زيت الزيتون هو سائل يتم الحصول عليه من سحق ثمار شجرة الزيتون ، الموجودة في جميع دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، وهناك أنواع عديدة بالطبع من زيت الزيتون ولكن أفضلها هو زيت الزيتون البكر الممتاز. لماذا يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أفضل الأنواع إن وضع علامة زيت بكر ممتاز على عبوة زيت الزيتون تعني أن هذا المنتج قد مر بسلسلة من الاختبارات ، وأن أقصى درجة حموضة فيه تبلغ 0. معصرة - ويكيبيديا. 8% فقط ، أما الزيوت العادية فتصل درجة الحموضة فيها إلى 2%. ويتميز إقليم بوليا وخاصة مدينة فودجا الإيطالية بإنتاج هذا النوع من الزيت البكر الممتاز الذي يتميز بنكة الزيتون الرقيقة مع مرارة طفيفة مع لمحة خفيفة من الحرارة ، ويرجع ذلك لوجود جزيئات كيميائية معينة في الزيت تسمى بوليفينول. الفرق بين الزيت المعصور على الساخن والزيت المعصور على البارد هناك خطوات محددة تتم لمعالجة الزيتون وتحويله إلى زيت ، وهناك جهاز محدد يعمل إحداث فرق في جودة الزيت وهو معصرة الزيتون ، وهي التي تعمل على ضغط الزيتون واستخراج الزيت ، ويمكن تقسيم عملية العصر إلى نوعين رئيسيين يختلفان تبعًا لدرجة الحرارة العصر أو الضغط. وفي الواقع فإن الفرق بين النوعين المعصور على الساخن والمعصور على البارد هو: في الزيت البارد يتم هرس الزيتون تحت عجلات من الجرانيت تدور بطريقة ميكانيكية في درجة حرارة الغرفة.
أكد الدكتور مصطفى النجار، رئيس جامعة مطروح ، أن افتتاح الوحدة البحثية الإرشادية لزيت الزيتون عالي الجودة، يأتي ضمن مشروع التنمية المستدامة ورفع الكفاءة الإنتاجية والتسويقية لقطاع الزيتون بمطروح بتمويل من أكاديمية البحث العلمي، بتكلفة 2 مليون جنيه بكلية الزراعة الصحراوية والبيئية بفوكة. وأضاف رئيس الجامعة أن ذلك يعد تطبيقا علميا للنهوض بالمجال الاقتصادي والزراعى لخدمة وتنمية المجتمع المحلي.. مشروع معصرة زيت زيتون كيف تبدأ؟ مع دراسة جدوى مشروع معصرة. جاء ذلك خلال افتتاح معصرة الزيتون بطاقة 150 كجم زيتون/ساعة، والتي تقدم خدماتها من "الوحدة البحثية الإرشادية لزيت الزيتون عالي الجودة" في كلية الزراعات البيئية والصحراوية بفوكة. وأشار رئيس جامعة مطروح، إلى أن المشروع يهدف إلى تطبيق نتائج البحوث والتجارب العلمية في مجال الإنتاج الزراعي والبيئي والاقتصادي للنهوض بإنتاج زيت الزيتون وتعزيز القدرات التسويقية لها في المحافظة، وذلك من خلال إكساب المنتجين والمصنعين المهارات المتعلقة بمعاملات الحصاد ومعاملات ما بعد الحصاد، وخصوصًا المتعلقة بعمليات الجمع والنقل والتخزين للثمار أو بالنسبة لعملية استخلاص الزيت والتصنيع وتخزين الزيت الخام. وأضاف النجار، أن المشروع يهدف إلى تنمية قدرات القائمين بالعملية التسويقية وإكسابهم المهارات اللازمة لإنتاج زيت زيتون عالي الجودة، قادر على منافسة زيت الزيتون المستورد وذلك لتشجيع الاستهلاك المحلي منه وزيادة الفرص التصديرية، بالإضافة لتطوير هياكل الإنتاج والتسويق لزيت الزيتون في المحافظة عن طريق رفع كفاءة المزارعين من خلال تطبيق الممارسات الزراعية والتصنيعية الجيدة، وإنشاء نموذج ناجح يمكن استنساخه في محافظات مصرية أخرى مماثلة، خاصة تلك ذات الطبيعة الصحراوية.
ذات صلة مراحل عصر الزيتون قديماً طريقة عصر الزيتون مراحل عصر الزيتون ينقسم استخراج زيت الزيتون من ثماره إلى عدة مراحل على النحو التالي: [١] [٢] جمع الثمار: تعتمد جودة زيت الزيتون على أولى مراحل إنتاجه؛ ألا وهي جمعه، وتتم هذه المرحلة إما باستخدام معدات ميكانيكية، أو باستخدام الشباك التي توضع على الأرض أسفل النباتات التي تسمح بسهولة جمع الثمار المتساقطة. تنظيف الثمار: بعد قطف وحصاد ثمار الزيتون؛ تٌنظَّف الثمار من السيقان والأغصان والأوراق وغيرها من المُخلفات عبر تدفق هواء كثيف باستخدام منفاخ. غسل الثمار: تُجمع بعد ذلك ثمار الزيتون لتُغسَل جيدًا بالماء، وتتم هذه العملية باستخدام غسالة خاصة يستمر فيها تدفق الماء على ثمار الزيتون بغزارة. مرحلة الضغط: توضع الثمار بعد غسلها في مطاحن حديثة لضغطها من خلال دفعها بعنف في شبكة معدنية، والهدف من هذه المرحلة هو تسهيل إطلاق الزيت من الفجوات. مرحلة العجن: يخضع الخليط بعد الضغط لعملية عجن وخلط مُستمرة وبطيئة، لمدة 20 - 45 دقيقة، وذلك لاستخراج الزيت لاحقًا من معجون الزيتون، وفي هذه المرحلة يصل الزيتون لدرجات حرارة مثالية تتكون فيها أنزيمات طبيعية، ويُستخدَم هنا حوض أفقي مع شفرات خلط لولبية، ويمكن أن تزيد أوقات الخلط لزيادة إنتاج الزيت ولكنها تتيح فترة أكسدة أطول؛ فتقل مدة صلاحية الزيت.
وقال إن مخلفات المعصرة يستخدمها كعلف حيواني، وأن زيت الزيتون المنتج من معصرته يفوق سعر اللتر منه 100 ريال، مبيناً أن إنتاج المعصرة نفد هذا العام باكرا بعد أن تم حجز كميات كبيرة منه هذا الموسم. ويختتم المزارع راضي حديثه بالقول إن معصرته تعد الأولى من نوعها في الشرق الأوسط وقبلة للمهتمين والمختصين بالزيتون، وأن أبرز من زارها مسؤول تونسي مختص بالزراعة برفقة مدير عام الزراعة بحائل المهندس سليمان الصوينع.
عملية ربط شريان الباسور: هذه العملية قد تكون مؤلمة بدرجة كبيرة، حيث يقوم طبيب المسالك البولية بعملية ربط الأوعية الدموية الخاصة بالبواسير الملتهبة حتى لا يحدث لها مزيدا من الالتهاب، وتعتبر هذه العملية فعالة اكثر من عملية ربط الشريط المطاطي، ومن الممكن ان يقوم الطبيب بإعطاء نوع او حقنة تخدير بسيطة لتخدير الجزء الذي سوف يتم إجراء العملية فيه فقط.
ويتم ذلك عن طريق ربط شريط مطاطي حول قاعدة الباسور لقطع التروية الدموية عنه، قد تسبب جراحة ربط الشريط المطاطي شعورا بالضغط وعدم الراحة. بالإضافة إلى حاجة المريض لإجراء عملية كل شهرين أكثر من مرة. ولا ينصح بإجراء عملية البواسير بربط الشريط المطاطي للأشخاص الذين يتناولون أدوية ضد تخثر الدم. المعالجة بالتصليب تعد من افضل الطرق واكثرها فاعلية لعلاج البواسير الداخلية الصغيرة، إذ أنها من الممكن أن تُجرى داخل عيادة الطبيب. وهى لا تحتاج إلى تخدير، ولكنها تتم عن طريق حقن مادة فعالة تساعد في تقلص حجم البواسير وإيقاف النزيف. وهى طريقة آمنة لأولئك الذين يأخذون أدوية ضد التخثر. المعالجة بالتخثير تعد من الطرق الآمنة و التي تتم دون تخدير وبعيادة الطبيب. ويتعرض فيها المريض إما للبرودة الشديدة أو الحرارة أو الأشعة تحت الحمراء لتقليص حجم البواسير. ربط شريان الباسور يتم اللجوء إليها في حالة عدم نجاح طريقة ربط الشريط المطاطي، ويقوم فيها الجراح بربط الأوعية الدموية المسؤولة عن الباسور بعد تحديدها. أحدث طرق علاج البواسير: عملية البواسير بالليزر في تركيا - بيمارستان. استئصال الباسور تتم هذه الجراحة في حالة معاناة المريض من البواسير الخارجية الكبيرة أو البواسير الداخلية المتدلية، وتتم بتخدير نصفى أو موضعي أو عام وفق ما تقتضيه حالة المريض.
مشاكل بعد عملية البواسير يحدث بعض المشاكل بعد العملية الجراحية وخاصة بعد عملية البواسير، فمثلا من ضمن تلك المشاكل بعد عملية البواسير هي وجود الإمساك الذي يتنوع دراجته مابين الحاد الى البسيط، ولكن مجرد وجود الإمساك في حد ذاته، من الممكن ان يسبب الما شديدا جدا وخاصة بعد عملية البواسير الذي يتم فيه إجراء الاستئصال، فيجب تناول ادوية مخصصة من اجل معالجة الإمساك وتسهيل عمليات الإخراج، و لكن تلك الادوية يتم وصفها فقط عن طريق الطبيب، ولا تتبع اى طرق خاطئة أو معلومات خاطئة قد يكون من شأنها زيادة الألم وإطالة مدة الشفاء.