التقطيع والتسخين: يتمّ تقطيع الكتل المُتكونة، ثم تُسخينها لحين وصولها إلى درجة الصلابة المطلوبة، وعلى حسب نوع الجبن المطلوب إنتاجه وحجم القطعة يتم تحديد طريقة المعالجة (التسخين في درجة حرارة منخفضة أم التسخين في درجة حرارة عالية) حيث تُطبَخ القطعُ الكبيرةُ على درجات حرارةٍ منخفضةٍ؛ للحصول على جُبنة طريّة ذات طعم كريمي كالريكوتا، أمَّا القطع الصغيرة فيتمّ طهوها على درجات حرارة أعلى، للحصول على جبنٌ أكثر صلابة مثل جُبنة البارميزان. التصفية: وفي هذه المرحلة يتم تصفية الجبن بشكل نهائي من شرش اللبن، بعدما تم تحديد نوعها وكمية الرطوبة المطلوبة ولم تعد في حاجة إلى الشرش لإعطاء رطوبة إضافية للجبن. التجميع والضغط: في هذه المرحلة نعمل على تجميع القطع الناتجة من المراحل السابقة والتي تُكون كتل منفصلة عن بعضها البعض، وتختلف الطريقة التي تُعالَج بها كتلة الجبن من حيث تجميعه وضغطه بناء على نوعه، ومن طرق المعالجة المستخدمة: استخدام خاصية التقليب أو العجن. ثم وضع الجبن في قوالب لإعطائها شكل مميز ومستوى. ثم بعد ذلك يتم ضغطها للتأكيد على الشكل النهائي للجبن. منتجات الألبان - ويكيبيديا. التمليح: وهي إضافة درجة من الملوحة إلى الجبن، يمكن إتمام تلك الخطوة بطريقتين، حيث يمكن خلط الملح مع الجبن أثناء عمليّة تجميعه، والطريقة الأخرى هي نقع الجُبن في محلولٍ ملحيّ فائدة إضافة الملح: يعمل على تحسين نكهة الجبن، وتقليل الرطوبة التي بداخل الجبن، وكما أن الملح يعمل على الحد من نشاط الكائنات الدقيقة، ممّا يحافظ على مذاقها الرائع والمميز لأطول فترة ممكنة.
البسترة السريعة فيها يتم تسخين السائل لمدة 20 ثانية على درجة حرارة 90 درجة مئوية ثم تبريده بشكل لحظي ومفاجئ، حيث يتسبب تغير درجة الحرارة المفاجئ في انعدام قدرة البكتريا على التأقلم بالتالي تتمزق أنسجتها نتيجة التمدد والانكماش المفاجئ فتموت. البسترة اللحظية يتم تسخين الألبان لدرجة حرارة 90 مئوية لمدة 10 ثواني على أقصى تقدير ثم تبريده مباشرة، وتُستخدم هذه الطريقة في صناعة القشدة والزبدة والأجبان. ما هي العمليات التي تسبق البسترة؟ عادة تسبق عملية البسترة عدة عمليات أخرى الهدف منها إعداد الحليب لغرض الصناعة منها عملية تجنيس اللبن، هذه العملية يكون الغرض منها هو تقليل قدرة الدهون الموجود بالحليب على التجمع معاً وتكوين كتل دهنية "قشدة" كما يحدث مع الحليب الطبيعي، ويتم ذلك عن طريق تفتيتها لجزيئات صغيرة جداً موزعة في الحليب بشكل منتظم، لكن يجب الحذر عند بسترة اللبن المجنس، فإذا تم بسترته على درجة حرارة منخفضة أكثر من اللازم، ظهر به طعم مزنخ نتيجة نشاط إنزيم معين يقوم بتحليل الدهون الموجودة به بسبب صغر حجمها، أما إذا تم بسترته في درجات حرارة عالية تغير طعمه بشكل ملحوظ وأصبح أقرب للمطبوخ. ما هي شروط عملية البسترة الصحيحة؟ لكي تكون عملية البسترة صحيحة ومطابقة للمواصفات المتعارف عليها لابد أن تتوافر بها عدة شروط أهمها ما يلي: القضاء على أغلب البكتيريا والكائنات الضارة الموجودة في الحليب دون أن يؤثر ذلك على لونه أو طعمه.
المعالجة والتعتيق: وهي من أهم مراحل إعداد الجبن؛ حيث يتم في هذه المرحلة إعطاء الجبن النكهة، والملمس، والرائحة المميزة، وضبط مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة وكمية الأكسجين النهائية التي تطيل من عمر الجبن وتضمن تكوينه بشكل صحيح، واعتمادًا على نوع الجبن تكون الفترة الزمنية التي يتم من خلالها معالجة الجبن، حيث أحيانًا تكون الفترة الزمنية قصيرة، وأحيانًا تمتد فترة المعالجة لفترات طويلة قد تصل إلى سنة. التعبئة والتغليف: وهي الخطوة النهائية التي يتم من خلالها تفريغ الهواء وتغليف الجُبن بغلافٍ شمعيّ؛ وذلك للحد من الرطوبة التي قد يفقدها الجبن بتعرضه للهواء، ولحمايته من مخاطر تلوث الجبن وتفاعله مع العناصر المحيطة في الهواء الجوي، كما أنها تطيل من مدة حفظه وبقائه صالحًا للأكل. فوائد منتجات الألبان لمنتجات الألبان فوائد عديدة، وعلى سبيل المثال لا الحصر: يمكن استخدامها في علاج بعض الاضطرابات في القناة الهضمية، مثل: الانتفاخ، سوء الهضم وغيرها. خفض نسبة كولسترول الدم. تحسين هضم سكر اللاكتوز. تعزيز نظام المناعة في الجسم، الحد من خطر الإصابة بسرطان القولون. القضاء على البكتيريا الضارة داخل الجسم. تقوية العظام والأسنان بعض منتجات الألبان المتخمرة لها أغراض علاجية، او يمكن استخدامها في الحمية الغذائية لمن يريدون خفض أوزانهم، مثل: لبن زبادي خالي الكولسترول.
تاريخ النشر: 26 أكتوبر 2021 8:43 GMT تاريخ التحديث: 26 أكتوبر 2021 10:55 GMT كان اللاعب قد قدم اعتذارا للمدرب وزملائه وجماهير النادي عبر حسابه على إنستغرام. المصدر: فريق التحرير ـ إرم نيوز أوقع نادي الاتحاد السعودي عقوبات رادعة على نجم الفريق الأول لكرة القدم بالنادي فهد المولد عقب أحداث مباراة الاتحاد والشباب في الجولة التاسعة من الدوري السعودي. وكان المهاجم السعودي قد خرج غاضبا على قرار تغييره في الدقيقة الـ 62، وسط محاولات لتهدئته دون جدوى. راتب فهد المولد مع الاتحاد. وانفعل المولد على مدربه، ورفض مصافحته، ثم انفعل على أحد المساعدين، وتطور الأمر حتى انفعل على أحد الإداريين وهو يخرج، وانفعل أيضا في الممر المؤدي لغرفة خلع الملاعب. ردة فعل فهد المولد بعد تبديله. #الاتحاد_الشباب #قنوات_SSC — شركة الرياضة السعودية SSC (@ssc_sports) October 22, 2021 وقالت صحيفة الرياضية إن إدارة نادي الاتحاد خصمت 35% من راتب فهد المولد الشهري بعد الأحداث التي صاحبت استبداله خلال مباراة الشباب. من جهته حول الروماني كوزمين كونترا مدرب الاتحاد، المولد إلى التدريبات الانفرادية لمدة أسبوع بعيدا عن تدريبات الفريق الجماعية، ما يعني غيابه عن مباريات الفريق خلال تلك الفترة.
محررو المناطق كشفت مصادر، عن تفاصيل القرارات التي اتخذتها إدارة نادي الاتحاد بشأن لاعب الفريق فهد المولد، وذلك بعد انفعاله خلال استبداله في مباراة فريقه أمام الشباب. راتب فهد المولد والهلال. حيث قالت المصارد، إن إدارة نادي الاتحاد قررت خصم 35% من الراتب الشهري من فهد المولد، بعد انفعاله خلال استبداله في مباراة فريقه أمام الشباب، جاء ذلك وفق لما ذكرته "الرياضية". وأوضحت المصادر أن المدير الفني للفريق، الروماني كوزمين كونترا، قرر تحويل اللاعب إلى التدريبات الانفرادية لمدة أسبوع كإجراء انضباطي. وكان فهد المولد قد دخل في غضب شديد عقب استبداله في مباراة الاتحاد أمام الشباب الجمعة الماضية والتي خسرها الاتحاد بهدفين نظيفين، قبل أن يقدم اللاعب اعتذاره لإدارة النادي وجماهيره. شبكة سبق هو مصدر إخباري يحتوى على مجموعة كبيرة من مصادر الأخبار المختلفة وتخلي شبكة سبق مسئوليتها الكاملة عن محتوى خبر اخبار السعودية - "الاتحاد": خصم 35% من راتب فهد المولد وتحويله للتدريبات الانفرادية - شبكة سبق أو الصور وإنما تقع المسئولية على الناشر الأصلي للخبر وهو صحيفة المناطق السعودية كما يتحمل الناشر الأصلي حقوق النشر ووحقوق الملكية الفكرية للخبر.
اتخذت اللجنة السعودية للرقابة على المنشطات، قرارا بتأجيل جلسة الاستماع للاعب فريق الاتحاد، فهد المولد، للمرة الثانية. ووفقا للمعلومات الواردة فإن اللجنة أرسلت خطابا إلى فهد المولد يوم 21 أبريل الجاري، يفيد بتأجيل جلسة الاستماع إلى ما بعد عيد الفطر. مدرب الاتحاد يُسعد فهد المولد!. وقدم محامي فهد المولد، جميع المستنبدات للجنة الأربعاء 6 أبريل، وتضمّنت تقارير المستشفى ووصفة الدواء وتقرير الطبيب المعالج، وأيضاً تقرير مفصّل عن العلاج الذي تم وصفه، بحسب "سبورت 24". وكانت لجنة المنشطات، قررت تأجيل جلسة الاستماع مع اللاعب للمرة الأولى، والتي كان من المقرر لها يوم الأربعاء 6 أبريل الماضي، وذلك بعد ظهور عينة إيجابية لفهد المولد، أدت إلى إعلان إيقافه لحين انتهاء الاستماع، ليتم تأجيلها إلى يوم 21 أبريل الجاري، قبل أن يتم تأجيلها للمرة الثانية. المصدر: صحيفة صدى.
ملاعب - كثف مجلس إدارة نادي النصر، برئاسة مسلي آل معمر، من مفاوضاته مع فهد المولد، جناح نادي الاتحاد؛ لضمه إلى صفوف الفريق الأول لكرة القدم، في الميركاتو الصيفي القادم. اضافة اعلان والمولد البالغ من العمر 27 سنة، ينتهي عقده مع الفريق الأول لكرة بنادي الاتحاد، في 30 يونيو القادم، حيث لم تقدم إدارة أنمار الحائلي، أي عرض للتجديد معه، حتى الآن. وفي وقتٍ سابق، ذكرت مصادر اتحادية، عدم تمسك إدارة أنمار الحائلي، ببقاء اللاعب الدولي، في صفوف الفريق الأول لكرة القدم، على الرغم من إعطاء المولد نفسه، الأولوية بـ"الاستمرار" داخل النادي. عقوبتان على فهد المولد بعد أحداث مباراة الاتحاد والشباب. ومن ناحيتها، كشفت تقارير صحفية، عن قيمة العرض المالي، المُقدم من الإدارة النصراوية، إلى فهد المولد، لحسم الصفقة، بشكل رسمي. وأشارت التقارير، إلى أن النصر، عرض على المولد، راتبًا سنويًا يقدر بـ8 ملايين ريال، ولمدة 4 مواسم كاملة، حتى 30 يونيو من عام 2026. جدير بالذكر أن المولد، أحد أبناء نادي الاتحاد، الذين تدرجوا في مختلف فئاته السنية، قبل الصعود إلى الفريق الأول لكرة القدم، عام 2011.
وقع نجم اتحاد جدة والمنتخب السعودي فهد المولد، ضحية برنامج "رامز عقله طار" في حلقته السابعة، والذي يقدمه الفنان رامز جلال. وخلال تلك الحلقة أيضا، أطلّ رامز جلال بقناع جديد لأول مرة وهو يخفي وجهه بالكامل، على عكس باقي الحلقات، التي كان يلجأ فيها إلى كمامة مرصعة ببعض المعادن اللامعة. وسخر رامز من خوف فهد المولد من فقرة النار قائلا: "أنت خايف من النار مفيش سخان ضرب فى حمام بيتكم". وعلق رامز جلال على استضافة المولد، قائلا: "فهد مايسترو في الملعب، وأنا أهلاوي في مصر وهنا في السعودية بشجع الهلال، ورسالة لجمهور الهلال وراكم راجل والرجال أفعال، وأنا معروف عني في الوسط الرياضي إني شرير وأرعن". كما سخر رامز جلال من إطلالة النجم السعودي، قائلا:"ده مش لبس لاعب كرة، ده لبس كهربائي، أنت جيبت بالبيجامة، ومالك مكشر، أضحك وافردها، واضح إن رجليه مقاس 89″. راتب فهد المولد يفجعون في وفاة. وتعرض مهاجم اتحاد جدة لإصابة خلال الحلقة بعدما أصابه رامز جلال بطلقة مؤلمة خلال لعبة حرب الألوان لكنه واصل اللعب ورفض الانسحاب. وشعر فهد المولد، بالرعب فور ارتفاع لعبة المحاكاة (الكبسولة) في الهواء، وقام رامز جلال بالصراخ بجانبه ورش المياه عليه باستمرار، وبدأ فهد المولد، في الصراخ خوفا من النيران التي كانت تشتعل داخل لعبة المحاكاة.
وداعب رامز ضيفه فور الكشف عن هويته الحقيقية مؤكدا أنه استدرجه للمقلب بتوصية من المدافع المصري أحمد حجازي. وواصل النجم رامز جلال تقديم مُغامراته السنوية من خلال مقالبه، ويُقدم هذا العام برنامج «رامز عقله طار»، بالتعاون مع الهيئة العامة للترفيه بالمملكة العربية السعودية، وﯾﺑدأ اﻟﻣﻘﻠب ﺑﺎﺳﺗﺿﺎﻓﺔ ﻓرﯾﻖ اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ ﻷﺣد ﻧﺟوم اﻟﻔن أو اﻟرﯾﺎﺿﺔ أو اﻹﻋﻼم، حيث يتم ﺗوﺻﯾله إﻟﻰ ﻣﻛﺎنٍ ﻣﺎ في مدينة الرياض حيث يتعرض لمغامرة غير متوقعة، وﻣن ھﻧﺎ ﺗﺑدأ اﻹﺛﺎرة واﻟرﻋب ﻟﻠﺿﯾف، ما يزيد من فزعه وخوفه. ومن بين ضحايا رامز جلال في برنامجه الجديد، النجوم: دينا الشربيني، أحمد سعد، ملك قورة، رمضان صبحي، سمية الخشاب، ويزو، جميلة عوض، إسلام إبراهيم، نسرين طافش، كريم عفيفي، محمد هنيدي، حمو بيكا، محمود جنش، ريم مصطفى، حمادة هلال، كندة علوش، محمد عبد الرحمن، محمد مجدي قفشة، مروان محسن، أحمد مالك، وغيرهم.