رام الله - دنيا الوطن المكوّنات ورق عنب طازج - 450 غرام لحم مفروم - كوبان أرز - كوب ونصف ثوم مهروس - 8 فصوص عصير ليمون حامض - نصف كوب ملح - ملعقة صغيرة ونصف فلفل - نصف ملعقة صغيرة قرفة - نصف ملعقة صغيرة ماء بارد - كوبان طماطم مفرومة - 1 نعناع مجفف - ملعقة صغيرة لتحضير الوصفة في قدر الضغط: ثوم كامل - رأسان طماطم مقطعة إلى شرائح - 2 بطاطس مقطعة إلى شرائح - 2 طريقة العمل 1- غمّسي ورق العنب في مياه مغليّة مملّحة لبعض الوقت حتى تصبح طريّة. 2- إغسلي الأرزّ واخلطيه في وعاء كبير مع اللحم المفروم، الطماطم المفرومة، الملح، الفلفل، القرفة. 3- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل ورقة عنب ثمّ لفّيها. ورق عنب سريع بقدر الضغط - عالم حواء. 4- كرّري العملية حتى انتهاء كمية المكوّنات. 5- ضعي البطاطس في قعر قدر الضغط ثمّ ضعي الطماطم المشرّحة فوقها مع رأسي الثوم الكامل. 6- صفّي ورق العنب على الطماطم ثمّ نكّهيها بعصير الليمون الحامض والملح. 7- أضيفي الماء على أوراق العنب حتى تنغمر. 8- إطهي أوراق العنب في قدر الضغط لحوالى 12 دقيقة. 9- أزيلي بعدها الغطاء، أضيفي الثوم المهروس والنعناع المجفّف ودعي صلصة ورق العنب تغلي حتى نضج اللحم والأرز داخل الأوراق.
الروابط المفضلة الروابط المفضلة
وضع جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق، ثم تتبيلها بالبهارات، والفلفل، والملح، وخلطهما جيداً حتى تتمزج جميع المكونات. ورق العنب بقدر الضغط من مطبخي. إحضار أوراق العنب، ثم حشوها بالطريقة المعتادة. وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميق، ثم شرائح الطماطم في القاع، ثم رص أوراق العنب الملفوفة فوق بعضها حتى تشكل طبقات. غمر القدر بالمرق، ثم تغطية القدر، ووضعه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف. إضافة عصير الليمون قبل رفعه عن النار.
يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تخفف النار، ويترك لمدة نصف ساعة على نار هادئة، حتى ينضج. يقلب على طبق مسطح وواسع، ويقدم ساخنا مزينا بشرائح الليمون. طريقة عمل محشي ورق العنب كوبان من الأرز المصري، منقوع. كوب من مرق الدجاج. كيلو من ورق العنب المسلوق. رأسان من البصل، كبيران ومفرومان ناعما. أربع ثمرات من الطماطم، كبيرة ومقشّرة ومفرومة. ربع كوب من دبس الرمان. حزمة من البقدونس الطازج المفروم. ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم ناعمًا. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الاخضر. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج. ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات المشكلة. رأس من البصل مقطع حلقات. سنان من الثوم المفروم. عصير حبة من الليمون (حسب الرغبة). يخلط البقدونس والطماطم والنعناع مع البصل وصلصة الطماطم ونصف كمية دبس الرمان ونصف كمية الزيت في وعاء كبير، ثم تقلب المكونات جيدًا. ورق عنب بقدر الضغط الجوي. يتبل المزيج بالبهارات والملح والفلفل الأسود، ويضاف الأرز ويقلب. تفرد ورقة العنب، ثم توضع كمية قليلة من الحشو في طرف الورقة، وتثنى من الأطراف، وتلف بشكل أسطواني كالأصبع. تصف بعض ورقات العنب غير المحشية في قاع القدر أو بضعا من حلقات البصل لمنع التصاق لفائف الورق بقاع القدر أثناء الطهي، ثم يرص ورق العنب المحشي فوقها.
نصف كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من عصير الليمون. حبة من الطماطم، شرائح. رأس من البصل، شرائح. كوب من الماء. للحشو كوب من الأرز المصري. ثلاثة أكواب من عصير البندورة. نصف كوب من البقدونس المفروم. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. ربع كوب من الشبت المفروم. رأسان من البصل المفروم. رشة من الملح. رشة من الكمون. قليل من الزيت. يسلق ورق العنب في ماء مغلي، ثم يوضع في مصفاة. ورق عنب بقدر الضغط | أطيب طبخة. تجهيز الحشوة يسخن الزيت في وعاء على النار، وتضاف إليه نصف كمية البصل، ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم. يترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تضاف باقي كمية البصل، وتقلب المكونات جميعها جيداً حتى تتسبك، بعدها يتبل الخليط بالفلفل الأسود و الكمون والملح. يرفع المزيج عن النار، ويضاف إليه البقدونس والأرز والشبت والكزبرة، وتقلب جميع المكونات جيداً، وتترك جانباً حتى تهدأ. يحشى ورق العنب بالخلطة، ويلف بالطريقة التقليدية. ترص شرائح الطماطم والبصل فيقاع القدر، وتوزع فوقها حبات محشي ورق العنب، ويراعى عند رصها بالقدر أن يكون كل صف معاكس للذي قبله، صف بالطول والآخر بالعرض. تكرر العملية حتى إنتهاء كامل الكمية، ثم يسكب الماء وزيت الزيتون وعصير الليمون.
• السفر للصائم إذا دعت حاجة شرعية للسفر: فبعض الناس يؤخر السفر اعتقاداً منه عدم مشروعية الإفطار في السفر. [1] متفق عليه. [2] سنن ابن ماجة، كتاب الطلاق، باب: باب طلاق المكره والناسي (ح 2033- 2033)؛ وقال الشيخ الألباني في مشكاة المصابيح (ح 6284): (صحيح لطرقه). [3] سنن الترمذي، كتاب الصوم، باب: ما جاء فيمن استقاء عمداً (ح 653)؛ وسنن ابن ماجة، كتاب الصيام، باب: ما جاء في الصائم يقيء (ح 1666)؛ وقال الشيخ الألباني في صحيح الجامع (ح 6243): ( صحيح). [4] متفق عليه. [5] رواه البخاري. [6] رواه أصحاب السنن الأربعة؛ وصححه الشيخ الألباني في مشكاة المصابيح (ح405). [7] متفق عليه. [8] رواه البخاري. أمور لا تفسد الصوم - إسلام ويب - مركز الفتوى. [9] رواه ابن أبي شيبة في مصنفه؛ وحسنه الشيخ الألباني في إرواء الغليل (ح 937). [10] رواه مالك في الموطأ وأحمد في مسنده؛ وصححه الشيخ الألباني في مشكاة المصابيح (ح 2011). [11] سنن أبي داود، كتاب الصوم، باب في الرجل يسمع النداء والإناء على يده (ح2003)، وقال الشيخ الألباني في صحيح سنن أبي داود: حسن صحيح.
سأذكر باختصار شديد أهم الأمور التي فعلها لا يبطل الصيام دون تفصيل فيها، إلا إذا وجد اختلاف كبير فيها بين العلماء. أ- الجنابة. ب- تقبيل الزوجة إذا أمنا الفتنة على نفسيهما. ت- خروج المذي: وفيه خلاف بين العلماء، والصّحيح أنّ خروجه لا يبطل الصيام وهو مذهب أبي حنيفة والشّافعي، وقد اختاره وانتصر له شيخ الإسلام ابن تيمية، وابن عثيمين رحمهم الله. ث- الاغتسال للصائم. ج- شمّ الروائح، ووضع العطور. ح- المضمضة والاستنشاق. خ- الحجامة: فقد ذهب الإمام أبو حنيفة ومالك والشافعي رحمهم الله إلى أنها لا تفطر، بينما الإمام أحمد رحمه الله قال إنّها تفطر، والصّحيح أنها لا تفطر. لكن يجب اجتنابها خاصة إذا خشي الصّائم أن تضعف بدنه وتسبب له الفطر، فيجب هنا تركها من باب أولى. د- وضع الكحل أو قطرة العين أو نحوهما: فقد ذهب الحنفية، والشّافعيّة رحمهم الله إلى أنّ وضعها لا يفطر حتى وإن وجد مرارتها في الحلق... بينما المالكية، والحنابلة رحمهم الله قالوا إنها تفطر إن وجد الصائم مرارتها... والصّحيح أنّها لا تفطر، وهو اختيار شيخ الإسلام ابن تيمية وابن عثيمين رحمهما الله، لكن يجب اجتنابها احتياطا. ذ- الأكل أو الشرب نسيانا: لا يبطل الصوم ولا يوجب القضاء، وهو قول جمهور العلماء من الحنفية والشّافعيّة والحنابلة خلافا للإمام مالك رحمهم الله.