كما أنها تُساهم في رفع كفاءة وجودة تحميص القهوة من خلال تقديم دورات في التحميص بمستويات مختلفة وتمنح شهادات معتمدة في ذلك ، حيث أن حبوب القهوة تحتوي على أكثر من 1000 مركب كيميائي لا يُعرف منها علمياً إلا 200 مركب تقريباً، يقوم رائد التحميص بدور هام في إبراز هذه المركبات والتي يحاكي الكثير منها النكهات المعروفة في الفواكه والحمضيات وغيرها، ولا يمكن تمييز هذه النكهات والإيحاءات غالباً إلا في قهوة طازجة ذات نوعية ممتازة والتي تُعرف بـ (القهوة المختصة). ولذا اعتمدت الجمعية العالمية للقهوة المختصة تقييماً من 100 درجة ، حيث يقوم خبراء تقييم القهوة المختصين بإجراء تقييم على عينات من القهوة على أساسه تُمنح الدرجات وذلك بناءً على رائحتها والنكهات التي تُبرزها وهيئتها والطعم الذي تتركه على اللسان بعد تذوقها وتوازنها ، حيث لا تُصنف القهوة بكونها قهوة مختصة إلا إذا حصلت على تقييم أعلى من 80 درجة. فالقهوة المختصة قهوة طازجة تتم معالجتها وشحنها بطريقة صحيحة، معروفة المصدر، والارتفاع الذي زُرعت فيه، وكذلك تاريخ تحميصها، أيضاً مُراعى فيها معايير وطرق التحضير الصحيحة، كل هذا يُسهم في تقديم كوب قهوة مميز غني بالنكهات والمذاقات المميزة، وهذا ما يجعلها مميزة عن غيرها من أنواع القهوة التجارية الأخرى.
بريف ( breve): مكون من الإسبريسو مع الحليب المصنوع على البخار، له رغوة كثيفة وخالي من السكر. أنواع القهوة المقطرة القهوة المقطرة هي التي يتم صنعها من خلال سكب الماء الساخن فوق حبوب البن المطحونة جيداً، وتتطلب أجهزة وآلات خاصة لصنعها، معظم أنواع القهوة المقطرة مشتقة من الإسبريسو مثل القهوة المختصة، من بينها: [5] الإسبريسو ( (Espresso: هو شراب قوي مصنوع من حبوب البن المطحونة جيداً تحت ضغط الماء العالي، يشكل هذا الضغط طبقة من الكريمة وهي طبقة رقيقة من رغوة القهوة الملونة، حيث كلما كانت الرغوة داكنة كانت القهوة أقوى. القهوة المختصة | aboutpassions. ريستريتو ( (Ristretto: وهو أقوى مشروب من عائلة الإسبريسو، ويحتوي على أكبر قدر كافيين من أي مشروب في قائمة الإسبريسو. موكا: مؤلفة من الإسبريسو مع الحليب الساخن، مع إضافة الشوكولا على شكل مسحوق الكاكاو الحلو. ماكياتو: يحتوي على أقل كمية من الحليب، فهو عبارة عن إسبريسو مع لطخات من رغوة الحليب. الكاباتشيو ( (Cappuccino: يتكون الكابتشينو من ثلث إسبريسو وثلث حليب على البخار وثلث من رغوة الحليب، لكن له طعم قوي مائل إلى المرارة. الكورتادو ( (Cortado: يحتوي على كميات متساوية من الحليب والإسبريسو لتقليل حموضة القهوة أو مراراتها.
انتقل إلى المحتوى الكاتب: أيمن البنّان نسمع كثيراً في الآونة الأخيرة عن القهوة المختصة حيث يشهد هذا المصطلح انتشاراً واسعاً هذه الأيام ليس فقط على المستوى المحلى وإنما أيضاً على المستوى العالمي. لكن يبقى السؤال، ماهي القهوة المختصة؟ وما الفرق بينها وبين بقية أنواع القهوة الأخرى؟ سأحاول جاهداً في هذه المقالة بما يتوفر لدي من معلومات كنت قد جمعتها سابقاً أن أُوفق في إيضاح مفهوم القهوة المختصة بالشكل الصحيح، ومن كان لديه إضافة أو تصحيح فإنني أسعد بمراسلتي على الصفحة الخاصة بالتواصل.
قبل التعمق في تفاصيل دراسة جدوى مشروع محمصة القهوة ، يتعين علينا أولًا الإشارة إلى أهمية القهوة في حياتنا اليومية؛ حيث تُعتبر من أكثر المشروبات الساخنة المفضلة للكثيرين خاصة في الصباح، فهي ذات الرائحة والنكهة المميزة، وتشتهر القهوة بشكل كبير في البلدان العربية ومنطقة الشرق الأوسط، حتى إن البعض يشعر بالإحباط والكسل إذا لم يتناولها في اللحظات الأولى من صباح كل يوم، ولا يقتصر الأمر على ما تقدمه القهوة للدماغ من يقظة وتركيز فقط، بل هي تحتوي أيضًا على بعض العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم عامة. اقرأ أيضًا: التراسل الفوري.. ما هي مميزات تليجرام؟ الأكثر نموًا في سوق المشاريع تُشير بعض التقارير إلى أن المشاريع المُنتجة للقهوة ستشهد نموًا كبيرًا في السنوات المقبلة بسبب الاستهلاك الكبير لمنتج القهوة في جميع أنحاء العالم، كما تُوضح بعض الإحصائيات أن المتوسط العالمي لاستهلاك مشروب القهوة بلغ نحو 2. 38 مليار فنجان في اليوم الواحد، وتُشير الاحصائيات أيضًا إلى أن المواطنين العرب يتناولون القهوة أكثر من أي مشروب آخر؛ إذ يصل مُعدَّل الاستهلاك السنوي للفرد في عام 2019 إلى 415. 318 لتر، متخطيًا استهلاك المشروبات الغازية والشاي والعصير.
القهوة المختصّة قامت إيرنا كنوتسن باستخدام هذا الاسم ( سبيشلتي كوفي) عام 1974 في إحدى إصدارات صحيفة "تجارة الشاي والقهوة". حيث قامت كنوتسن باستخدام هذا المصطلح لوصف أفضل حبيبات القهوة من حيث النكهة، والتي يتم إنتاجها في مناخات خاصة. معايير المسمى [ عدل] ويجب عدم الخلط ما بين القهوة المختصّة والقهوة الفريدة والقهوة المخصوصة. فالأخيرتين مجرد مسميات تسويقية بدون معايير محددة. ووفقا لجمعية القهوة المختصّة الأمريكية، يتم تصنيف القهوة التي تحرز 80 نقطة أو أكثر من أصل مقياس أقصاه 100 نقطة على أنها قهوة مختصّة. [1] وتتم زراعة القهوة المختصّة في مناخات خاصة ومثالية، ويكمن تميزها في مذاقها الغني مع انعدام العيوب أوالقليل جدا منها إن وجدت. أما عن المذاقات والنكهات الفريدة فترجع إلى الخصائص المميزة لتكوين التربة التي يتم إنتاج هذا النوع من القهوة بها. يعد قطاع القهوة المختصّة أسرع القطاعات نموا في مجال صناعة القهوة. ففي الولايات المتحدة، ارتفعت حصة القهوة المختصّة في السوق من 1% لتصل إلى 20% خلال ال 25 عاما الماضية. ولتشجيع وتنظيم هذه الصناعة ذاتيا، قام المزارعون والمصدرون ومسئولي التحميص وتجار التجزئة وموردي المعدات بإنشاء الجمعيات التجارية.
قهوة ديبك ( (Dibek: وهي حبوب مدقوقة ومطحونة بشكل كبير، عادة بمدق الهاون، مما يجعلها خفيفة من حيث اللون والنكهة، ويتم صنعها بشكل مختلف حيث توضع بالماء الساخن المجهز مسبقاً، بخلاف الطريقة التقليدية التي يتم فيها تسخين الماء البارد ثم وضع القهوة فيه، ولها قوام حليبي نوع ما. قهوة ميرا ( (Mirra: وهي قهوة أقوى وأكثر مرارة من النوعين السابقين، كلمة ميرا تعني المر بالعربية، تأتي هذه المرارة بسبب تحميص حبوب البن مرتين، ولا تكون مطحونة تماماً مثل القهوة التركية التقليدية، يتم عادة إضافة الهيل أو نكهات أخرى لها لتخفيف المرارة. تؤثر الطريقة التي تصنع فيها القهوة على مذاقها، في تركيا يتم عادة صنع القهوة بثلاث طرق إما على الرماد، أو الرمل، أو الفحم. تضاف نكهات تكميلية للقهوة التركية تجعلها مميزة وهي غالباً تكون الشوكولا والفانيلا والبندق والكراميل، ولكن بشكل أساسي يتم إضافة المستكة ( mastic). أنواع القهوة الباردة يفضل العديد من الأشخاص شرب القهوة البادرة بدلاً من الساخنة، خاصة في أوقات الصيف، فيما يلي أشهر أنواع القهوة الباردة: [3] تاي كافيه ( (Thai iced coffee: القهوة التايلاندية المثلجة، هي مزيج من القهوة القوية الطازجة والحليب المكثف المحلى فوق الثلج.
"ريتو7 كافيه" يمثّل "الكافيه" صورة عن الأجواء الجميلة في محيط مليء بالرفاهية، ويوفّر للضيوف خيارات عدة من القهوة، بالإضافة إلى صنوف الحلوى اللذيذة. تمتاز جلسات العوائل في الطابق العلوي بديكورات عصرية ومريحة. تابعوا المزيد: مطاعم عائلية في الرياض
7. مطعم يوغي YOGI يروّج للغذاء المتوازن ويركّز على الجانب الصحي، التوازن في الغذاء أمر بالغ الأهمية بكل تأكيد. رجيم الكيتو.. نصائح للمبتدئين وجدول أسبوعي للدايت 8. افضل بروستد في الرياض - افضل 10 مطاعم بروستد في الرياض - افضل الرياض. مطعم لين ميلز Lean Meals Riyadh يُقدّم اشتراكاً شهريّاً خاصّاً بتوفير وجبات الكيتو، وهذا مثالي لأولئك الذين يخططون لوجباتهم ويطمحون لعمل نظام شهري للطعام والشراب يكون جزءا من حياتهم وروتينهم اليومي بل ويقدم لهم مزايا في الدفع إذا أرادوا الحفاظ على صحة أجسادهم أو تخسيس الوزن أو عيش حياة صحية عموما، وهذا يجعل تجربة الأكل الصحي مفيدة ولذيذة. 9. مطعم THE HELTH BOX يقدم الحلويات المناسبة لمتّبعي نظام الكيتو، وهذه ميزة المطعم الأول الذي تحدثنا عنه مطبخ كيتو الرياض Riyadh Keto Kitchen وكلاهما يمنح العميل الفرصة للخروج من الحياة الصارمة والرجوع للحلويات التي يحبها ولكن وفق إطار صحي. 10. دايلي ميلز daily mealz يوصل الوجبات الغذائية المناسبة للكيتو دايت للمنزل، ويقوم بعمل أنظمة شهرية أيضا موفرا الجهد والوقت وكل شيء على الأشخاص الراغبين في اتباعه. مخبز كيتو الرياض من أهم العناصر في الكيتو دايت ونظامه الاعتماد على أرغفة خبز ملائمة لهذا النظام، ولذا توجد مخابز متخصصة في إنتاج هذه الأرغفة بأعلى جودة وأكثر صحية، وفي الرياض تعد المخابز المشهورة بعمل ذلك هي مخابز الفرسان والحطب.
مطعم كالوريز Calories: مطعم رائع يحسب لك السعرات الحرارية في المأكولات. مطعم زيرو كالوري Zero calorie: في مدينة السادس من أكتوبر المصرية يحرص هذا المطعم على تقديم المزيد دائما. مطعم فيستا سالاد Fiesta Salad: تشكيلات رائعة من السلطة وفق اختيارك لكل المكونات تتيح لك مزيجا رائعا بمذاق شهي وفائدة صحية.
error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
أفضل مطاعم إفطار رمضان في السعودية 2022 مع انتهى أول أسبوع من شهر رمضان 1443 وزهق الكثيرون من أكلات المنزل. فيرغب العديد تناول إفطار رمضان في مطاعم بمختلف أنحاء المملكة. لذا يهتمون بمعرفة أفضل مطاعم إفطار رمضان في السعودية 2022 وعناوينها والوجبات المتواجدة لديهم فضلا عن أن قسم العزومات في مطاعم المملكة العربية السعودية يوفر أفضل الموائد والتى تبهر كل من يتذوق. خاصة في حالة كانت العزومة كبيرة فيعملون على تقديم كل ما يحتاجه الزبائن. نرصد أفضل مطاعم إفطار رمضان في السعودية 2022 التي لاقت إقبال من المواطنين والمقيمين في المملكة العربية السعودية لتقديمها أشهي وألذ الأكلات. ومنها على النحو التالي: أفضل مطاعم إفطار رمضان في السعودية 2022 مطعم زعتر وزيت يمتلك فروع عديدة في المملكة العربية السعودية. ويتميز بتقديم أشهي الأطباق الشرقية الرائعة وذات وصفات مختلفة. ويمكن التواصل مع مطعم زعتر وزيت فيما يلي: رقم واتساب: 966920003542+. افضل المطاعم في الرياضيات. رابط الوصول عبر خرائط جوجل. حساب على تويتر. مطعم الأرجوان عروض رمضان من أكبر المطاعم في الرياض والذي حقق شهرة كبيرة في تقديم المأكولات المناسبة لجميع الفئات وعنوان المطعم في الريتز كارلتون الرياض طريق مكة المكرمة، ويمكن الحجز بالتواصل على الرقم 0118028020.