والأهم من هذا أن هذه الشجرة التي لم تتبوّأ إلى اليوم المكانة التي تستحقها كأحد أهم مصادر الأمن الغذائي في بلادنا، قد أثبت العلم أن أوراقها وبذورها وزيوتها تحتوي على عناصر غذائية ودوائية قيمة جدا. كما أثبت أن وضع مسحوق البذور على المياه العكرة أو الملوثة، له قدرة عالية على جعل المياه نقية وصالحة للشرب، وذلك يؤهلها لأن تكون من أفضل ما يزرعه الناس للغذاء والدواء. ووردت شجرة البان في بطون الكتب المهتمة بالطب القديم أو الطب الشعبي، واهتمت الأوساط البحثية بشجرة البان العربية لكثرتها بالمنطقة وتطرقوا من خلالها إلى تاريخها وفوائدها الطبية والغذائية والاقتصادية، وآفاق زراعتها واستثمارها. أهم ما اشتهرت به شجرة البان زيتها المستخرج من البذور، والمعروف بدهن البان، وهو غير قابل للتأكسد والحموضة ونشرت دراسات بحثية سابقة نتائج بينت أهمية "المورينجا" بنوعيها الهندي والعربي في مجالات التغذية البشرية والصناعات الدوائية والعلاج الطبيعي إضافة إلى أن علف المورينجا يحتوى على نسب عالية من المكونات والمركبات الغذائية. وبينت الدراسات أن زيت شجرة البان التي يتركز وجودها في منطقتي المدينة المنورة وتبوك، والذي يستخلص من بذورها، يستخدم كبديل لزيت الزيتون في الطهي، وصناعة الصابون ومواد التجميل، وعلاج بعض الأمراض الجلدية، كما أنه يمد الجسم بالطاقة والقوة، لذلك سميت هذه الشجرة "شجرة الحياة".
ولأزهار هذه الشجرة رائحة عطرية فوّاحة، ورحيق لذيذ يمتصه النحل والفراشات، وأنواع أخرى من الحشرات والطيور تهوي على الشجرة منافِسةً نظيراتها على امتصاصه، وترعى الوعول والماعز هذه الأزهار بنهم بالغ، فتراها تتسلق الصخور الوعرة لتصل إليها. ولفت قشاش إلى أن ثمار شجرة البان تظهر بكثافة إلى درجة أن الأغصان الكبيرة تتدلى تحت وطأة ثقل الثمار، وعند نضجها تنفلق إلى ثلاثة مصاريع أو مصراعين عن نحو 15 – 25 بذرة، ويأكل الرعاة تلك البذور وهي لا تزال خضراء طرية، ويقدمونها علفًا للأغنام والإبل، فتسمن وتغزر ألبانها، ويطيب طعمها. وبين أن علماء الآثار عثروا على بذور البان ضمن المقتنيات الثمينة التي حفظها حكام وادي النيل في قبور موتاهم، واحتفاظ أولئك ببذور هذه الشجرة يبرره ما تكتنزه من فوائد طبية وغذائية، فما تنتجه من زيت نباتي ضخم جدًا، وهو من أفضل وأصح الزيوت النباتية على الإطلاق من حيث المذاق والرائحة والاستطباب، ولونه شبيه بلون زيت الزيتون أو أفتح قليلًا. وأهم ما اشتهرت به شجرة البان زيتها المستخرج من البذور، والمعروف بدهن البان، وهو غير قابل للتأكسد والحموضة، الأمر الذي رشحه لأن يكون أفضل الزيوت النَّباتية في اكتساب الروائح العطرية، فدخل في شتى التراكيب العطرية الصناعية، وفي صناعة الساعات والطب أيضا.
تولي الهيئة الملكية لمحافظة العلا ، اهتمامًا واسعًا للاعتناء بالثروة الزراعية الطبيعية الكبيرة المتواجدة في تلك المنطقة، ومنها «شجرة البيرغرينا» المعروفة باسم شجر البان العربي. الهيئة الملكية لمحافظة العلا وتحرص الهيئة بالتعاون والتنسيق مع مزارعي العلا، على استغلال القيمة الصناعية الكبيرة لهذه الشجرة. اقرأ أيضًا: بداية من أكتوبر.. مدينة العلا تفتح أبوابها للزائرين وتعد شجرة البان، التي تنتمي إلى عائلة المورينغا، أساسًا لايمكن الاستغناء عنه في الصناعات الخاصة بالتجميل والعطور. وحددت آلية واضحة تعمل على تسويق إنتاجات البيرغرينا بشكل عالمي؛ بهدف شراء وعصر 2500 كيلوجرام من بذورها، أثناء موسم الحصاد. وفي المرحلة التالية للعصر، ترسل الزيت المستخرج إلى مختبرات عالمية، متخصصة في اختبار الجودة. بعد ذلك، تبدأ الهيئة في عملية تسويقها دوليًا، لتشكل ركيزة مهمة، وأحد دعائم الاقتصاد المحلي في العلا. اقرأ أيضًا: من منزلك.. جولة افتراضية لمعالم محافظة العلا بعدسة «Portal Lens» الرابط المختصر:
ويبدأ الجمع الحقيقي بعد أسبوعين من التجريح الثاني، حيث ينقرون الشجرة للمرة الثالثة، في هذه الحال ينضح السائل اللبني ذو النوعية الجيدة، والذي يعد تجارياً من مختلف الجوانب، ويكون لونه مائلاً إلى الصفرة. وضرب أشجار اللبان ليست عملية عشوائية، وإنما هي عملية تحتاج إلى مهارة فنية خاصة ويد خبيرة، وتختلف الضربات من شجرة إلى أخرى حسب حجمها، ويستمر موسم الحصاد لمدة ثلاثة أشهر، ويبلغ متوسط إنتاج الشجرة الواحدة عشرة كيلو جرامات تقريباً من الثمار. سكان محافظة ظفار يستخدمون ثمارها في ماء الشرب، حيث يعتقد أنها تساعد على (الإدرار)، كما أنها تجعل الماء بارداً ونقياً في أوقات الصيف، ويتم استخدام اللبان كمادة هامة في صناعة البخور الذي يستخدم في الكثير من المناسبات الاجتماعية، المرتبطة بعادات الزواج والولادة، وقد ذكرها وأشاد بها (ابن سينا) حيث يقول (إنها تداوي جميع الأمراض). ولا يزال اللبان الظفاري ( اللبان العماني)،الذي يعتبر أفضل أنواع اللبان في العالم، مطلوباً في العديد من بلدان العالم، حيث يتم إدخاله في صناعة الأدوية، والزيوت والمساحيق والعطور والشموع الخاصة، بالإضافة إلى استخدامه في العديد من دور العبادة حول العالم.
وغصن البان هو نوع من الشجر، سَبْط القَوام، ليِّن، ورقه كورق الصَّفصاف ،ويُشَبَّه به الحِسَان في الطول واللِّين. وله زهرٌ زكيّ العبق، وشكل زهره خُمَاسيُّ البتلاتِ التي تتمتع أطرافها باللون الأبيض، وأما لون الزهور ذاتها فيتباين من زهريٍ فاتح إلى لزهري داكن وقرنفلي، وزهرة البان كغيرها من الزهور تحوي في وسطها سداةً عنقاءَ تضم حبوبَ لقاح ذات لون أصفر. أما أغصانه فهي رفيعةٌ طويلةٌ لذلك تشبه الحسناوات بها حيث جمعت الرفع والطول. حيث تتفرع الأغصان المستقيمة ليصل طولها إلى 6أمتار. وأمَّا أوراقه فهي مركبة وقليلة، وتبدأ الأوراق بالظهور بعد ظهور الأزهار مابين شهر آذار ونيسان، للبان ثمار ثمار قرنية طويلة تحتوي كل ثمرة على عدد من البذور في صف واحد. وموطن البان الأصلي شمال الحجاز وجنوبه وفي المناطق الشمالية، حيث ينمو على سفوح الجبال وحواف الوديان ذات التربة الصخرية،ويوجد أيضًا في الهند وباكستان ويزرع في أمريكا. أهم العناصر الغذائية في عود البان: لا تقل أهمية ثمار البان عن اهمية ثمار الزيتون؛ حيثُ تحوي ثمار البان الكثير من العناصر الغذائية مثل: الفيتامينات والأحماض الأمينيه، فتحتوي نباتات البان على أحماض دهنية كثيرة من أهمها: أوليك (Oleic) بالمتيك (Palmitic) ستياريك (Stearic) بهيمك (behemic) كما يحتوي على مركبات جلسريدية ثلاثية وثنائية وأحادية التشبع.
ذات صلة طريقة عمل قشطة الحلويات كيفية عمل القشطة القشطة تعتبر القشطة مكوّناً أساسيّاً للعديد من أطباق الحلويات العربية والغربية؛ حيث إنها تمتاز بطعم ومذاق خفيف محبّب من قِبل جميع الأشخاص دون استثناء وخصوصاً الأشخاص الذين يفضّلون الحلويات خفيفة السكر، ومن أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها بالقشطة رقائق الكلاج بالفستق الحلبي، والكنافة بالقشطة، والبسبوسة، والمهلبية، وليالي لبنان، وأصابع الجوز والقشطة والقطايف، وغيرها الكثير من الأنواع. القشطة بالسحلب المكونات كوب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة. ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب. نصف ملعقة صغيرة مستكة. طريقة التحضير نحضر الحليب، ومن ثمّ نضعه في وعاء على نار هادئة، وبعد ذلك نضيف السكر، وماء الزهر والورد، والمستكة، والسحلب للحليب، نحرّك حتى تتجانس بشكل جيد. طريقة عمل قشطة للحلويات | سوبر ماما. نحضر النشا ثم نذبه مع ربع كأس ماء، وبعد ذلك نضيفه للحليب مع التحريك المستمر حتى يتكوّن لدينا خليط كثيف متجانس. نضع القشطة بصينية مفرودة حتى تبرد بدرجة حرارة المطبخ، ومن ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
ذات صلة طريقة عمل القشطة للحلويات طريقة عمل قشطة الحلويات القشطة تدخل القشطة أو القيمر في إعداد الحلويّات المختلفة مثل الكيك، والتشيز كيك، والبسبوسة، والكنافة وغيرها، وتشتهر بشكلٍ كبير في المطبخ العربيّ ولا سيما في المطبخ الشاميّ، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير القشطة في المنزل، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير كيكة القشطة. القشطة للحلويات المكونات كوب من الحليب المجفف. كوبان من الماء. نصف كوب من الزبدة الطريّة المقطعة إلى قطع صغيرة. ربع كوب من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة. ملعقة كبيرة من ماء الورد. طريقة التحضير نضع الماء، والحليب، وماء الورد، بالإضافة إلى المستكة في طنجرة على النار ونحرك جيداً، ثمّ نضيف الطحين ونستمر في التحريك. نضيف الزبدة بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نرفع القشطة عن النار، ونضعها جانباً حتى تبرد، ثمّ نضعها في وعاء كبير، ونُدخلها إلى الثلاجة إلى حين الاستخدام. كيكة القشطة مكونات الكيكة: ثلاث بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقة كبيرة من الباكينج باودر. عمل حلويات القشطة - موضوع. كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. كوب من السكر.
وصفات حلويات تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير قشطة للحلويات ملعقتان كبيرتان من السكر 3 أكواب حليب سائل نصف ملعقة زبد كيس فانيلا 5 ملاعق نشا مذوب في نصف كوب ماء طريقة تحضير قشطة للحلويات ضعي المكونات عدا النشا في إناء على النار حتى تغلي مع التقليب أضيفي النشا المذوب في الماء وقلبي حتى يصبح المزيج غليظًا، ثم ارفعيها واتركيها لتهدأ الحرارة ثم ضعيها في الثلاجة.
بقلاوة القشطة بطعم رائع نأخذ لفة الجلاش ونقسمها إلى جزئين ونأخذ كل جزء نقسمه بالطول إلى نصفين باستخدام سكين حاد، وبالعرض نقسمه إلى 3 أجزاء لنحصل على 6 أجزاء متساوية ثم نأخذ كل جزء نجعله على شكل مثلث، وبعد ذلك نأخذ كل مثلث نقسمه إلى مثلثين متساويين ثم نرص المثلثات في صينية مع ترك مسافة مناسبة بينهم، وبعد ذلك نضع على كل مثلث مقدار من السمن الذائب وندخلها فرن ساخن حتى تأخذ اللون المناسب لكم، وبعد خروجها من الفرن نضع عليهم العسل بمقدار مناسب، ثم نضع القشطة في كيس حلواني ونفتح كل مثلث من المنتصف ونضع القشطة، ثم نغمس البقلاوة في مكسرات مجروشة وبعدها تصبح جاهزة للتقديم بطعم لا يقاوم. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
نخفق كلٍ من الكريمة، والماء، والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي. نضيف القشطة إلى المزيج مع ضرورة الخفق المستمر حتّى نحصل على مزيج ثخين، ثمّ نُخرج الصينية من الثلاجة، ونوزّع المزيج على الوجه. نعيد الصينية الى الثلاجة حتّىتبرد الطبقات. حلى القشطة والبسكويت مئتا جرام من بسكويت الشاي السادة. سبعة وخمسون جراماً من زبدة المذابة. ثلاثمئة جرام من الحليب المكثّف المحلى. ستة مكعبات من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة. ثلاثمئة وخمسون جراماً من القشطة. مغلفان من كريمة الخفق. ظرفان من الجيلاتين المذاب في الماء الساخن. كوب من الماء البارد. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. كمية من الشوكولاتة البيضاء المبشورة للتزيين. كمية من حبيبات شوكولاتة الملونة للتزيين. نطحن البسكويت طحناً ناعماً باستخدام الخلاط الكهربائي. نضيف الزبدة ونخلط جيداً. نرصّ البسكويت في قعر صينية بايركس، وندخلها إلى الثلاجة. نضع ظرفا الكريمة مع الماء، والقشطة، والحليب المكثف في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً نضيف كلّاً من الجبن الكريمي، والجيلاتين ونخلط جيداً. نقسّم الخليط إلى قسمين متساويين. نسكب القسم الأول فوق طبقة البسكويت.
القشطة المنزلية للحلويات القشطة المنزلية للحلويات نوع من انواع القشطة المشهورة التي يمكن ان نقوم بتحضيرها في المنزل وهي تشبه القشطة العربية الحموية ، ونستطيع ان نستخدمها لتحضير انواع عديدة من الحلويات. مدة التحضير: مدة الطبخ: 15 دقائق الوقت الاجمالي: 15 دقائق المقادير لتر حليب ٣ ملاعق كبيرة خل ٢ كأس حليب ٣ ملاعق كبيرة نشا ٣ ملاعق كبيرة سكر علبة قشطة نستله ملعقة كبيرة ماء زهر طريقة التحضير يوضع ليتر حليب في وعاء على النار حتى يسخن. يضاف الخل الى الحليب ويحرك بإستمرار. عندما نلاحظ ان الحليب قد فصل بحيث يصبح لدينا الماء الشفاف. يرمى الماء الشفاف ويؤخذ القريش ويوضع بشاش حتى يتصفى. في وعاء اخر على النار نضع ٢ كأس الحليب مع النشا و السكر ويقلبوا جيدا حتى يتماسكوا. يرفعوا من على النار ويترك حتى يبرد قليلا. يضاف اليه القريش و القشطة وماء الزهر. يخفقوا جيدا حتى يتجانسوا معاً. توضع في وعاء وتوضع في البراد لحين الإستخدام وبصحة وعافية.