ثم نضيف الحلبة الحصى فوقه الخليط، ونضيف كوب كبير من المياه لتخفيف درجة الملوحة. ومن ثم نقوم بإغلاق العلب الزجاجية جيداً باستخدام أوراق القصدير. وبعد مرور شهر كامل، يمكن فتح العلب واستخدام المش. طريقة عمل المش التركى 250 جرام مِش بلدي. 250 جرام جينة قديمة. نصف لتر لبن مبستر. علبة من الزبادي البلدي. نصف كيلو جرام من الجبن التركي المبشور. حبتان من الفلفل الأخضر. حبتان من الفلفل الرومي. ثمرة طماطم مقطعة. زيت الزيتون، أو زيت ذرة. قطع خيارة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. في إناء عميق، نضع المِش البلدي مع الفلفل الحار. ومن ثم نضيف اللبن المبستر، ونقلب المكونات جيداً. ومن ثم نقوم بإضافة الجبن القديم، والجبن التركي، والزبادي، مع الطماطم المقطعة، والفلفل، ونقلب المكونات مرة أخرى. ثم نضيق مقدار ربع فنجان من الزيت، وإضافة الشطة المطحونة الحارة بحسب الرغبة. ومن ثم نقوم بإضافة الخيار المقطع، ونقلب المكونات مرة أخرى حتى تتجانس. ثم نقوم بوضع المش التركي في الأطباق، ويُقدم.
في الفقرات التالية نوضح لكم طريقة عمل المش بالخطوات، فالمش أو ما يعرف بالجبنة القديمة من أشهر الأكلات الشعبية التي عُرفت في الأرياف المصرية منذ سنين طويلة، حتى اشتهر هذا النوع من الجبن في الكثير من البلدان العربية، وتصنع هذا الطعام باستخدام الجبن المملح وتخميره، حتى يبح لون الجبن مائلاً إلى الأصفر، ويتم إضافة الفلفل ليصبح طعمه حاراً أيضاً، ويمكن تناوله مباشرة على وجبة الفطور، أو إضافة الخضروات وصنع السلاطة منه، أو وضع زيت الزيتون والطماطم عليه، وفي السطور التالية من موسوعة سنوضح لكم خطوات عمله بالتفصيل في المنزل. طريقة عمل الجبنة القديمة المكونات: كيلو جرام من الجبن القريش. نصف كوب من الملح. كوب من المورتة "ونحصل على المورتة من السوبر ماركت، أو عند صنع السمن البلدي في المنزل". حفنة يد من أوراق الغار. خمس حبات من الفلفل الأحمر الحار. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة. أربعة أكواب من الحليب. ملعقة كبيرة من الحلبة الحصى. طريقة التحضير: في وعاء كبير، نضف المورتة، ونضيف عليها اللبن، والبابريكا المطحونة، ثم نضيف الشطة والملح وأوراق الغار، ونقلب المكونات سوياً. وفي علب زجاجية، نقوم بوضع الجبن القريش، ثم نضع فوقه الخليط الذي قمنا بإعداده.
احضري بلاص عسل أسود كبير لحفظ الجبنة (وعاء مصنوع من الفخار يستخدم لحفظ العسل الأسود والجبنة القديمة منذ آلاف السنين وما زال موجود في الريف والصعيد). ضعي نصف كمية خميرة المش، ونصف كمية الحليب بالشطة، ونصف قرون الفلفل الحار المغسول والمجفف جيدًا، وضعي نصف كمية الجبنة الجافة في الملح. اكملي وضع باقي المقادير بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية كلها.. لكن انتبهي أن تكون موجودة في نصف مساحة البلاص فقط لأن المش يفور ويأخذ باقي المساحة. نأتي لأهم مرحلة وهي إحكام الإغلاق على المش جيدًا حتى لا يدخله الهواء وبالتالي يسمح بتكون الدود وفساد المش. اغلقي فوهة البلاص بورقة ثم كيس بلاستيك واربطيه جيدًا، ثم ضعي قطعة قماش كبيرة على الوجه واعيدي تكرارالتغية بكيس بلاستيك وفي النهاية اربطي بشريط قوي. لفي بلاص المش بأكمله بقطعة قماش حتى تمتص أي سوائل سيخرجها في البداية، واتركيه لمدة من 4 إلى 6 شهور حتى ينضج جيدًا وتبدأي في استعمال الجبن بداخله. يجب أن تقومي كل فترة بهز وعاء المش لتقليب الجبنة بداخله.. بعد مرور المدة يمكنك الاستمتاع بطعم المش مع الطماطم والطحينة وزيت الزيتون والخبز البلدي.. وبالهنا والشفا. اقرئي أيضًا: طريقة عمل اللفت المخلل وسر نجاحه طريقة عمل المش التركي 1/2 كيلو جبنة بيضاء 1/4 كوب طحينة 1/2 ملعقة شطة مطحونة 1/3 كوب مورتة بلدي 4 ملاعق زيت طريقة عمل المش الافرنجي ضعي الجبنة والمورتة وقلب ثم ضيفي كمية الطحينة والشطة وقلبي من جديد.
وقد يتم وضع بعض الزيت بعد ذلك علي سطح لمنع نفاذ الهواء إلي الجبن وأيضاً منع نمو الفطريات والخمائر الغير مرغوه, وقد يلجأ البعض إلي وضع سدة صغيرة من القماش تحتوي علي مسحوق عرق حلاوة وحبوب الحلبة والشطة والبوراكس (التنكار) لوقاية المش من الحشرات حيث توضع علي سطح محلول التخليل, يقفل بعدها البلاص جيداً, ويترك في مكان دافيء حتي تتم التسوية والتي قد تمتد من عدة أشهر إلي سنة. صناعة المش في معامل ومصانع الألبان: تختلط بقايا الجبن القريش والدمياطي والرومي والراس الموجودة بالمصنع مع بعضها جيداً ثم يضاف%5 ماء, %10 ملح, %5 أملاح استحلاب, %0. 5 بوراكس, %2. 5 مش قديم (خميرة) وقليل من الشطة ثم يقلب هذا الخليط جيداً حتي الامتزاج التام ثم ينقل الخليط إلي براميل خشبية وتغطي هذه البراميل جيداً وتوضع في مكان دافيء حتي تمام التسوية, بعدها ينقل الخليط إلي أواني معدنية ويسخن حتي 70مم مع التقليب المستمر حتي يصبح الخليط ناعم تماماً ثم يبرد ويعبأ في عبوات من 0. 5 - 10كجم ويباع. وتختلف المدة اللازمة لتسوية المش باختلاف: 1. درجة التسوية المطلوبة فإذا أريد زيادة التسوية تطول المدة. 2. درجة حرارة التسوية كلما ارتفعت درجة الحرارة التي يحفظ عليها المش أسرعت من عملية التسوية ولكن كثيراً ما يكون ذلك علي حساب جودة المش الناتج.
نضيف جبنة المش، وزيت الزيتون إلى الخليط ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات، ونقدمه.
وسنذكر أن المش يعتبر غذاء أساسي بالنسبة للاعبي كمال الأجسام والرياضيين بصفة عامة نظرا لاحتواءه على نسبة عالية من البروتينات، ويعتبر المش الفلاحي وجبة صحية لمرضى السكر، ووجبة ضارة لمرضى الضغط المرتفع بسبب احتواءه على كمية كبيرة من الملح، ونظرا للمجهود الذي نبذله لكي نصنع المش الفلاحي، فعلينا الحفاظ عليه حتى لا يصل اليه الدود الذي ينفر منه الكثير منا، واليكم بعض من طرق الحفاظ على المش الفلاحي من الدود وهي:- إضافة مادة الدنكار. إضافة قشور اليوسفي المحمصة. الأحتفاظ بالمش الفلاحي في مكان مظلم. واليكم طريقة تطبيق هذه الطرق أن مادة الدنكار يمكنكم شراؤها من محلات العطاره، فهي عبارة عن مادة نفاذة يتم لفها في شاش نظيف ونضعه في المش لأن الدود ينفر من رائحة الدنكار. وبالنسبة لقشور اليوسفي فعلينا تحميص قشور اليوسفي ووضعها في المش الفلاحي، الى جانب ذلك أن قشور اليوسفي بها عناصر غذائيّة هامة كالفيتامينات وغيرها. كما يجب علينا حفظ المش في مكان مظلم بعيدا تماما عن أشعة الشمس، لأن الدود عنده القدرة على أن يشم رائحة المش الفلاحي ويتتبع رائحة المش الى ان يصل اليه مما قد يسبب انزعاج الكثير منا. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
يعتبر المش من أجمل وألذ الأكلات التي يعشقها بكثرة عدد كبير من الناس وخاصة في المناطق الريفية حيث أنه يتميز بمذاق جميل جدا ورائع وهو يساعد على فتح الشهية، وأن أغلبية الأشخاص يقومون بشراؤه من المحلات فقد انتسر بكثرة في هذا الوقت نظرا لأنه يكون عليه إقبال كبير من قبل الكبار وصغار السن بالتحديد، حيث يوجد للمش أنواع كثيرة ومتعددة فمعظم الناس يفضلون تناول عندما يكون به كمية الشطة والبعض الآخر لا يفضلون هذا. ويمكن تناول المش في أي وجبة من الوجبات اليومية ويقدم بجانب الأكلات الشعبية فقد نجد عدد من السيدات يرغبون في عمل المش في المنزل، حيث أن طريقته بسيطة وسهلة ولكن المشكلة التي تواجههم هي خوفهم من وجود الدود به فهذا يعد من أكبر المشاكل فمن الممكن أن نضيف إليه بعض الأشياء التي تمنع وجوده وهي التي يتم ذكرها من خلال السطور القادمة. مكونات المش الفلاحي في المنزل يعتبر المش الفلاحي أحد أشهر المأكولات الخاصة بالتراث القديم والتقاليد المصرية القديمة، وقديماً كان الريف المصري وصعيد مصر مشتهرين به، وحالياً أصبح منتشر في كافة أرجاء مصر ويباع أيضاً في المحال التجارية، وهذا ويمكن تحضير المش في المنزل ولكن هذه الطريقة لا يعرفها الكثيرين لأنها طريقة منذ القدم فيمكن معرفتها من السيدات الكبار وتحديدًا اللاتي تربين في ريف وصعيد مصر للحصول على ألذ مش، ويقدم المش بجانب الفطير المشلتت.
المادة الثانية عشرة: المراقبة والإشراف 1- يتولى المركز الوطني مراقبة أنشطة المرخص لهم بممارسة الطب البديل والتكميلي (أفراداً ومنشآت) وتقويمها. 2- يتولى موظفون يصدر بتسميتهم قرار من المدير العام التنفيذي للقيام بأعمال التفتيش وضبط مخالفات منشآت الطب البديل والتكميلي وممارسيه. 3- يحق للمركز الوطني انشاء لجنة أو أكثر لإيقاع العقوبات الخاصة بمخالفات هذه اللائحة بقرار من الوزير، ويجـــوز التظلم على قراراتها خلال ستين يوماً من تاريخ الابلاغ. المادة الثالثة عشرة: احكام عامة 1- تسري هذه اللائحة من تاريخ اعتمادها وصدورها. 2- يعتمد المدير العام التنفيذي الأدلة والضوابط المنصوص عليها في هذه اللائحة. 3- على المنشآت التي تقدم أياً من ممارسات الطب البديل والتكميلي منفردة او ضمن خدمات صحية اخرى وقت صدور هذه اللائحة ولم تحصل على الترخيص المطلوب من المركز الوطني، أن تتقدم إليه خلال مدة لا تتجاوز ستة أشهر من نفاذ هذه اللائحة للحصول على الترخيص اللازم وفقاً للضوابط التي يضعها المركز الوطني. جدول التعديلات الواردة في اللائحة التنظيمية للمركز الوطني للطب البديل والتكميلي مقارنة باللائحة الإصدار الأول الصادرة بالقرار الوزاري رقم 367674 وتاريخ 14-10-1435هـ م المادة النص الحالي النص الجديد 1 2/ 1 اللائحة السابقة كانت منظمة لممارسة واحدة فقط وهي الحجامة.
المادة الرابعة: 1- يقوم المركز الوطني بإبلاغ الجهات الصحية وغيرها من الجهات المختصة عن تزوير الشهادات أو أي تلاعب بها. 2- يسري "دليل أخلاقيات مزاولة المهنة الصحية" بالإضافة الى أي أدلة مهنية أخرى يعتمدها المركز الوطني على الممارس. المادة الخامسة: 1- يسري دليل التدريب والنشاطات العلمية الصادر والمعتمد من المركز الوطني على الممارس. 2- يجب على الممارس الحصول على عدد ساعات التطوير المهني المستمر المطلوبة حسب الفئة التي ينتمي إليها طبقاً لدليل التصنيف والتسجيل المهني الذي يصدره المركز الوطني. 3- يحق للمركز الوطني تنظيم او اعتماد دورات تدريبية او مراكز تدريبية سواء حكومية او خاصة او القيام بأي انشطة اخرى في مجال التدريب على ممارسات الطب البديل والتكميلي المختلفة مع الالتزام بالضوابط والمعايير التي يضعها المركز الوطني ويعتمدها المدير العام التنفيذي. 4- يجوز للمركز الوطني وضع قائمة استرشاديه لأسعار خدمات منشآت الطب البديل والتكميلي. المادة السادسة: يحظر على الممارس او المنشأة الإعلان إلا بعد الحصول على الموافقة على صيغة الإعلان من المركز الوطني طبقاً للضوابط والشروط التي يصدرها. المادة السابعة: ترخيص المنشآت 1- يحْظر على أي منشأة ممارسة أي نشاط يتعلق بالطب البديل والتكميلي قبل الحصول على الترخيص في تخصصات الطب البديل والتكميلي.
المركز الوطني للطب البديل أكد المركز الوطني للطب البديل ترحيبه بأي مبادرة من الممارسين الصحيين في مجال الطب البديل والتكميلي لتنظيم ممارساته والرقي بها عن الشوائب التي من شأنها تضليل الكثير من أفراد المجتمع بغرض الربحية، وأكد البداح أن المركز وضع خارطة طريق لمنح التراخيص بدأت بالتعاقد مع إحدى الشركات المتخصصة لتصميم برنامج إلكتروني من أجل استقبال طلبات الترخيص وإجازتها إلكترونيًا. وأشار إلى أن هناك الكثير من العقوبات التي ستطال الممارسين والمنشات المخالفة والتي تتفاوت ما بين الغرامة أو الإغلاق المؤقت أو الإيقاف الدائم، لعدم الالتزام بالضوابط والقواعد التي صرحت بها الوزارة منعًا للعشوائيات، فأكد أن المركز سيقوم بمهام الرقابة والمتابعة على كافة العيادات من خلال تطبيق نظام الجودة، ويتم إلزام العيادات والمنشات بتقديم تقارير دورية كل ثلاثة أشهر للمركز، وتنظيم زيارات تفقدية للمراكز بواسطة مفتشين تم تعيينهم لهذا الغرض. موانع إجراء الحجامة أشار المسئولين إلى أن المركز حدد موانع لإجراء الحجامة، وكان من أبرز تلك الموانع، منع إجراء الحجامة للأطفال أقل من 12 سنة، ومرضى السرطان ومن يستخدمون العلاج الكيماوي والإشعاعي، وأيضًا المصابون بالفشل الكلوي الحاد أو المزمن ومرضى الفشل الكبدي، والمصابون بأمراض الدم كالهيموفيليا ومتلازمة فون ولي برانت، بالإضافة إلى من لديهم جهاز تنظيمي لضربات القلب ومرضى دوالي الساقين والمستخدمين لأدوية سيولة الدم.
المركز الوطني للطب البديل والتكميلي ٍ - YouTube
العنوان: مخرج 12 - الدائري الشرقي
وأشار الدكتور البداح، إلى أن هذه الأدوية غير مسجلة في السوق السعودية، محذراً في الوقت نفسه المواطنين والمقيمين، من مغبة الانسياق خلف الإعلانات المروّجة لتلك المنتجات عن طريق الفضائيات أو الشبكة العنكبوتية وغيرها من الوسائل، لافتاً إلى أن المركز في سعي دائمٍ وحثيثٍ لتوعية المجتمع والتحذير من كل ما يضر بصحة الناس أو استغلالهم بعلاجات وهمية بغرض التجارة والبحث عن الكسب السريع دون التثبت من حقيقة ما يتم الترويج له والمضاعفات الصحية التي قد تنتج من تلك المنتجات العشبية أو غير ذلك من الممارسات غير المرخصة والمنسوبة إلى الطب البديل.