طريقة التحضير وضع اللحمة المفرومة في وعاءٍ مناسب، وإضافة زلال البيض، ونصف كمية الملح ورشّة من البهار الأبيض، وخلطها معاً. تشكيل اللحم على هيئة كراتٍ متساوية. وضع قليلٍ من الزيت في صينيةٍ مناسبةٍ ووضع كرات اللحم فيها. وضع الصينية في الفرن لما يقارب العشر دقائق على درجة حرارةٍ هادئة. أخراج الصينية من الفرن وتركها جانباً. وضع نصف كميّة الزيت المتبقّية ونصف كمية الزبدة في طنجرةٍ وقلي البصل حتّى يذبل. إضافة لترٍ من الماء فوق البصل مع مكعبين من المرق وملعقةٍ من معجون البندورة وتركها تغلي على نارٍ هادئةٍ لما يقارب العشرين دقيقة. إضافة دبس الرمان والصنوبر إلى المكونات السابقة والانتباه لدرجة ملوحة وبهارات الخليط. تعقيد المكونات بالنشا ووضعها جانباً. قلي الشعيرية بالزيت والزبدة حتى تتحول إلى اللون الأشقر. تصفية الأرز المنقوع وإضافته فوق الشعيرية وإضافة لتر الماء المتبقي، ومكعب المرق والقليلٍ من الملح. تخفيف النار تحت الأرز بعد أن يغلي حتّى ينضج. طريقه كفته داود باشا. سكب الداود باشا والأرز في أطباق مناسبةٍ للتقديم، وتؤكل ساخنة. الأرز الأبيض كأسٌ ونصف من الماء. كأسٌ من الأرز الأبيض. رشة من الملح. ملعقةٌ كبيرةٌ من السمن أو الزيت النباتيّ.
يُترك القدر على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، بعد ذلك يُرفع عن النار ويُزين بالصنوبر، ويُقدم. فتة داوود باشا للأرز: كوبان من الأرز قصير الحبة. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. لكفتة: 400 غرام من الكفتة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ثمرة كبيرة من البصل المقطع لشرائح. قرن من الفلفل الأخضر. أربع ثمرات من الطماطم. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ربع كوب من الخل. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. خبز وصنوبر مقليان وبقدونس مفروم للتقديم. يُغسل الأرز ثم يُنقع في الماء ويُترك لمدة 15 دقيقةً. طريقة عمل كفتة داوود باشا المميزة السهلة .. منوعات. يوضع الملح والزيت والماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي، ثم يضاف إليه الأرز ويُترك إلى أن يغلي لمدة دقيقتين. يُغطى قدر الأرز بعد أن يغلي بقوة، ثم تُخفف تحته النار ويُترك لمدة 15 دقيقةً إلى أن ينضج الأرز. يوضع الزيت في مقلاةٍ على النار ويُترك ليسخن، وتُشكّل الكفتة لكرات صغيرة الحجم، تضاف كرات الكفتة إلى الزيت وتُقلب إلى أن تتحمر، ثم توضع في طبق جانبًا. يضاف الثوم والبصل والفلفل إلى المقلاة ويُقلب المزيج إلى أن يذبل البصل، ثم تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم والكمون والملح والفلفل إلى المزيج، وتُترك الصلصة لمدة 5 دقائق إلى أن تتجانس.
كفتة "داود باشا" من الأطباق التركية التي يكثر إعدادها في تركيّا ، كما تم انتشارها في بعض الدول العربية، و يعتبر طبق داود باشا من أصناف وأطباق الكفتة التي يتم إعدادها بطريقة خاصة، و تقول الرواية بأن سبب تسمية هذا الطبق بهذا الاسم بأن داود باشا كان يحب تناول هذا الطّبق بكثرة، حيث كان يضع خاتماً في الطبق لعل بعض من الطباخين يجدونه في الطبق فيحصل له الحظِ السعيد ، وبسبب حبه العظيم لتناوله هذا الطبق سُمي باسمه. المقادير كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة من الثوم المهروس. ملعقة من الدقيق المطحون أو البقسماط. ملعقة من الملح والفلفل الأسود. ملعقة من بهارات اللحمة المشكلة. بقدونس مفروم للتزيين. أربعة أكواب عصير طماطم طازج. ثلاث ملاعق من رب الطماطم. ملعقة من الفلفل والملح. طريقة التحضير 1- في طبق ضعي اللحم المفروم وأضيفي له البصل المفروم والثوم، وملعقة الدقيق أو البقسماط، تعجن المكونات مع بعضها، ثم تضاف بهارات اللحمة، وتتبّل بالملح والفلفل الأسود، وتعجن جيداً. 2- تكور كرات اللحم على شكل كرات دائرية ، ثم توضع في طبق. طريقة عمل كفتة داود باشا - حياتكِ. 3- سخني مقلاة فيها القليل من السمن أو الزيت، وضعي كرات اللحم فيها وشوحيها حتى تأخذ لوناً ذهبيّاً محمراً قليلاً.
12-10-2008, 09:44 PM السبع ماتعوق معه هاالشايب
03 - 12 - 2010, 16:24 عضو جديد تاريخ الانتساب: 11 2010 المكان: أبها مشاركات: 112 الدكتور مبدع وبيض الله وجهك 10 - 12 - 2010, 22:05 ووجهك أبيض يا عسل سدرة. هذا الشطر ، أحد أشهر ما تغنت به العرب منذ قيل وحتى هذه الساعة وبعضهم لا يعلم لماذا قيل أو ما قصته... والمشهور جدا في الكتب وفي السنة الرواة ، تلك الحكاية العجيبة التي حدثت مع بصري الوضيحي ، فقد كان الوضيحي من أجمل الرجال في صباه فانشغل وتولع بالهوى والعشق وقد عُرف بذلك ولم يعاب عليه اذ لم يكن من أهل الفساد ، بل من أهل القلوب التي تهوى الحياة فهوت أجمل ما فيها: النساء! ولكن حين مضى به العمر نحو غروبه وكبر في السن طلب من أحد ابنائه أن يأخذه للحج ليسقط فرضه ويقضي دينه عند ربه، ولكنه واثناء الطواف وبينما كان عند الحجر الاسود الذي ازدحم بالناس من رجال ونساء والرؤوس قد تقاربت بعضها البعض لتقبل الحجر، اعترضت بينه وبين الحجر فتاة جميلة كانت تريد تقبيل الحجر مثله فاستعاض عنه بتقبل خدها! فقالت له البنت: ( حج ياشايب)! ياليتنا من حجنا سالمينا ---!!! - شبكة قحطان - مجالس قحطان - منتديات قحطان. فقال لها باللهجة الشمرية: ( يابعد حيي زلقت الحُبَّة ابيها بالحجر وصارت فيك)! اي أردت تقبيل الحجر فذهبت لك القبلة: (الحُبَّة) دون قصد!
27 - 04 - 2010, 17:22 كفو يا بو علي ، ما ألومك أنت بالطائف أرض العشق والشعرالشعبي الذي يرفع المعنويات موفق بإذن الله... لك مني أجمل تحية. 27 - 04 - 2010, 18:14 الكاتب: ارجوان............. ما قلنا سيبيك من البعارين يا ارجوان الله يصلحك ويهديك ،ومع كل ذلك سلمت اناملك على التعليق الجميل وانا بدوري اقبل بترشيحك وسأفعل مالم يسبقني اليه الأوائلُ 27 - 04 - 2010, 18:26 الكاتب: عادل الخالدي ما عليك زود يالخالدي،وليتنا من حجنا سالمين. قصه وقصيده.. (يا ليتنا من حجنا سالمينا = كان الذنوب اللي علينا خفيفات) - هوامير البورصة السعودية. 03 - 12 - 2010, 16:24 عضو جديد تاريخ الانتساب: 11 2010 المكان: أبها مشاركات: 112 الدكتور مبدع وبيض الله وجهك 10 - 12 - 2010, 22:05 ووجهك أبيض يا عسل سدرة. هذا الشطر ، أحد أشهر ما تغنت به العرب منذ قيل وحتى هذه الساعة وبعضهم لا يعلم لماذا قيل أو ما قصته... والمشهور جدا في الكتب وفي السنة الرواة ، تلك الحكاية العجيبة التي حدثت مع بصري الوضيحي ، فقد كان الوضيحي من أجمل الرجال في صباه فانشغل وتولع بالهوى والعشق وقد عُرف بذلك ولم يعاب عليه اذ لم يكن من أهل الفساد ، بل من أهل القلوب التي تهوى الحياة فهوت أجمل ما فيها: النساء! ولكن حين مضى به العمر نحو غروبه وكبر في السن طلب من أحد ابنائه أن يأخذه للحج ليسقط فرضه ويقضي دينه عند ربه، ولكنه واثناء الطواف وبينما كان عند الحجر الاسود الذي ازدحم بالناس من رجال ونساء والرؤوس قد تقاربت بعضها البعض لتقبل الحجر، اعترضت بينه وبين الحجر فتاة جميلة كانت تريد تقبيل الحجر مثله فاستعاض عنه بتقبل خدها!
مشكور:busted_re توقيع: خيال الشدادين 06 Nov 2008, 05:56 PM [ 5] عضو متميز تاريخ التسجيل: Dec 2007 رقم العضوية: 4862 مواضيع: 406 الردود: 11880 مجموع المشاركات: 12, 286 لا حول ولا قوة ألا بالله في الحرم عاد!!!