من طرق حفظ الأطعمة، من المعروف ان الطعام مندرج تحت الغذاء بشكل عام حيث ان مفهوم الغذاء يعتبر مفهم شامل وهو ما تحتاجه جميع انواع الكائنات الحية سواء كان الانسان او الحيوانات بكافة انواعها او اشكالها او النباتات فهي تعتبر من الكائنات الحية ايضا فمن المعروف ان الغذاء في النباتات هو عبارة عن غذاء يعتمد فيها النبات على نفسه في صنعه، وسنجيبكم عن سؤالكم السابق خلال الاسطر التالية. تحدثنا في الاسطر السابقة عن موضوع الغذاء بشكل عام وان الطعام يعتبر من اهم الاشياء بالنسبة للانسان حيث ان الحياة الادمية من املعروف انها تحتاج الى الطعام بشكل يومي لتكملة دورة الحياة، ومن املعروف ان هناك العديد من الطرق المختلفة لخفظ الطعام ،سونجيكبم عن سؤالكم المنتشر في الاونة الاخيرة على محركات البحث المختلفة وهو من طرق حفظ الأطعمة؟ الاجابة هي: 1- المعالجة 2- التعليب 3- التخزين على درجات حرارة منخفضة أو التبريد 4- التجميد 5- التجفيف 6- التجفيف بالتجميد 7- إضافة الموادّ الحافظة 8- التعبئة بالتعقيم 9- الإشعاع.
طرق حفظ الأطعمة: 1. لا تخزّني الأعشاب والبهارات الجافة بقرب أفران الغاز والمايكروويف أو أي مصدرللحرارة أو الرطوبة كالمغاسل وأجهزة غسل الصحون وغلايات الماء ومحضرّات القهوة. 2. يمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق مع قشره في البراد لمدة 2 – 3أسابيع أو لمدة أسبوع إذا تم قشره. 3. إن تم تخزينها بالشكل الصحيح، فإن الأعشاب والبهارات الجافةتحتفظ بنكهتها لمدة عام كامل. بينما يمكن للبهارات الكاملة أن تبقى لمدة 3 – 5أعوام. 4. لا ينصح بنقع حبات البطاطا في الماء البارد لفترات طويلة لأن ذك قد يؤدي لفقدانها بعض الفيتامينات. 5. من طرق حفظ الأطعمة بيت العلم. البطاطا المقشورة تصبح سوداء اللون إذا لم تطهيها مباشرة. للإبقاء على لونها الأبيض، اخلطيها بقليل من عصير الليمون. 6. احتفظي بالبهارات في مكان بارد ومظلم. فالحرارة والرطوبةوالضوء الزائد قد تُفقد الأعشاب والبهارات الجافة نكهتها بسرعة. 7. للاحتفاظ بكميات كبيرة من الأعشاب والبهارات طازجة، ضعيها في أوعية محكمة الإغلاق في الثلاجة. ولكن تجنبي الاحتفاظ بالأعشاب والبهارات الجافة في البراد بسبب الرطوبة. 8. لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح. 9. لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.
يبحث الكثيرون طيلة الوقت عن أفضل الطرق التي تساعدهم في تخزين الطعام وبعض الفواكه بشكل صحي بدون فقدان الطعم، لذلك يستعرض اليوم السابع مع الشيف فاطمة عبد المنعم نصائح هامة تساعد في تخزين الأطعمة والفواكه بصورة صحية ولأطول فترة بدون فقدانها الطعم. طرق تخزين الأطعمة لرمضان | رمضانيات | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء. طريقة حفظ التفاح لأطول فترة: نقوم بتقطيع التفاح إلى شرائح ثم نقوم بنقعه في ماء وملح لمدة خمس دقائق ثم نقوم بتجفيفه بشكل جيدًا ووضعه في عبوه محكمة الغلق ونضعه في الثلاجة أفضل طريقة لحفظ الموز بقشر وبدون قشر: لحفظ الموز بدون قشر نقوم بإزالة قشور الموز وتقطيعه إلى شرائح ثم نضيف إليه البعض من عصير الليمون ونقلبه بطريقة جيدة ثم نحفظه في عبوة محكمة الغلق ونضعه في الثلاجة وفي حالة حفظ الموز بالقشر نقوم بوضع كل 3 حبات بداخل أكياس ويتم إفراغها من الهواء ونقوم بغلق الكيس وحفظه بداخل الفريزر لحين الاستخدام. طريقة حفظ الخيار: يجب إحضار قطعة من القماش ثم نقوم بتغطية الخيار بشكل جيد عن طريق لفه داخل قطعة القماش بطريقة جيدة ثم نقوم بحفظه في أدراج الثلاجة ونأخذ منه على حسب الحاجة. الطماطم والكوسة: في البداية نقوم بغسل جميع الخضروات بطريقة جيدة بالماء والخل ثم تجفيفها من الماء ونقوم بوضع قطعة من القماش في إدراج الثلاجة ثم نقوم بوضع الخضروات بطريقة مرتبه فوق قطعة القماش طريقة تخزين الجبنة بشكل صحي: يجب حفظ الجبن في عبوات زجاجية محكمة الغلق للحفاظ عليها من التلف أو العفن.
بالنسبة للمكرونة بالبشاميل أو اللازانيا: فيمكنك إن كان لديك ديب فريزر ومساحة وافرة، إعداد الصينية كاملة لكن دون طهي ثم تغليفها بالقصدير ووضعها في الفريزر لحين الطهي. يمكنك كذلك إعداد السمبوسك والفطائر بما ترغبين من حشو، ورصها في صينية وبين كل طبقة رشة دقيق مع كيس يمنع التصاقها لحين موعد الطهي وإخراجها وقليها. بالنسبة للبيتزا، يفضل إما إعداد العجين ووضعه في الفريزر لحين الخبز دون وضع الحشو، أو إعدادها كاملة وخبزها ثم تركها لتبرد وتقطيعها وتعبئتها في أطباق كارتونية أو علب في الفريزر. العصائر والمشروبات: يمكنك تقطيع الفاكهة التي تحبينها مثل الخوخ والمانجو والفراولة ثم وضعها في الخلاط مركزة مع سكر وتعبئتها وإعدادها وقت الطلب مع الماء أو الحليب يمكنك أيضًا إعداد المشروبات النوبية الجميلة مثل الكركديه والعرقسوس والخروب والتمر الهندي والاحتفاظ بها جاهزة. أخبار 24 | 5 أطعمة وطرق الحفاظ عليها طازجة لفترة أطول. بالنسبة للقطائف، فيمكن إعدادها مثل المعجنات وحشوها ورصها في صينية أو طبق كارتون مع وضع أكياس بين الطبقات لحين وقت القلي وإعداد شراب السكر. بالنسبة للكنافة، يعتمد الأمر على مساحة الفريزر لديك، لكن إن كان جيدًا، فيمكنك إعداد الصينية كاملة دون إدخالها الفرن، ووضعها في الفريزر مغلفة لحين وقت الطهي فتوضع في الفرن وبعد تحميرها تُسقى بشراب السكر.
5- تعمر اللحوم النيئة في الثلاجة ( الفريزر) مدة أطول من البراد، شرط أن تبقى في درجة حرارة دون 19درجة مئوية تحت الصفر. 6- عندما يتقرر حفظ اللحم المطبوخ يجب أن يبرد بسرعة لتقليص مدة بقائه حاراً، لأن الدفء يحفز نمو البكتيريا، وعليه لا يجب ترك اللحم في حرارة البيت العادية لأكثر من ساعة كما يستحسن تقسيم الوجبة إلى حصص صغيرة. 7- اللحوم المعلبة لا تحتاج إلى تبريد، ولا تجلد أبداً، ويستحسن تناولها دفعة واحدة أو في غضون يومين إذا حفظ المتبقي منها في البراد. 8- إن عملية إذابة الجليد عن اللحم يجب أن تتم بسرعة عند الحاجة إلى طهيه، والخطأ الشائع في هذا المجال هو وضع اللحم المجلد خارج الثلاجة ( الفريزر) لساعات طوال كي يذوب الجليد من حوله، في حين أن العملية تصبح آمنة أكثر إذا نقل اللحم المجلد من الثلاجة ( الفريزر) إلى الطبقات السفلى من البراد، ولو احتاج الأمر إلى وقت إضافي، كما يمكن أيضاً استخدام فرن الموجات القصيرة " مايكرويف " لإزالة الجليد، أو صب الماء على اللحم المجلد، المهم هو أن الوقت الفاصل ما بين وضع التجليد وحرارة الطهي يجب أن يكون أقصر مما يمكن. 9- تجليد اللحم لا يحسن نوعيته، لكنه يحفظ له لونه الطبيعي وطعمه وقيمته الغذائية، والإشارة المهمة التي لا بد منها هنا هي أن التجليد لا يقتل البكتيريا أبداً، ولكنه يوقف تكاثرها وإفرازاتها للسموم، أما التبريد فيبطئ هذا التكاثر وهذه الإفرازات.
مقادير عمل ريب آي ستيك قبل ذكر طريقة عمل ريب آي ستيك لا بُدّ من معرفة المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق الشهيّ، إذّ يمكن إعداد هذا الطبق بعدة طرق وذلك حسب الصلصة مثل صلصة الفلفل أو صلصة الفطر والكريمة أو غيرها من الصلصات التي يتمّ إضافتها لشرائح الستيك، حيثُ إنّ تحضير مكونات عمل ريب آي ستيك تحتاج إلى 15 دقيقة، وتتمثل مكونات طريقة عمل ريب آي ستيك بما يأتي: كيلو من لحم ريب آي ستيك. 3 أكواب ونصف مرق لحم. ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الطازج. القليل من أعواد الزعتر الأخضر والميرمية. 2 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض. 2 فصّ من الثوم المهروس. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف. 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. القليل من زيت الزيتون. لحم ريب اس ام. طريقة عمل ريب آي ستيك تُعدّ وصفة ريب آي ستيك من الوصفات سهلة الإعداد ولا تحتاج إلى كثير من الوقت، ولكن يجب الالتزام بالخطوات للحصول على شرائح من اللحم شهيّة المذاق، وتمتاز هذه الشرائح بسرعة استوائها، إذّ إنّ إعداد هذه الوصفة سوف يستغرق مدة لا تتجاوز 90 دقيقة، بينما تكفي ل 6 أشخاص، وتتلخص طريقة عمل ريب آي ستيك بالخطوات الآتية: دهن قطعة اللحم بالقليل من الزيت، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف وأوراق الزعتر الأخضر، ثم فركها بقطعة اللحم جيدًا.
اللحم من الوجبات المعتادة على مائدة الأعياد، حيث يبحث كثيرون عن طرق مبتكرة لتحضيرها. نُقدّم لكم طريقة تحضير ريب آي ستيك بالزبدة، وفقاً لموقع "ديلش". المكونات: - شريحة لحم ريب آي. - ملح. - فلفل أسود مطحون طازجاً. - ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. - ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة. - 3 فصوص ثوم مهروسة قليلاً. - 3 أغصان زعتر طازج. - 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج. طريقة التحضير: - تبّلوا شريحة اللحم بكميات وفيرة من الملح والفلفل، واتركوها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. - في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّنوا الزيت جيداً، ثم أضيفوا شريحة اللحم واطهوها من 6 إلى 7 دقائق حتى تتشكل قشرة داكنة على الجانب السفلي، ثم اقلبوا الشريحة واطبخوها لمدة 6 دقائق أخرى. - خففوا الحرارة إلى متوسطة وأضيفوا الزبدة والثوم والزعتر وإكليل الجبل، واستمروا في الطهي، واستخدموا ملعقة لدهن شريحة اللحم بالزبدة في قاع المقلاة مع تقليبها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج. لحم بقري وعجل - جميع المنتجات - تسوق. - ارفعوا شريحة اللحم إلى لوح التقطيع واتركوها لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها ثم رشّوا ملح البحر قبل التقديم.
اتركي الستيك يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه. قطعي الستيك إلى شرائح وضعيه على أطباق التقديم وقدميه على الفور. القيمة الغذائية للستيك المشوي بالمقلاة يحتوي (100 غرام) من الستيك على 251 سعرة حرارية، ويتطلب حرقها 10 دقيقة من الجري أو 15 دقيقة من ركوب الدراجات، يستعرض الجدول التالي العناصر الغذائية في ستيك مشوي بالمقلاة ( 1): العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 251 سعرة حرارية الكوليسترول 81 ميليغرام الصوديوم 372 ميليغرام البوتاسيوم 302 ميليغرام الكالسيوم 16 ميليغرام الحديد 1. 93 ميليغرام الكربوهيدرات 0 غرام ألياف غذائية الدهون 14. 84 غرام الدهون المشبعة 5. ستيك لحم في ١٠ دقائق ، وصفة بسيطة جداً | Rib Eye Steak - YouTube. 805 غرام السكريات البروتين 27. 4 غرام شاهدي فيديو طريقة عمل الستيك المشوي بالمقلاة مع علاء الشربيني
المراجعات لا يوجد مراجعات حتي الأن. كن أول من يقيم " ريب اي ستيك لحم عجل جنوب افريقي مبرد" لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. تقييمك * مراجعتك * Name * البريد الالكتروني * احفظ اسمي، بريدي الإلكتروني، والموقع الإلكتروني في هذا المتصفح لاستخدامها المرة المقبلة في تعليقي.