إلى هنا نصل إلى ختام حلقة اليوم من برنامج "سمع"، تحدثنا فيها عن توشيح "ما شممت الورد"، كلمات حسن بن عبد الصمد الجبعي لحن الشيخ زكريا أحمد، إلى أن نلتقي في حلقة جديدة من برنامج "سمع" نتناول فيها عملا آخر بالبحث والتدقيق والتحليل، نترككم في الأمان مع الشيخ طه الفشني في رحاب المرسي أبو العباس. قدمت لكم مؤسسة التوثيق والبحث في الموسيقى العربية "سمع". ■ 2016 / الإذاعة / Last Updated يوليو 22, 2016 by Amar / Tags: Pod-ar
مؤسسة التوثيق والبحث في الموسيقى العربية بالتعاون مع مؤسسة الشارقة للفنون تقدم: "سمع". "سمع" برنامج يتناول ما لدينا من إرث موسيقي بالمقارنة والتحليل. فكرة: مصطفى سعيد. سادتي المستمعين أهلا وسهلا بكم في حلقة جديدة من برنامج "سمع"، نتناول فيها بالبحث والتحليل توشيح "ما شممت الورد"، توشيح "ما شممت الورد" مأخوذ من قصيدة لحسن بن عبد الصمد، وحسب ذاكرتي المتواضعة أظنه قد ولد آخر العقد الثالث من القرن السادس عشر، عاش بين بر الشام وسهل البقاع، وأغلب الظن إنه مات في بلاد فارس، اللحن للشيخ زكريا أحمد، وهو اللحن الذي سنتناوله، اللحن عبارة عن ستة أبيات: ما شممت الورد إلا زادني شوقا إليك وإذا ما ماس غصن خلته يحنو عليك لست أدري ما الذي قد حل بي من مقلتيك رشق القلب بسهم قوسه من حاجبيك إن يكن جسمي تناءى فالحشى باقٍ إليك إن دائي ودوائي يا حبيبي في يديك. الشيخ طه الفشني العروض من بحر الرمل "فاعلاتن فاعلاتن"، التوشيح ملحن من نغمة السيكاه، سنشرح هذا لاحقا، واللحن الذي نقصده هو للشيخ زكريا أحمد لأنه لُحِن بأكثر من طريقة. ما شممت الورد إلا زادني شوقا إليك. وأول مرة سُجل هذا اللحن في أواخر العشرينات، على الأرجح سنة 1928 أسطوانة تحميض على الكهرباء لشركة أوديون بصوت الشيخ إبراهيم الفران، لا يوجد أي تسجيل قبل هذا على حد علمي لهذا التوشيح.
كلمات ما شممت الورد إلا زادني شوقاً إليك، من الأناشيد الدينية الذي أخذت شهرة كبيرة في بداية التسعينات الذي نالت على إعجاب كبير من المجتمع في ذلك الوقت يسمع لها الكثير من رجال الدين وأيضا الشباب لما لها من معاني كثير في كلماتها الرائعة، وكان أبرز المنشدين وصاحب الصوت الجميل هو الشيخ طه حسن مرسي القشتي الذي أخذ شهرة واسعة في ذلك الوقت ويعتبر واحد من أجمل الأصوات في الأناشيد في ذلك الوقت، ومن خلال هذ السياق سوف نتعرف على كلمات ما شممت الورد إلا زادني شوقاً إليك.
تعد أغنية "Aïcha " من بين أكثر الأغاني الفرنسية التي عرفت في عالمنا العربي منذ سنوات عديدة ولحد اليوم ما يزال لها الكثير من المحبين والمستمعين. ما شممت الورد إلا….زادني شوقاً إليك – موشحات المتعبدين | إرشاد. أغنية "Aïcha" هي من كلمات وألحان المبدع " جان جاك جولدمان " وغناء مغني الراي الجزائري الأصل الشاب خالد وصدرت العام 1996 ، وكلمات الأغنية هي فرنسية لكن تم إضافة مقطع عربي باللهجة الجزائرية إليها لتكون أقرب إلى المستمع العربي. Comme si je n'existais pas, elle est passée à côté de moi Sans un regard, reine de Saba, j'ai dit, Aïcha, prends, tout est pour toi كما لو أنني لست موجوداً.. مرت بجانبي.. دون حتى نظرة ، و كأنها ملكة سبأ ناديتها: عيشة.. خذي.. كل شيء لك Voici, les perles, les bijoux, aussi l'or autour de ton cou Les fruits, biens mûrs au goût de miel, ma vie, Aicha si tu m'aimes!
الطفل دا بيسميه فرويد "الهو"، شخص غرائزي وبدائي وشبطان في كل حاجة عاوزها، في مقابل الشخص المثالي اللي نتصور إننا المفروض نكونه اللي هو "الأنا العليا"، وأخيرًا، الشخص التالت في الخناقة، وهو الشخص الغلبان اللي بيحاول يرضي الطرفين بمواءمات، الأنا. بتتحل المشكلة لوحدها، لو طرفي التعلق، اتفقوا على المضي سويًا، صحيح دايمًا هيكون فيه الطرف الأكثر حماسة، والطرف الأقل حماسة، لكنه متحمس على الأقل. بتكبر لما يكون طرف غير متحمس، وطرف مش بس مش عارف يسكت العيل الشبطان دا، لكنه بيخصع لرغباته بشكل كامل، في نفس الوقت اللي بيشعر بيه بقلة القيمة اللي بتحصله، لإن زي ماحنا عارفين، اللي يمشي ورا العيال ميخلاش من البعابيص. لكن حتى العيل دا بيكون أذكى بمرور الزمن، بيكون عارف إنه ماينفعش يجر صاحبه لنفس البعبوص دون أي وعد، ودون ما يبقى للوعد دا أساس منطقي. ما شممت الورد - الطير الأبابيل. فيبدأ في استنتاج عوالم كاملة جميلة من تصرفات الطرف الآخر الهامشية تمامًا، "هي اه ماكلمتكش كويس المرة اللي فاتت، بس شوف قعدتوا تكلموا قد ايه؟.. أكيد المرة الجاية هتقولك مشاعرها الحقيقية"، "شوف هي مبردش عليك، بس أكيد هي مجرد خايفة من مشاعرها الجارفة ناحيتك وبتحاربها، خليني أجرب كمان مرة"، مش بس طفل شبطان، كمان مدمن على المقامرة، وتقريبًا دورك بينحصر في الامتعاض من تصرفاته، أو في التفلسف بعد كل ما لا يخلو المشي ورا العيال منه.
إلا زادني شوقاً إليك...!
#الخبز_أرزي الخبز أرزي قصيدة.. أقُولُ وَقَدْ نَاحَتْ بِقُرْبي حمامَة ٌ: أيا جارتا هل تشعرين بحالي ؟ معاذَ الهوى! ما شممت الورد إلا زادني شوقاً إليك. ماذقتِ طارقة َ النوى ، وَلا خَطَرَتْ مِنكِ الهُمُومُ ببالِ أتحملُ محزونَ الفؤادِ قوادمٌ على غصنٍ نائي المسافة ِ عالِ ؟ أيا جارتا ، ما أنصفَ الدهرُ بيننا! تَعَالَيْ أُقَاسِمْكِ الهُمُومَ، تَعَالِي! تَعَالَيْ تَرَيْ رُوحاً لَدَيّ ضَعِيفَة ً، تَرَدّدُ في جِسْمٍ يُعَذّبُ بَالي أيَضْحَكُ مأسُورٌ، وَتَبكي طَلِيقَة ٌ، ويسكتُ محزونٌ ، ويندبُ سالِ ؟ لقد كنتُ أولى منكِ بالدمعِ مقلة ً؛ وَلَكِنّ دَمْعي في الحَوَادِثِ غَالِ... #ابو_فراس_الحمداني. ابو فراس الحمداني أدب عربى اقتبسات ادبيات
وبعد ذلك يمكنك إضافة الدجاج النظيف والمفروم وقلبه جيدًا مع البصل واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. أضيف التوابل التي تم ذكرها في الأسطر السابعة مع ملح الطعام وقلب جميع المكونات جيدًا واتركيها لمدة ربع ساعة على نار هادئة. تقوم بالبدأ تدريجيًا بإضافة الماء إلى الخليط السابق، حتى يصبح الدجاج طريًا تمامًا. وفي الخطوة التالية نضع الحليب المجفف في وعاء مناسب ونضيف كوبين من الماء الدافئ ونضعه جانباً لمدة نصف ساعة. ثم نقوم بوضع الخليط اللبناني من الجميد وملعقتين كبيرتين من اللبن وأخرتين كبيرتين من عصير الليمون الطبيعي والنشا في الخلاط الكهربائي لمدة ربع ساعة ثم نصف جيد. وبعد ذلك قم بوضع قطع الدجاج المسلوق في صينية بحجم مناسب ونضع الفلفل الحلو والسماق وقليل من عصير الليمون الطبيعي ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تأخذ اللون الذهبي. وف الخطوة التالية نضيف خليط الحليب إلى حساء الدجاج المصفى جيدًا من التوابل. ونضع الخليط على نار عالية حتى يغلي جيدًا ، وبعد أن يغلي نتركه على نار لمدة ربع ساعة. وهكذا نكون ثد أوضحنا أبسط طريقة عمل المنسف بالدجاج بالخطوات في المنزل. طريقة عمل المنسف الاردني. فيديو طريقة عمل المنسف من الشيف الشربيني للتعرف على المزيد عن طريقة عمل المنسف الأردني من الشيف الشربيني، يمكنك مشاهدة الفيديو.
يبحث الكثير عن طريقة عمل المنسف فهو طعام ريفي شهير يجمع بين لحم الضأن واللبن والقمح الذي يأتي في الطبق على شكل شواء وخبز. ويعد منسف من الأطباق المشهورة في الأردن، وتميز بها الأردنيون على وجه الخصوص، وذلك لأنه من أهم الوجبات الرئيسية التي تقدم المناسبات والمهرجانات. لذلك يعد من الأطباق الهامة في الأردن، حيث يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالعادات والتقاليد الأردنية ، حيث يعتبر الطبق الذي يعبر عن طبيعة الصحراء الأردنية. كما أنه هو طبق الضيافة المقدم عند وصول الضيف كتعبير عن الترحيب والكرم الذي تمارس في الأردن. طريقة عمل المنسف يمكنك معرفة طريقة عمل المنسف وذلك من خلال تحضيره بحليب الجميد وطهيه باللحم، كما يقدم مع الأرز بنكهة السمن. كما أن عند إضافة الأرز يتم تقطيع اللحم وأحيانًا تضاف رأس الذبيحة بعد غليها وطهيها في منتصف طبق المنسف، حيث يتم قطف الفول مع البقدونس المفروم واللوز والصنوبر المحمص. طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد بالصور | أطيب طبخة. وبجانب ذلك يتم تقديم الجميد اللبناني وبعض المقبلات مثل البصل الأخضر والجرجير والمخللات. القيم الغذائية لوجبة المنسف السعرات الحرارية 1130 بروتين 67 جم مجموع الدهون 13 جرام الكربوهيدرات 178 جرام الألياف الغذائية 4 جم صوديوم 350 ملي جرام الكوليسترول 132 ملي جرام طريقة عمل المنسف الأردني نقدم لك عزيزي القارئ في الأسطور التالية طريقة عمل المنسف خطوة بخطوة التي قد تكفي لـ 4 أشخاص، بجانب أهم النصائح والتوصيات التي يجب عليك اتباعها عند إعداد هذا الطبق.
أمًا بالنسبة للجميد فهو نوع من أنواع الألبان المجففة التي تتسم بالطعمة القوية واللاذعة، ينتشر في سوريا والأردن وفلسطين. وقد أصبح متوفراً في بعض الأسواق العربية أيضاً. يقدم المنسف فوراً بعد الانتهاء من تحضيره للإستمتاع بوجبة دسمة غنية بالنكهة والطعم.
Last updated ديسمبر 24, 2019 المنسف الاردني بالجميد الكركي المنسف من الأكلات المشهورة بالمطبخ الاردني وهو شهي للغاية ويمكن تحضيره في بيتكم أينما كنتم بطريقة سهلة وبسيطة كما في هذه الوصفة ويتميز المنسف الاردني باستخدام اللبن الجميد الذي يعطي المذاق الرائع لهذا الطبق فهو عبارة عن طبقة من خبز الشراك والرز واللحم ويقدم اللبن إلى جانبه وهذا الطبق لجميع الأعياد والمناسبات. مدة التحضير: 20 دقائق مدة الطبخ: 2 ساعات 30 دقائق الوقت الاجمالي: 2 ساعات 50 دقائق المقادير 4 كيلو لحم غنم بعظم 3 كيلو لبن رائب 1 ملعقة كبيرة هيل حب 3 ورق غار 2 بصلة رشة فلفل أسود خبز الشراك أو الصاج 1 رأس لبن جميد (½ كيلو) 3 كوب رز مصري 3 كوب ماء مغلي رشة كركم مكسرات محمصة للتزيين 3 ملعقة طعام سمنة زيت نباتي 2 ملعقة طعام ملح طريقة التحضير نضع اللحم في قدر عميق ونغمره بالماء ونتركه يغلي على نار عالية ثم نزيل الزفرة. بعدها نضيف البصل والفلفل الأسود والزيت والهيل وورق الغار ونترك المزيج يغلي. أثناء ذلك نكسّر الجميد وننقعه بماء ساخن ثم نضعه في الخلاط الكهربائي حتى نتخلص من التكتلات. طريقة عمل المنسف الأردني من الشيف دعد أبو جابر - فتافيت. نغسل الرز وننقعه بالماء لحوالي نصف ساعة. نضع اللبن الرائب في قدر عميق ثم نضع فوقه مزيج الجميد ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً دون الغليان.
13 يطبخ على حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم يقلب بلطف ، ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق أخرى. 14 يفرد الخبز على سدر واسع ويدار عليه كمية من حليب الجميد ثم يفرد الـرز فوقه ثم قطع اللحم ويرش بالصنوبر واللوز ويدار فوقه القليل من السمن الساخن ، ويقدم بالقرب منه حليب الجميد وخبز شراك إضافي.