سمك وبطاطا سمك وبطاطا مقليان معلومات عامة اسم آخر عشاء سمك المنشأ إنجلترا الترتيب طبق رئيسي النوع fish dish (en) — طبق بطاطس — وجبات سريعة حرارة التقديم ساخناً المكونات الرئيسية سمك مرقّق ومقلي مع بطاطا مقلية تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات السمك والبطاطا، هو طبق من المطبخ الإنجليزي يقدم كطبق رئيسي ساخناً، ويحضّر بقلي السمك والبطاطا. ومن الشائع شراء هذا الطبق سفري من المطاعم. [1] [2] التاريخ [ عدل] أصبح السمك والبطاطا الوجبة الرئيسية للطبقة العاملة في إنجلترا وذلك نتيجة التطور السريع في ترولة في بحر الشمال, [3] وتطوّر خطوط السكك الحديدية التي تربط الموانئ بالمدن الصناعية الكبرى خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر، حيث كانت الأسماك الطازجة تنقل بسرعة إلى المناطق المكتظة بالسكان. مطاعم (لندن سمك وبطاطا) تنتشر بـ(17) فرعاً في المملكة. [4] كان اليهود الإسبان هم أول من أحضر السمك المقلي إلى إنكلترا، [2] وتعتبر نموذجاً لعنصر السمك المستخدم في الأطباق الرئيسية. [5] في الأصل، كان اليهود الإسبان الذين استقروا في إنجلترا في القرن السابع عشر يعدّون السمك المقلي بطريقة مماثلة لبيسكادو فريتو ، حيث يغطّى السمك بالطحين. [6] تغمس الأسماك المغلفة بالطحين أولاً ثم في خليط يتكون من طحين ممزوج بسائل (كالماء أو البيرة).
[12] كانت وجبة السمك والبطاطا البريطانية تقدّم في الأصل في أوراق الصحف القديمة، لكن هذه الممارسة أوقفت إلى حدٍ بعيد، حيث أصبح الباعة يستخدمون الورق العادي غير المطبوع وعبوات الكرتون والبلاستيك بدلاً من الجرائد. الطبخ [ عدل] في القلي التقليدي، يستخدم الودك أو شحم الخنزير ، لكن تستخدم أيضاً الزيوت النباتية كزيت الفول السوداني (يستغرق هذا الزيت فترة أطول من الزيوت الأخرى قبل أن يبدأ بالاسوداد وإطلاق الدخان). مطعم لندن سمك وبطاطا - تاج مول عمان المملكة الأردنية الهاشمية - متروس. ثمة أقلية من البائعين في شمال إنجلترا واسكتلندا وغالبية البائعين في أيرلندا الشمالية ممن لا يزالون يستخدمون شحم الخنزير لأنه يعطي نكهة مميزة للطبق وهذا يجعل الرقائق المقلية غير مناسبة للنباتيين ولأتباع الديانات التي تحرم أكل الخنزير. سماكة القطع [ عدل] سمك وقطع بطاطا مقلية مقدمة مع سلطة كولسلو تكون رقائق البطاطا الإنجليزية عادةً أكثر سمكاً من البطاطا المقلية على الطريقة الأمريكية والتي تباع في معظم مطاعم الوجبات السريعة ، وهذا يعني أن نسبة الدهون تكون أقل في القطع. في المنازل وبعض المطاعم، يعدّ الأمريكيون الرقائق بسماكة أكبر بطريقة أقرب إلى الرقائق الإنجليزية. [13] [14] المراجع [ عدل] ^ Black, Les (1996)، New Ethnicites And Urban Cult ، Oxford: Routledge، ص.
ومع ذلك ، فقد تدهورت معاييرها. يطلبون 2 ريال إضافية لصلصة إضافية من الثوم. قبل اعتادوا على تقديم البطاطس الكبيرة والدهون ولكنهم الآن يعطون حرائق صغيرة. وبسبب هذا ، أشعر أنه لا يستحق المال الذي أدفعه. التقرير الثاني: الأسماك غير عادية 👍🏻 صلصة الثوم كان لا بأس به نجاح باهر. كنت أتوقع صلصة تارت معها ، لأنها صلصة توقيع رقائق السمك. فرايز كانت جيدة ولكن ليس نمط توقيع الأسماك والبطاطا. الروبيان كانت جيدة ولكن أعتقد أن القليل جداً من الخليط على ذلك. وبشكل عام أفضل الأسماك المقليّة التي تذوقتها من قبل لينة وعصاري. التقرير الثالث: تم تقديم الطعام ساخناً مباشرة من المقلاة ، سمك القد والروبيان لذيذ. قد تضطر إلى الانتظار 10 دقائق حتى يتم تحضير الطعام ، لكن الأمر يستحق تناوله طازجًا من الشواية بدلاً من إعادة تسخينه. لديهم دليل السعرات الحرارية ، لكل طلب إذا كنت تحسب السعرات الحرارية ، شهية طيبة. التقرير الرابع: البطاطس بتاعتهم لوحدها وجبه كامله جميله جربت سلطه البطاطا رائعة جدا وجربت وجبة الفيلية لا بأس ولكن لن اطلبها مره أخرى
^ "Chip-Shop Fried Fish" ، The Foods of England Project ، مؤرشف من الأصل في 15 يونيو 2018 ، اطلع عليه بتاريخ 23 يونيو 2016. ^ "Chippy smells of chips complaint" ، BBC News، 07 نوفمبر 2006، مؤرشف من الأصل في 18 مايو 2014 ، اطلع عليه بتاريخ 22 يونيو 2009. ^ Hegarty, Shane (03 نوفمبر 2009)، "How fish and chips enriched a nation" ، The Irish Times ، Dublin, Ireland، ص. 17، مؤرشف من الأصل في 23 يوليو 2018. ^ "Resources for Learning, Scotland: Rationing" ، ، 05 يناير 1998، مؤرشف من الأصل في 6 مارس 2016 ، اطلع عليه بتاريخ 22 يونيو 2009. ^ "Online recipes" ، ، مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2008 ، اطلع عليه بتاريخ 22 يونيو 2009. ^ "More online recipes" ، ، مؤرشف من الأصل في 17 مارس 2008 ، اطلع عليه بتاريخ 22 يونيو 2009. وصلات خارجية [ عدل] "Top UK dish 'hooked French first'": BBC News: Fish and chips invented in France? Retrieved 2008-05-27 "My plaice or yours? " - article from الغارديان detailing some chippy terminology. Retrieved 2008-05-27 Far Flung Fish and Chips - historical article "Fish and chips": the (UK) Sea Fish Industry Authority's views.
نصف كوب من الذرة المجمدة. مئة غرام من القشطة. كوب ونصف من الطحين. كوب ونصف من البقسماط. ثلاث بيضات. ملعقة ملح صغيرة. نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة الحجم. طريقة التحضير يوضع كل من الدجاج والقشطة والذرة في وعاء وتُخلط مع بعضها حتى تتجانس. تُهرس البطاطس في وعاء عميق ويُضاف لها نصف كوب من الطحين والبقسماط وحبة من البيض والملح والفلفل الأسود المطحون وتُعجن المكونات معًا حتى تتجانس. تُشكل أقراص دائرية صغيرة من خليط البطاطس ويوضع في منتصفها مقدار من خليط الدجاج ثمّ تُكوّر البطاطس على حشوة الدجاج. يوضع الطحين المتبقي في طبق ويُخفق البيض المتبقي في طبق ثانٍ ويوضع البقسماط المتبقي في طبق ثالث. تُغمس كرات البطاطس في الطحين ثم في البيض ثم في البقسماط ثمّ تُقلى في زيت غزير وحامٍ إلى أن تتحمّر ثم توضع على مناديل المطبخ الورقية لتتخلص من الزيت الزائد وتُقدّم ساخنةً. طريقة كرات البطاطس بالدجاج وصلصة الطماطم ست حبات من البطاطس. طريقة كرات البطاطس بالبشاميل - موضوع. أربع قطع من صدور الدجاج المقطع لمكعبات. حبة من البصل المفروم. ثلاثة أضراس من الثوم المفروم. فنجان من صلصة الصويا الحلوة. فنجان من الكاتشب. نصف علبة من صلصة الطماطم. كريمة طبخ حسب الحاجة.
علبة متوسطة الحجم من الذرة. ثلاثة قطع كبيرة من فيليه الدجاج المفروم. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر المفروم. حبتان كبيرتان من الجزر المبشور. نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. كوب من جبن الشيدر المبروش. ربع كوب من البقدونس المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكوّنات البشاميل ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة، وزيت الذرة. أربعة أكواب من الحليب. نصف كوب من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. تغمر البطاطس بالماء وتسلق فوق نار متوسطة الحرارة حتى تنضج، ثمَّ تصفى من الماء وتغمر مجدداً في الماء البارد، وتقشر البطاطس عندما تصبح دافئة. تهرس البطاطس وهو دافئة، ثمَّ يضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، والزبدة، ثمَّ توضع في صينية فرن. طريقة صينية كرات البطاطس المقلية. تحضر الحشوة عن طريق تقليب الدجاج والثوم في مقلاة فوق نارٍ متوسطة الحرارة في الزيت حتى يتحمّر الدجاج. يُضاف الجزر، والفلفل الحلو، والذرة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكوّنات من دقيقة إلى دقيقتين. يوزع خليط الدجاج فوق البطاطس المهروسة، ويضاف فوقه جبن الشيدر. يحمص الطحين مع الزيت والزبدة في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمَّ يضاف الحليب، والأوريجانو مع التقليب المستمر للحصول على صلصة بشاميل سلسة ومتجانسة.
نذوب الصلصة مع عصير الطماطم والمرقة ونضع ملح وفلفل أسود وباقي التوابل ونرفع الخليط على النار لحين الغليان. نضيف المرقة على الصينية ونغطيها بورق ألومنيوم ثم نضعها في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج ثم نزيل الغطاء ونتركها تحت الشواية. عندما تخرج من الفرن توضع في طبق التقديم وعلى الوجه رشة من البقدونس وتقدم مع أرز بالشعرية ومخلل مشكل وطبق سلطة خضراء. صينية كفتة بالبطاطس في الفرن بصلة متوسطة مفرومة ناعم. 2 فص ثوم مهروس. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة. 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح. 4 ملاعق من الصلصة. كوب ماء. طريقة عمل صينية كرات الباذنجان باللحم مع البطاطس صحية وشهية جداَ - ثقفني. نضع اللحم مع البصل والبهارات في الكبة حتى تصبح الكفتة ناعمة ثم نقوم بعمل كرات منها ويمكن تشويح الكفتة في ملعقة زيت على النار. نخلط الماء مع الصلصة والملح والفلفل الأسود ثم نحضر صينية مدهونة بالزيت أو السمنة ونرص البطاطس في القاع. وفوقها الكفتة وعلى الوجه نصب عصير الطماطم ثم تغطي وندخلها إلى فرن ساخن حتى تنضج ثم تقدم وبالهنا والشفا. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ