تعد الطعمية المصرية هي من الأكلات الشعبية المشهورة في جمهورية مصر، تعتبر الطعمية من إحدى الوجبات السريعة التى يتم تقديمها و التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد لتحضيرها، حيث يتم تحضيرها من البقوليات اليابسة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتينات والكربوهيدرات والمعادن والتي غالباً ما يتم تناولها في المطاعم، وتختلف المسميات التي تطلق عليها ومنها الفلافل، ولكن تفضل ربة المنزل تحضيرها في المنزل بطريقة أكثر صحية، لذلك سوف نتعرف الآن على طريقة عمل الطعمية المصرية بطريقة سهلة وبسيطة ولذلك من خلال هذا المقال.
الكزبرة المطحونة: ملعقة كبيرة. الشطة: ملعقة صغيرة. الثوم: عشرة فصوص. البصل: حبة متوسطة الحجم. الباكنج باودر: ملعقتان صغيرتان. الزيت النباتي: كمية كافية للقلي. طريقه عمل الطعميه للشيف الشربيني. طريقة عمل الطعمية المصرية تُعد طريقة عمل الطعمية المصرية من الأطباق الغنية بالكثير من الفوائد كالبروتينات والفيتامينات والألياف، حيث يتم قليها وتُقدم ساخنة إلى جانب الفول والحمص والمخللات والسلطات الشهية، وما يأتي هو طريقة عملها: يُنقع الفول المجروش بالماء الدافئ ليلة كاملة. يُصفى الفول من الماء ويوضع في الخلاط الكهربائي. يُغسل البقدونس ويتم فرمه ويُضاف إلى الفول. تُغسل الكزبرة وتُفرم وتُضاف إلى المكونات، كما يُغسل الشبت ويُفرم ويُضاف إلى الخليط، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود ويتم خلط جميع المكونات. تُضاف الكزبرة المطحونة والشطة، ويتم تقشير الثوم وإضافته إلى باقي المكونات، كما ويُقشر البصل ويُفرم ويُضاف إلى باقي المكونات ويتم طحنهم بالخلاط الكهربائي بشكل جيد. يُضاف الباكنج باودر ويتم عجن الخليط. يُشكل الخليط على شكل أقراص دائرية. يوضع الزيت في مقلاة مناسبة، ويتم وضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت. توضع أقراص الطعمية في الزيت الحامي، وتُترك لمدة من 10 دقائق إلى ربع ساعة حتى تتحمر.
أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم. ضمّتان من الشبت، مُنظّفة من العروق. أربع حبات من البصل، مُتوسّطة الحجم. عودان من البصل الأخضر. طريقة عمل الطعمية البيتي أو الفلافل وسر عجينتها الهشه - YouTube. ضمّتان من البقدونس، مُنظّفة من العروق. ضمّتان من الكزبرة الخضراء، مُنظّفة من العروق. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. كميّة من الزيت للقلي. طريقة التّحضير نقع حبوب الحمص في كميّة من الماء الدافئ مدّة اثنتي عشرة ساعةً مع تغيير الماء كلّ فترة. تقشير فصوص الثوم وهرسها جيّداً، والبصل وفرمه. فرم البقدونس والكزبرة فرماً ناعماً جدّاً، وتقطيع أعواد البصل الأخضر وقرون الفلفل الحار. وضع الثوم والبصل في المضرب الكهربائيّ وخلطهم جيّداً. تصفّية حبوب الحمص من ماء النّقع، ثمّ وضعه في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة الطّحين وخفق المُكوّنات جيّداً. إضافة البقدونس، والكزبرة، والشبت، والفلفل الحار، والخلط. إفراغ المُحتويات في وعاء، ثمّ إضافة السمسم، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والكزبرة المطحونة، وعجن المُكوّنات باليد جيّداً مدّة خمس دقائق حتى تحصلي على عجينة الفلافل.
المكونات: نصف كيلو جرام من الفول المدشوش والمقشر ومنقوع طوال الليل. حبه من الكرات. جذور من البصل الاخضر الخضراء. حزمة من الشبت. حزمة من الكزبرة. حزمه من البقدونس. عدد عشر فصوص من الثوم. أثنين ملعقة من ملح الطعام. أثنين ملعقة من الكزبرة المطحونه. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج بودر. شطة حسب الرغبة. طريقة عمل الطعمية المصرية - موضوع. أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون. بصلة واحدة متوسطة الحجم. طريقة التحضير: الخطوة الأولي قومي بتصفية الماء من الفول المنقوع ثم بعد ذلك قومي بغسل الفول مرة واحدة ثم يفرم في الكبة الكهربائية حتي يصبح كالعجين ثم يصب بعد ذلك في وعاء بعد غسل وتقطيع الخضرة الكرات والبصل الأخضر الخضراء والشبت الكزبرة والبقدونس. الخطوة الثانية قومي بتقطيع البصلة افرميهم في الكبة مع عشر فصوص من الثوم وثم ضيفي التوابل الملح والكزبرة المطحونه والفلفل الأسود والشطة حسب الرغبة والكمون حتي تمام الفرم ثم بعد ذلك ضعي الخليط السابق علي الفول ثم بعد ذلك ضعي ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج بودر. الخطوة الثالثة يعاد ضرب المكونات معا من جديد حتي يتجانسا المكونات تماماً ثم تحكمي في خشونة ونعومة العجينة حسب رغبتك وبعد ذلك احفظي عجينة الطعمية في أكياس في الفريزر عند الاستخدام ثم اقليها في زيت غزير ويمكنكِ وضع القليل من الكزبرة على وجه العجينة أثناء القلي للحصول على مذاق الطعمية الجاهزة وبعد ذلك أصبحت الطعمية جاهزة للتقديم إلى أفراد أسرتك.
نسخن زيت القلي على درجة عالية، وبعد أن يسخن الزيت نصنع أقراص الطعمية ونضعها في الزيت، لا تحتاج الطعمية وقت طويل لتنضج حيث أن كل وجبة تحتاج ما يقارب 6-8 دقائق حتى تنضج. بعد أن تنضج الطعمية نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة الطعام وتصبح جاهزة للتقديم. سر قرمشة الطعمية السودانية تأكدي من وضع كمية مناسبة من الماء على عجينة الطعمية السودانية قبل القلي بحيث تكون رخوة، اختبر قوام العجينة من خلال فحصها بالقالب، يجب أن تنزل من القابل بسهولة دون أن تفقد شكلها. طريقه عمل الطعميه من فو food. يضيف بعض أصحاب المطاعم في السودان البيض إلى عجينة الطعمية لأنه يعطيه تماسكاً وانتفاخاً أكبر ويساهم في القرمشة. جربي إضافة الجزر إلى عجينة الطعمية السودانية، فهو يمنحها طعماً رائعاً كما يساهم في زيادة الفراغات داخل القرص، بالتالي تحقيق القرمشة. إذا كنتِ تعيشين في السودان يجب أن تبحثي عن "الشمار" بدلاً من الكمون، لأن الكمون في السودان يطلق على حبة البركة السوداء، فيما يسمى بهار الكمون "شمار".
وقال بنعزوز "لا يمكننا حاليا اللجوء إلى منصة الخدمات المقدمة خلال العمرة لحجز متطلبات المعتمرين المحتملين، من قبيل التأمين على كوفيد ـ 19 والإيواء بالفنادق والتنقل، لأن هذه الخطوة تأتي مباشرة عقب حجز تذاكر السفر على متن الطائرات للمجموعات". وأشار إلى أن الأسعار هذه السنة ستشهد بعض التطور، نتيجة ارتفاعها تبعا لتداعيات تقلبات الأسعار في الأسواق الدولية للمحروقات. واستطرد موضحا أن الطريق سالكة حاليا بالنسبة للراغبين في القيام بعمرة رمضان خارج المجموعات أو الأسفار المنظم، مبرزا أن بإمكانهم الحجز تذاكرهم وتحديد ظروف إقامتهم في الديار المقدسة، وفقا للأسعار المعتمدة حاليا.
كانت الحكومة السعودية قد رفعت جميع الإجراءات الاحترازية في البلاد والحرم المكي مارس/ آذار الماضي بعد عامين من فرضها بسبب جائحة كورونا، ما أدى لتزايد عدد الراغبين في أداء العمرة خلال شهر رمضان المبارك. وتجاوزت أسعار الرحلات الداخلية نظيرتها الدولية في مشهد غريب، ما دفع البعض لحجز رحلات جوية دولية لبعض الدول (الأردن ومصر)، على أن تشمل توقف في جدة، ومن ثم يستقر في جدة ولا يكمل رحلته الدولية في حيلة للحصول على سعر أفضل. -
وصرح السملالي أن له كامل الثقة في القرارات التي تتخذ من قبل الناقل الوطني وكل شركات الطيران الأخرى. وتابع مفيدا أن برامج الرحلات الإضافية لخطوط الطيران المباشرة وغير المباشرة تقتضي القيام بالعديد من الترتيبات التقنية والحصول على التراخيص في بلدان الوجهة. ووصف السملالي بيع باقات أسفار العمرة من طرف عدد من وكالات الأسفار بالعمل "المتسرع"، وأن عليها تحمل مسؤولياتها. وبخصوص إجبارية الجواز الصحي من عدمها بالنسبة للمعتمرين، قال السملالي أن المملكة العربية السعودية رفع جميع القيود الصحية على مناسك العمرة حسب علمه. وأكد خالد بنعزو، رئيس جمعية وكالات الأسفار بجهة الدارالبيضاء ـ سطات أن شركات الطيران لم تشرع بعد في بيع تذاكر السفر للمجموعات الراغبة في تأدية مناسك العمرة خلال شهر رمضان الأبرك، معللا ذلك باستعداد الناقلين الجويين من أجل الاستجابة للطلبات في هذا الإطار. وأضاف بنعزوز في تصريح لـ "الصحراء المغربية" أن جديد عمرة هذه السنة التي تأتي بعد الإجراءات التي فرضتها الأزمة الصحية، يكمن في تقليص مدة العكرة التي أضحت لا تتجاوز 30 يوما عوض 40 يوما كما كان من قبل، وأفاد المتحدث أن هذه التدابير جاءت بناء على عدة متغيرات ظرفية، أهمها عدم فتح كل الفنادق بالمملكة العربية السعودية لأبوبها بعد الإغلاق الذي حتمته أزمة كوفيد ـ 19، وأشار إلى أن العديد من وحدات الإيواء الفندقية تقوم حاليا بالصيانة لمرافقها في أفق استرجاع وتيرة أنشطتها.