الرئيسية | مطبخ وأكلات لطالما أخفى صناع الحلوى أهم أسرار نجاح وصفاتهم، لذلك ندعوكِ اليوم لتتعرفي على سر نجاح تشيز كيك الزبادي، حيث تعتبر طريقة عمل تشيز كيك الزبادي إحدى طرق تحضير ال "تشيز كيك" الشهيرة التي يشتهر بها المطبخ الغربي، كما تعد تلك الوصفة إحدى الوصفات التي لا تتميز فقط بمذاقها المميز بل تتميز كذلك بسهولة تحضيرها في المنزل في أي وقت للاستمتاع بأطيب حلويات منزلية. طريقة عمل تشيز كيك الزبادي بدون بيض مكونات ومقادير تشيز كيك الزبادي 1/2 كوب زبدة سائلة. 4 علب من البسكويت السادة. ملعقة فانيليا صغيرة. 1/2و 1 كوب زبادي. 3/4 كوب ماء. 3/4 كوب سكر. 2 باكيت كريم كراميل. زهرة الخليج - وصفات غير تقليدية لكنافة رمضان. 1/2 و 1 كوب حليب بودرة. 2 ملعقة نسكافيه. توت أو فراولة طازجة للزينة. خطوات عمل تشيز كيك الزبادي خطوات تحضير الطبقة الأولى (طبقة البسكويت) وضع قطع البسكويت في الكبة الكهربائية وطحنها جيداً. إضافة الزبدة فوق بودرة البسكويت ومزجهم معًا إلى أن تمتزج الزبدة مع البسكويت بشكل جيد. استخدام صينية قابلة للفصل (قالب تشيز كيك) على شكل مستطيل ووضع ورق الزبدة بها. وضع البسكويت بالصينية وفرده داخلها بشكل متساوي ومن ثم الضغط عليه للتأكد من تماسكه.
نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على مزيج متجانس القوم. نحضر القالب الخاص بالتشيز كيك القابل للفك والتركيب من الجوانب ندهنه بالقليل من الزبدة الذائبة، مع مراعاة دهن الجوانب والقعر أيضاً. نقوم بوضع خليط البسكويت المفتت في قعر القالب مع الضغط عليه في القاع براحة اليد. نقوم بوضع قالب التشيز كيك داخل الثلاجة حتى يبرد ويتماسك الخليط وننتهي من تحضير الطبقة الثانية من تشيز كيك الزبادي. لتحضير الطبقة الثانية (الكريمة): نحضر نصف كوب من الماء الساخن نضع به كمية بودرة الحيلاتين، ومن ثم نقوم بتحريك المزيج بواسطة الملعقة حتى يذوب الجيلاتين في الماء، ويترك على جنب حتى يبرد ولحين الاستعمال. نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع كل من المكونات التالية: الجبن الكريمي والسكر الأبيض. نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن تتمازج المكونات معاً ويذوب السكر مع الجبن الكريمي. نقوم بإضافة اللبن الزبادي، مع الاستمرار في عملية الخفق على نفس السرعة المتوسطة حتى يختلط اللبن مع باقي المواد. نقوم بسكب مزيج الجيلاتين فوق خليط الجبن أثناء عملية الخفق. منبر | تعرفي على سر نجاح تشيز كيك الزبادي. نحضر وعاء خاص نضع بها الكريمة الثقيلة الباردة وتخفق بواسطة المشبك اليدوي إلى أن تصبح هشة القوام.
عند التقديم نضع قالب التشيزكيك في طبق التقديم ونزينه بالعسل والفستق.
· خلط الجبن القليل الملح أو الخال من الملح مع السكر وماء الورد. · افردي بقية الكنافة، ثم وزعي السمن على السطح. · أدخلي الكنافة في الفرن حتى تحمر تماماً، ثم اقلبيها على الجانب الآخر لتحصل على نفس اللون. · أخرجي الكنافة من الفرن، وأضيفي إليها الشربات، واتركيها لتبرد. أصابع الكنافة بالكريمة هذه الوصفة مفضلة للكبار والصغار، نظراً لشكلها غير التقليدي، وتحتاجين في هذه الوصفة إلى أقماع متساوية من الألمنيوم لعمل أصابع الكنافة، ولفها بإحكام حول الأقماع. طريقة تحضيرها: · تدهن الصينية بالسمن، وتترك جانباً. · تلف شرائح الكنافة حول الأقماع من الأسفل إلى الأعلى بشكل متساوٍ، ثم تقص الزوائد. · ضعي أقماع الكنافة في الصينية، وأدخليها الفرن. · ابدئي تحضير الكريمة في هذه الأثناء. · ضعي الحليب على النار مع الليمون حتى الغليان، وقلبي حتى يتخثر الحليب، ثم صفيه وضعيه بالثلاجة حتى يبرد. · اخفقي الكريمة مع الفانيليا والسكر، ثم أضيفي الحليب ليصبح سمكها مناسباً. · ضعي الخليط في حشو الأقماع، ويمكنك تزيينها بالفستق أو المكسرات المفضلة. · وزعي الشربات عليها، وقدميها.
قصي الزوائد من العجينة بواسطة سكين حاد. ضعي طبق العجينة في الثلاجة مدة نصف ساعة, وضعي الربع المتبقي من العجينة داخل الثلاجة لحين الاستعمال. غطي طبق العجينة بورق الزبد واحشيها بحبوب الارز حتى لا ترتفع العجينة اثناء الخبز ثم اخبزي في فرن ساخن مدة سبع دقائق.. ارفعي الورق وحبوب الأرز و اخبزي الفطيرة لمدة سبع دقائق أخرى قم مدى حشو التفاح البارد فوقها. افري الربع المتبقي من العجينة واجعليها في شكل قضبان سمكها 1 سم, ادهني جانب العجينة ببياض البيض المخفوق ثم ضعي قضبان العجين فوق الحشوة في شكل شبكة ثم اكبسيها برفق على جوانب العجينة ادهنيها ببياض البيض. اخبزي الفطيرة في فرن معتدل الحرارة مدة عشرين دقيقة حتي تصبح لونها ذهبيا ثم ادهنيها بالمربى. امزجي التفاح بالماء في قدر كبير واغلي المزيج ثم خففي الحرارة واتركي المزيج مغطى على نار خفيفة مدة خمس دقائق حتى ينضج التفاح, اضيفي السكر ومبشور الليمون واتركي المزيج يبرد. وصفة سهلة جدا وسريعة في التحضير، مع طريقة عمل فطيرة التفاح منال العالم مع الحركات والأسرار، لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك، جوجل بلس، تويتر.
يضاف الزيت ولبن الزبادي إلى مزيج البيض والفركتوز مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح المزيج متجانسًا. يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة. يحضر قالب تارت ويُرش برذاذ المطبخ، ثم تُفرد عجينة الفطيرة على سطحٍ صلب وأملس مرشوش عليه كمية قليلة من الدقيق. توضع العجينة في صينية فرن مستديرة مناسبة الحجم حافتها عالية، ثم يُرّص التفاح المقطع إلى شرائح على سطح العجينة. يوضع اللوز المطحون ومسحوق القرفة والسكر الأسمر في وعاء وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا. يوزع خليط اللوز على وجه الفطيرة، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبيًا. تُخرج فطيرة التفاح من الفرن وتُترك جانبًا إلى أن تبرد تمامًا، ثم تُقدّم. نصائح لتحصلي على فطيرة تفاح متقنة توجد بعض النصائح للحصول على فطيرة تفاح متقنة وهي ما يأتي [٣]: يجب استخدام وصفة عجينة جيدة للحصول على فطيرة رائعة. يجب استخدام أحسن أنواع من التفاح ومنه التفاح الأخضر، أو التفاح الأحمر. يجب وضع كمية جيدة من الحشوة، فمن الممكن أن تبدو ممتلئةً أكثر من اللازم، لكن يجب أن تكون كثيرةً لأن حجمها يقل بعد وضعها في الفرن، حتى لا تكون فارغةً بعد تقطيعها.
تُدهن أطراف العجينة بالبيض باستخدام فرشاة المعجنات. تُوضع الطبقة الثانية من عجينة البف باستري فوق القطعة الأولى، وتُضغط للأسفل لإغلاق الأطراف. تُصنع 6 فتحات في العجينة من الأعلى. تُدهن العجينة من الاعلى بخليط البيض، ثم يُرش على وجهها السكر الخشن. تُوضع العجينة في صينية الفرن، وتُخبز في الفرن لمدة 15-17 دقيقةً أو حتى تصبح ذهبية اللون. طريقة عمل فطيرة التفاح الصحية ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنغ باودر. كوب ونصف الكوب من الدقيق الأسمر. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. بيضتان. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. رشة صغيرة من الملح. كوب واحد من الفركتوز. نصف كوب من الزيت النباتي. كوب واحد من لبن الزبادي خالي الدسم. كمية قليلة من رذاذ الطبخ. للحشوة: 4 ملاعق كبيرة من اللوز المقشر والمطحون. 3 ثمرات من التفاح المقطع إلى شرائح. ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة. طريقة التحضير يُجهز الفرن وتُضبط حرارته على درجة 180 مئوية. يوضع البيكنغ باودر والدقيق وبيكربونات الصوديوم في وعاءٍ عميق ويُقلب باستعمال ملعقة. يوضع الفركتوز والفانيلا والبيض في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، وتُخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
فطيرة التفاح بعجينة البف باستري لتحضير فطيرة التفاح بعجينة البف باستري يمكن اتباع الخطوات الآتية [٢]: 450 غرامًا من التفاح المقشر والمزال بذره والمقطع لشرائح. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة. ربع كوب من السكر البني. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. عبوة من عجينة البف باستري الجاهزة المذابة. طحين متعدد الاستعمالات لرش سطح العمل. حبة من البيض المخفوقة لدهن العجينة. سكر خشن لرشه فوق العجينة. طريقة التحضير يُحمى الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية. تُوضع الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم يُضاف التفاح المقطع لشرائح، ويُطهى مع الزبدة، مع تحريكه من حين لآخر حتى يُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ويحتاج تقريبًا لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق. تُخفض درجة الحرارة، ثم يُضاف السكر البني، والقرفة ، وتُقلب المكونات معًا مع التحريك من حين لآخر حتى تتكرمل قطع التفاح، وتصبح طريةً، وتحتاج لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُرش ورق الزبدة بالطحين ، ثم توضع عليه قطعة عجينة البف باستري وتُرق. تُقطع عجينة البف باستري من المنتصف للحصول على قطعتين متساويتي الحجم. تُوضع قطع التفاح في منتصف أول قطعة من عجينة البف باستري مع ترك مسافة 2. 5 سم من كل طرف، ثم يُرش أي سوائل ناتجة عن طهو التفاح فوق التفاح.
دعي التفاح يبرد قليلا. انقلي التفاح والكراميل الى صينية فرن او طبق زجاجي مقاس 10 بوصة بحيث يكون الطرف المقطوع للأعلى. سخني الفرن الى درجة حرارة 190 مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط. افردي العجينة الى دائرة 11 بوصة، ضعيها على التفاح، ادخلي اطراف العجينة الى جوانب التفاح بحيث يتغطى تماما. سيكون سطح الفطيرة متعرج وهذا طبيعي. ) ضعي الفطيرة في الفرن 40 – 45 دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبي غامق. ) اخرجي الفطيرة من الفرن. أحضري طبق تقديم اكبر حجما من الصينية. ) ضعي طبق التقديم فوق الصينية ثم اقلبيه بحرص( تفادي سقوط السائل المتكون في الفطيرة). ) انتظري لبضع ثواني لتسقط الفطيرة على الطبق وينزل الكراميل عليها. ) اتركي الفطيرة لتبرد تماما قبل التقديم، يمكنك ايضا تقديمها دافئة بعض الشيء ولكن طعمها يكون ألذ حين تبرد.
دعي التفاح إلى أن يبرد. 6.. على سطح مرشوش بالدقيق مدي عجينة الباف باستعمال النشابة إلى أن تصبح مربع مقاس ٢٠ بوصة. باستعمال قطاعة البتيزا إقطعي المربع إلى مستطيلين متساوين. ضعي مستطيل من العجينة في الصينية. 7.. الطبقة العلوية: في طبق صغير ضعي البيض والفانيليا. باستعمال فرشاة طعام قلبي البيض ليتجانس. 8.. باستعمال الفرشاة إدهني حواف المستطيل بخليط البيض. ضعي شرائح التفاح متراصة في وسط المستطيل الذي في الصينية. 9.. إثني المستطيل الثاني من العجينة طوليا. باستعمال قطعة البيتزا إعملي عدة شقوق في المستطيل بطريقة زخرفية. هذه الخطوة مهمة للسماح بتسرب البخار أثناء الخبز. 10... ضعي المستطيل المزخرف على التفاح. باستعمال يد ملعقة طعام صغير إضغطي على حواف المستطيلات كي تلتصق. 11... باستعمال الفرشاة إدهني الفطيرة ببقية خليط البيض. أنثري السكر والقرفة. 12... إخبزي فطيرة الباف بالتفاح لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون