الدوش: ويسمي بيت اللوح وتوجد في أعلي الفخذ الأمامي وتقسم مكونات الذبيحة علي المستوي العالمي الي عدة مناطق: 1- منطقة الفخذ. 2- المنطقة الوسطي. 3- منطقة الكتف والرقبة. بيت الكلاوي: بيت الكلاوي نسيجه ناعم وهو أقل كثافة ويستخدم لعمل الستيك او الفيلية وينضج سريعا ولايحتاج الي وقت في الطهي ومذاقه غني النكهات, ومن أكثر الأجزاء استخداما في الذبيحة ولايتطلب الكثير من التتبيل والأضافات. الجنب: لحم الجنب يسمي هبرة البطن, وهي تقطع الي قطع مستطيلة ورقيقة لعمل شرائح الأستيك المشوي او المحمر. اسماء قطع اللحم المفروم سجين كرو. الصدر: يوجد الصدر أسفل الضلوع او اسفل الريش وهو جزء ممتلئ الدهون ويستخدم غالبا في الفرم لعمل الكفتة او لوضعه في السمبوسك والرقاق, لما يحتويه من دهون كما يمكن عمل طواجن في الفرن بالخضار مع الأستغناء عن أضافة اي دهون ويكتفي بما يوجد في اللحم من دهون. وش الفخذ: لحم وش الفخذ تتشابه مع لحم الكتف من حيث ام اجزاء اللحم خشن وسميك ويحتاج الي وقت في النضج كما يفضل في السلق وأضافته للخضار والصلصة. موزة الفخذ: موزة الفخذ يستخرج منها قطع الأسكالوب وهي قطع قليلة الدسم ومليئة باللحم المتكدس, كما يمكن استخراخ اجزاء لعمل الكباب وكباب الحلة او الطهي وهي لاتحتاج الي وقت طويل في النضج.
مصدر غني بالحديد: تحتوي اللحوم والأسماك والدواجن على الحديد بصورة يمكن امتصاصها بشكل أفضل من الحديد الموجودة في الخضراوات، ما يساعد على الوقاية من فقر الدم. مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي اللحم على نسبة مرتفعة من الفيتامينات والمعادن التي تشمل، الكالسيوم، وفيتامينات "د" و"ب12" وأحماض أوميجا 3 الدهنية والتي تلعب جميعًا دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام وتعزيز مناعة الجسم والصحة بصفة عامة. كما يعتبر اللحم من المصادر الطبيعية القليلة لفيتامين"ب12" الذي يعزز نمو الدماغ لدى الأطفال ويساعد الجهاز العصبي على العمل بشكل صحيح. تعزيز المناعة: يساعد الزنك في الحفاظ على مناعة الجسم، ويعزز التئام الجروح ولحوم البقر هي أهم مصدر غذائي للزنك في النظام الغذائي. الوقاية من الأورام السرطانية: تحتوي اللحوم على نسبة مرتفعة من السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تعمل على منع تلف الخلايا وتعزز وظيفة الغدة الدرقية ويساهم في تقليل فرص الإصابة بالسرطان. انواع قطع اللحم البقري 10 وصفها و استخداماتها. أضرار تناول اللحوم تشير الأبحاث إلى أن تناول كثير من اللحوم، وخاصةً اللحوم الحمراء والمعالجة، يمكن أن يضر بالصحة. وخلصت الدراسة إلى أن المشاركين الذين أبلغوا عن تناول اللحوم بانتظام (ثلاث مرات أو أكثر في الأسبوع) كانت لديهم مشكلات صحية أكثر من المشاركين الذين تناولوا اللحوم بشكل أقل بانتظام.
سوف نتعلم اليوم كل أنواع قطعيات اللحمة ( قطع اللحم وكيفيه طبخ كل قطعه)، تعتبر اللحوم من الأطباق الرئيسية الشهية والتي تحتاج لفهم طريقة تسوية كل قطعية لضمان وصول الطعم المناسب. أسماء قطع اللحم واستخداماتها بالصور سنتعرف علي أسماء قطع اللحم بنظرة سريعة وكيفية استخدامها وماهي افضل قطعه لحم في الحيوان والاستخدامات المتعددة للسلق والفرم والشوي والاستيك والكفتة والطبيخ والشاورما. لحم الرقبة لحمه الرقبة لحم يتصف بالخشونة يفضل في السلق والفرم، ويحبها البعض في الطبيخ او عمل (البرام). الضلوع والريش من أشهر قطع اللحمة ولها عشاق من جميع انحاء العالم وتقدم بأشهر طريقة وهو الشوي وتصلح أيضا للسلق. لحم الكتف مناسب لعشاق اللحم الأحمر فهو يتميز بدهون قليلة، ويمكن استخدامها في الخضار ويمكن فرمة، ولكن افضل طريقة له والمشهورة هي كباب الحلة. لحم الساق ( الموزة) الموزة وهي من افضل قطع اللحم في الحيوان تحتوي علي عروق كثيرة ونسبة دهون عالية وتعطي الدهون طعم رائع لقطعه اللحم تمتاز بالطراوة ويفضل سلقها ثم شويها، كما تقدم علي طريقة المندي. الساق (الكوارع) غضاريف الساق مع قطع بقايا اللحم يفضل تسويتها مسلوقة. ما أسماء قطع اللحم - أجيب. العصاعيص "العكاوي" اكلات عيد الأضحي طريقة عمل الفتة الشهية وهي نهاية الظهر في الحيوان مع الذيل وتعرف بالعكاوي ويتم طبخها عن طريق تسويتها في البرام والطواجن وتحتوي علي نسبة دهون عالية، ولمحبي اللحم الذي يحتوي علي دهون فهي ذات طعم رائع وقوي.
الضلوع: المسمى الشهير لها الريش، تمتد الضلوع من الكتف إلى البطن وهي غنية باللحم، هي لذيذة الطعم لما تحتويه من عصارة وسوائل كثيرة لقربها من العظم، وتصلح للشواء، أو تطبخ في الفرن. بيت الكلاوي: جزء أقل كثافة ونسيجه ناعم لذلك نأخذ منه قطع الستيك والفيليه، ولا يحتاج إلى وقت في الطهي وغني بنكهته الخاصة، فلا يتطلب كثير من التتبيل وهو الأكثر استخدامًا في أجزاء الذبيحة. وش الفخذ: تتشابه بعض الشيء مع لحمة الكتف من حيث إنها سميكة وخشنة وتستخدم في السلق. موزة الفخذ: قطعة قليلة الدسم ومتكدسة اللحم نستخرج منها قطع الإسكالوب، والباقي يقطع إلى قطع صغيرة لعمل كباب الحلة أو للطهي العادي، لكونها لا تحتاج لوقت أثناء الطهي. الجنب: وتُسمى هبرة البطن، وتقطع إلى قطع مستطيلة ورقيقه وتؤخذ منها شرائح الاستيك. اسماء قطع اللحم الصغيرة تلك. الصدر: هو أسفل الضلوع، و ممتلئ بالدهون ويمكنك استخدمه في الفرم لما يحتويه من دهون أو يمكن استخدامه في عمل الطواجن الدسمة. موزة الذراع: قليلة الدسم وقليلة اللحم وتشوى بالفرن، بعد إزالة العضل منها أو ما يسمى بالدهن الفضي، لكونه يشد بمجرد أن يلمس النار، أو تستعمل في الطهي والفرم. الذيل: والمشهورة بـ"العكاوي"، ينزع عنها الجلد وتقطع إلى حلقات وهي مليئة بالعظم وقليلة اللحم وتسلق، ثم تحمر أو توضع بالفرن، كما تستخدم في عمل الطواجن.
المخ: يسلق في ماء مغلي مع ملعقتين خل ابيض وقليل من الملح والبهارات (ورق لوري – مستكة – حبهان) لمدة قليلة ثم يحمر بالبيض والبقسمات للحصول علي المخ البانية وذلك بعد نزعه من ماء السلق وتركه قليلا ليهدأ ثم يقطع ويتبل في البيض مع البهارات ثم البقسماط لعمل مخ بانية ويحمر في الزيت, او يحمر بطريقة اخري مع الفلفل الملون الشرائح وقليل من الثوم والبهارات ويفدم باردا او ساخنا. الرقبة: الرقبة, وهي جزء ملئ باللحم السميك وله طعم جميل ويمكن تقطيعها وسلقها مع المستكة والحبهان وورق اللوري والبصل حتي تنضج ونحصل علي مرق ممتاز ملئ بالنكهات, ويمكن تقديمه مسلوقا او محمرا في الفرن مع قليل من الزبد والبهارات.. اسماء قطع اللحم بالمقاس الصغير. او يضاف الي طاجن البامية او القلقاس فلهم مذاق خاص مع لحمة (الرقبة). الكتف: يسمي الكتف بالزند وهو جزء دسم وقوي ذو نسيج لحم خشن ومتداخل مع عظام الكتف وغالبا مايستخدم لحم الكتف في السلق لعمل الشوربات او لاستخراج المرق, يحتاج الي وقت طويل في السلق, كما يوضع في صينية الكبسة او الفتة او المندي. الضلوع: تسمي الضلوع بالريش وهو الأسم الأعم بين الناس, وتمتد الضلوع او الريش من الكتف الي البطن, وهي غنية باللحم والعصارة لذا نجد ان طعمها لذيذ وهي خاصة بالشواء او تطبخ في طاجن بالفرن.
لحم الصدر يعتبر لحم الصدر من قطع اللحم التي يتم استخدامها في الشوي والتحمير ويتم استخراج قطع استيك مشوي ممتازة من لحم الصدر. لحم الفخذ وش الفخذ ومن أفضل طرق استخدامها هي الفرم في الكفتة، فهي تحتوي علي نسبة دهون تحافظ علي طراوة اللحم أثناء الشواء. عرق الفليتو يعتبر عرف الفليتو اطري جزء في الحيوان وهو مناسب جدا للشواء بالفرن (ني ف ني) وذلك لأنها سريعة الطهو او كما يقول متخصصي الشواء ( تشم النار تستوي). لحم البطن يتم استخدام لحم البطن في جميع أنواع الطهي لأنه قليل الدهون سريع التسوية. تعرف علي اجزاء واسماء قطع اللحم عند الجزار عشان ما يضحكش عليك - YouTube. وفي نوعين مشهورين من لحم البطن: لحم الكندوز: هو لحم العجول سواء كان بقري او جاموسي ويكون عمر الحيوان يتعدي 12 شهراَ ويكون أحمر متوسط الدهن. لحم البتلو: وهو لحم الحيوان الصغير ويتميز باللون الأحمر الفاتح ودهونه اقل من دهون النوع السابق ويتم وصفة للمرضي ولا يعشقه عشاق الدهون ويكون عمر الحيوان من من 3 أسابيع الي 12 أسبوع. صلاحية حفظ اللحمة في الثلاجة (الديب فريزر) كل أنواع اللحوم يتم حفظها في الثلاجة او الديب فريزر مده تصل الي شهور، وخارج الفريزر لا تصلح اكثر من ساعتين، ومن الجدير بالذكر بأن عند حفظ لحم العيد يجب تركه يتم (تشميعه) او تركه يجف وتشغيل المروحة حتي يبرد حتي لا يتعفن.
ويفضل أن يتم تقديم الألبسة القطنية فقط للأطفال. 4- منتجات العناية بالبشرة: العديد من المنتجات التي نستخدمها للاستحمام والغسيل تكون مصنوعة من المواد الكيميائية المصنعة التي تحتوي على منتجات النفط، والعطور الاصطناعية والمواد الحافظة التي من المرجح أن تهيج وتسبب الحساسية للجلد عند الأطفال. 5- الواقي الشمسي: الواقي الشمي مهم جداً للأطفال خاصة في الشمس وتحديداً في المناطق الصحراوية والجافة والمشمسة، ولكن هل تعلم أنها واحدة من أسوأ الأسباب التي تؤدي إلى الحساسية الجلدية عند الأطفال، لما تحتويه من مواد كيميائية مضرة بالجلد. فمادة البارابين والسينامات موجودة في معظم كريمات الوقاية من الشمس، ويمكن أن يكون لها تأثيرات مثل الحكة المزعجة إذا تركت على الجلد لفترة. وتوصي إن كنت تعتقد أن المنتجات المصنوعة خصيصا للأطفال الرضع لا تحتوي على مواد كيميائية فمع كل أسف هذا ليس صحيحاً. فمنتجات الأطفال يمكن أن تكون قاسية بشكل مدهش وقد تكون المحرض الرئيسي للحساسية والطفح الجلدي وردود الفعل الأخرى كالحكة في الجلد وغيرها. القاعدة الأساسية هي التحقق دائما من المعلومات ضمن المنتج، فحتى لو كانت العلامة التجارية معروفة وموثوق بها فإنك قد تجد مواد كيميائية وعطور ضمن مكونات المنتجات والأقمشة.
يشمل العلاج ما يلي ذكره:- تجنب المواد المسببة لـ الحساسية. استخدام المراهم والمرطبات. فـ الحالات الشديدة، استخدم الأدوية الموصوفة. يمكن أن يساعد أخصائي الحساسية فـ تحديد المواد المسببة لـ الحساسية أو الأطعمة التي يجب تجنبها. التهاب الجلد التماسي التحسسي:- يعرف أيضًا بـ التهاب الجلد التأتبي، يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ الجلد ثم تقشره. تشمل خيارات علاج التهاب الجلد التأتبي ما يلي ذكره:- تجنب المهيجات. استخدم كريم الستيرويد (بـ وصفة طبية). تناول مضادات الهيستامين لـ تخفيف الحكة. الشرى:- الشرى هو رد فعل تحسسي خطير. يحدث على شكل نتوءات أو بقع حمراء ومثيرة لـ الحكة بعد فترة وجيزة من التلامس مع أحد مسببات الحساسية. تستمر من بضع دقائق إلى بضع ساعات، وتستمر لـ بضعة أيام. قد يهمك أيضًا أن تطلع على: سعر ومواصفات اقراص اناللرج Anallerge لعلاج أعراض الحساسية الجلدية وحساسية الأنف والعين قد يهمك أيضًا أن تطلع على: سعر ومواصفات أقراص cetirizine سيتريزين 10 لعلاج أعراض الحساسية الموسمية والشرى أسباب حساسية الجلد لـ الأطفال:- تحدث الحساسية عندما يتعرض جسم الطفل ويتفاعل مع العديد من المواد، بما فـ ذلك ما يلي ذكره:- عث الغبار.
ويعمل هذا العلاج على التقليل من المُخاط والحكة والازدحام. وللحصول على النتائج، تأكد من أن طفلك يرش الدواء بعيدًا عن الحاجز، وهو الجدار الرقيق بين فتحتي الأنف. إذا كان أنفهم يحتوي على مخاط سميك، فقم بتنظيفه أولاً بمحلول ملحي بخاخ أو اجعلهم ينفثون أنوفهم. أفضل دواء حساسية الربيع من أفضل أدوية علاج حساسية الربيع Singulair ، وهو دواء بوصفة طبية يمكن أن يمنع نوبات الربو، حيث تمت الموافقة عليه أيضًا لعلاج الحساسية. كما أن هذا الدواء يخفف احتقان الأنف ويقلل أيضًا من العطس والحكة وحساسية العين، ويمنع إطلاق المواد الكيميائية الالتهابية التي تنتفخ الممرات الأنفية وتنتج الكثير من المخاط. ويمكن أن تخفف قطرات العين التي تُصرف بوصفة طبية وتمنع حكة العين، قد يحتاج طفلك إلى استخدامها كل يوم، لزوال الأعراض بشكل نهائي من الطفل، ولكن على كل الأحوال لا يمكن أن يستمر الطفل في تناول الدواء أكثر من أسبوعين. اقرأ المزيد ايزيبكت دواعي الاستعمال والآثار الجانبية علاج الحساسية
تذكر أنه بحال صادفتك مشكلة ظهور الحساسية الجلدية عند الأطفال، فالأفضل زيارة طبيب الأطفال وتحديد سبب الحساسية وبالتالي حلها، خاصة إن لم تستطع تحديدها من خلال المقال السابق.
الأدوية التي تعمل علي تعزيز المناعة لدي الطفل. الأدوية المضادة للحساسية. الأدوية الخاصة بالكرتيزون التي تناسب الطفل. قد يهمك:- أقراص سيتراك المضادة للحساسية