[٨] يجب دائمًا استخدام ملقط المطبخ عند طهي شرائح اللحم. هذا لأن الملقط لا يخترق اللحم، وبالتالي يظل محتفظًا بعصائره الطبيعية أثناء الطهي ويستوي بها. 8 استمر في طهي شريحة اللحم لمدة 10-12 دقيقة. بهذا يستوي اللحم جيدًا دون أن يجف أو يتقلص. إذا أردت التأكد من نضج شرائح اللحم، استخدم مقياس حرارة اللحم وأخرج شريحة اللحم من الشواية عندما تصل إلى 75 درجة مئوية. [٩] درجة حرارة شريحة اللحم المطبوخة جيدًا هي 77 درجة مئوية، لكن نظرًا لأن الستيك سيستمر في الاستواء لبضع دقائق بعد إبعاده عن النار، ستحصل على أفضل النتائج إذا أزلته من الشواية قبل أن يصل إلى درجة الحرارة هذه. [١٠] 9 اترك الشريحة ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمها. أثناء طهي شريحة اللحم، تتجمع كل العصائر في المنتصف. عند ترك الشريحة ترتاح لبعض الوقت، تمنحها فرصة لإعادة انتشار العصائر خلال أنسجة شريحة اللحم بالكامل. [١١] عند طهي شريحة لحم لدرجة استواء جيدة، من المهم بشكل خاص ترك العصائر تستقر، لأن طول وقت الطهي يتسبب بتجفيف اللحم. اختر شريحة لحم عالية الجودة بها نسبة متساوية التوزيع من اللحم المرمري. درجة استواء اللحم الصغيرة تلك. اللحم المرمري هو الذي يحتوي على أجزاء من الدهون الكتداخلة مع الأنسجة العضلية، وهو ما يمنح اللحم عصارة تذوب ببطء حتى تتدفق في اللحم كله وتطهيه دون تجفيفه مع المحافظة على ليونته.
الأفضل أن تستخدم كمية كبيرة من الملح والفلفل لأنك بحاجة لإيصال التتبيلة إلى شرائح اللحم، على الرغم من أن دقة الكمية تختلف على حسب حجم شريحة اللحم وذوقك. [٦] 6 ضع شرائح اللحم على الجانب الساخن من الشواية لمدة 4-5 دقائق. ستسمع صوت أزيز الحرارة حالما تتلامس شرائح اللحم بشبكات الشواء، ولن يمر وقت طويل قبل أن تبدأ في شم رائحة اللحم المشوي. مع ذلك لا تحرك شريحة اللحم كثيرًا. من الأفضل ترك شريحة اللحم في مكانها حتى تتحمر جيدًا. يساعد التحمير جيدًا على الاحتفاظ بعصارة اللحم، والتي تساعد بدورها على إنضاجه. [٧] لا تزاحم الشواية كثيرًا؛ يجب أن تترك ما لا يقل عن 2. 5-5 سم بين شرائح اللحم. بعد 4 أو 5 دقائق، يجب أن تصبح شريحة اللحم ذهبية اللون ومتفحمة قليلًا. إذا أردت أن تترك عيدان الشواية علامات شواء متقاطعة بشكل قطري، يمكنك تدوير شريحة اللحم 45 درجة مرة واحدة أثناء التسوية، لكن بخلاف ذلك، اتركها وشأنها. مقياس حرارة رقمي للشواء والطبخ - عالم الشواء متجر يختص بالشوايات والسموكر. 7 اقلب شرائح اللحم باستخدام ملقط وانقلها إلى الجانب الأقل حرارة. أثناء تقليب شرائح اللحم، ضعها على الجهة الأخرى من الشواية ذات الحرارة المنخفضة. إذا كنت تستخدم شواية غاز ذات شعلة واحدة، اخفضها إلى درجة حرارة متوسطة.
كثير من الناس يحبون اكل اللحوم الحمراء ولكن معظمهم ﻻ يعرفون الفرق أنواع اللحم وأماكنها وﻻ يعرفون أيضا درجات التسوية توضح الصورة التالية أماكن القطع التى تؤخذ منها قطع اللحم لطبخ أنواع الستيك المختلفة كما نرى كل مكان يختلف عن اﻵخر بطبيعة اللحم والعظام والشحوم أنواع الستيك الشهيرة 1. Sirloin steak 2. Tenderloin steak 3. Fillet mignon 4. T_Bone steak eye steak 6. Porter house 7. درجة استواء اللحم المفروم سجين كرو. Newark steak مستويات طبخ اللحم تبدأ درجات التسوية بـ 1. بلو رير bleu rare: وهى ان قطعة اللحم تكون نية من الداخل باردة 2. رير rare: وهى ان قطعة اللحم تأخذ لون واللحم اخذ حرارة من الداخل وليس بارد 3. ميديم رير medium rare: هى ان القطعة تكون بأن الشحوم قد ذاب ووصل اللحم عند اقصى درجات رطوبته وليونته فى درجة اﻻستواء أكثر من هذا فالستيك يبدأ بالجفاف 4. ميديم medium: قطعة اللحم عند هذا المستوى نصف مطبوخ القطعة يكون لونها بنيا ومن الداخل ورديا يتم الطهى عند درجة الحرارة 63 درجة مئوية 5. ميديم ويل medium well: وهنا قطعة اللحم تتجاوز مستوى النصف مطبوخ ويتم طبخه عند درجة حرارة تصل الى 68 درجة مئوية 6. ويل دان well done: وهنا قطعة اللحم تقدم بشكل مطبوخ بالكامل وعند هذه المرحلة يتطلب دقة عالية حتى ﻻ يحترق واﻻطراف وحتى ﻻ ينشف اللحم بشكل كامل درجة الحرارة عند هذا المستوى تصل الى 73 درجة مئوية 7.
Medium:- Medium – iStock مدة الشواء: 3 دقائق لكل جانب درجة الحرارة: 60: 65 درجة سيليزية اللون البني أكثر من اللون الأحمر أو الوردي في هذه القطعة، لأنها توضع على النار 6 دقائق، أي 3 دقائق لكل جانب، كما أن درجة الحرارة تكون أعلى وتصل إلى 60: 65 درجة سيليزية. Medium Well:- Medium Well – iStock مدة الشواء: 4 دقائق لكل جانب درجة الحرارة: 68: 74 درجة سيليزية في هذه القطعة تكاد ترى اللون الوردي في داخلها، ويكون معظم قطعة الستيك بني اللون كونها تحصل على وقت طهي أطول يصل لـ8 دقائق، بوضع كل جانب على حرارة بين 68: 74 درجة سيليزية لمدة 4 دقائق. نقاش:درجات إستواء اللحم - ويكيبيديا. Well-Done Well-Done – iStock مدة الشواء: 5: 6 دقائق لكل جانب درجة الحرارة: 77 درجة سيليزية شريحة الستيك الـWell-Done تكون مقرمشة من الخارج ومستوية تماماً من الداخل ولا تكاد ترى فيها أي لون وردي. هذه القطع تطهى على درجة حرارة أعلى تصل إلى 77 درجة سيليزية وتستوي لمدة 10 دقائق: 12 دقيقة للطرفين. درجة حرارة طهي الـ Well-Done لا تزيد عن 77 لأن الشريحة توضع لمدة طويلة على النار، وتستوي على مهل.
[١٤] يعتبر الزيت النباتي خيارًا جيدًا، وذلك نظرًا لارتفاع درجة احتراقه ونكهته المحايدة. إذا كنت تستخدم زيتًا من نوع آخر، فتأكد ألّا يكون من نوع سهل الاحتراق. زيت الكانولا وزيت بذور العنب وزيت الفول السوداني كلها أيضًا من الزيوت المناسبة للطهي على درجات حرارة عالية. [١٥] إذا لم يكن لديك مقلاة حديدية، استخدم مقلاة أخرى من خامة صلبة آمنة لدخول الفرن. بدلًا من ذلك، يمكنك تحمير شرائح اللحم في مقلاة ثم نقلها إلى طبق آمن لدخول الفرن ليكتمل طهيها به. 5 ضع شرائح اللحم في المقلاة واشوِها لمدة 2-3 دقائق. بمجرد أن يبدأ دخان خفيف بالتصاعد من الزيت، استخدم ملقط لوضع شرائح اللحم في المقلاة بحذر. درجة استواء اللحم الهنديه بالصور. لا تزاحم المقلاة - إذا كنت تطبخ أكثر من شريحة واحدة في المرة، فلا ينبغي أن تلمس الشرائح بعضها البعض في المقلاة. اطهِ شرائح اللحم على مرات إذا لم يكفِ المكان لوضعهم على مسافة من بعضهم. [١٦] بعد مرور دقيقتين أو ثلاث دقائق، يجب أن يتحول لون الشريحة إلى البني الفاتح ويكون غير ملتصقًا بالمقلاة عندما تقلبه. قد يساعد تحمير جانب واحد من شرائح اللحم بهذا الشكل في الاحتفاظ بالعصائر، مما يؤدي إلى جعل شريحة اللحم أكثر ليونة.
• جربت عندهم لحم مخصوص كبير (يكفي ثلاث أشخاص). اللحم لذيذ جداً ومطبوخ جيداً، الرز ما كان كله نثري لكن طعمه لذيذ. • جربت برياني الدجاج وكان غير جيد، بهاراته كثيرة جداً. جربت أيضاً قوزي الدجاج وكان لذيذ مع حشوة رز مميزة ومكرونة. • الأسعار مرتفعة قليلاً لكن جودة الأكل تستحق. يعيب المكان عدم وجود جلسات كافية.
فأخبر التاجر اصدقائة بالقصة مع صاحب الحمار فقالوا انة نصاب ويجب ان ينال جزائة... فذهبوا الى بيت الفلاح فخرجت زوجتة وقالت شالسالفة فقالوا لها نريد زوجك في الحال فقالت الزوجة انة ذهب الى البلد المجاور وإذا كنتــــم تريدونة بأمر هام فسأستدعية بالحال فقالوا كيف ؟ قالت لهــــــــم ان عندي كلب وفي كلما احتجت الى زوجي بأمــر هام فإنة يذهب الى زوجي ويخبره فيعود زوجي. فضحك الرجال وقالوا هذا امر عجيب فأرينا ما انتي صانعة... ففكت الزوجة حبل الكلب وفر الكلب هاربا الى جهه غير معلومة وماهي الا دقائق فعاد الزوج مع كلب آخر نفس شكل الكلب السابق فقال لزوجتـــــــــــة خير يازوجتي العزيزة فقالت هؤلاء القوم يريدونك بأمر هام. فقال التاجر نعم انا اتيت اليك لكي اشتري هذا الكلب العجيب!!..
لكن يبدو ان الحيوان الماكر قد انتبه للعنف الناتج عن غضي. وأثر ان ينجو بنفسه عن مواجري بالمزاج الذي أنا عليه. من الصعب تخيل حالة الشعور بالإرتياح الذي تسبب غياب هذا المخلوق الكريه في احداثه لم يظهر خلال تلك الليلة وبذلك قضيت ليلة واحدة على الاقل منذ ظهوره في المنزل في هدوء ونمت بعمق حتى مع تحملي الشعور الفظيع بالذنب نتيجة الجريمة. مر اليوم الثاني والثالث. ولم يظهر معذبي. لمرة ثانية اتنفس كرجل حر. فر الوحش مذعورا من المنزل للأبد. لم يعد علي تحمله أكثر من ذلك. كانت سعادتي لا توصف. بعض التحقيقات تمت، ولكن كانت اجابتي حاضرة. حتى ان هناك بحث قد بدا. قصص مضحكه طويله - منتديات بورصات. ولكن لم يكتشف اي شيء. كانت سعادتي المستقبلية شيء مضمون. بعد اليوم الرابع من الإغتيال جاء فريق بحث من الشرطة بشكل غير متوقع إلى المنزل. ومرة أخرى قاموا بإجراء التحقيقات والفحص طلب الضباط مني مرافقتكم خلال بحثهم. لم يتركوا أية زاوية او جانب بدون البحث فيه. وخلال المرة الثالثة او الرابعة قاموا بالتزول الى القبو. لم ترتجف لي عينا. وكان قلبي ينبض بهدوء كما لو كنت بريئا. كنت اتمشى بالقبو من جانب إلى آخر. واضعا ذراعي على صدري. وتجولت ذهابا وجينة. كانت الشرطة راضية تماما وكان الضبط يستعدون للرحيل.
تداعى الشاب أنه مغشي عليه، فقدم إليه الجميع لمساعدته ومن ضمنهم المراقبة، وأثناء انشغال الجميع بمساعدته قام بشد الجزء المتبقي من الكرافتة وبالطبع الورقة التي قام بلصقها؛ وبعد خروج الجميع من اللجنة قام الشاب بالاعتراف للشاب والفتاة بفعلته فانهالا عليه بالضرب وأقبح الشتائم، وتعالت الضحكات في كل أرجاء الجامعة عندما قص عليهم بطل قصتنا عن الموقف الذي حدث منه تجاه المراقبة. وكانت النتائج صادمة لهم جميعا باستثناء بطل القصة الذي حصل على أعلى الدرجات، فقام الجميع بضربه من جديد حقدا عليه وتذكرا لموافقه العديدة والتي تعود عليها منذ معرفتهم به. تخرجوا جميعا وحصل الشاب على وظيفة في شركة مرموقة بالجزائر، ومن ثم تزوج من ابنة صاحب الشركة، وكلما تقابل مع أصدقاء الجامعة تذكروا سويا المواقف المضحكة التي جمعتهم وتعالت ضحكاتهم، ولكن كلما تذكروا الموقف الذي جعلهم يخسرون الكثير من الدرجات انهالوا عليه ضربا وتوبيخا.
اما الفلاح فهاجر الي مدينة اخرى وعاش بها حياة سعيدة ويقولون الآن ان الفلاح من هوامير البورصة في وقتنا الحالي قصص مضحكه طويله javad 21 - 05 - 2010 12:13 AM رد: قصص مضحكه طويله لطیفه جدا Powered by vBulletin® Version 3. 8. 11 Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd. SEO by vBSEO 3. 6. 0 ©2011, Crawlability, Inc. new notificatio by 9adq_ala7sas
أحس الزعيم بأن هناك شيئ غير طبيعي فمن غير الممكن أن يمر الصيادون على المنطقة دون اصدار اي فوضى كما انه لم يسمع صوت اطلاق نار فالمكان يوجد به العديد من الحيوانات ، و الذي جعل الزعيم متأكد بأن هناك خطب ما هو عدم العثور على آثار أقدام للبشر.