لا يسأم العبد الفقير إلى الله، من إخبار القاصي والداني، عن ولعِه بأبي الطيّب المتنبي، وعدتُ مرة بعد مرة، إلى ديوانه العُجاب، مُنكَبّاً على تأمل أبياته، ليظهر له في عيونها، من حقائق الحياة، وسُنَن الكون، وطباع الناس، ما لا ينقطع منه عجب! وما طالعت من بعد أبي الطيب ديواناً، إلا وجدت في انبساطه عرجاً، وفي أنفه ميلاً، وفي عينه حولاً، وفي قوله زللاً، وفي رأيه غبناً.
فإذا كنتَ ممن لديه طموحٌ ودافعيةٌ للوصول للقمة، فاقطعِ الصلةَ عن المحبِطين والمخذِّلين والسلبيِّين. ______________________________ الكاتب: محمد علي الخلاقي
"ابتعد عن الأشخاص الذين يحاولون التقليل من شأن طموحاتك؛ فصغارُ الشأن يفعلونَ ذلك، ولكن العظماءَ يجعلونكَ تشعرُ بأنك أيضًا ممكن أن تصبح عظيمًا".
طريقة عمل المنتو الكذاب ، تشتهر المملكة العربية السعودية بالأكلات الدسمة الغنية بالبهارات التي تم استيحائها من البداوة، ومعظم هذه الوجبات تعتبر أكلات شعبية، وتحتوي الأكلات الشعبية على الأرز البسمتي واللبن الرائب، واللحم، ويشتهر المطبخ السعودي بأكلات فريدة من نوعها مثل، الحنيذ، والكبسة، والمظبي، و المنتو الكذاب، وهذا ما سوف نراه لاحقًا. مقادير عمل المنتو الكذاب 1. ثمرة بصلة مبشورة. 2. نصف ملعقة صغيرة ملح طعام. 3. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. 4. نصف ملعقة صغيرة كمون. 5. ½ كيلو لحم مفروم. طريقة عجينة المنتو - موضوع. 6. ثمرة من الفلفل الأخضر مقسمة شرائح. 7. نصف كيلو من العجينة مورقة. 8. نصف كيلو طماطم ويكون معصور ومصفى. 9. ثلاثة ملاعق من الجبن الكريمي. 10. مكعب من مرق الدجاج. 11. علبة قشطة كاملة الدسم. خطوات عمل المنتو الكذاب ● يتم إحضار وعاء كبير، يوضع فيه البصل ثم يترك البصل على نار هادئة ونستمر في تقليبه إلى أن يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي، نسكب اللحم فوق البصل، ثم نضع عصير الطماطم بالتدريج، ويتم التقليب بعد إضافة البهارات، ومكعب الدجاج. ● يستخدم الرقاق عن طريق تقسيمه إلى قسمين، على أن يتم قطعه من المنتصف، ثم يتم حشو خلطة اللحم في منتصف قطع الرقاق، ويتم بعد ذلك لف شرائح الرقاق على شكل أصابع طويلة ومتساوية.
ننتظر لمدة ساعة تقريباً حتى نحصل على التسوية المطلوبة، ثم توضع في أطباق تقديم وتزيين بالبقدونس وتقدم على المائدة. طريقة صوص المنتو الأحمر يمكن عمل إضافة صغيرة على طريقة عمل المنتو الحجازي لتعزيز الطعم، وهي إضافة صوص احمر له، مما يعزز الطعم، ويجعل مذاقه شهي، وهو يحتوي على كمية كبيرة ومتنوعة من الخضار، ولا يستغرق وقت في تجهيزه لأنه في خلال ربع ساعة يكون جاهز. ثلث كوب من الذرة الصفراء المعلبة. ربع كوب من البازلاء. بصلة كبيرة مبشورة. حبتان من البصل متوسط الحجم مبشور. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. أربع ملاعق من معجون الطماطم الجاهز. رشة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان من الزيت. ثلث كوب من الماء الفاتر. نضع الذرة مع مراعاة شطفها بالماء للتخلص من المواد الحافظة نحضر طنجرة ونضع بها السمن على نار متوسطة حتى تسخن ثم نضيف عليه البصلة المبشورة، ونقلب من حين إلى أخر حتى يصبح اللون ذهبي. ننزل كل من الثوم مع الكركم ونمزجه جيداً، ثم يضاف عليه الكمون ويقلب لمدة دقيقتان بعدها نضيف معجون الطماطم. ننزل الخضروات المقطعة على المزيج السابق ونحركه جيداً مع باقي المقادير، ونقلل درجة حرارة النار.
كوب وربع من الماء. ثلاثة أكوابٍ من الطحين. مكوّنات الحشوة: ثلاثة ملاعق من البقدونس- إختياري -. رشّة من الفلفل الأسود الطازج المطحون. بصلة كبيرة مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة. مكوّنات خليط الروب: أربعة فصوصٍ من الثوم مهروسات. كوب من اللبنة. كوب من الروب. مكوّنات الصلصة الحمراء: ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش. ملعقة كبيرة من النعناع. رشّة من السماق- للتزيين -. تجهيز الحشوة: وضع كل مكوّنات الحشوة في وعاء عميق ثمّ تقليب الخليط جيداً واستخدامها مباشرة. تجهيز العجينة: وضع مكوّنات العجينة الجافة في وعاء ثمّ إضافة الماء بالتدريج إلى الخليط الجاف مع عجن المكوّنات حتّى تكوين عجينة متماسكة. تغليف العجينة وتركها جانباً لترتاح لمدّة خمسة عشر دقيقة. وضع العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين ثمّ مد العجينة بالنشابة إلى سماكة رقيقة ثمّ تقطيع العجينة باستخدام قطاعة البسكوت المستديرة إلى دوائر. وضع مقدار من الحشوة في منتصف كل دائرة ثمّ قفل العجينة على الحشو على شكل صرة. وضع حبات المنتو في طبق واسع جانباً. التطبيق: إحضار قدر مُخصّص له قطعتين القطعة السفلى تكون القدر والقطعة العلوية تكون مصفاة.