القليل من الملح. ولعمل الأرز: خمس ملاعق من الزيت. فلفل أسود حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. مستكة مقدار خمس حبات. 100 جرام من الشعيرية. كوبان من ماء سلق العدس. كوب من الأرز المصري المنقوع سابقاً. أما عن مكونات الصلصة نحتاج إلى: 100 غرام من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة والمنزوعة القشرة. ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة أو المطحونة. طريقة البصل المقلي المقرمش - حياتكِ. ملعقة صغيرة من الكمون. ربع كوب من الزيت النباتي. أربعة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من الخل. كوب من الماء. أما عن مكونات الدقة الخاصة بالكشري: ملعقتان كبيرتان من الزيت. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعماً. ربع كوب من عصير الليمون. كوب من الخل. طريقة عمل الكشري بالبصل المقرمش الخاص به: نقوم بغسل العدس جيداً، ثم نضعه في وعاء مناسب ونغمره بالماء، ثم نضعه على نار هادئة لمدة لا تقل عن العشرين دقيقة أي حتى ينضج تماماً. نرفع مايعادل كوبان من ماء سلق العدس وذلك لكي نصنع الأرز منه. نقوم برفع العدس من الماء ونضعه جانباً ونرشه بالقليل من الملح. في وعاء مناسب على النار نقوم بإضافة الزيت الخاص بالأرز، ونضيف له الشعيرية ونقلبها لمدة لا تقل عن الأربع دقائق حتى يتغير لونها وتصبح شقراء اللون.
تُغمس شرائح البصل في مزيج البيض جيدًا، ثمّ تُغمس في الدقيق. تُوضع شرائح البصل في الزيت الساخن، وتُترك لتتحمر وتُصبح ذهبية اللون. تُخرج شرائح البصل من الزيت، ثمّ تُفكك عن بعضها وتُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. نصيحة: يجب عدم استخدام مقلاة مُسطّحة لقلي البصل، واستخدام قدر ذي جوانب. البصل المقرمش بالنشا رأس متوسط الحجم من البصل. ملعقتان كبيرتان من النشا. 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير يُقشّر البصل، ويُقطّع لأجنحة، ويوضع في طبق عميق. تخلط جوانح البصل مع النشا، وتُقلّب جيدًا حتى يُغطّيها النشا. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. تضاف شرائح البصل المغطاة بالنشا للزيت، وتُقلّب. يترك البصل على نار هادئة مع التقليب المستمرّ، حتى يجفّ الماء ويتحمّر البصل. يُرفع البصل عن النار بعد أن يُصبح ذهبيّ اللون ومُقرمشًا، ويستخدم في تزيين مختلف الأطباق. البصل المقرمش بالطحين رأس كبير الحجم من البصل. 3 ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. طريقة عمل البصل المقرمش. نصف كوب من الزيت النباتي. طريقة التحضير يُقشّر البصل، ويُقطّع لأجنحة رفيعة. يخلط البصل مع الطحين والكركم ويُقلّب جيّدًا.
ذكرى يوم عاشوراء، أمر بصيامه النبي، صلى الله عليه وسلم، فيأتي هذا الحدث العظيم، حينما أنجى الله موسى وأغرق فرعونَ، صام موسى عليه السلام يومَ العاشر من محرم شكراً لله على نعمته وفضله عليه، لأن الله أنجاه وقومه وأغرق فرعون وجنوده، صامه موسى عليه السلام، وتلقته الجاهلية من أهل الكتاب، فكانت قريشٌ تصومه في جاهليتها. فعن عائشة رضي الله عنها قالت: (كانت قريش تصوم عاشوراء في الجاهلية وكان رسول الله "صلى الله عليه وسلم" يصومه فلما هاجر إلى المدينة صامه وأمر بصيامه فلما فرض شهر رمضان قال من شاء صامه ومن شاء تركه). إسلام ويب - تفسير الطبري - تفسير سورة البقرة - القول في تأويل قوله تعالى " يذبحون أبناءكم ويستحيون نساءكم "- الجزء رقم2. متفق عليه. وكان فرعون يقتل فيه الذكورَ من بني إسرائيل، ويستبقي فيه الإناث، ولكن الله عز وجل، حفظ سيدنا موسى عليه السلام من كيدهم، ووقاه من شرهم، وتربى في بيت آل فرعون، لما لله في ذلك من حكمة. وقدم الرسول المدينةَ مهاجراً، واليهود بها، فوجدهم يصومون اليوم العاشر، سألهم: ما سبب الصيام؟ قالوا: يومٌ أنجى الله فيه موسى ومن معه، وأغرق فرعونَ ومن معه، فصامه موسى شكراً لله عز وجل. وعلى هذا فصيام عاشوراء على ثلاث مراتب: صوم التاسع والعاشر والحادي عشر، هي المرتبة الأولى، أما الثانية، فهي صوم التاسع والعاشر فقط، أما الثالثة فيه صوم العاشر وحده، وقال الإمام أحمد بن حنبل – رحمه الله -: (فإن اشتبه عليه أول الشهر صام ثلاثة أيام، وإنما يفعل ذلك ليتيقن صوم التاسع والعاشر).
هـ. القرآن الكريم - تفسير الطبري - تفسير سورة القصص - الآية 4. وفي تفسير الشعراوي: تحدث الشيخ عن الفرق بين: يذبحون أبناءكم ـ و: يقتلون أبناءكم ـ فقال: الذبح غير القتل، الذبح لا بد فيه من إراقة دماء، والذبح عادة يتم بقطع الشرايين عند الرقبة، ولكن القتل قد يكون بالذبح أو بغيره كالخنق والإغراق، كل هذا قتل ليس شرطا فيه أن تسفك الدماء. والحق سبحانه وتعالى يريد أن يلفتنا إلى أن فرعون حينما أراد أن ينتقم من ذرية بني إسرائيل انتقم منهم انتقامين: انتقاما: لأنهم كانوا حلفاء للهكسوس وساعدوهم على احتلال مصر، ولذلك، فإن ملك الهكسوس اتخذ يوسف وزيرا، فكأن الهكسوس كانوا موالين لبني إسرائيل، وعندما انتصر الفراعنة انتقموا من بني إسرائيل بكل وسائل الانتقام، قتلوهم وأحرقوا عليهم بيوتهم. أما مسألة الذبح في قوله تعالى: يذبحون أبناءكم ـ فلقد رأى فرعون نارا هبت من ناحية بيت المقدس فأحرقت كل المصريين ولم ينج منها غير بني إسرائيل ـ فلما طلب فرعون تأويل الرؤيا، قال له الكهان يخرج من ذرية إسرائيل ولد يكون على يده نهاية ملكك، فأمر القوابل ـ الدايات ـ بذبح كل مولود ذكر من ذرية بني إسرائيل ولكن قوم فرعون الذين تعودوا السلطة قالوا لفرعون: إن بني إسرائيل يوشك أن ينقرضوا وهم يقومون بالخدمات لهم، فجعل الذبح سنة، والسنة الثانية يبقون على المواليد الذكور، وهارون ولد في السنة التي لم يكن فيها ذبح فنجا، وموسى ولد في السنة التي فيها ذبح فحدث ما حدث.
دستور المدينة ويشير د. كان فرعون يقتل من بني اسرائيل. كريمة إلى أن موادعة النبي، محمد صلى الله عليه وسلم، من أهل الكتاب من يهود ونصارى، بل وتوصيته بأقباط مصر، خير شاهد على التعايش بين الإسلام وغيره من أتباع الشرائع، ثم يذكرنا هذا بدستور المدينة، الذي أمر به النبي، صلى الله عليه وسلم في 54 مادة ذكرتها كتب السير المعتمدة كابن هشام، والتي تحقق حرية الاعتقاد والتنقل والمعيشة، والأمن للناس على السواء، مما يدل ويؤكد على مبدأ (الحوار مع الآخر). وأضاف، إن يوم عاشوراء هو اليوم الوحيد في الشعائر اليهودية الذي يؤرخ عندهم بالتقويم القمري، ويصومون هذا اليوم ولكن ليس كصيام المسلمين، أما اليهود بطبيعتهم العداوة مهما مد الآخرون أيديهم إليهم، لأنهم يشعرون بأنهم وحدهم لهم التميز والاستعلاء لأجل ذلك لا يقيمون أواصر الود مع غيرهم مطلقًا، وصدق الله العظيم (كُلَّمَا أَوْقَدُواْ نَارًا لِّلْحَرْبِ أَطْفَأَهَا اللهُ) فطبيعتهم طبيعة عدوانية، ولايقيمون وزنا للمسيحية ولا للإسلام، ويظلون هكذا إلى يوم القيامة. فضل شهر المحرم ويقول الشيخ أحمد تركى مدرس القرآن الكريم بالأزهر الشريف.
اهـ.