تستند الإجراءات الرئيسية المستخدمة في طرق حفظ الأطعمة وحفظ الغذاء إلى التحكم في الكائنات الحية الدقيقة، ولهذا الغرض، يتم العمل على العوامل التي تؤثر على نشاطها. طرق حفظ الأطعمة: شروط حفظ الطعام: يمكن تصنيف طرق حفظ الأطعمة على النحو التالي: الحفاظ على الطعام عن طريق الحرارة الحفاظ على الطعام عن طريق البرودة الحفاظ عن طريق تقليل محتوى الماء الحفاظ على الأطعمة عبر التركيز طرق غير حرارية التعبئة والتغليف في أجواء خاضعة للرقابة الحفاظ على الطعام عن طريق الحرارة: يهدف الحفاظ على الطعام من خلال تطبيق الحرارة إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وجراثيمها، وكذلك تعطيل الإنزيمات. طرق حفظ الأطعمة : كيف نطيل من عمرها الإفتراضي - إهتم بنفسك | ihtambnafsak.com. اعتمادًا على درجة الحرارة والوقت المطبقين، يمكن تطبيق العلاجات التالية: البسترة: إنها معالجة حرارية معتدلة نسبيًا (بدرجات حرارة أقل من 100 درجة مئوية)، يتم تطبيقها على الأغذية، والتي يتم بواسطتها تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض غير المبوغة والخمائر والعفن لتحقيق منتج آمن للاستهلاك على المدى القصير كما في في حالة الحليب، أو أطول كما في حالة الفاكهة المعبأة. هناك نوعان من البسترة: البسترة LTH. بسترة HTST.
البسترة تشير طريقة البسترة إلى غلي الأطعمة وهي واحدة من طرق حفظ الأغذية التقليدية وتتم بالشكل التالي: تطبق طريقة البسترة على السوائل واللبن الحليب وفيها يتم وضع هذه المشروبات على النار لفترة من الوقت حتى تقلل من انتشار البكتيريا. تعمل طريقة البسترة على الحد من الأضرار الموجودة في الغذاء، لكن لها بعض السلبيات مثل التخلص من بعض الأنزيمات والمواد النافعة في الطعام شاهد من هنا: طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط أوضحنا طرق حفظ الاغذية المختلفة للعناية بالغذاء، والاحتفاظ به في المواسم المختلفة عن موسمه الأصلي، خاصة وأن الثمار تعد من الأشياء التي تفسد بعد أن يتم جمعها من الأشجار بفترة قصيرة. وكذلك اللحوم تتحلل بصورة سريعة فور الانتهاء من الذبح، كما أن الحليب ومنتجات الألبان من الأطعمة سريعة الفساد ولبقائها فترة أطول يجب اختيار الطريقة المناسبة لحفظها.
وتمنع المواد الحافظة الكائنات الحية الدقيقة من النمو في الأغذية التي لا يمكن حفظها بطرق حفظ أخرى مثل التجميد. وتشمل المواد الحافظة الشائعة الاستخدام حامض البنزويك وحامض السوربيك وثاني أكسيد الكبريت. الإشعاع [ عدل] يُعالج الغذاء بالإشعاع المؤيِّن، أي الإشعاع الذي ينتج عنه جسيمات مشحونة كهربائيًا. وتعتبر الأشعة السينية وأشعة غاما وحزم الإلكترونات صورًا من الإشعاع المستخدم في حفظ الغذاء. وتقوم الجرعة الصغيرة من الإشعاع بقتل البكتيريا. كما تُسبِّب وقف النشاط الإنزيمي مع عدم إحداث تغيرات كيميائية في الغذاء، أو تُحدث فقط القليل من هذه التغيرات. بحث عن حفظ اللحوم وطرق طهيها | المرسال. وتقوم الأشعة أيضًا بقتل الحشرات الموجودة في الغذاء، وتمنع إنبات بعض الخضراوات. التدخين [ عدل] وتتم معالجة بعض أنواع اللحوم والأسماك عن طريق التدخين. ويحتوي الدخان الناتج عن حرق الأخشاب على بعض المواد الكيميائية التي تقلل من سرعة نمو الكائنات الحية الدقيقة. ويتم تعليق الأغذية المطلوب تدخينها في مبنى التدخين. وتوفير الدخان اللازم يتم عن طريق الحرق البطيء لبعض أنواع الأخشاب الخاصة. بالإضافة إلى ذلك فإن بعض طرق الحفظ الأخرى، مثل التعقيم (البسترة) والتخمير والتبخير والتخزين في ظروف بيئية محكومة تساعد على حفظ بعض الأغذية.
ومن المعروف أن معظم الأغذية، نظرًا لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الماء، فـإنها تتجمد على درجات حرارة تتراوح ما بين صفر و-18°م تعتبر الخضراوات من بين أهم الأغذية التي يتم حفظُها بالتجميد. ويلزم سلق الخضراوات قبل تجميدها. وتقوم عملية السلق بمنع الإنزيمات التي لا يتم قتلها أثناء التجميد من تغيير طعم الخضراوات. ومن الأغذية الأخرى التي يتم حفظها بالتجميد بخلاف الخضراوات اللحم والسمك والدواجن والعصائر. ويلزم تنظيف المواد الغذائية وتقشيرها أو إعدادها بإحدى صور الإعداد قبل تجميدها. وأهم الطرق الصناعية الشائعة للتجميد حاليًا تشمل: 1- التجميد على الألواح أو الأرفف 2- التجميد بتيارات الهواء البارد 3- التجميد بالغازات السائلة. التجفيف [ عدل] تُستخدم الحرارة في التجفيف لطرد الرطوبة من الغذاء إلى اقل من 15%من الرطوبة، لأن الميكروبات الدقيقة التي تسبب فساد الأغذية تحتاج إلى الرطوبة لتنمو. فعندما يتم تجفيف الغذاء إلى الدرجة أو الحد الذي تفقد فيه الأغذية معظم الماء الموجود فيها، فإن الكائنات الدقيقة لا تستطيع النمو عليها. وتوجد عدة طرق لإنتاج الأغذية المجففة منها: 1- التجفيف بالشمس 2- التجفيف على صوانٍ 3- التجفيف في الأنفاق التجفيف بالتجميد (التجفيد) [ عدل] هو عملية تجفيف بطريق التجميد حيث يمكن للثلج تحت ظروف خاصة أن يتحول مباشرة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية بدون أن ينصهر أولاً إلى سائل.
والطبخ جزئيًا، أو طهي اللحوم مع إبقائها صالحة للأكل وآمنة للاستهلاك. لقد كانت التجفيف هي الطريقة المهيمنة للحفاظ على اللحوم لآلاف السنين، على الرغم من أن التطورات الحديثة مثل التبريد والمواد الحافظة الاصطناعية بدأت الآن في استكمالها واستبدالها. في حين العمليات التي تصحب اللحوم المحفوظة مثل العملية موضع النقاش طورت أساسًا من أجل الوقاية من الأمراض وزيادة الأمن الغذائي، وظهور أساليب الحفاظ الحديثة يعني أن اليوم بدلا من ذلك تمارس في معظم البلدان المتقدمة علاج أساسا للقيمة الثقافية وتأثيرها المرغوب فيه على الملمس والطعم من الطعام. بالنسبة للبلدان الأقل نمواً، لا يزال العلاج عملية أساسية لضمان سلامة إنتاج اللحوم ونقلها والوصول إليها. تأثير حفظ اللحوم [ عدل] على الصحة [ عدل] منذ القرن العشرين، فيما يتعلق بالعلاقة بين النظام الغذائي والأمراض البشرية (على سبيل المثال، القلب و الأوعية الدموية ، وما إلى ذلك)، أجرى العلماء دراسات حول آثار تحلل الدهون على اللحم المفروم أو المجمد. على وجه الخصوص، من خلال تحليل بين الأضلاع من لحوم البقر المجمدة خلال 270 يوما عند درجة حرارة 20 درجة مئوية (−4 درجة فهرنهايت)، وجد العلماء فسفوليباز هام يرافق فقدان بعض الدهون غير المشبعة N-3 و n-6، والتي هي منخفضة بالفعل في لحم المجترات.
[١] التجفيف: يمكن تقسيمها لأساليب مختلفة كالتجفيف الطبيعي تحت أشعة الشمس أو التجفيف الصناعي بالتسخين المباشر بواسطة الوقود أو الكهرباء وغيرهما، تستخدم عادةً لحفظ اللحوم والأسماك والفواكه والخضروات، حيث يتم تقليل الرطوبة إلى 10-15٪ بهدف تثبيط نشاط الكائنات الحية الدقيقة. [١] التجميد: يقوم على التقليل من نشاط الأحياء الدقيقة ومن معدلات التفاعل الكيميائي، لكنه قد يؤثر في نسيج ولون وطعم المنتج بعد محاولة استهلاكه بإذابة ما عليه من جليد. [١] الحفظ بالحرارة: تهدف إلى إطالة مدة صلاحية المنتج وتقلل من نمو الأحياء الدقيقة وتعمل على تدمير الإنزيمات الطبيعية وتزيد من طول عمر الفواكه والخضروات، وعادةً ما تستخدم لإنتاج المربى والجلي وكذلك للفواكه والخضروات المعلبة والمعبأة في عبوات زجاجية، حيث يتم تعريض المنتج لحرارة معينة لوحده أو داخل عبوات التعبئة. [١] التعليب: يقوم على حفظ المنتج داخل عُلبٍ محكمة الإغلاق بعد تعقيمها بالحرارة ويكون بتعبئتها آليًا لتمرّ بعد ذلك من خلال ماء ساخن أو حمام بخار للتخلص من الهواء المتبقي داخل العلبة وتغلق بعدها وتعقّم بالحرارة وتبرّد. [٢] التخمير: يعمل على تثبيط نمو الكائنات المسببة للتلف والأمراض وتمديد فترة صلاحية المنتج كما يعطيه رائحة ونكهة مميزتين وملمسًا جيدًا وأشهرها تخمّر حمض اللاكتيك.
في العادة يتم إجراء شد الوجه تحت التخدير الموضعي في وجود أو غياب التخدير الكامل. يهدف التخدير الكامل من خلال ذلك إلى تعامل آمن وسهل مع طبقات الأنسجة أثناء العملية ولتجنب الآلام المصاحبة للعملية. في هذا الشان يتم امتصاص مادة التخدير من الجسم والتي تتراوح ما بين ١٥ و ٥٠ مللتر حتى يتسنى استخدام العضلات بشكل مستعجل مجدداً بعد المعالجة. ما هو طول مدة التشافي لشد الوجه؟ إن مدة التشافي من شد الوجه تتعلق بالفرد كما هو الحال في طرق الشد الأخرى. بحسب الطريقة المتّبعة ومساحة ومدى تعقيد منطقة العملية تمتد فترة التشافي بعد العملية من أسبوع إلى ثمانية أسابيع. في هذه الأثناء تتمثل أكثر المعوقات في التورم بعد العملية والاحمرار واللذان ينتجان عن تأذّي الأنسجة أثناء العملية. مخاطر عملية شد الوجه كما هو الحال في أي عملية أخرى يمكن حدوث مضاعفات لعملية شد الوجه. المخاطر بشكل عام تتمثل في التورم والاحمرار ونزيف الدم بعد العملية والإصابات بالعدوى واضطراب تشافي الجرح مع فترة تشافي مطولة. كذلك من الممكن للندبات أن تتشكل. في حال ميل الناس إلى تشكيل متضخم للندبات يمكن أن تساعد المعالجة بكريم للندبات بعد العملية.
بشكل عام للحفاظ على نتائج عملية شد الوجه أياً كانت طريقتها يجب الحماية من أشعة الشمس على المدى الطويل، واتباع نظام غذائي صحي يتضمن تناول كميات كافية من الماء وممارسة الرياضة بصورة منتظمة. كما أن تجنب التدخين وتجنب تناول المشروبات الكحولية يساهم في الحفاظ على نضارة البشرة ونتائج العملية لأطول فترة ممكنة. كيف تتصرفين بعد عملية شد الوجه ؟ 1- ينبغي أخذ راحة مع جعل وضعية الرأس إلى الأعلى، وتناول مسكنات الألم وفقًا لتوصيات الطبيب. 2- تجنبي الضغط أو الحركة الزائدة. 3- تجنبي ارتداء الملابس التي تحتاج إلى وضعها فوق الرأس. 4- امتنعي عن تناول الكحول امتناعا نهائيا (إذ قد يؤدي إلى اتساع الأوعية الدموية مما يؤدي إلى النزيف). 5- ينبغي سؤال الطبيب عن الوقت المناسب لاستئناف الأنشطة اليومية مثل، غسيل الشعر وتجفيفه والاستحمام وغيرها من الأنشطة البدنية الروتينية. وقد يلزم زيارة الطبيب في اليوم الذي يلي عملية شد الوجه، ومن المحتمل أن يزيل الطبيب أنبوب التصريف، ويضع مراهم مضادات حيوية على الشقوق ويضع ضمادات جديدة على الوجه، وبعد مرور يومين أو ثلاثة على عملية شد الوجه، قد يمكنك التحول من ارتداء الضمادات إلى ارتداء جبيرة مطاطية للوجه.
تجربتي مع عملية شد الوجه جراحياً ووجهي الجديد M. O سيدة أمريكية تبلغ 66 عاما تقول "تأخرت كثيراً في قرار شد الوجه، لم يكن الأمر يستحق كل هذا الانتظار، لم أشعر بكثير من الألم باستثناء صداع في اليومين الأول والثاني، بعد مرور 4 أيام على العملية استطعت أن أقوم بكل مهامي اليومية، لقد توقعت أن أعاني طويلاً بعد العملية لكني كنت محظوظة جداً ب تجربتي ، لقد مر الآن 6 أسابيع على العملية واختفت كل الكدمات والتورم ولا يوجد ندبات ظاهرة وكأنني رزقت بوجه جديد". احصل على السعر المناسب لك لهذه العملية تجربتي مع عملية شد الوجه جراحياً مع مشاهير النجوم يحرص المشاهير دائماً على تجربة الإجراءات التجميلية التي تضمن لهم الشباب الدائم والملامح الجذابة المتناسقة، وهناك العديد من نجوم العالم العربي الذين خضعوا لعملية شد الوجه مثل يسرا ونادية الجندي وإلهام شاهين وصفية العمري ونبيلة عبيد. لا يقل اهتمام نجوم هوليوود عن النجوم العرب بعمليات شد الوجه، وهناك أسماء كثيرة لنجوم اعترفوا بخضوعهم لعمليات شد الوجه مثل ديمي مور وجانيت جاكسون وميج رايان وباميلا أندرسون. تجربتي مع عملية شد الوجه ليست كما تمنيت لا يوجد إجراء جراحي يتفق عليه الجميع، على الجانب الآخر تأتي نتيجة عملية شد الوجه لسيدة أمريكية تدعى ليندا مخالفة لتوقعاتها، تقول السيدة "على الرغم من أحاديثي المطولة مع الطبيب عن نتائج العملية، فإن نتيجتي لم تأتي كما تمنيت، لا زلت أشعر أن رقبتي بها ترهلات، أعتقد أن فكي السفلي في حاجة إلى مزيد من الشد، لا أنكر أن التجاعيد تحسنت قليلاً، لكنها ليست كما كنت أتمنى".
أنواع الخيوط المستخدمة في شد البشرة الخيوط الذهبية: يتم استخدام خيوط من الذهب عيار 24 قيراط لشد البشرة، وتحفز هذه الخيوط البشرة على إنتاج الكولاجين، وظهور البشرة أكثر شباباً وإشراقة. خيوط مونو (الأحادية): قديماً كانت تستخدم في الجراحة، ولكن الآن تستخدم لشد البشرة بسبب نعومتها، ويستعمل من 10 إلى 20 خيط على شكل شبكة في كل منطقة. خيوط كوج: هي مثل خيوط مونو الأحادية مضاف إليها شرائط لربط الجزء السفلى من الجلد، وهي تعمل على تحفيز الكولاجين في البشرة. الخيوط المعقودة: يوجد بهذه الخيوط عقد تبعد عن بعضها مقدار مليمترات، وتستخدم هذه الخيوط في البشرة الحساسة. خيوط البولي بروبلين الشفافة: هي خيوط مصنوعة من مادة البولي بروبلين، وهي آمنة على الجسم، وغير قابلة للامتصاص. خيوط أبتوس: تعد من أفضل أنواع الخيوط وأكثرها أماناً. مميزات شد الوجه بالخيط رخيص الثمن مقارنة بالعمليات والطرق الأخرى. نتائج فورية وسريعة على البشرة. يستخدم مخدر موضعي في العملية. الخروج في نفس اليوم من المستشفى، ولا يحتاج الكثير من الوقت. التدخل الجراحي فيه طفيف، ويتم في أضيق الحدود. نتائج شد الوجه بالخيوط تظهر النتائج بعد العملية مباشرة، وتستمر باستمرار اتباع المريض لتعليمات الطبيب بعد العملية وغالباً تستمر ل 4 سنوات.