تحت عنوان «تقدير المدخول اليومي من الرصاص والكادميوم الناتج من استهلاك لحم لانشون الدجاج في مدينة دمشق» قدم م. عبد الكريم حسين من هيئة المواصفات والمقاييس العربية السورية بحثه إلى المجلة السورية للبحوث الزا رعية. هدفت الدراسة التي أجريت في دائرة مخابر هيئة المواصفات والمقاييس العربية السورية، إلى: تقدير المدخول اليومي من عنصري الرصاص Pb والكادميوم Cd للشخص البالغ بوزن 70 كغ عند تناوله كميةً مقدارها 100 غ /يوم من لحم لانشون الدجاج المعلب لخمس علامات تجارية مختلفة ثلاثةٌ منها مصنعة محلياً A ، B ، و C واثنتين مستوردتين D و E ومباعة في أسواق مدينة دمشق. بينت النتائج أن تركيز الرصاص في العينات المدروسة تراوح بين 0. 351 و 0. 73 مغ /كغ مع وجود فرق معنوي بين العينات المختلفة من حيث محتواها من الرصاص عند مستوى دلالة%5 ، وتجاوز محتوى العينتين A و E من الرصاص الحد الأعلى المسموح به في المواصفة القياسية السورية 2719 لعام 2008 0. 5 >مغ /كغ، كما تراوح تركيز الكادميوم في العينات المدروسة بين 9. طريقة عمل اللانشون - موضوع. 37 و 15. 22 مكغ/كغ، وكانت جميع العينات ضمن الحدود التشريعية المسموحة حسب FAO لعام 1980 > 100 مكغ/كغ وجمعية استجابة المستهلك الفعالة ECR لعام > 50 2006 مكغ/كغ.
• في حال اللانشون المعلب يتم تعبئة المزيج في العلب المعدنية ثم القيام بالتسخين الإبتدائي ثم القفل بالتطبيق المزدوج, ثم تعقيم العبوات على درجة حرارة 240 درجة فهرنهايت ثم التبريد بشكل مفاجأ و التحضين, ثم تخزين العبوات في مخازن ذات تهوية على درجة الحرارة العادية. من الجدير بالذكر أن اغلب المنتجات الموجودة بالاسواق من اللانشون غير صحية نتيجة عدم الإلتزام بمواصفات الجودة مما يجعلها مضرة بالصحة بشكل كبير.
تعتبر آثار العناصر المعدنية الصغرى هامةً في التغذية اليومية بسبب القيمة التغذوية الضرورية فمعادن الحديد والنحاس والزنك والكوبالت والمنغنيز هي معادن ضرورية، لأنها تلعب دوراً مهماً في الأنظمة الحيوية، ولكن يمكن أن يكون لها تأثيرات ضارة عند تناولها بكميات فائضة عن الكميات الموصى بها، بينما العناصر الثقيلة كالزئبق والرصاص والكادميوم ليس لها أهمية تغذوية، ويمكن أن تكون سامةً حتى بكميات قليلة. سامة بكميات قليلة إن تراكم الكادميوم في الجسم يزيد من ارتفاع الإصابة بالأمراض القلبية والكلوية، أما أضرار الرصاص فتتجلى في زيادة أمراض القلب والسرطان والجهاز العصبي، بالإضافة إلى قدرة الرصاص على اختراق المشيمة والوصول للجنين، ونظراً للاستهلاك الكبير لمنتجات اللحوم المعلبة واحتمالية أن تكون مصدراً للتلوث بالعناصر المعدنية الثقيلة، فقد زاد الاهتمام بسلامة هذه المنتجات من قبل العديد من المنظمات الدولية، مثل: الـ FAO ، WHO وEC والهيئات المحلية التي تعطي إرشادات حول المدخول من المعادن الثقيلة في الأغذية المستهلكة. أجريت العديد من الدراسات حول الأثر المتبقي للمعادن الثقيلة في منتجات اللحوم المعلبة، حيث قدرت نسبة الرصاص والكادميوم في 10 منتجات من لحم اللانشون المعلب من 5 علامات تجارية مصنعة محلياً وخمسٍ مستوردة ومستهلكة في السوق السورية، فبلغ متوسط تركيز الرصاص في العينات المنتجة محلياً 0.
يمكن أن يكون لحم الدجاج المعلب اللذيذ مكونًا رئيسيًا للعديد من الوصفات اللذيذة. لحم الدجاج مختار بعناية مضاف الية… مرتديلا الدجاج ب الفستق طعم ولا اروع. يتم اختيار اجود انواع اللحوم لعمل اشهى مورتديلا فهى تعتبر ايضا من… يعتبر سلامى اللحم البقرى من الذ الشرائح التى يتم وضعها على مائدة الافطار والعشاء ولا شك فى انها محبوبة لدى… سلامي بقري مصنوع من لحم البقر المذبوح حلال متبل بالتوابل والفلفل الحار. مرتديلا ديستان لذيذة مصنوعة من اجود انواع اللحوم لذا فهى محبوبة من الكثير. مرتديلا او لانشون مثالى لحشو السندويشات والخبز المحمص مغذى وسريع الهضم غني بالبروتين وقليل الدهون. منذ أكثر من قرن ، اشتهرت العلامة التجارية Zwan بمنتجات اللحوم عالية الجودة ، بالإضافة إلى أن جميع منتجات Zwan… منذ أكثر من قرن ، اشتهرت العلامة التجارية Zwan بمنتجات اللحوم عالية الجودة ، بالإضافة إلى أن جميع منتجات Zwan…
الخامات و المكونات المستخدمة في تصنيع اللانشون. تختلف تلك المكونات من نوع الى آخر من أنواع اللانشون سواء من ناحية نوعية المكونات او النسب المستخدمة منها و التي تتمثل في: – • لحم احمر مفروم لا يزيد عن 60%. • مواد مالئة نشوية لا تزيد عن 5%. • دهون حيوانية لا تزيد عن 20%. • ملح طعام لا يزيد عن 3%. • نترات او نيتريت الصوديوم لا يزيد عن 125 جزء في المليون. • توابل و تتمثل في ( فلفل ابيض بودرة, زنجبيل بودر, كزبرة مسحوقة, جوزة الطيب بودر). خطوات تصنيع اللانشون. • القيام بتصفية اللحم بحيث يتم تخليصه من العروق و الغضاريف او اي شظايا عظام عالقة. • تقطيع اللحم المصفى و فرمه جيدًا. • يتم خلط اللحم مع ملح الطعام و المواد الحافظة بشكل جيد. • وضع اللانشون لمدة من 10 الى 12 ساعة في درجة حرارة صفر مئوي ثم إعادة فرمه مرة أخرى. • إضافة التوابل و كذلك المواد النشوية المالئة و و أملاح الفوسفات مع الخلط بشكل جيد في خلاط اللحم, و اثناء الخلط يتم إضافة الدهن الحيواني مع إستمرار الخلط بالخلاط حتى يتم الوصول الى القوام المناسب لللانشون. • في حال اللانشون المعبأ يتم تعبئة المزيج في عبوات صناعية في شكل قوالب, ثم القيام بمعاملة العبوات حراريًا في أفران خاصة للتسوية و تستمر العملية حتى تصل درجة الحرار داخل اللانشون الى 72 درجة مئوية, ثم يتم تبريده و تخزينه في الثلاجات حتى الإستخدام و تتم عملية التبريد حتى لا يكتسب اللانشون الطعم المطهو نتيجة حرارة التسوية و كذلك حتى يتم القضاء على الكائنات التي تنشط في الحرارة.
نتيجة مباراة مصر والجزائر؟ سيتم اعلان النتيجة بعد المباراة.
مشاهدة مباراة مصر والجزائر بث مباشر اليوم الثلاثاء 07-12-2021 ضمن الجولة الثالثة من منافسات بطولة كأس العرب لكرة القدم Egypt VS Algeria Live Stream على ملعب استاد المدينة التعليمية وسيكون اللقاء منقولا عبر قناة بي ان سبورت 1 اتش دي بتعليق عصام الشوالي والكأس 1 اتش دي بتعليق خليل البلوشي على الساعة 19. 00 بتوقيت جرينيتش حصرياً على موقع يلا شوت فيديو.
ويتساوى المنتخبات المصري والجزائري بعدد النقاط والأهداف، حيث سجل كل منهما 6 أهداف ولم يستقبل أهدافا، مما يعني أن مواجهتهما يوم الثلاثاء ستقرر متصدر المجموعة، الذي سيسعى لتجنب المنتخب المغربي القوي. وحال التعادل، سيتم اللجوء إلى القرعة، بسبب التعادل بالأهداف المسجلة والمستقبلة، والتعادل في النقاط المخصومة من البطاقات الصفراء، وفقا لقانون اللعب النظيف. وينص قانون الاتحاد الدولي لكرة القدم (فيفا) على اللجوء إلى فارق الأهداف، في حال تساوى فريقان بالنقاط في المجموعة. ومع التعادل بالنقاط وفارق الأهداف والأهداف المسجلة، يتم اللجوء للعب النظيف، مما يعني الأفضلية للفريق الأقل حصولا على البطاقات الصفراء. وحصل لاعبو المنتخب المصري على 3 بطاقات صفراء خلال البطولة، مما يعني خصم 3 نقاط في اللعب النظيف. أما المنتخب الجزائري، فحصل على بطاقة حمراء واحدة غير مباشرة، مما يعني خصم 3 نقاط أيضا في سجل اللعب النظيف.
وتعد المواجهة المرتقبة بين مصر والجزائر هي المباراة رقم 29 بينهما سواء رسمية أو ودية. ويتفوق المنتخب الجزائري علي نظيرة المصري حيث فاز منتخب الجزائر في 11 مواجهة ، مقابل 8 انتصارات للفراعنة ، في حين حسم التعادل 9 مواجهات بينهما في حين يتفوق المنتخب المصري علي نظيرة الجزائري في نسبة التهديف ، حيث سجل لاعبو الفراعنة 35 هدفا ، فيما سجل منتخب الجزائر 33 هدفا. ومن المقرر أن يواجه متصدر المجموعة في ربع النهائي وصيف المجموعة الثالثة بينما يواجه وصيف المجموعة الرابعة نظيره متصدر المجموعة الثالثة. ومن جانبه أعرب كارلوس كيروش مدرب منتخب مصر عن تطلعه لمباراة اليوم.. وقال كيروش "أنا متحمس جدًا ستكون مباراة ممتعة لمحبي كرة القدم والمشجعين نحن نتطلع لهذه المباراة وسنعمل على تقديم الأفضل مثل كل مباراة نلعبها". وشدد:" نحن نملك فريقًا جيدًا وأهم ما يميز هذا الفريق هو الروح المتواجدة بين اللاعبين سواء القدامى أو اللاعبين الجدد سنواجه اليوم منتخب قوي وتأهلنا معا للدور المقبل ". وأضاف:" نحب التحديات الكبيرة ونلعب جميع المباريات كأنها مباريات نهائية والضغط لا يمثل لنا أي مشكلة". في المقابل أكد مجيد بوقرة مدرب منتخب الجزائر أنهم سيواجهون منتخب مصر من أجل الصدارة مضيفًا أن العلاقة بين البلدين أخوية لكن عندما يتعلق الأمر بكرة القدم تصبح منافسة قوية لمدة 90 دقيقة فقط.