التليف الكيسي هو خلل وراثي يؤدي إلى خلل في الأعضاء المنتجة للمخاط وإنتاج مخاط لزج سميك بشكل غير طبيعي، وهذا يسبب مشاكل في تلك الأعضاء، مثل الرئتين والبنكرياس وأعضاء الجهاز الهضمي، ويعاني حوالي 30000 شخص في الولايات المتحدة من التليف الكيسي، ويتم تشخيص أكثر من 75٪ من المصابين في سن الثانية وفقا لمؤسسة التليف الكيسي. في الأشخاص الأصحاء المخاط رقيق وزلق، وفي الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي تكون المادة سميكة بشكل غير طبيعي وتتراكم في الرئتين مما يجعل التنفس صعبا، وقالت الدكتورة ماري شانون فراشيا طبيبة أمراض الرئة لدى الأطفال والمديرة المساعدة لمركز التليف الكيسي في مستشفى ماس غنرال للأطفال في بوسطن، إن المخاط السميك يخلق أيضا أرضًا خصبة للبكتيريا، والتي يمكن أن تؤدي في كثير من الأحيان إلى حدوث إصابات خطيرة بالرئة. ما هو مرض التليف الكيسي. يحول المخاط السميك جدا في البنكرياس الطريق أمام الأنزيمات الهاضمة للوصول إلى الأمعاء، وبدون هذه الإنزيمات لا يمكن للأمعاء إمتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح من الطعام مما يؤدي إلى صعوبة في زيادة الوزن ومعدل نمو أبطأ في الأطفال المصابين بالخلل. إلى جانب التأثير على الأعضاء التي تنتج المخاط يؤثر التليف الكيسي أيضا على الغدد العرقية، وقد يصاب الأشخاص المصابون بالمرض مرتين إلى خمسة أضعاف الكمية الطبيعية من الملح في عرقهم، وفقا لمستشفى الأطفال في بيتسبيرج، وقد يقول الآباء أنهم يتذوقون الملح عند تقبيل الطفل المصاب بالخلل، وفي بعض الناس التليف الكيسي يضر أيضا الكبد والجهاز التناسلي.
الإسهال. عرق شديد الملوحة، أو ملوحة في الجلد. مشاكل في التنفس، ظهور تلوث في الرئتين. سعال لا يختفي، صفير في الرئتين. اضطرابات في النمو وزيادة في الوزن. يد منقبضة. هبوط المستقيم (بروز جزء من المستقيم من فتحة الشرج). معلومات لا تعرفها عن مرض التليف الكيسي. تضخم (بوليبات) في الأنف أو في الجيوب الأنفية. تشخيص التليف الكيسي يُشخص التليف الكيسي عادة في عمر السنتين، ويكون تشخيص التليف الكيسي كالتالي: تشخيص التليف الكيسي قبل الولادة في الأسبوع العاشر من الحمل باستخدام عينة من المشيمة، يتم أخذ عينة من السائل الكوريوني حيث يقوم الطبيب بإدخال أنبوب رفيع جدًا وأخذ العينة فحص جين CFTR. فحص حديثي الولادة وذلك بأخذ عينة من دم الطفل حديث الولادة والكشف عن مستوى التربسنوجن الفعال مناعيًا (immunoreactive trypsinogen) إذ يكون مرتفعًا لدى حديثي الولادة المُصابون بالتليف الكيسي. اختبار العرق هو قياس مستوى الأملاح في العرق، إذ يكون مرتفعًا عند الأشخاص المصابون بالتليف الكيسي. الفحص الجيني وذلك بأخذ عينة من الدم أو اللعاب وإجراء الإختبارات اللازمة للكشف عن الجين المُسبب للتليف الكيسي. مضاعفات التليف الكيسي أمراض الجهاز الهضمي و خاصة اضطرابات الكبد والبنكرياس.
ضغط على الصدر: في هذه الحالة يتسرب الهواء إلى الفراغ الذي يفصل الرئتين عن جدار الصدر، وينهار جزء من الرئة أو كلها و هذا العارض أكثر شيوعًا عند البالغين المصابين بالتليف الكيسي، و يمكن أن يسبب استرواح الصدر ألمًا مفاجئًا في الصدر وضيقًا في التنفس، وغالبًا ما يشعر الناس بإحساس فقاعات في الصدر. ضيق التنفس: حيث أنه بمرور الوقت يمكن أن يتلف التليف الكيسي أنسجة الرئة بشدة لدرجة أنها لم تعد تعمل، وهذا ما يؤدي إلى سوء وظيفة الرئة تدريجيًا، حيث تصبح في النهاية مهددة للحياة، ويعد فشل الجهاز التنفسي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في هذا المرض. نوبات حادة: قد يعاني الأشخاص المصابون بالتليف الكيسي من تفاقم أعراض الجهاز التنفسي مثل السعال المصحوب بمزيد من المخاط وضيق التنفس. ما الذي يسبب التليف الكيسي: الأسباب الرئيسية ، الإمراضية. وهذا ما يسمى بـ التفاقم الحاد و الذي يتطلب العلاج بالمضادات الحيوية، وفي بعض الأحيان يمكن تقديم العلاج في المنزل ولكن قد تكون هناك حاجة للعلاج في المستشفى، ويعد انخفاض الطاقة وفقدان الوزن بشكل سريع عند تفاقم المرض. ما هي مضاعفات التليف الكيسي على الجهاز الهضمي؟ نقص التروية: حيث يمكن أن يسد المخاط السميك الأنابيب التي تحمل الإنزيمات الهضمية من البنكرياس إلى الأمعاء، وبدون هذه الإنزيمات لا يستطيع جسمك امتصاص البروتين أو الدهون أو الفيتامينات التي تذوب في الدهون، لذلك لا يمكنك الحصول على العناصر الغذائية الكافية و يمكن أن يؤدي هذا إلى تأخر النمو أو فقدان الوزن أو التهاب البنكرياس.
سبب التليف الكيسي - تحور تصرف منظم التليف الكيسي عبر الغشاء ( CFTR) ، وتقع في منتصف الذراع الطويلة من كروموسوم 7. سر طفرة جينية تولد الغدد خارجية الإفراز يصبح لزج بشكل مفرط، مما يؤدي إلى التسبب في المرض. تم اكتشاف أكثر من 1000 نوع مختلف من الطفرات ، مما يؤدي إلى تطور المرض مع درجات مختلفة من الأعراض. تؤدي طفرات الجين في الحالة المتماثلة الزيجوت إلى خلل في تخليق البروتين الذي يشكل قناة الكلور في أغشية الخلايا الظهارية ، التي توفر نقلًا سلبيًا لأيونات الكلوريد. ونتيجة لهذه الحالة المرضية ، تفرز الغدد الخارجية الإفرازية سراً لزجاً مع تركيز عالٍ من الإلكتروليت والبروتين. الشدة الرئيسية - آفات في الجهاز القصبي الرئوي والبنكرياس. مشاركة الجهاز التنفسي هو الحال بالنسبة للتليف الكيسي، ولكن التغييرات الرئة في وقت مبكر تحدث عادة بعد 5-7 أسابيع من حياة الطفل في شكل تضخم في الغدد المخاطية القصبية وتضخم الخلايا القدح. تم كسر آلية التنظيف الذاتي للشعب الهوائية ، مما يعزز تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض وظهور التهاب - التهاب القصيبات والالتهاب الشعبي. وفي وقت لاحق تطوير ذمة المخاطية، تشنج قصبي وانخفاض في القصبات الهوائية الثانوية، وزيادة إنتاج إفرازات الشعب الهوائية لزجة، التدهور التدريجي للتطهير مخاطي هدبي - حلقة مفرغة من انسداد الشعب الهوائية.
طريقة أخرى لعمل البامية المسبكة المقادير طماطم شرائح بصل صلصة طماطم ثوم كزبرة خضراء كزبرة جافة ناعمة عصير ليمون زيت أول خطوة لعمل البامية بدون لحمة، هي تشويحها على النار في الزيت، ثم يضاف إليها البصل المفروم، وعليه البهارات المكونة من الملح والفلفل الأسود، وبعد تقلبيهم نضع الفلفل الحار المفروم. طريقة عمل البامية باللحمة. الخطوة التالية، هي إضافة عصير الطماطم والصلصة، ثم يُترك الخليط، حتى تتتسبك الطماطم، والمرحلة التالية هي إضافة عصير الليمون، وفي النهاية نضع طشة الثوم على البامية والتي تعطيها مذاقا رائعا. ولعمل الطشة، نشوح الثوم المفروم مع الفلفل الحار المفروم والكزبرة الجافة الناعمة والكزبرة الخضراء المفرومة في إناء واحد وتُقلب جيدا، ثم توضع على البامية وتوضع في طاجن ثم ندخلها إلى الفرن حتى يكتمل نضجها ثم تقدم، وتصلح لوجبة عادية أو في عزومة. طريقة عمل بامية ويكا نصف كيلو بامية حلقات 1 ملعقة كبيرة لكل كم الثوم المفروم والكزبرة الجافة 3 كوب مرقة لحمة 1 ملعقة كبيرة سمنة ملح وفلفل أسود لتحضير البامية الويكا، يجب سلق البامية في الشوربة، ثم تضرب قليلا في الخلاط أو بواسطة مضرب اليد المهربائي، ويوضع كل الخليط المضروب على النار، حتى يغلي، وعلى طاسة أخرى نشوح الثوم في السمنة، ونضيف عليه الملح والفلفل الأسود، ثم توضع عليه الكزبرة الجافة، ثم توضع هذه الطشة على البامية الويكا، وتُقلب جيدا على النار حتى يكتمل نضجها وتغلق عليها النار، ونقدمها في طبق التقديم.
البامية واحدة من أفضل وألذ الأكلات، فهي وجبة لها مكانة خاصة جدًا في قلوب المصريين، كما أنها لها العديد من الفوائد الصحية وهذا يرجع إلى احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية، وطرق إعداد البامية كثيرة جدًا فهي تختلف من بلد لأخر ولكل طريقة منهم مذاقها المختلف والمتميز، يمكنك إعداد البامية بالصلصة واللحمة وأيضًا يمكنك إعدادها عن طريق طحنها وإضافتها إلي شوربة اللحمة. زمن التحضير: 30 دقيقة يكفي: 3 أفراد مقادير عمل البامية الويكا - 1 كيلو بامية كبيرة مقطعة شرائح. - 5 أكواب مرقة لحم أو بط. - فلفل أسود. - ملح. - ثوم مفروم. - كزبرة مفرومة. - سمنة. - شطة. طريقة عمل البامية الويكا - تغسل البامية جيدًا وتقطع إلى شرائح رقيقة. - توضع الشوربة في إناء علي النار. - تترك الشوربة علي النار إلى أن تصل لمرحلة الغليان. - تضاف البامية إلى الشوربة وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج. ملعقة من السمنة في مقلاة على النار. - يضاف إلى السمنة الثوم والكزبرة والفلفل ويقلبوا جيدًا إلى أن يمتزج الخليط. الخليط (الطشة) إلى البامية والشوربة. طرق عمل البامية - فهرس. - يقلب الخليط جيدًا على النار ثم يضاف الملح والفلفل إليهم. - يترك الخليط على النار إلى أن يصبح متماسك ويمكن أن يفرك بالمفراك الخشبي.
Last updated فبراير 14, 2022 البامية المجمدة بدون لحمة طبق البامية بالزيت الصحي سهل و سريع التحضير و مكوناته بسيطة و مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية صحية ، يمكن تحضيره بالبامية المجمدة التي لا تحتاج الى سلق قبل طبخها لأنها تنضج بسرعة و يضاف اليها الكزبرة و الثوم و البصل.
ونضع اللحمة التي استوت الي وعاء الفرن. تحضر خليط الباميه: نحضر مقلاه ونضع فيها سمن ونضع الباميه ونقلها لمده 2 دقيقه. ونضع البصل، والثوم، ونقلهم جيدا حتي يغير لون البصل، ويوزع الخليط علي طبق اللحمة ونضع البقدونس، الشبت، الفلفل، والطماطم الصلصه،وضع عصير الليمون في وعاء، ومعجون الطماطم، الماء، والفلفل، الشطه، وتقلب جيدا حتي يذوب معجون الطماطم، ويوزع الصلصه علي الباميه. ويغلف الطبق بقطعة من الألمنيوم، ويوضع في الفرن ويسخن على درجة حرارة 180. وضع طاجن الباميه لمدة 70 دقيقه حتى تستوي. مكونات طاجن الباميه باللحمه: بصله مفروم. 2 ملعقة كبيره سمن. نص كيلو جرام لحمه. ملح، وفلفل اسود. كوب عصير طماطم. لتر مرقه لحمه. ملعقة كبيره عصير ليمون. فصين ثوم. حبه فلفل احمر حار. طريقه تحضير البامية باللحمة: نغسل الباميه، وتنشف. نحضر وعاء ونضع فيه السمن ليسخن ونضع البصل حتي حتي يغير لونها. ونضع فيه عصير الطماطم، حتي تغلي،حتي تظهر في السمن علي الصلصه. طريقه عمل الباميه الفلسطينية. ونضيف مرقه اللحمه، وتقلب. ونضع الباميه وعصير الليمون ونتركه لمده ربع ساعه. ودرجة النار متوسطه، ونتركه لمدة ربع ساعه، حتي تستوي. ونضع فص الثوم علي الباميه. ونضعها في طبق وتقدم.
كما أنه بعد ذلك نحضر كيس بلاستيك ونضع البامية الملفوف في مناديل ورقية داخل هذا الكيس، ومن ثم نضعها في الثلاجة. هذه الطريقة تحافظ على البانية طازجة لمدة طويلة. نصائح تخزين البامية من أبرز النصائح هي: القيام باختيار البامية التي تتسم بقرون طرية، والتي لا يتخطى طولها عن عشرة سم. البعد عن حفظ وتخزين البامية الذابلة أو كبيرة الحجم. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
إنقاص وزنك تحتوي البامية على سعرات حرارية منخفضة وألياف تساعد أيضا على إنقاص وزنك. ترطيب الجلد تمنحك البامية بشرة مشرقة رطبة، لما تحتويه من فيتامين C ومعادن. طريقه عمل الباميه الناشفه. جهاز المناعة تحتوي البامية على كمية عالية من فيتامين C، مما يجعلها تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة وحمايتك من الكثير من الأمراض. حماية ضد السرطان الدراسات أكدت أن البامية تحتوي على مستوى عال من المواد المضادة للاكسدة التي تمنع العديد من أنواع السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الرئة وسرطان تجويف الفم، فهي تساعد على منع تحور الخلايا السرطانية. لا للكولسترول في الدم واحدة من أهم فوائد البامية أنها من أفضل الخضروات لمن لديهم مستويات كولسترول مرتفعة، لأنها تساعد على الحد منه، والسيطرة عليه.
طريقة التحضير بامية بالطريقة اللبنانية نضع ملعقة من الزيت في مقلاة ثم نضيف البصل والثوم ونقوم بتقليبهما. ثم نضيف عصير الليمون وعصير الطماطم وملعقة معجون طماطم. ثم نقوم بإضافة البامية ونستمر بالتقليب. نأخذ مقلاة أخرى ونضع فيها الزيت ونضيف الكزبرة، وعندما تصبح بلون ذهبي نضيفها للمكونات السابقة، وبعدها نضيف الفلفل الأسود والملح ونتركها لتنضج.