Medium:- Medium – iStock مدة الشواء: 3 دقائق لكل جانب درجة الحرارة: 60: 65 درجة سيليزية اللون البني أكثر من اللون الأحمر أو الوردي في هذه القطعة، لأنها توضع على النار 6 دقائق، أي 3 دقائق لكل جانب، كما أن درجة الحرارة تكون أعلى وتصل إلى 60: 65 درجة سيليزية. Medium Well:- Medium Well – iStock مدة الشواء: 4 دقائق لكل جانب درجة الحرارة: 68: 74 درجة سيليزية في هذه القطعة تكاد ترى اللون الوردي في داخلها، ويكون معظم قطعة الستيك بني اللون كونها تحصل على وقت طهي أطول يصل لـ8 دقائق، بوضع كل جانب على حرارة بين 68: 74 درجة سيليزية لمدة 4 دقائق. Well-Done Well-Done – iStock مدة الشواء: 5: 6 دقائق لكل جانب درجة الحرارة: 77 درجة سيليزية شريحة الستيك الـWell-Done تكون مقرمشة من الخارج ومستوية تماماً من الداخل ولا تكاد ترى فيها أي لون وردي. درجات و مقاييس إستواء اللحوم. هذه القطع تطهى على درجة حرارة أعلى تصل إلى 77 درجة سيليزية وتستوي لمدة 10 دقائق: 12 دقيقة للطرفين. درجة حرارة طهي الـ Well-Done لا تزيد عن 77 لأن الشريحة توضع لمدة طويلة على النار، وتستوي على مهل.
الأفضل أن تستخدم كمية كبيرة من الملح والفلفل لأنك بحاجة لإيصال التتبيلة إلى شرائح اللحم، على الرغم من أن دقة الكمية تختلف على حسب حجم شريحة اللحم وذوقك. [٦] 6 ضع شرائح اللحم على الجانب الساخن من الشواية لمدة 4-5 دقائق. ستسمع صوت أزيز الحرارة حالما تتلامس شرائح اللحم بشبكات الشواء، ولن يمر وقت طويل قبل أن تبدأ في شم رائحة اللحم المشوي. مع ذلك لا تحرك شريحة اللحم كثيرًا. من الأفضل ترك شريحة اللحم في مكانها حتى تتحمر جيدًا. يساعد التحمير جيدًا على الاحتفاظ بعصارة اللحم، والتي تساعد بدورها على إنضاجه. [٧] لا تزاحم الشواية كثيرًا؛ يجب أن تترك ما لا يقل عن 2. درجة استواء اللحم قبل التجميد لتجنب. 5-5 سم بين شرائح اللحم. بعد 4 أو 5 دقائق، يجب أن تصبح شريحة اللحم ذهبية اللون ومتفحمة قليلًا. إذا أردت أن تترك عيدان الشواية علامات شواء متقاطعة بشكل قطري، يمكنك تدوير شريحة اللحم 45 درجة مرة واحدة أثناء التسوية، لكن بخلاف ذلك، اتركها وشأنها. 7 اقلب شرائح اللحم باستخدام ملقط وانقلها إلى الجانب الأقل حرارة. أثناء تقليب شرائح اللحم، ضعها على الجهة الأخرى من الشواية ذات الحرارة المنخفضة. إذا كنت تستخدم شواية غاز ذات شعلة واحدة، اخفضها إلى درجة حرارة متوسطة.
درجات إستواء اللحم هو إشارة لدرجة حرارة قطعة اللحم (الستيك) ولونها من الداخل. حسب وزارة الزراعة الأمريكية من المستحسن أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم عند طبخه إلى 63 °م (145 °ف) لتفادي التسمم الغذائي. اللون عند طبخ اللحم فان لونه ينتقل من الأحمر إلى الوردي إلى السكني فالبني ثم الأسود عندما تحرق، وتبدأ بخسارة عصارتها وسوائلها عند انتقالها من درجة إاستواء لإخرى في أثناء طبخها. المصدر:
حقق باريس سان جيرمان فوزًا هامًا على نظيره مانشستر سيتي بهدفين نظيفين خلال المباراة التي جمعت بينهما ضمن الجولة الثانية من المجموعة الأولى بدور المجموعات ببطولة دوري أبطال أوروبا، على ملعب بارك دي برانس. شوط المباراة الأول بدأ مثيرًا للغاية بتسجيل هدف مبكر عن طريق إدريسا جاي بعد عرضية من كيليان مبابي يفشل نيمار في السيطرة عليها، لتجد السنغالي الذي ينتقم لطرده العام الماضي أمام نفس الفريق، ويضع الهدف الأول في الدقيقة 8. ظل مانشستر سيتي يبحث عن هدف التعادل في ظل عدم اللعب بمهاجم صريح والاعتماد على رحيم ستيرلينج، ومن خلال العرضيات لـ كانسيلو من جانب ورياض محرز من جانب آخر، كان دفاع باريس سان جيرمان بالمرصاد. الدقيقة 26 شهدت أخطر فرص المباراة وأكثرها غرابه، بعد عرضية دي بروين يسدد ستيرلينج بالرأس والعارضة تمنع الكرة لتجد برناردو سيلفا الذي يسدد أيضًا في العارضة وبعد أن ردت الكرة له، لم يتمكن من التعامل معها على خط المرمى. الدقيقة 30 طالب لاعبو مانشستر سيتي بركلة جزاء بعد أن عرقل إدريسا جاي روبن دياز، ولكن الحكم لم يحتسب شيء. بعد دقيقتين أطلع جواو كانسيلو صاروخية ولكن دوناروما تعامل مع الكرة ببراعة وسيطر عليها، وبعد 5 دقائق يكرر الأمر ذاته أمام تسديدة كيفين دي بروين.
تنطلق اليوم مواجهة في غاية القوة والأهمية بين فريقي مانشستر سيتي ضد باريس سان جيرمان في صراع ومنافسة قوية ستجمع بينهما الجولة الخامسة من بطولة دوري أبطال أوروبا ، يبحث المان سيتي عن تحقيق العلامة الكاملة اليوم في هذه الموقعة النارية حتي يستكمل مشواره بصورة إيجابية وبشكل جيد علي صدارة المجموعة الأولي فهو عليه الحذر الشديد من الخصم العنيد والقوي النادي الفرنسي باريس سان جيرمان ، ولكن نادي مانشستر سيتي ليس سهل علي الإطلاق أيضاً وينافس بقوة وبشراسة في تلك البطولة حتي ينجح في طرق أبواب الأدوار المقبلة بنجاح ويتمكن من العبور من دور المجموعات الحالي. في سياق آخر نادي باريس سان جيرمان في هذه الموقعة لا يقبل إلا بتحقيق إنتصار هام حتي يعود للصدارة بالعلامة الكاملة مرة ثانية ولذلك سيكون القتال قوي بين الطرفين داخل المستطيل الأخضر حتي ينجح أحدهما في حصد النقاط الثلاث كاملةً علي حساب الآخر ، فهل سينجح النادي الباريسي في ان يحصد تلك النقاط خارج أرضه علي حساب خصمه ، أم السيتينز صاحب الملعب والجمهور هو الذي سيحقق تلك المهمة الصعبة وسينجح في تحقيق العلامة الكاملة. يأتي المان سيتي في الصدارة برصيد 9 نقاط ثم يليه نادي باريس سان جيرمان برصيد 8 نقاط وبفارق نقطة واحدة فقط ومباراة اليوم هي الحاسمة لأحدهما علي المنافسة لصدارة المجموعة ، ويأتي خلف النادي الباريسي فريق كلوب بروج برصيد 4 نقاط ثم يتذيل المجموعة نادي لايبزيج الألماني بنقطة واحدة فقط ، وسوف تقام اليوم المباراة في إطار منافسات الجولة الخامسة من دوري أبطال أوروبا وذلك علي إستاد الاتحاد، وستذاع المباراة بين الفريقين علي قناة beIN Sports 1 HD Premium في تمام العاشرة مساءً بتوقيت القاهرة والحادية عشر مساءً بتوقيت مكة المكرمة.
الدقائق الأخيرة من المباراة، شهدت محافظة السيتي أكثر على الكرة بين أقدام لاعبيه، وحرمان لاعبي باريس منها أملا في الحفاظ على النتيجة 2-1 علي الأقل، ونجح لاعبو جوارديولا في ذلك، ليضمن السيتي التأهل بطلا لمجموعته بعدما وصل للنقطة 12 تاركا باريس وصيفا.