كشف الدكتور غدير الشمري؛ نائب رئيس جمعية الغذاء والتغذية والمختص في التغذية الطبية؛ ما هي اللحوم المصنعة؟ وهل تعد بديلًا غذائيًا جيدًا في المستقبل؟. وميّز، خلال لقاء تليفزيوني له؛ بين اللحوم المصنعة في المختبرات وبين اللحوم الطبيعية، أن اللحوم الطبيعية تعتبر الخيار الأفضل حتى الآن، لكن من غير المستبعد أن تحل لحوم المختبرات محلها. وأوضح أن لحوم المختبرات عبارة عن لحم أنتج في المختبر، وذلك تحت ظروف يتم التحكم بها، غير أنه يؤخذ من الحيوان خلايا جذعية، ولا تنبت داخله لتكون النسيج اللحمي والعضلي. وتابع: لحوم المختبرات مكونة من نفس الخلايا ونفس لحم الحيوان، إلا أن لحم الحيوان يمتلك الشحوم والعناصر الغذائية الأخرى، في حين يمتلك لحم المختبرات البروتينات فقط. الوقاية من السرطان.. 3 فوائد صحية للإقلاع عن تناول اللحوم المصنعة. وأشار «الشمري» إلى أن التقنيات الحديثة تعمل على إضافة عناصر غذائية مفيدة أخرى للحوم المختبرات كأوميجا 3، الذي يتواجد في الأسماك. وأضاف أن التقنيات الحديثة استطاعت أن تجعل نوعي اللحم متشابهين في الشكل والملمس، غير أن المؤشرات العلمية تشير إلى أن اللحوم المصنعة سوف تصبح منتشرة أكثر في المستقبل وسيكون بديلاً جيدًا. وأشار إلى أنه يوجد حتى الآن تحفظات علمية وطبية ودينية حول لحوم المختبرات، إلا أنه نفى أنها تتسبب في الإصابة بالسرطان، مؤكدًا أنه لا أدلة تثبت صحة هذا.
يحذر معظم الأطباء من تناول اللحوم المصنعة لأنها تضر بصحة الجسم، وهناك العديد من الدراسات التي ربطت اللحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. تحتوي هذه اللحوم على العديد من المواد الكيميائية الضارة التي لا توجد في اللحوم الطازجة. لنتعرف معًا على أضرار اللحوم المصنعة على صحة الجسم. ما هي اللحوم المصنعة؟ اللحوم المصنعة هي اللحوم التي تم حفظها بالمعالجة أو التمليح أو التدخين أو التجفيف، مثل: السجق. النقانق أو السلامي. اللحم المقدد. ما هي اللحوم المصنعة؟ - YouTube. اللحم المدخن. اللحم المجفف. أضرار اللحوم المصنعة زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة يزيد تناول هذه اللحوم إلى زيادة الإصابة بـ: ارتفاع ضغط الدم. الأمراض القلبية. الانسداد الرئوي المزمن. سرطان الأمعاء والمعدة. ويحدث ذلك بسبب المركبات الكيميائية الضارة الموجودة بها والتي تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. غنية بمركبات النتريت ومركبات N-Nitroso والنيتروزامين مركبات N-Nitroso هي مواد مسببة للسرطان، وأكدت العديد من الأبحاث أنها تزيد من الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء. تضاف هذه المركبات إلى اللحوم المصنعة لعدة أسباب، منها: لإعطاء المنتجات لون أحمر والحفاظ على اللون الأحمر المميز للحوم.
هل من مخاطر للحوم المصنعة؟ استعرض صندوق أبحاث السرطان العالمي (WCRF) أكثر من 7000 دراسة سريرية حول العلاقة التي تربط ما بين استهلاك اللحوم المصنعة والإصابة بمرض السرطان، والتي أظهر أغلبها مدى خطورة استهلاك هذه اللحوم على الجسم البشري، وشجعت على التوقف عن شرائها. تكمن الخطورة الأساسية في ما وراء ذلك بمحتوى هذه اللحوم من المواد المسرطنة التي قد تنتج عن بعض المضافات والملونات والمواد الحافظة وخاصة مادة النتريت (Nitrite). ما هي اللحوم المصنّعة وهل جميعها مصدر خطورة؟. إذ وجد أن مادة نترات الصوديوم (Sodium nitrite) قد تساهم في إنتاج مادة النتروزامين (Nitrosamine) والتي تعد مادة مسرطنة، وهذا ما يساهم في زيادة حادة في مخاطر الإصابة بالسرطانات. فقد أثبتت العديد من الدراسات المخاطر الناتجة عن الاستهلاك المنتظم للحوم المصنعة التي تحوي بشكل خاص مادة نترات الصوديوم، كما وجدت علاقة ما بين زيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس واستهلاك اللحوم المصنعة، وفي دراسة أخرى وجد بأن استهلاك اللحوم المصنعة يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون أيضًا. كما أشارت نتائج دراسة أخرى إلى وجود علاقة ما بين استهلاك اللحوم المصنعة وارتفاع خطر الموت المبكر الناتج عن الإصابة بأمراض القلب والشرايين أو السرطانات.
وتحت التوصيات الغذائية الصحية على تناول اللحوم الحمراء بحد أقصى حصة يومياً، وتعادل الحصة 100 غرام من اللحم قليل أو متوسط الدهن. أو بمعدل حصتين في اليوم لـ 3 أيام في الأسبوع كحد أقصى. ويُنصح بتقليل كمية اللحوم المصنّعة ضمن هذه الحدود، وعدم تناول الكورندبيف أو البرغر أو السجق أكثر من مرة أسبوعياً. وعلى الرغم من أن اللحم الأحمر المفروم يختلط بالدهون إلا أنه لا يصنّف ضمن اللحوم المصنّعة من الدرجة عالية الخطورة لأنه لا يتم حفظه وتمليحه أو معالجته.
ذلك لأن نواتج عملية التحضير و الهضم تتضمن تكون أجزاء البروتينات التي تتفاعل مع مادة نيتريت وتكون المادة الخطيرة ان نيتروس. تضيف المصانع مادتي النيترات أو النيتريت على اللحوم المصنعة لحفظها ومنع البكتيريا من النمو وذلك يعطي عمرا أطول للحوم يحتاجه التسويق والبيع، كما تضيف هاتين المادتين نكهة مالحة. لكن معالجة اللحوم المصنعة بهاتين المادتين أو استخدام التدخين لإعطاء نكهة يرتبط بتكون المواد المسرطنة الخطيرة. إقرأ أيضا على طب اليوم: سحب دواء شانتكس للاقلاع عن التدخين بسبب مادة مسرطنة 2. هيتيروسليكليك اماين و بولي سليكليك اماين.. تتكون مادتي هيتيروسليكليك اماين و بولي سليكليك اماين (Heterocyclic amines (HCAs) and polycyclic amines (PCAs) مع تعرض اللحوم لدراجات الحرارة المرتفعة أثناء تصنيعها. وذلك يمكنه أن يؤدي لتلف خلايا القولون. 3. مادة الهيم.. مادة الهيم Haem وهي الصبغة الحمراء التي توجد بشكل طبيعي في اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة. تستطيع هذه المادة أن تسبب بعض التلف في خلايا الجسم وتحفز بعض البكتيريا لافراز مواد كيميائية ضارة. وذلك قد يسبب زيادة احتمالات السرطان. ملخص من طب اليوم.. تؤكد الدراسات والتوصيات الطبية ارتباط اللحوم المصنعة بمخاطر السرطان وزيادة احتمالاته.
وقد لوحظ أن الأشخاص الذين تناولوا 76 جراماً من اللحوم الحمراء والمصنعة كل يوم لديهم خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 20% أكثر من أولئك الذين تناولوا 21 جراماً فقط في دراسة تم اجراؤها في أبريل 2019 ،بالاضافة الى احتمال وجود رابط بين تناولها وزيادة خطر الاصابة بسرطان البنكرياس. اللحوم المصنعة والدهون المشبعة تميل النقانق إلى أن تكون عالية في الدهون المشبعة التي ترفع الكولسترول الضار (بالإنجليزية: LDL) ، وخاصة نقانق لحم البقر التي تحتوي على كمية عالية مقارنة بنقانق الدجاج أو الديك الرومي. اللحوم المصنعة والصوديوم تحتوي الأطعمة المصنعة مثل النقانق أو السجق على الكثير من الملح (الصوديوم) ، والذي يمكن أن يرفع ضغط الدم ويزيد خطر الاصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك، كلما زاد تناول الملح زاد الكالسيوم الذي يفقده جسمك من خلال التبول. هذا يعني أنه إذا كان لديك نقص في الكالسيوم في الدم، فيمكنه أن يخرج من عظامك؛ مما يساهم في حدوث هشاشة العظام. كما أن الأطعمة المحفوظة بالملح هي سبب محتمل لسرطان المعدة حيث أنها تزيد تهيج بطانة المعدة بمرور الوقت بطريقة تجعل حدوث السرطان أكثر احتمالية.
على الرغم من انخفاض خطر الإصابة بأنفلونزا الطيور، فإن الأطباء لديهم مخاوف كبيرة بشأن احتمال تحور فيروس H5N1 والتسبب في جائحة عالمية. تشير المعدلات المتزايدة للإصابة بفيروس H5N1 في مصر إلى احتمال انتشار انتقال العدوى من إنسان لآخر. انفلونزا الخنازير H1N1 في ربيع عام 2009 ، اكتشف العلماء فيروسًا جديدًا للإنفلونزا A في المكسيك وأطلق عليه اسم H1N1 (المعروف أيضًا باسم أنفلونزا الخنازير). إنفلونزا H1N1 هي مزيج من إنفلونزا البشر والخنازير والطيور. أصبح أول جائحة إنفلونزا يشهده العالم منذ أكثر من 40 عامًا. أخطر أنواع الإنفلونزا | المرسال. إنه من الناحية الفنية أحد فيروس الأنفلونزا أ ولكنه متحور لدرجة أنه لا يشبه الإنفلونزا أ التي تسبب الأنفلونزا الموسمية. تشير الأبحاث إلى أن الأنفلونزا H1N1 قد لا تكون جديدة كما اقترح البعض. وقد ربطت التحليلات الجينية بينه وبين وباء إنفلونزا عام 1918 الذي قتل أكثر من 50 مليون شخص، من بينهم 675000 في الولايات المتحدة. ومن الجدير بالذكر أنه يمكنك القضاء على الإنفلونزا في بدايتها عن طريق تناول الأغذية التي تحتوي على هذه الفيتامينات لتقوية الجهاز المناعي، وتشمل الأغذية الغنية بالفيتامين E، زيت عباد الشمس، الذرة، حبوب، عباد الشمس، الجوز والبندق والفستق.
تنتشر الإنفلونزا عندما تستنشق قطرات في الهواء تحتوي على فيروس الإنفلونزا، أو عندما تكون على اتصالٍ مباشر مع إفرازات الجهاز التنفسي لشخصٍ مصاب من خلال تقاسم المشروبات أو الأطباق، أو بسبب التعامل مع العناصر الملوثة من قبل شخصٍ مصاب. في الحالة الأخيرة، يمكن لفيروس الإنفلونزا على بشرتك أن يصيبك عند لمس أو فرك عينيك أو أنفك أو فمك. هذا هو السبب الذي يجعل غسل اليدين المتكرر والشامل إحدى أفضل الوسائل الرئيسية للحد من انتشار الأنفلونزا. الأنفلونزا: تهديد خطير للبالغين الذين يعانون من حالات صحية مزمنة. تبدأ أعراض الإنفلونزا في التطور خلال يوم إلى أربعة أيام بعد الإصابة بالفيروس. من هو الأكثر عرضة لمضاعفات الإنفلونزا؟ في حين أن أي شخص يمكن أن يصاب بالإنفلونزا، إلا أن والرضع وكبار السن والنساء الحوامل، والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل السكري و أمراض القلب و أمراض الرئة و فيروس نقص المناعة البشرية هي في خطر أعلى للإصابة بالإنفلونزا. وعلى الرغم من التقدم المحرز في الوقاية من الإنفلونزا والعلاج، فإن مركز السيطرة على الأمراض في الولايات المتحدة الأمريكية يقدر أن الوفيات المرتبطة بالإنفلونزا تتراوح بين 000. 3 و 000. 49 حالة وفاة في الولايات المتحدة كل عام. الوقاية من فيروس الإنفلونزا يمكن الوقاية من سلالات محددة من الإنفلونزا عن طريق لقاح الإنفلونزا، بالإضافة إلى ذلك، هناك الأدوية المضادة للفيروسات المتاحة لمنع الإنفلونزا.
أعراض نزلات البرد أعراض نزلات البرد أكثر اعتدالًا من الإنفلونزا وتظهر بشكل تدريجي، ولا تسبب نزلات البرد عادةً أي مضاعفات صحية، وتختفي في غضون أيام قليلة إلى بضعة أسابيع. تشمل أعراض نزلات البرد ما يلي: زكام. سيلان الأنف. العطس. السعال. التهاب وحكة الحلق. تعب خفيف. أعراض الإنفلونزا على عكس نزلات البرد فإن الإنفلونزا تظهر بشكل سريع وشديد، وقد تؤدي إلى مضاعفات صحية أكثر خطورة. عادةً ما تختفي أعراض الإنفلونزا في أقل من أسبوعين. تشمل أعراض الإنفلونزا: حمى معتدلة إلى مرتفعة. قشعريرة. التهاب الحلق. انسداد الأنف. ما هي اعراض الانفلونزا. آلام الجسم. صداع. إعياء وتعب شديد. سعال جاف ومتقطع. الغثيان والقيء وكذلك الإسهال (أكثر شيوعًا عند الأطفال). أي أن أعراض البرد تكون أقل حدة، ولكنها تستمر لفترة أطول، بينما تختفي أعراض الإنفلونزا بشكل أسرع، ولكنها تكون أكثر شدة وقد تؤدي لمضاعفات خطيرة. كيف يمكن علاج نزلات البرد والإنفلونزا؟ قد يكون علاج البرد والإنفلونزا متشابهًا اعتمادًا على شدة الأعراض، ولا يمكن علاج نزلات البرد والإنفلونزا بالمضادات الحيوية لأن كليهما عدوى فيروسية، بينما تعالج المضادات الحيوية الحالات التي تسببها البكتيريا فقط.
إقرأ أيضا: هل تعرف نوع البواسير الذي تعاني منه؟ الشخص مصاب بالأنفلونزا من يوم واحد قبل ظهور الأعراض لمدة تصل إلى خمسة أيام بعد المرض. من الممكن أن تنشر الأنفلونزا قبل أن تعرف أنك مصاب بها. ماذا تتوقع تستمر الأنفلونزا عادة بين أربعة وخمسة أيام ، على الرغم من أن الأعراض قد تستمر من يومين إلى سبعة أيام. قد تكون بعض أعراض الأنفلونزا مشابهة لأعراض البرد ، بما في ذلك: الازدحام (أقل شيوعا مع الانفلونزا) سعال سيلان أو انسداد الأنف حكة أو عيون مائي التهاب الحلق إعياء حمى منخفضة الفرق الرئيسي بين أعراض البرد والانفلونزا هو الشدة. يميل البرد إلى البدء ببطء ويزداد سوءًا تدريجيًا على مدار بضعة أيام. يمكن أن تجعلك تشعر أنك رديئة ، لكنها عادة ما تكون شديدة بما يكفي لتعطيل حياتك. تصيبك الأنفلونزا كلها مرة واحدة وتزيلك تمامًا ، مما يجعلك غير قادر على ممارسة روتينك اليومي. ما هي الانفلونزا الاسبانية. تشمل الأعراض الشائعة للأنفلونزا ما يلي: حمى الصداع آلام الجسم التعب الشديد الصداع إذا كنت تعتقد أنك قد تكون مصابًا بالأنفلونزا ، وستتعرض أنت أو أي شخص ستتعرض له لخطر كبير بسبب المضاعفات ، اتصل بمزود الرعاية الصحية بمجرد ظهور الأعراض. يمكنه إجراء اختبار الإنفلونزا أو تشخيصك بناءً على الأعراض الخاصة بك وتحديد أفضل مسار علاج لك.