كما تعلب البروتينات دور مهم في بناء الأنسجة البشرية أو كمصدر للوقود. ما هي كيمياء الغذاء | المرسال. بعض المصادر البروتينات من خلال الطعام هي: اللحوم أو الألبان أو البيض. تعد الكيمياء من أهم فروع العلوم، يمكنك العثور على الكيمياء في الأطعمة التي تتناولها، والهواء الذي تتنفسه، والسموم، وحتى مشاعرنا على مركبات كيميائية داخل أجسامنا، وعمليًا أي شيء يمكننك رؤيته أو لمسه في الحياة اليومية ما هو إلا كيمياء. المصدر? What is Food Chemistry
كتاب كيمياء الغذاء pdf تأليف H. D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle.. بقي هذا الكتاب، لأكثرَ من عقدين من الزمن، الكتاب المتقدم والرائد، والمرجع سهل الاستعمال في كيمياء الغذاء وتقنياته. وقد أُعيدت كتابة طبعته الرابعة المنقحة والموسعة للكتاب الأصلي، حيث غطت المواضيع المتنوعة مثل التقصي عن الأكريلاميد. وعالجت بعمق مواضيعَ التحسس الغذائي (الأرجيّة الغذائية)، والمشروبات الكحولية، والستيرولات النباتية. وتمت المحافظة على السمات الثابتة في الطبعات السابقة إذ: • تضمن الكتاب ما يزيد عن 600 جدول، و500 شكل توضيحي وما يقارب 1100 صيغة بنيوية للمكونات الغذائية. • تم ترتيب الكتاب منطقياً حسب مركبات الغذاء وسلعه. • ألحِقَ بالكتاب فهرسٌ موسعٌ وشاملٌ. كتب أساسيات الكيمياء الغذاء - مكتبة نور. تُزوِّدُ هذه الميزات الطالب والباحث في علوم الغذاء وتقانات الأغذية والكيمياء الزراعية والتغذية بنظرة ثاقبة في كيمياء الغذاء وتقنياته. تجعل هذه السمات مجتمعة هذا الكتاب مرجعاً علمياً نفيساً للكيميائيين، وكيميائيي الغذاء، وتقنيي ومهندسي الغذاء، والكيميائيين الحيويين، والتغذويين، ومحللي الغذاء الكيميائيين، والعاملين في البحوث الزراعية، والصناعات الغذائية، والتغذية، ومختبرات الرقابة الغذائية.
[9، 8] وتصنف الفيتامينات إلى مجموعتين: • فيتامينات ذائبة في الدهن: وتشمل فيتامين A (الريتنول) وD (الكالسيفرولات)، E (التوكوفيرولات) وK (الكونيونات). • فيتامينات ذائبة في الماء: وهي عبارة عن مجموعة فيتامين B المركب وفيتامين C، حمض الآسكوربيكن. وعلى الرغم من وجود تباين في وجهات نظر المعرفين للفيتامينات إلا أن هناك نقاطا مشتركة بين الفيتامينات ولقد عرفها العالم روزنبرغ Rosenberg بأنها: مركبات عضوية تعمل على تنظيم عمليات الصيانة والنمو في الجسم ولا يمكن تصنيعها من قبل كثير من الحيوانات، لذا لا بد من الاستفادة منها في الغذاء. وتستعمل وتكون فعالة عندما تكون بمقادير قليلة. بعضها ضروري لتحويل الطاقة لكنها لا تتحول إلى طاقة، وبعضها الآخر ضروري لعمليات التمثيل الحيوي، وتصنيع وحدات تركيبية وبنائية، ولكنها لا تدخل في تركيب هذه الوحدات.
أقرأ المزيد... شارك الكتاب مع اصدقائك
من هو الفرزدق الفرزدق هو همام بن غالب بن صعصعة الدارمي التميمي وكنيته أبو فراس. ولد عام 38 من الهجرة الموافق لعام 658 من الميلاد، في مدينة البصرة بالعراق، وتعود أصوله لشبه الجزيرة العربية، وهو أحد الشعراء النبلاء، ممن يمتلكون براعة مذهلة في اللغة العربية ، وقد لُقّب بالفرزدق نظرًا لضخامة وجهه وعبوسه. نبذة مختصرة عن الفرزدق - موسوعة. نبذة عن حياة الفرزدق نشأ الفرزدق في بيت يتمتع بمكارم الأخلاق والأمجاد، فقد كان أبيه من نبلاء القوم وسادة قبيلة بني تميم. عُرف عنه مصاحبة الأشراف الذين يتداولون الأخبار وقصص العرب السالفة وبطولات فرسان وحكام القبائل العربية، وكان يصغي لهم بكل فطنة وذكاء، علاوة على موهبته في الحفظ التي ورثها عن جده صعصعة الراوي لأخبار الناس في ذلك الوقت. نتيجة لترعرعه في بادية تميم، تأثر الفَرزدق بطبيعة أهلها وأخلاقهم وفصاحتهم، والتي علمته أصول اللغة العربية والقدرة على إشتقاق الكلمات واللعب بالألفاظ؛ فقد كانت بادية تميم في زمنه غنية بالشعراء المشهورين. كان أبيه غالب، هو مثله الأعلى في الإعجاب والتفاخر، وقد بالغ الإبن في تعظيمه وتقديره لأبيه، حتى نهج خطاه ولاقى منه تشجيعًا ودعمًا كبيرًا. وعندما توفي أبوه، نعاه بأبيات شعر قائلًا: أبي الصبر أني لا أرى البدر طالعا ولا الشمس الا ذكراني بغالب.
يُذكر أن والد الفَرزدق كان قد اصطحبه إلى لقاء سيدنا علي بن أبي طالب رضي الله عنه، فسأله سيدنا علي من هذا فأجابه هذا الشاعر إبني، فقال له سيدنا علي: تعلّم القرآن خير من الشعر، ناصحًا إياه بتجنب القول الرفث والسُباب، ويهديه إلى الخير، فعمل الفَرزدق على حفظ القرآن. وفاة الفرزدق توفي الفَرزدق في عام 110 من الهجرة الموافق للعام 728 من الميلاد، وذلك بعد أن كان أحد أشهر شعراء العصر الأموي، نظرًا لبراعته في شعر الفخر والهجاء والمدح، وغيرها من مجالات الشعر الأخرى. سمات شعر الفرزدق التأثر بالمنهج الإسلامي: إذ ظهر ذلك جلياً في شعر الفرزدق، فكان يقوم بإدخال المعاني والمفردات الإسلامية في قصائده، مثل نقيضة افتخاره بقومه وهجائه لجرير وكان يقول فيها: إن الذي سمك السماء بنى لنا بيتاً دعائمـه أعز وأطول، بيتاً بناه المليك ومـا بنا حكم السماء فإنه لا ينقل. من هو الفرزدق. الهجاء بصورة فاحشة: إذ كان يعمد إلى قول المحرمات وهتك الأعراض في قصائده، وأحياناً تكون العبارات صريحة مما يؤذي النفوس، وهذا ضد الأخلاق والتعاليم الإسلامية، وكان هذا الشعر بسبب الرد على الخصوم وتقوية الحجج. استخدام السخرية: وهي السخرية من الخصم والتشهير به، وكان الفرزدق بارع في هذا النوع من الشعر، ونرى ذلك في النقائض التي كانت بينه وبين جرير ومنها: وإنك لو تعطي الفرزدق درهماً على دين نصرانية لتنصّرا.
إِذا هَبَطَ الناسُ المُحَصَّبَ مِن مِنىً عَشِيَّةَ يَومِ النَحرِ مِن حَيثُ عُرِّفوا تَرى الناسَ ما سِرنا يَسيرونَ خَلفَنا وَإِن نَحنُ أَومَأنا إِلى الناسِ وَقَّفوا أُلوفُ أُلوفٍ مِن دُروعٍ وَمِن قَناً وَخَيلٌ كَرَيعانِ الجَرادِ وَحَرشَفُ — الفرزدق
ساهم في تطور شعر الفخر والهجاء والتناقضات لتصبح من أهم الأشعار حينها. الفرزدق كان شخص مبدع في تقديم الشعر، وله أسلوب خاص يتميز به، ومعاني فريدة يعبر بها عمّا يريد قوله. شعر الفرزدق في مدح زين العابدين: هذا الذي تعرف البطحاء وطأته والبيت يعرفه والحل والحرم هذا ابن خير عباد الله كلهم هذا التقي النقي الطاهر العلم هذا ابن فاطمة إن كنت جاهله بجده أنبياء الله قد ختموا ما قال لا قط إلا في تشهده لولا التشهد كانت لاءه نعم إذا رأته قريش قال قائلها إلى مكارم هذا ينتهي الكرم بواسطة: Yassmin Yassin مقالات ذات صلة
فقال شامي: من هذا الذي قد هابه الناس هذه الهيبة [8] يا أمير المؤمنين؟! فنكره هشام وقال: لاَ أعرِفُه، لئلاّ يرغب فيه أهل الشام ويسمعوا منه. فقال الفرزدق (وكان من شعراء بني أمية ومادحيهم) وكان حاضراً: لكنّي أنا أعرفه. فقال الرجل الشاميّ: مَن هو يا أبا فراس؟!
و يمكنكم ايضا قراءة: شعر حب لامرؤ القيس رومانسي بدرجة لا تتخيلها