الإصابة بأمراض القلب والشرايين. الوقاية من الالتهابات والالتئام السريع للجروح: تحتوي الجبن الأزرق على فطر البنسليوم والذي يعتبر المصدر الأساسي للبنسلين المضاد الحيوي الشهير.
وأخرى دقيقة فاخرة هناك أنواع من الأجبان تصنف بأنها فاخرة جدا ولا تؤكل إلا مسحا أو على الرائحة كما يقال. وهي عادة ما توضع ضمن الأغذية الراقية الرقيقة (Fine Food) وهذه الأجبان إما أن تكون معتقة جدا مثل البري (Brie) الفرنسية وإما ملقحة بأنواع معينة من الفطر مثل الجبن الأزرق أو الكممبرت. انواع الاجبان الفرنسية 24. جبنة الكممبرت جبنة اليفاروت lIVAROT Blue Cheese الجبنه الزرقاء الجبنه الريكفورد الجبن المدخن الكممبرت جبنة الرومانسية (Camembert) هل سبق لك أن ركبت الطائرة في الدرجة الأولى وأتحفت بقطعة من الجبن مثلثة الشكل على سطحها طبقة قطنية رقيقة جدا بيضاء هذه هي الكممبرت. هذه الجبنة الناعمة الرهيفة كلها فن في إعدادها وحفظها وشكلها وأكلها. أما إعدادها فهي تعد جبنة كريمية عادية الخطوات وبعد أن تشكل على هيئة قوالب دائرية ذات سمك محدد يزرع جانبا فطر خاص يسمى «بنسيليوم كمبرتي» وهو نوع رقيق مثل الفطر الأبيض الذي ينمو على الخبز الشبيه بالقطن الناعم يؤخذ هذا الفطر ويخلط بشيء قليل من جوز الهند المبشور (للمساعدة على نثره على سطح الجبنة) وينثر على القرص ويحفظ في غرف خاصة لعدد من الشهور وبعد ذلك يصبح القرص ذا لون أبيض السطح من الخارج وقد تشرب داخله بالحموضة الخفيفة جدا والنكهة الراقية الناعمة (وكأنها نكهة المشروم أو الفقع الخفيفة جدا والتي لا تتلمسها إلا الأنوف الحساسة للروائح الراقية).
٢-ثم احضري الخلاط الكهربائي وضعي به السكر والماء المنقوع به التمر الهندي وقومي بخلط المكونات معا. ٣-ثم يصفي جيدا وتخلصي من البذور والزوائد الغير مرغوبة ثم ضيفي اليه لتر الماء الثاني. ٤-ثم قومي بالتقليب جيدا ثم احضري دورق زجاجي وضعي به عصير التمر الهندي الجاهز ويغطي ويحفظ في الثلاجة. ٥-وعند الافطار قومي بإحضار اكواب التقديم وضعي بها مكعبات الثلج ثم وزعي عليهم عصير التمر الهندي. ٦-ثم يقدم ويتناول واستمتعي بالمذاق الطبيعي الفريش الرائع مع أسرتك وبالعافية. اقرأ ايضا: طريقة تحضير عصير السوبيا الطبيعي لرمضان ٢٠٢٢
يحتوى التمر الهندى على العديد من العناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم، مثل الألياف والبروتين والحديد والكاليسوم وفيتامين ب وفيتامين سى والبوتاسيوم والمغنيسيوم، ويعد من المشروبات المتميزة فى شهر رمضان وله العديد من الفوائد الصحية، وفقا لما نشره موقع " ". 1 -تحسين الهضم: يعد التمر الهندى ملينا طبيعيا نظرا لمحتواه العالى من الألياف الغذائية وبسبب طبيعته، فإنه يساعد بشكل كبير فى تحسين عملية الهضم. 2 – السيطرة على السكرى: يحتوى عصير لب التمر الهندى على خصائص تمنع الكربوهيدرات، وهذا يقلل مستويات الجلوكوز فى الدم لمرض السكرى بعد الوجبات، كما يساعد على خفض مستويات السكر فى الدم، ويمنع الضرر التأكسدى فى البنكرياس المرتبط السكرى. 3. الحفاظ على صحة المعدة: يعالج عصير التهمر الهندى أمراض الأمعاء الالتهابية مثل التهاب القولون التقرحى، ومرض كرون، ويساعد لب التمر فى علاج قرحة المعدة وأحماض المعدة. 4 - تعزيز جهاز المناعة: يحتوى عصير التمر هندى على مضادات الأكسدة المفيدة للصحة، كما أنه يحسن جهاز المناعة والمشاكل الأخرى المتعلقة به مثل البرد والسعال وإلأنفلونزا وغيرها. 5 - الحفاظ على صحة القلب: هذا العصير له القدرة على منع عملية أكسدة الكوليسترول، والتى يمكن أن تمنع الالتصاق بجدران الشرايين وانسدادها، ما يؤدى إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وارتفاع مستويات الكوليسترول فى الدم.
طريقة عمل عصير التمر الهندي، يعتبر مشروب التمر الهندي من المشروبات الرمضانية، حيث أنه يكثر شربه في دول العالم العربي، ويتم تحضيره في المنزل بطريقة سهلة، واظهرت العديد من الدرسات على انه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية للجسم ، واليكم طريقة عمل عصير التمر الهندي، تابعو معنا. طريقة عمل عصير التمر الهندي يمكن تحضير مشروب التمر الهندي بطريقة شهلة ومبسطة من خلال هذه الخطوات، كما يلي: مكونات عصير التمر الهندي في البادية يجب تحضير هذه المكونات وهي: 15 حبة تمر هندي مجفف مقشر. 6 أكواب من الماء. نصف كوب سكر بني أو أبيض. طريقة تحضير التمر الهندي يمكن تحضير عصير التمر الهندي باتباع الخطوات السهلة والبسيطة، والتي كانت كالتالي: قشر بذور التمر الهندي ، إذا لم يكن بالإمكان إزالة قشر التمر الهندي تمامًا ، فيمكن استخراجه عند غلي التمر الهندي. أضف ثلاثة أكواب من الماء إلى قدر متوسطة الحجم واتركها حتى الغليان. أضيفي التمر الهندي المقشر وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. دع الماء يبرد تمامًا ، ثم تخلص من التمر الهندي واحتفظ بالمياه. أضيفي ماء النقع ومعجون التمر الهندي والسكر إلى الخلاط الكهربائي واخلطيهم لمدة دقيقة واحدة.
يساعد أيضا على منع فقر الدم بسبب كمية الحديد الكبيرة في تركيبته ، يساعد وجود فيتامين A و C على الحفاظ على صحة البشرة والشعر والأظافر. فائدة أخرى غير معروفة هي أن التمر الهندي يساعد في السيطرة على مرض السكري عن طريق موازنة كمية السكر في الدم ، وكذلك خفض الكوليسترول. البكتين مسؤول عن ذلك ، وهي ألياف موجودة في الثمرة ، عندما تكون في الأمعاء ، تشكل نوعًا من الهلام يخلق حاجزًا يتحكم في امتصاص السكريات والدهون في مجرى الدم. يمكن أن يساعد عصير التمر الهندي في تقوية جهاز المناعة عن طريق زيادة دفاعات الجسم ، يمكن أن يساعد أيضًا على تسريع التئام الجروح وتجديد البشرة بسبب وجود كميات جيدة من فيتامين سي. كيف نفعل ذلك؟ لأنه ذو مذاق حامض ، التمر الهندي ليس ثمرة طازجة مستهلكة على نطاق واسع ، لتقليل بعض الحموضة ، يمكنك تحضيرها بالطرق التالية: قشر 1 كجم من التمر الهندي وضعها في وعاء مع 1 لتر من الماء ، ينقع بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، انقل المزيج إلى المقلاة واطبخه مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لب التمر الهندي ناعمًا جدًا. ترفع من على النار ، ويمر الخليط من خلال غربال ، والضغط حتى يترك لب التمر الهندي جافا تماما.
هرس التمر الهندي يهرس التمر الهندي بواسطة ملعقة خشبية حتى يذوب تماماً وتنفصل البذور عن اللبّ. تصفية عصير التمر الهندي يصفى عصير التمر الهندي بمصفاة سلك ناعمة؛ للحصول على لبّ التمر الهندي الخالي من أي شوائب، ثم يضاف للبّ الماء البارد وعصير الليمون والسكر وتقلب المكونات حتى يذوب السكر تماماً. تقديم التمر الهندي يسكب التمر الهندي في أكواب التقديم ويمكن إضافة بضعة مكعبات من الثلج في كل كوب. معلومات التغذية السعرات الحرارية 185 الدهون 1. 2g الكربوهيدرات 28. 8g البروتين 1. 6g لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة (انقر فوق القبعة للتصويت) w اشتركي لتكوني شخصية أكثر إطلاعاً على جديد الموضة والأزياء سيتم إرسـال النشرة يوميًـا من قِبل خبراء من طاقمنـا التحرير لدينـا شكراً لاشتراكك، ستصل آخر المقالات قريباً إلى بريدك الإلكتروني اغلاق
فوائد التمر الهندي للتخسيس يضم التمر الهندي في تركيبته على الكثير من الأحماض المختلفة المفيدة لصحة جسم الإنسان والتي تساعد في التخسيس وفقدان وزن الجسم الزائد بشكل واضح وملحوظ خلال فترة قصيرة، وذلك بالطبع في حالة إذا تم تناوله بانتظام، فقد يساعد التمر الهندي على قمع الشهية والتقليل من الجوع وذلك عن طريق زيادة الناقل العصبي الذي يطلق عليه السيروتونين والذي يعتبر هو المسؤول عن التقليل من الشهية بشكل كبير، هذا بالإضافة إلى قدرة الأحماض الموجودة في التمر الهندي على حرق الدهون المتراكمة في جسم الإنسان ولا سيما كمية الدهون الكبيرة المتراكمة في منطقة البطن. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ