آخر تحديث ديسمبر 8, 2019 0 عُرف الزعتر منذ مئات السنين، وله عدة تسميات مختلفة مثل السعتر، الصعتر، ينمو في دول حوض البحر الأبيض المتوسط. له عدة أنواع وهو من النباتات المندرجة في فئة الفصائل الشفوية ، وله الكثير من الاستخدامات التي ظهرت منذ عصور، فكان يعتبره البعض ترياق يبطل مفعول السم، واستعمل في التحنيط ، ورمز للشجاعة والشرف عند الشعوب ، وفي عصرنا الحالي، غزا الزعتر بيوتنا جميعا وأصبح من الأعشاب العطرية التي لا نستغني عنها في تحضير الوصفات المختلفة ، في السطور المقبلة نقدم لقرائنا طريقة كيكة الزعتر. القيمة الغذائية للزعتر يوفر ال 100 جرام من الزعتر: -38 ٪ من الألياف الغذائية. -27 ٪ من فيتامين ب 6 (البيريدوكسين). -266 ٪ من فيتامين سي. -158 ٪ من فيتامين (أ). -218 ٪ من الحديد. -40 ٪ من الكالسيوم. -40 ٪ من المغنيسيوم. -75 ٪ من المنغنيز فوائد الزعتر -يساعد الزعتر على علاج الربو. -مسكن قوي للآلام. -منشط ومطهر للدورة الدموية. -يسهل عملية الهضم ويطرد غازات المعدة. -يعالج حالات الإسهال الناتجة عن التسمم البسيط. -يهدئ من التهابات الحنجرة والحلق والشعب الهوائية. -مشروب مناسب لمرضى السكري. -مطهر ويساعد في الشفاء من الأمراض الجلدية كالإكزيما.
طريقة التحضير: تخلط المقادير الجافة مع ثم يضاف إليها المقادير السائلة أي الزبادي والزيت، يسكب الخليط في صينية فرن ، ويقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ويوزع على الوجه، مع رش الزعتر. توضع الكيكة في الفرن على درجة متوسطة لمدة 20 دقيقة لتستوي ويحمر وجهها. كيكة الزعتر بالليمون عجينة الكيكة -220 غ من الدقيق متعدد الاستعمالات. -220 غ من الزبدة غير المملحة. -220 غ سكر ناعم. -ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون. -ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة. -كيس من خميرة الحلويات بيكينج باودر -4 بيضات. للكريمة -60 غ من الزبدة. -140 غ من كريمة الخفق. -250 غ سكر. للشربات -عصير ليمونة. -ملعقة صغيرة من الزعتر. -80 غ من السكر الناعم. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. في وعاء كبير، تخفق الزبدة والسكر مع مبشور الليمون والزعتر حتى الحصول على قوام دسم. في وعاء منفصل، يخفق البيض ويضاف له الخليط السابق تدريجيا مع التقليب. نقوم بنخل الدقيق ونضع عليه كيس البيكنج باودر، ثم نضيفه إلى المزيج السابق. بعدها نسكب الكل في صينية فرن و نسويها لمدة 20 دقيقة. لتحضير الكريمة، نضيف جميع المكونات ونقلب بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى الحصول على قوام كريمي.
كيك الزعتر بالليمون كيك الزعتر بالليمون إنه ليس فقط للشرب، بل أيضا يستخدم لصنع كيكة مالحة لذيذة ومغذية وبسيطة، جربي كيكة الزعتر الليموني بمكوناتها البسيطة، وتمتعي بطعم مميز، و تناوليها على الافطار أو العشاء لأنها خفيفة. مقادير عمل كيك الزعتر بالليمون: ــ 18 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية غير المالحة ــ 1 ونصف كوب من الطحين المنخل+ كمية قليلة من أجل رشها على الصينية. ــ 12 عود من الزعتر الطازج ــ نصف ملعقة صغيرة من الملح ــ حوالي 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ــ 1 وربع كوب من السكر ــ نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا ــ 6 بيضة كبيرة طريقة عمل كيك الزعتر بالليمون: 1. ــ جهزي الفرن على درجة حرارة 175°، وحضري 6 قوالب كيك صغيرة (بحجم كوب واحد لكل منها)، ورشيها بقليل من الطحين 2. ــ ضعي ملعقتين صغيرتين من قمة أعواد الزعتر في كل قالب، واتركيهم جانباً، وقطعي بقية الزعتر بشكل خشن. 3. ــ اخلطي الزعتر المفروم مع الطحين، الملح، وقشر الليمون في اناء صغير، واتركيه جانباً. 4. ــ ضعي الزبدة في وعاء الخلاط اليدوي، واضربيها بسرعة متوسطة حتى تنفش لحوالي 4 دقائق، ثم اكشطي حواف الخلاط، وأضيفي السكر وكرري الخلط حتى ينفشوا لحوالي 3 دقائق، وأعيدي كشط الحواف.
تسخن بلطف جميع مكونات الشربات في قدر حتى يذوب السكر (لمدة دقيقة أو دقيقتين). تترك لتبرد ويزال منها الزعتر. باستعمال السكين، تقطع الكيكة إلى طبقتين، و توضع الكريمة بينهما. يمكن تزيين كيكة الزعتر بالليمون بالقليل من السكر الناعم أو المكسرات أو بعض رقائق الشوكولاتة. كما يمكن استخدام جزء من الكريمة المحضرة وطلاء وجه الكيكة بها.
ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. طريقة التحضير: الخطوة الأولي قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية. الخطوة الثانية قومي بعمل بعض الفتحات في الفراخ ثم بعد ذلك قومي بوضع الفراخ في وعاء مناسب ثم قومي بتتبيلة الفراخ بملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقلبي الخليط جيداً. الخطوة الثالثة قومي بعد ذلك بإضافة ملعقة كبيرة من البصل البودرة مع ملعقة كبيرة من الثوم البودرة وقلبي الخليط ثم اسكبي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت مع ربع كوب من الخل الأبيض ثم بعد ذلك يضاف إليهم ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وملعقة كبيرة من الزعتر وملعقة كبيرة من إكليل الجبل ثم ضيفي بعد ذلك ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم فوق الفراخ. الخطوة الرابعة قومي بخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات سوياً ثم بعد ذلك ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل حتى يتشرب الفراخ التتبيلة وبعد ذلك قومي بإخراج الفراخ من التتبيلة وضعيه في صينية مدهونة بالزيت ثم بعد ذلك قومي بإدخالها إلى فرن محمى جيداً لمدة ساعة.
فرد العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق؛ حتى لا تلتصق العجينة، ويصبح فردها أسهلاً، ومن ثمّ فردها بالمرقة، على شكل مستطيلٍ. توزيع زيت الزيتون على العجينة، ومن ثم الجبنة، وبعدها يتم لفّ العجينة على الجبن بشكلٍ إسطوانيٍّ، ومن ثم لفّها على شكلٍ حلزونيٍّ. وضع اللفافات في صينيّةٍ ذات حوافٍ عاليةٍ. خفق البيض في طبقٍ آخرٍ، ودهن اللفافات به، ومن ثمّ رشّه بالسمسم. تغطية اللفافات، وتركها في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها. خبز اللفافات في الفرن بدرجة حرارة 190مْ، لنصف ساعةٍ، حتى يصبح لونها ذهبياً. إخراج اللفافات من الفرن وتقديمها ساخنةً.
الخطوة الخامسة قومي بإخراج الفراخ من الفرن وقلبيه على الجهة الأخرى ثم اتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم بعد ذلك ضعي الفراخ المشوية في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس وقدميها إلى أفراد أسرتك وبالهناء والشفاء. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
أسباب الطفرات الجينية يمكن أن تحدث الطفرات بسبب عوامل خارجية ، والتي تعرف أيضًا باسم الطفرات المستحثة. المطفرات هي عوامل خارجية يمكن أن تسبب تغيرات في الحمض النووي. وتشمل الأمثلة على العوامل البيئية الضارة المحتملة المواد الكيميائية السامة والأشعة السينية والتلوث. المواد المسرطنة هي طفرات تسبب السرطان مثل الأشعة فوق البنفسجية. تحدث أنواع مختلفة من الطفرات العفوية بسبب أخطاء في انقسام الخلايا أو التكاثر ، وكذلك أثناء تكرار الحمض النووي أو النسخ. أثناء نسخ الحمض النووي ، يمكن إضافة أو حذف قواعد النوكليوتيدات ، أو يمكن تحويل جزء من الحمض النووي إلى المكان الخطأ على كروموسوم. ما هي الطفرة الجينية وأنواعها - موقع بابونج. عندما تنقسم الخلية ، يمكن أن تحدث الأخطاء أثناء فصل الكروموسومات ، مما يؤدي إلى أعداد غير طبيعية وأنواع من الكروموسومات مع جينات مختلفة. يمكن أيضًا نقل هذه الطفرات من الأب إلى الطفل. أنواع الطفرات الجينية يحدد الكود الوراثي ترتيب الكودونات التي ستنشئ لبنات بناء الأحماض الأمينية والبروتينات. تحدث الطفرات بشكل متكرر ، وهو أمر غير مفاجئ نظرًا لمليارات الخلايا في الجسم التي تنقسم دائمًا لتحل محل الخلايا القديمة البالية. في معظم الأحيان ، يتم بسرعة إصلاح الأخطاء في تكرار الحمض النووي أو الفصل بواسطة الإنزيمات أو يتم تدمير الخلية قبل أن تتسبب في أضرار دائمة.
يمكن لطفرة واحدة أن تمتلك طيفاً من الآثار: فقدان وظيفة معيّنة: يُقصد بها إصابة الجين بنوع من الطفرات، التي تؤدّي إلى تناقص وظيفة مُنتج ذلك الجين أو حتى زوال الوظيفة نهائياً، وعادةً تكوّن الأنماط الظاهرية المرتبطة بهذه الطفرات. اكتساب وظيفة: هي طفرة تؤدّي إلى إنتاج بروتين جديد ذي فعّالية أكبر أو مُغايرة للبروتين الأصلي، كمُقاومة بعض الحشرات لمبيد ddt. أو طفرة تصيب المنطقة المنظمة للجين مما يؤدي إلى زيادة في التعبير عن ذلك الجين ومن ثمّ إنتاج بروتين بكميات أكبر من المستوى الطبيعي، أو إنتاج بروتين في فترات زمنية غير ملائمة. طفرة نقطية - ويكيبيديا. يُكسب هذا الخلل الجيني الكائن الحي شيئاً إضافياً يساعده في حياته ويسهّلها عليه، فهناك طفرات يُحدثها الإنسان في بعض أنواع النباتات للحصول على أنواع نباتيّة جديدة محسّنة، وهو ما يُعرف بالتهجين. ومن هذه الطفرات طفرة زيادة كثافة العظام. تأثيرات سلبية شديدة: تؤثّر على بروتينات أخرى ومن ثمّ تنقص فعّاليتها. ومن هذه الطفرات الطفرة المسبّبة لمتلازمة مارفان. تأثيرات مميتة: يحدث أن تسبّب الطفرة توقّفاً لعملية حيويّة أساسية لحياة الكائن الحيّ مما يؤدي إلى موته. تُلحظ هذه الطفرات في المرحلة الجنينية.
إذا لم يتم إيقاف تكرار الخلية ذات الطفرة الجسدية، فسوف يتوسع عدد الخلايا الشاذة. مع ذلك، لا يمكن أن تنتقل الطفرات الجسدية إلى نسل الكائن الحي. من ناحية أخرى، تحدث طفرات السلالة الجرثومية في الخلايا الجرثومية أو الخلايا التناسلية للكائنات متعددة الخلايا؛ الحيوانات المنوية أو خلايا البويضات على سبيل المثال. الطفرات الجينية، أسبابها وآليات حدوثها - أنا أصدق العلم. يمكن أن تنتقل مثل هذه الطفرات إلى نسل الكائن الحي. علاوة على ذلك، وفقًا للكتيب المرجعي للوراثة الرئيسية، فإن مثل هذه الطفرات ستنتقل إلى كل خلية في جسم النسل تقريبًا. مع ذلك، بناءً على كيفية تغيير تسلسل الحمض النووي (بدلاً من المكان)، يمكن أن تحدث أنواع مختلفة من الطفرات. على سبيل المثال، في بعض الأحيان، يمكن لخطأ في تكرار الحمض النووي أن يغير نوكليوتيد واحد ويستبدله بآخر، وبالتالي تغيير تسلسل النوكليوتيدات لكودون واحد فقط. هذا النوع من الخطأ، المعروف أيضًا باسم الاستبدال الأساسي، يمكن أن يؤدي إلى الطفرات التالية: الطفرة الخاطئة (Missense mutation): في هذا النوع من الطفرات، يتوافق الكودون المعدل الآن مع حمض أميني مختلف. نتيجةً لذلك، يتم إدخال حمض أميني غير صحيح في البروتين الذي يتم تصنيعه.
الأمراض الوراثية مصطلح يشير إلى الأمراض الناتجة من تغيير أو طفرة في تسلسل الحمض النووي للشخص. قد يحدث هذا التغيير إما كليًا أو جزئيًا بسبب تغيير في تسلسل الحمض النووي ويكون تغير مختلف عن التسلسل الطبيعي. يمكن أن تحدث الاضطرابات الوراثية بسبب: طفرة في جين واحد (اضطراب أحادي المنشأ). طفرات في جينات متعددة (اضطراب الوراثة متعدد العوامل). مجموعة من الطفرات الجينية والعوامل البيئية. تلف في الكروموسومات (التغيرات في عدد أو بنية الكروموسومات). يمكن أن تتراوح التغييرات الجينية من ضئيلة إلى كبيرة أي من طفرة منفصلة في قاعدة واحدة في الحمض النووي لجين واحد إلى شذوذ صبغي ينطوي على إضافة أو طرح كروموسوم كامل أو مجموعة من الكروموسومات. يرث بعض الناس الاضطرابات الجينية من الوالدين، ويمكن أن تحدث الطفرات الجينية إما بشكل عشوائي أو بسبب بعض التعرض البيئي. الجينوم البشري DNA الحمض النووي أو DNA هو المسؤول عن جيناتك وصفاتك الوراثية. يتكون الحمض النووي من جزيئات تسمى النيوكليوتيدات. يحتوي كل نوكليوتيد على مجموعة فوسفات ومجموعة سكر وقاعدة نيتروجين. هناك أربع قواعد من النيتروجين، وترتيب هذه القواعد الأربعة هو ما يحدد الشفرة الوراثية التي تمتلكها، هي: الأدينين A.
مستوى الكروموسومات عبارة عن نوع من الطفرات يحدث بسبب التغير المفاجئ الذي يصيب عدد الكروموسومات، إضافة إلى تغير في النظام الطبيعي لها. الكروموسوم عبارة عن تركيب يأخذ شكل القضيب موجود داخل نواة الخلية، ويتكون الكروموسوم من الحمض النووي الريبي منقوص منه الأكسجين مع البروتينات. والكروموسومات تقوم بحملة كافة الصفات الوراثية التي تتنقل من الآباء إلى الأبناء، وإذا تم حدوث أي خلل في تلك الكروموسومات ستنتقل الطفرة إلى الأبناء، وإلى وقتنا الحالي ليس هناك سبب لحدوث تلك الطفرة. مستوى التغير الكيميائي هو عبارة عن تغير يحدث في الجينات، من حيث الترتيب الخاص بالقواعد النيتروجينية التي توجد في جزيء DNA أو جزيء الحمض الأميني. وبذلك يؤدي ذلك إلى تكوين إنزيم يكون مختلف اختلافا كليا، وبذلك تظهر صفات جديدة على الأبناء لم تكن موجودة عند الآباء من قبل، وتسمى تلك الطفرة بالطفرة الجينية. ما هي أهمية المخطط الكروموسومي الكروموسوم عبارة عن جزيء DNA المعروف بإسم جزيء الحمض النووي الريبي، مع كل مادة وراثية أو الجينوم للكائن الحي. كافة الكروموسومات التي تكون حقيقية النواة تحتوي على بروتينات التعبئة، وتلك البروتينات تقوم بربط وتكثف جزء الحمض النووي بمساعدة بروتينات الموربون، وذلك من أجل منعها من التشابك حتى يكون التحكم بها سهل.