ذات صلة كيف يستخرج العنبر من الحوت كيف يستخرج العنبر العنبر يُعرَّف العنبر (بالإنجليزية: Ambergris) بأنّه مادة ذات قوام شمعي تتميّز برائحة عطريّة فوّاحة، يتم استخراجها من نوع مُحدّد من الحيتان يُسمّى حوت العنبر (بالإنجليزية: Sperm Whale). يعود اكتشاف مادّة العنبر إلى العام 1000 قبل الميلاد على يد الأفارقة، كما عرفه الصينيون في نفس الفترة وعزوه إلى أسطورة التنين لديهم؛ حيث ظنّوا أنّ العنبر هو لعاب التنين، وفي القرن العاشر الميلادي أشار ابن حوقل في كتبه إلى أهمية العنبر وفوائده المتعددة. تمّ استخدام العنبر في روما والشرق الأدنى لغايات صنع العطور، والأدوية، أمّا سكان قارة آسيا فقد استعملوه في الطبخ. [١] أنواع العنبر تتعدّد أنواع العنبر حسب مدّة مكوثها على سطح المحيط إلى: [٢] العنبر الأبيض أو الرمادي (بالإنجليزية: White/Gray Ambergris)، يكون لون العنبر أبيض، أو رمادي مائل للبياض، وينتج هذا اللون بسبب أكسدة السّطح الخارجي للعنبر بوجود أملاح البحر ، ويتواجد على شكل قطعٍ صَغيرة، ويمتاز برائحته المميّزة ذات الجودة العالية. العنبر المعياري (بالإنجليزية: Standard Ambergris)، يكون لون العنبر بنّي أو رمادي غامق، كما يحتوي على طبقات بداخله، ويمتاز برائحته الجيدة، والأقل جودة من العنبر الأبيض.
استخراجه من الحوت تُستخرج مادة العنبر العطريّة من أمعاء حوت العنبر، والذي يمتاز بضخامة رأسه نظراً لامتلائه بالزّيت والدّهن والشّحوم، ويصل طوله إلى نحو ستين قدماً، أمّا أنثاه فإنّ حجمها يبلغ نصف حجم الذكر، ويحصل حوت العنبر على غذائه من الكائنات الحيّة المحيطة به من الأحياء البحريّة والأسماك، ويُصاب حوت العنبر بتهيّج بالأمعاء فور تناوله هذه الكائنات، ليعاني من عسر هضم للغذاء، فتتكوّن مادة العنبر داخل جسده كطبقة حماية له من أذى ما تناوله، فيقذف الغذاء غير المهضوم، ومادة العنبر المتكوّنة في مياه البحر، ويلتقط الإنسان هذه المادة لينتفع بها في شتى نواحي الحياة. مكوّناته الكيميائيّة تتكوّن مادة العنبر الموجودة في حوت العنبر من مادّة تسمّى "سيتيل بالميتات" أو حمض النخليك، وهو عبارة عن حمض دسم مشبع، يوجد في أجسام الحيوانات والنباتات، ويحمل صيغة كيميائيّة: C15H3COO-C16H33، وينصهر عند بلوغه درجة الغليان، وكما أنّه لا يذوب بسهولة في الكحول الباردة، وأكثر مواد تؤثّر في ذوبانه هي المذيبات العضويّة، وكما يحتوي على 25% من مادة Ambrein. أهميّته تُعتبر مادة العنبر مادة ذات أهميّة اقتصاديّة، ومن يعثر عليها يعدّ ذا حظ كبير نظراً لارتفاع ثمنها، ويُذكر بأنّ أكبر قطعة من العنبر تمّ التقاطها من مياه البحر قد بلغ وزنها مئتَين وثمانية وأربعين رطلاً، ووصل ثمنها إلى ثلاثة عشر ألف جنيه استرلينيّ، ويدخل في استخدامات متعدّدة في حياة الإنسان، منها: علاج صداع الشقيقة، وبعض أمراض الدّماغ.
يتصف حجر العنبر بالقدرة العالية على الاحتفاظ بعينات بيولوجية فيه. يتم إنتاج مادة حجر العنبر بشكل محدود على حسب الكمية الموجودة منه في الأرض. عنبر الحوت من الصعب رؤية أي كائنات موجودة فيه. عنبر الحوت من السهل إنتاجه في أي وقت وبأي كمية مادام موجودًا وحياً. تعرف على أخف المعادن من الوزن من خلال قراءة هذا المقال: ما هو اخف المعادن؟ وما هي استخداماته من أين يستخرج العنبر الأصلي يتم تراكم العنبر وتكوينه عندما يدخل الحبار داخل أمعاء الحوت بكمية كبيرة فيصبح هضم هذا الطعام صعب جدًا، وفي ذلك الوقت يتشكل العنبر كخليط من مادة الأمبرين والحبار، ويتم استخراجها من جسم الحوت فيما بعد. ويوجد الحوت الذي يستخرج منه العنبر في كل المحيطات في العالم باستثناء المتجمد الشمالي، وتصل أعداد حوت العنبر إلى حوالي 10000 حوت، يصل وزنه إلى 45 طن ويصل طوله إلى ثمانية عشر مترًا، ويتصف هذا النوع من الحيتان بكبر حجم رأسه وتكون مليئة بالدهون والزيوت، وتبلغ رأسه ثلث الوزن الكلي للحوت، وذلك يساعد الحوت على أن يطفو في حالة غوصه في الأعماق، كما يستعمله كعدسة صوت لتركيز الأصوات بهدف تحديد الأماكن التي يوجد بها الفرائس، ويعتمد هذا النوع من الحيتان في غذائه على الأسماك بشكل عام والحبار بشكل خاص ويعتبر الحبار هو غذائه الأساسي، ويحتاج حوت العنبر من الطعام حوالي 905 كيلو يومياً.
رائحة العنبر في الواقع يتميز العنبر برائحة يصعب تفسيرها لأي شخص لم يشتم رائحته من قبل، ولكن غالباً ما يوصف العنبر بأنه مسك ذو رائحة ترابية حلوة على عكس أي عطر آخر، وسيختلف رائحة العنبر إختلافاً كبيراً وذلك إعتماداً على جودة قطعة العنبر، وبشكل عام إن العنبر ذو الألوان الفاتحة يكون له رائحة لطيفة وممتعة وقوية، وإن العنبر الأبيض والرمادي يمتلك رائحة خفية وحلوة. خصائص العنبر إن للعنبر العديد من الخصائص الكيميائية والفيزيائية، وفي ما يلي بعض هذه الخصائص: [4] الخصائص الفيزيائية للعنبر يوجد العديد من الأشكال والأحجام للعنبر، وغالباً ما تزن قطعة العنبر حوالي 15 جرام إلى 50 كيلو جرام أو أكثر، كما و يمتلك العنبر ثقلاً نوعياً يتراوح من 0. 780 إلى 0. 926، و يذوب عند حوالي 62 درجة مئوية أي ما يعادل حوالي 144 درجة فهرنهايت إلى سائل دهني أصفر، وعند 100 درجة مئوية أي 212 درجة فهرنهايت يتطاير العنبر على شكل بخار أبيض. الخصائص الكيميائية للعنبر إن العنبر لا يتفاعل مع الحمض، ويمكن فصل بلورات التربين البيضاء والمعروفة بإسم أمبرين عن العنبر عن طريق تسخين العنبر الخام في الكحول، ثم يتم تبريد المحلول الناتج من هذه العملية، و ينتج عن ذلك تكسير الأمبرين عديم الرائحة نسبياً من خلال الأكسدة لينتج الأمبروكسان والأمبرينول، وهما المكونات الرئيسية لرائحة العنبر، وفي الحقيقة يتم الان إنتاج الأمبروكسان صناعياً ويستخدم على نطاق واسع في صناعة العطور.
كوني الاولى في تقييم الوصفة تعرفي كيف اسوي سوفليه بالميكرويف بمكونات اقتصادية متوفرة في مطبخك. ان كنت تودين عمل حلى بدقائق قليلة ننصحك بعمل السوفليه اللذيذ جربيه الان. تقدّم ل… 1 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 5 دقيقة وقت الطبخ 1 دقيقة مجموع الوقت 6 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 في وعاء، ضعي الدقيق، الكاكاو، البايكنغ باودر والسكر. 2 قلبي المكونات حتى تتداخل ثم زيدي الزيت والحليب وحركي حتى تتخلصي من التكتلات. 3 زيدي شوكولاتة الدهن وحركي. 4 أسكبي الخليط في فنجان وأدخليه إلى الميكرويف لحوالى دقيقة. وصفات ذات صلة حلاوة جوز الهند بـ 3 مكونات فقط لا غير! 10 دقيقة معمول جوز الهند جربيها لن تندمي! 40 دقيقة #زيها بس غير: بدل "أبل باي"، وصفة "تمر باي" في رمضان هشة ولذيذة! 20 دقيقة #زيها بس غير: كنافة بحشوة التيراميسوا لذيذة مرة! 10 دقيقة بسكويت وافل بالعسل لا تقاوم! 25 دقيقة معمول هش ولذيذ حضروها في المنزل! 10 دقيقة حلى الشعيرية الباكستانية بالحليب المحموس ولا اسهل! 15 دقيقة طريقة حشوة القطايف سهلة مرة! 10 دقيقة
ودك تعرفي كيف اسوي سوفليه النوتيلا. تعرفي مع موقع أطيب طبخة على طريقة السوفليه فهو سهل جدا ولا يحتاج إلى الكثير من المكونات كي تزيني سفرة الحلويات في الأعياد. تقدّم ل… 5 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 5 دقيقة وقت الطبخ 10 دقيقة مجموع الوقت 15 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 في وعاء الخلاط الكهربائي، أخفقي زلال البيض والخلّ حتى تحصلي على خليط كريمي أبيض ثم ضعيه جانباً. 2 في وعاء ثانٍ، أخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي صفار البيض، السكر، الملح وخلاصة الفانيليا. 3 أضيفي النوتيلا على خليط صفار البيض وأخلطي المكونات حتى تتداخل. 4 أضيفي نصف كمية خليط زلال البيض وحركي بواسطة الخلاط الكهربائي ثم أضيفي النصف المتبقي وقلبي بواسطة ملعقة. 5 إدهني قوالب السوفليه بالزبدة. وزّعي خليط السوفليه في القوالب. 6 حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أدخلي السوفليه إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة. 7 زيني وجه السوفليه بالسكر البودرة والنوتيلا ثم قدّمي الحلى على سفرتك. وصفات ذات صلة #زيها بس غير: كنافة بحشوة التيراميسوا لذيذة مرة! 10 دقيقة حلى الشعيرية الباكستانية بالحليب المحموس ولا اسهل! 15 دقيقة حلى رز بالحليب من الحلويات اللذيذة والشهية 20 دقيقة معمول جوز الهند جربيها لن تندمي!
كوني الاولى في تقييم الوصفة تعرف على طريقة سوفليه اوريو لشخصين الشهي والغني بنكهة الشوكولاتة باربع مكونات فقط من موقع اطيب طبخة لتحضريها بنفسك خطوة بخطوة في المنزل تقدّم ل… 2 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطبخ 15 دقيقة مجموع الوقت 25 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 في الخلاط الكهربائي، ضعي بسكويت الأوريو، كريمة الخفق، الحليب والحليب المكثّف المحلّى. أخلطي المزيج حتى يتجانس. 2 إدهني قالبي سوفليه بالزبدة. وزّعي داخلهما كميات متساوية من مزيج السوفليه. 3 حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. ضعي القوالب في حمام مائي داخل صينية فرن وأدخليها إلى الفرن لـ10-15 دقيقة. 4 أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي السوفليه ساخناً. ألف صحة! وصفات ذات صلة معمول جوز الهند جربيها لن تندمي! 40 دقيقة #زيها بس غير: بدل "أبل باي"، وصفة "تمر باي" في رمضان هشة ولذيذة! 20 دقيقة طريقة حشوة القطايف سهلة مرة! 10 دقيقة حلاوة جوز الهند بـ 3 مكونات فقط لا غير! 10 دقيقة بسكويت وافل بالعسل لا تقاوم! 25 دقيقة #زيها بس غير: كنافة بحشوة التيراميسوا لذيذة مرة! 10 دقيقة حلى الشعيرية الباكستانية بالحليب المحموس ولا اسهل!
الموضوع: الزوار من محركات البحث: 3 المشاهدات: 121 الردود: 5 16/March/2021 #1 مجموع الوقت 15 دقيقة وقت التحضير 5 دقيقة وقت الطبخ 10 دقيقة 5 أشخاص سهل المكوّنات زلال بيض - 2 خلّ أبيض - نصف ملعقة صغيرة صفار بيض - 2 ملح - رشة سكر - 3 ملاعق كبيرة خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة شوكولاتة دهن أي نوتيلا مذوبة - نصف كوب مقادير الزينة: سكر بودرة - بحسب الحاجة شوكولاتة دهن أي نوتيلا مذوبة - ربع كوب طريقة العمل 1- في وعاء الخلاط الكهربائي، أخفقي زلال البيض والخلّ حتى تحصلي على خليط كريمي أبيض ثم ضعيه جانباً. 2- في وعاء ثانٍ، أخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي صفار البيض، السكر، الملح وخلاصة الفانيليا. 3- أضيفي النوتيلا على خليط صفار البيض وأخلطي المكونات حتى تتداخل. 4- أضيفي نصف كمية خليط زلال البيض وحركي بواسطة الخلاط الكهربائي ثم أضيفي النصف المتبقي وقلبي بواسطة ملعقة. 5- إدهني قوالب السوفليه بالزبدة. وزّعي خليط السوفليه في القوالب. 6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أدخلي السوفليه إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة. 7-زيني وجه السوفليه بالسكر البودرة والنوتيلا ثم قدّمي الحلى على سفرتك.