لا بد بأنك سمعتِ أو اطلعتِ على بعض المنتجات التي تحتوي على الدقيق الأبيض أو الأسمر، ولكن هل تعرفين ما هو الفرق بينهم؟. يدخل الدقيق في تحضير أهم المنتجات الأساسية على صورة للتوضيح فقط - iStock-tataks المائدة العربية وهو الخبز، ويختلف تحضير وصفات الخبز حول العالم بحسب استخدام أنواع الدقيق فيه. الدقيق الأبيض: ينتج عن طحن القمح بعد إزالة القشرة المحتوية على الألياف والحديد والكالسيوم وجنين القمح الذي يحتوي على فيتامين هـ وفيتامين ب. الدقيق الأسمر: ينتج عن طحن القمح بقشرته والاختلاف بينه وبين الدقيق الأبيض يكمن في طريقة معالجة القمح. الفرق بين الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر: ينصح دائماً بتناول الدقيق الأسمر إذ يعتبر أنه صحي أكثر. كما أنه من المصادر المهمة للطاقة، والفيتامينات والمعادن، مثل الحديد، الفوسفور والمغنيسيوم كونه مصنوع من القمح الكامل وليس مصنعاً كالدقيق الأبيض. يلعب الدقيق الأسمر دوراً في منع امتصاص الكولسترول الأمر الذي يقي الجسم من أمراض القلب. الفرق بين الدقيق الابيض والاسمر | أطيب طبخة. كما أنه غني بالألياف التي تساعد على الشعور بالشبع. ويحسن عمل الجهاز الهضمي ويحارب الإمساك ويحسن حركة الأمعاء ويسهل عملية إخراج الفضلات من الجسم ويخفف من مشكلات القولون.
7 جرام من البروتين و1. 87 جرام من الدهون، و72. 57 جرام من الكربوهيدرات، و34 ملجم من الكالسيوم، و3. 88 ملجم من الحديد. بالإضافة لاحتواء الـ 100 جرام من الدقيق الأسمر على حوالي 5 ملجم من الصوديوم و9 وحدات دولية من فيتامين أ، و0. 82 ملجم من فيتامين هـ، و1. 9 ميكروجرام من فيتامين ك. بينما يحتوي الكوب الواحد من الدقيق الأسمر على حوالي 434 سعرة حرارية، وحوالي 16. 44 جرام من البروتين، و87. 08 جرام من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى بعض المعادن الهامة مثل: 40. 8 ملجم من الكالسيوم، و4. 66 ملجم من الحديد، و6 ملجم من الصوديوم. بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم، حيث يحتوي الكوب الواحد من الدقيق الأسمر على 10. 8 وحدات دولية من فيتامين أ، و0. 41 ملجم من فيتامين ب6، وكذلك يحتوي على 7. 64 ملجم من النياسين و0. 26 ملجم من الريبوفلافين و1. 21 ملجم من البانتوثنيك، بجانب 52. سعرات الخبز الابيض – لاينز. 8 ميكروجرام من حمض الفوليك. تعرف على الفوائد الصحية للدقيق الأسمر هناك الكثير من الفوائد التي يحصل عليها الإنسان عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الدقيق الأسمر أو الحبوب الكاملة بشكل منتظم، ومنها: يفيد الدقيق الأسمر أو الحبوب الكاملة من القمح في تزويد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية العادية نظرًا لاحتوائه على فيتامين ب.
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمه الله و بركاته تاريخ النشر: السبت 22 يناير 2022 الاتحاد الخبز من بين أهم وأشهر العناصر الغذائية للإنسان على مر العصور، وعند إلقاء نظرة خاطفة على مائدة الطعام لدى غالبية شعوب العالم، فإن الخبز المصنوع من دقيق القمح سيكون هو الصنف الأكثر حضورا، وهو الأكثر تناولا، ولا تجري المنافسة الحقيقية على هذه المكانة الغذائية إلا بين خبز القمح وبين الأرز، وعلى الرغم من الأرز أصبح يغزو أطباق الطعام موائد غالبية شعوب العالم بوتيرة متصاعدة، إلا أن دقيق القمح قد يسبقه في اكتساح صناعة وإعداد الخبز والمعكرونة والمعجنات والبيتزا والسندوتشات والحلويات والكيك والبسكويت.
واللافت، أن ثمة سلوكا غذائيا يقوم به البعض عند تناول الخبز، وهو اقتصارهم على تناول القشرة الخارجية المحمّرة للخبز وتركهم تناول اللب الأبيض غير المقرمش، كما يعشق البعض الآخر تناول تلك الأطراف الجافة لقرص البيتزا المخبوز، فهل هذا سلوك صحي مفيد؟ محاربة السرطان إلى ذلك، تقول الدكتورة لينجيولا ليو، المتخصصة في كيمياء الطعام بجامعة ماريلاند، إن "الاهتمام بأشياء صغيرة في مطبخ البيت، وخلال إعداد الطعام، يُؤدي إلى الحصول على تغذية أفضل، من الناحية الصحية"، في إشارة إلى ضبط طريقة كل من عجن الطحين وخبز العجينة. وكانت دراسات طبية متعددة تحدثت عن الأجزاء الـمُقمّرة أو المحمرة في الخبز أو البيتزا أو المعجنات المخبوزة، غنية بالمواد المضادة للأكسدة، مقارنة باللب الأبيض لقطعة الخبز تلك. كانت دراسة علمية ألمانية متعمقة، طرحت هذا الأمر، في مجلة "كيمياء الطعام والزراعة" الصادرة عن المجمع الأميركي للكيمياء، وهو ما حمل أخباراً سارة لعشاق تناول القشرة البنية اللون لقطع الخبز وعشاق تحميص شرائح خبز "التوست" (الشرائح)، وأخباراً أخرى غير سارة لمن يعشقون تناول اللب أو شرائح التوست دون تحميص. وسبب إجراء الدراسة كان بحث العلماء الألمان عن مميزات في الخبز، غير وفرة الألياف، كتعليل لدوره في محاربة الإصابة بالأمراض السرطانية.
حيث أن الخبز البني ، أو ما يسمى بالخبز البني ، يحتوي على ألياف أقل وفيتامينات أقل ، مما يجعله مخبزًا صحيًا يتمتع بصحة جيدة. يحتوي الخبز الأسود المصنوع من الحبوب الكاملة على أعلى قيمة غذائية وأقل عدد من السعرات الحرارية بين الخبز الأسود. تختلف السعرات الحرارية في الخبز الأسمر حسب الماركة التي تصنعها ، ووجدنا أن أفضلها هو الخبز العربي الأسمر المعروف في الوطن العربي. وجدنا أن قطعة الخبز الأسود تزن حوالي 34 جرامًا فقط ، بينما تحتوي نفس قطعة الخبز الأسود على 90 سعرًا حراريًا و 1 جرامًا فقط من الدهون. بالإضافة إلى الألياف الغذائية والسكر في 2 جرام من الخبز الأسود ، تحتوي كل شريحة من الخبز الأسود أيضًا على 16 جرامًا من الكربوهيدرات. أخيرًا ، تعتمد تغذية الخبز الأسود أيضًا على نوعين من الدقيق المستخدم ووتيرة هذا الدقيق ، بما في ذلك الخبز الأسود والخبز الأبيض. كم عدد السعرات الحرارية في رغيف الخبز المصري في المتوسط ، فإن رغيف الخبز الأسود في مصر يساوي حوالي 300٪ زنك ، وبالإضافة إلى الفوسفور والزنك والمنجنيز والمغنيسيوم ، فإنه يحتوي أيضًا على 40٪ من الحديد. شريحة فقط من الخبز الأسمر من القمح الكامل تزن حوالي 32 جرامًا تحتوي على 81 سعرًا حراريًا ، كما تتحكم العلامة التجارية لصناعة الدقيق في زيادة أو نقص السعرات الحرارية في الخبز.
حيوانُ الدلفين. يعتبر ا لدلفين أحد الثدييات البحرية التي ترتبط إرتباطاً وثيقاً بالحيتان وخنازير البحر ، وهناك ما يقرب من أربعين نوعاً من الدولفين في 17 جنساً تختلف في احجامها والتي تبدأ من طول 1. نمط التنفس عند الدلفين. 2 متر ووزن 40 كيلو جرام ، وتصل إلى طول 9. 5 متر و وزن 10 طن وهذه الأنواع المختلفة منتشرة في جميع أنحاء العالم ومعظمها في البحار الضحلة من الجروف القارية وهي لاحمة تماماً ومعظمها يعتمد على الأسماك والحبار في نظامها الغذائي. وتعتبر الدلافين مخلوقات مميزة ولطيفة ولعوبة وذكية جداً مما جعلها حيوانات محببة للكثير من البشر. يتميز الدُلفين بالجسم المغزلي ، والذي يتكيف للسباحة بسرعات عالية, ولون الدولفيم على الرغم من إختلافه من نوع لآخر ولكن يمكن وصف الدلافين عموماً بأنها ذات لون رمادي والجزء البطني من الجسد ذو لون أفتح وأحياناً يكون هناك بقع وخطوط ونقوش مميزة على الجسم.
ترتبط الدلافين الشائعة طويلة المنقار ارتباطًا وثيقًا بالدلافين الشائعة قصيرة المنقار – ويسهل الخلط بينهما. كان يُعتقد أنهما نوع واحد ، يختلف النوعان قليلاً في الحجم والمظهر وتفضيل الموائل. الدلافين طويلة المنقار هي أقل وفرة من أقاربها قصيرة المنقار. الدلفين الشائع ذو المنقار الطويل غير معرض للخطر أو التهديد. مثل جميع الثدييات البحرية ، فهي محمية بموجب قانون حماية الثدييات البحرية. 3. الدُّلفين قاروري الأنف الدلافين قارورية الأنف هي أكثر أنواع الدلافين المحيطية شهرة. يحتوي هذا الدلفين على ثلاثة أنواع (الدلفين قاروري الأنف ودلفين قاروري الأنف الهندو-هادئي، ودلفين بورنان). تعيش هذه الدلافين في البحار الدافئة والمعتدلة حول العالم، وتوجد في كل مكان باستثناء منطقة القطب الشمالي ومنطقة القطب الجنوبي. اكتسبت الدلافين ذات الأنف القاروري شعبية من العروض المائية. كما تم تدريبهم من قبل الجيوش لتحديد مواقع الألغام البحرية أو الكشف وتمييز الغواصين الأعداء. في بعض المناطق، يتعاونون مع الصيادين المحليين عن طريق دفع الأسماك إلى شباكهم وأكل الأسماك التي تهرب. 4. الدُّلفين الحوتي الأصيل الشمالي دلفين الحوت الشمالي الأصيل هو نوع صغير ونحيل من الثدييات الموجودة في المياه الباردة أو المعتدلة في شمال المحيط الهادئ.
لأن الدلفين يأكل ويتنفس، ويمكنهم ابتلاع الفريسة دون دخول الماء إلى رئتيهم. 3. الدلافين تلد يختلف النضج الإنجابي للدلافين ، ويرتبط بحجم الحيوان وليس العمر. عادة ما يحدث النضج الإنجابي عند 85-95٪ من متوسط طول جسم البالغين ، وفي معظم الحالات يكون هذا بين 5-12 سنة من العمر. يستمر حمل الدلفين حوالي 12 شهرًا. يمكن أن تحمل أنثى الدلافين عجولًا بشكل مرة كل 2 إلى 4 سنوات ، لكن متوسط الفترة الفاصلة بين ولادات الدلافين هو ثلاث سنوات. 4. الدلافين لها شعر عجول الدلفين لها شعر على منبرها عند ولادتها ، والذي يتساقط بعد الولادة بفترة وجيزة. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك رؤية بصيلات الشعر حتى مرحلة البلوغ. لا تحتاج الدلافين إلى الشعر للحفاظ على درجة حرارة الجسم نظرًا لاحتوائها على الكثير من الدهون للحفاظ على دفء الأعضاء. يعتقد علماء الأحياء التطورية أن وجود شعر جسم الدلافين عند الولادة يشير إلى أن أسلاف الدلافين (الثدييات البرية) كان لديهم شعر لمساعدتهم على الحفاظ على درجة حرارة الجسم في البيئات الباردة. تستخدم الثدييات البحرية التي تعيش على الأرض وفي الماء الفراء كوسيلة أساسية للعزل. ومع ذلك ، فإن الدهن هو الوسيلة الأساسية للعزل لمعظم الثدييات البحرية بما في ذلك الدلافين.