كيف يكون قوام عجينة اللقيمات
عند الرغبة بخبز العجينة في عدة مناسبات متفرقة ينصح بتقسيم العجينة لأحجام مناسبة، وإخراج الكمية المناسبة منها في كل مرة دون زيادة. عند الرغبة في تشكيل العجينة بعد إخراجها من الثلاجة ينصح بعجنها وخفض انتفاخها قليلًا وتركها إلى أن ترتاح فترة قصيرة. يمكن تخزين العجينة في الثلاجة بعد تشكيلها لمدة أربع وعشرين ساعة، مع الحرص على تغليفها بإحكام، وعند الرغبة في خبزها ينصح بإخراجها ووضعها في جو الغرفة بعد إزالة جزء من الغلاف عنها وتركها ترتاح إلى أن تنتفخ ويتضاعف حجمها. «اللقيمات» طبق حلويات تقليدي بنكهات عطرية. ينصح بوضع العجينة في الرف العلوي من الثلاجة الذي يعد المكان الأكثر برودة والأكثر ملاءمة للحفاظ عليها. إيجابيات وضع العجينة في الثلاجة تحتاج العجائن إلى إراحتها بعد تخميرها وقبل خبزها، ويمكن وضع العجين في الثلاجة بدلًا عن وضعها في حرارة الغرفة، الأمر الذي يساهم في تحسين جودتها وثبات قوامها وغيرها من المميزات، وفيما يلي تفصيل لهذه المميزات: يتحسّن طعم العجينة بسبب بطء نشاط الخميرة في الحرارة الباردة، ويعزى ذلك إلى تغيّر كمية الكربون والأحماض في العجينة مما يجعلها ذات طعمٍ ألذ. يتحسن قوام العجينة عند إراحتها في الثلاجة وتبريدها، مما يجعلها أكثر تماسكًا وأسهل في التشكيل والنقل إلى صواني الخبز.
مدّة تحضير المكوّنات 20 دقيقة مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص طريقة الطهي القلي المكوّنات مكوّنات العجينة: كوبان من كلٍ من: الدقيق. الماء. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخميرة الجافة. اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات القطر: كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقتان من عصير الليمون. عود من القرفة. طريقة التحضير تحضير القطر: ضع كلاً من: السكر، والماء، وعصير الليمون، والقرفة في قِدر على نار متوسطة. اترك المزيج حتى يغلي. تحضير العجين: اجلب وعاء وضَع به الخميرة وأضف عليها كوباً من الماء الدافئ، ثمّ قلّب الخميرة إلى أن تختلط بالماء. أضف اللبن الزبادي وقلّب المزيج جيداً، ثمّ أضف اللبن وقلّب المزيج مجدداً. ضع الملح على الدقيق وقلّب المزيج، ثمّ أضف المزيج إلى خليط الخميرة وقلّبه جيداً إلى أن يندمج ويصبح المزيج ذا قوام متوسط. غطِّ العجين واتركه لمدّة ساعة في مكان جاف. تفقد العجين بعد مرور المدة الزمنية، واضرب العجين باليد ثمّ اتركه ليتخمر. قوام عجينة اللقيمات – لاينز. سخّن الزيت في المقلاة الخاصة، وحضّر كأساً به القليل من الزيت بالقرب من الموقد. اجلب ملعقة وغمّسها بكأس الزيت، ثمّ خُذ قطعة من العجين وضعها في المقلاة. كرر تلك الطريقة حتى تصبح المقلاة ممتلئة باللقيمات.
مقادير اللقيمات 2 ملعقة صغيرة خميرة 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ½ ملعقة صغيرة ملح ½ كوب ماء للقلي 2 كوب زيت نباتي للقطر 3 أكواب سكر 3 كوب ماء ملعقة كبيرة عصير ليمون طريقة اللقيمات ذوّبي الخميرة و ملعقة صغيرة من السكر في الماء. فى وعاء عميق اخلطي باقي مقادير العجين مع بعضها جيدا. صبي خليط الخميرة على خليط الدقيق و قومى بالخلط. قومى بالعجن بيدك مع اضافة الماء تدريجيا إلى أن تتشكّل عجينة ذات قوام مناسب يشبه قوام البان كيك او اللبن الزبادي (الروب). غطى الوعاء و اتركيه فى مكان دافئ ليختمر ويتضاعف (من ساعة لساعتين). شكّلي من العجينة كرات صغيرة. سخنى الزيت فى وعاء على النار. اقلي كرات العجين فى الزيت. ارفعى اللقيمات من الزيت بعد ان تصبح ذهبية اللون وهشة. صفيها من الزيت ثم ضعيها فى القطر لمدة 5 دقائق بينما مازالت اللقيمات ساخنة. ارفعيها بعد ذلك من القطر وقدميها. القطر: ضعي الماء والسكر فى إناء على النار. اتركى الوعاء حتى الغليان. درس اللقيمات بشرح مستفيض من مطبخ شيف لطيفة. هدئي النار و ضيفى عصير الليمون. قومي بالتقليب دقيقتين ثم ارفعيه من على النار. اللقيمات السعودية مقادير اللقيمات السعودية 1 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة نشا 1 ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة حليب جاف 1 كوب قطر 1 كوب ماء رشة ملح زيت للقلي
ضفت كمية من الماء لحد ما صارت العجينة طرية لكن ثقيلة وتميت اعجنها بطرف ايدي بحيث تبدأ تندمج وبعدين اضفت كمية ثانية من الماء وعجنيتها لحد ما بدأت تصير رخوة أكثر مثل ما هو واضح في الصوره وأضفت كمية اضافية من الماي مع العجن المستمر. لاحظي الفرق بين هذي الصورة والصورة الي قبل لون العجينة صار افتح بشكل ملحوظ وصارت رخوة أكثر. لكن لازالت ثقيلة شوية ومحتاجة ماء اضافي اهني وصلت للقوام المطلوب. علماً اني للمقدار هذا استخدمت اقل من 3/4 الكوب ماء. ومميزات العجينة المثالية للقيمات مثل ما هو واضح في الصورة:- 1- لونها أفتح لاني بديت بعجينة ثقيلة وأضفت الماء بالتدريب 2-قوامها لزج لكن في نفس الوقت ينساب من الايد ببطء 3-العجينة لما ننزلها من ايدينا ما تندمج مع الخيط بسرعة لا تضل على السطح فترة. نسيت أقولكم اني ضفت رشة بسيطة من الكركم لاني احب يكون لونها من الداخل اصفر يتبع أحبتي للحصول على تفسير لحلمك.. حمل تطبيقنا لتفسير الاحلام: اجهزة الاندرويد: تفسير الاحلام من هنا اجهزة الايفون: تفسير الاحلام من هنا #2 رد: درس اللقيمات بشرح مستفيض من مطبخ شيف لطيفة عجينة اللقيمات محتاجة تتخمر لحد ما يتضاعف حجمها. واذا كنتي مستعجلة عليها غلفيها بالنايلون بشكل جيد وحطيها في الميكرويف او الفرن وحطي وياها كوب ماي ساخن حرارة بخار الماي المتصاعد بتخليها تخمر في وقت اسرع واقصر هذا شكلها بعد التخمير حجمها تضاعف الضعف.
تعرّفوا على طريقة عمل كوكيز الشوفان برقائق الشوكولاتة في وصفة سهلة وسريعة تعطيك المقادير الدقيقة والخطوات المفصلة للحصول على اشهى بسكويت هش من أطيب طبخة. تقدّم ل… 6 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 12 دقيقة مجموع الوقت 42 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. غلّفي قعر صينية فرن بورق الزبدة. 2 إخفقي نوعي السكر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج خفيف قوامه كالكريمة. 3 أضيفي البيضة واخلطي لمدة دقيقة، ثمّ أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي مجدداً لنصف دقيقة. 4 إنخلي الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم فوق المكونات السابقة. 5 إعجني المكونات حتى الحصول على عجينة ليّنة، ثمّ أضيفي الشوفان ورقائق الشوكولاتة واعجني بخفة. 6 إصنعي 12 قرصاً من العجينة وضعيها في صينية الفرن. بسكويت الشوفان بالشوكولاته - أكلات لجميع الأذواق. 7 إخبزي البسكويت لمدة 12 دقيقة، حتى يميل لون أطرافها إلى الذهبي. 8 أتركيها تبرد قبل أن تقدميها. نصائح وصفات ذات صلة طريقة عمل كوكيز سهلة وسريعة الكوكيز على اصوله! 20 دقيقة بسكويت الشوفان بالشوكولاته طرية جداً! 25 دقيقة كوكيز لشخص واحد لما يخطر على بالك حلى 10 دقيقة كوكيز شوفان بالشوكولاته صحية ومثالية لكوب القهوة!
سنقدم طبق لذيذ جداً وتجهيزه بسيط جداً، وله قيمة غذائية عالية جداً، بسكويت الشوفان مع الكاكاو. المكونات نصف كوب زبدة 1 كوب سكر نصف كوب حليب كامل الدسم ربع كوب بودرة الكاكاو السادة ربع ملعقة صغيرة ملح نصف كوب كريمة الفستق الناعمة أو الخشنة 1ملعقة صغيرة هيل ناعم 2 ونصف كوب من الشوفان نصف كوب زبيب نصف كوب مشمش مجفف مفروم نصف كوب تين مجفف مفروم نصف كوب فستق حلبي وهي وصفة لا تدخل الفرن أبداً، فهي تصنع بطريقة مختلفة تماماً وسهلة وبسيطة وصحية، فننصحكم بهذه الوصفة، لو تناولتم قطعتين أو ثلاثة منها في العمل، تعتبر سناك رائع جداً، وخفيف. طريقة التحضير نطبخ على النار الزبدة والسكر والحليب وزبدة الفول السوداني والهيل، ونقلب الخليط حتى يغلي، وبمجرد أن يغلي نضيف بودرة الكاكاو، ونقلب حتى تندمج المكونات. عندما تغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، نرفعه عن النار، ونضيف الشوفان بالتدريج مع التقليب المستمر، بحيث نعطي مجالاً لمادة الشوفان بأن تمتص السوائل الموجودة، فإن الشوفان يتشرب السوائل بسرعة. ثم نضيف الفواكه المجففة، ويمكن اضافة المكسرات بالكميات المناسبة، حسب الرغبة، التين والتمر والفستق الحلبي. وتكون كثافة القطعة الواحدة بسماكة متوسطة، ثم نضع في صينية ورق زبدة، ونبدأ بوضع القليل من الشوفان باستخدام الملعقة، على ورق الزبدة.
2- يقي من مرض السكري من النوع الثاني، وذلك كونه ذو مؤشر جلايسيمي منخفض (مؤشر ارتفاع سكر الدم بواسطة طعام معين). لأن إفراغ المعدة له بطئ مما يقلل سكر الدم وذلك يحسن من استجابة خلايا الجسم للأنسولين. 3- يقلل كلسترول الدم لغناه بألياف غذائية وفيتامينات ومعادن هامة لتنظيم عمل القلب وصحة الشرايين التاجية. 4-غني بالعناصر الغذائية الاساسية مثل: كربوهيدرات معقدة تقي من الإمساك وتحسن وظائف الكلى لمرضى الفشل الكلوي – بروتينات نباتية خاصة تقلل من الاكتئاب – دهون غيرمشبعه- مغنسيوم الذي يحمي من ضغط الدم المرتفع – زنك الذي يمنح مناعة ضد الانفلوانزا والسعال – الحديد لقوة الدم – الفسفور والكالسيوم لصحة العظام والمفاصل – العديد من الفيتامينات 5- يقي من إصابة الأطفال بالربو في مرحلة الطفولة. ثانيا فوائد عشبة الاسباجول للجسم: • 1- تساعد على ضبط نسبة السكر في الدم لمرضى السكري • 2- تحسين صحة الجهاز الهضمي وتخفف الامساك …. • 3- تخفض نسبة مستويات الكولسترول ثالثا فوائد تحلية البسكويت بعسل السدر: تعزز فوائد البسكويت بما يحمله العسل من فوائد جمه لتعزيز الصحه العامة و الانجابية وللوقاية من الامراض لاحتوائة على مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات والالتهابات