أ. هـ والعاقل الفطن لا يفهم من ذلك أنها بيعة لعـلي رضي الله عنه ولا يفهم من ذلك انه عيد كلنا نعلم ان للمسلمين ثلاثة أعياد وهي الجمعة _ وعيد الفطر _ وعيد الاضحى. بما أن هذه الحادثة قد وقعت بشهادة أهل السنة الجماعة وأتباع النبي صلى الله عليه وسلم فإن هذه تعتبر بيعة واضحة لعلي بن أبي طالب رضي الله عنه وتعبيرا صريحا لرغبة رسول الله صلى الله عليه وسلم لأن يكون علي بن أبي طالب رضي الله عنه خليفه له في المسلمين قبل أبو بكر وعمر وعثمان رضي الله عنهم جميعا.
غدير خم ، و هو غدير ماء توقف عنده رسول الإسلام محمد بعد حجة الوداع في طريقه إلى المدينة المنورة.
الحافظ محمد بن يزيد المشهور بابن ماجة القزويني في سننه. الحاكم النيسابوري في مستدركه. الحافظ سليمان بن أحمد الطبراني في الأوسط. ابن الأثير الجزري في كتابه أسد الغابة. سبط ابن الجوزي في كتابه تذكرة خواص الأمة: 17. ابن عبد ربه في العقد الفريد. العلامة السمهودي في جواهر العقدين. ابن تيمية في كتابه منهاج السنة. ابن حجر العسقلاني في تهذيب التهذيب وفي فتح الباري. جار الله الزمخشري في ربيع الأبرار. قصة غدير خم - إسلام ويب - مركز الفتوى. أبو سعيد السجستاني في كتاب الدراية في حديث الولاية. عبيد الله الحسكاني في كتاب دعاة الهدى إلى أداء حق المولى. العلامة العبدري في كتاب الجمع بين الصحاح الستة. الفخر الرازي في كتاب الأربعين، قال: أجمعت الأمة على هذا الحديث الشريف. العلامة المقبلي في كتاب الأحاديث المتواترة. السيوطي في تاريخ الخلفاء. المير علي الهمداني في كتاب مودة القربى. أبو الفتح النطنزي في كتابه الخصائص العلوية. خواجة بارسا البخاري في كتابه فصل الخطاب. جمال الدين الشيرازي في كتابه الأربعين. المناوي في فيض الغدير في شرح الجامع الصغير. العلامة الكنجي في كتابه كفاية الطالب / الباب الأول. العلامة النووي في كتابه تهذيب الأسماء واللغات.
الثعلبي في تفسيره كشف البيان. جلال الدين السيوطي / في تفسيره الدر المنثور. الحافظ أبو نعيم في كتاب ما نزل من القرآن في علي (ع) ـ وحلية الأولياء ـ. أبو الحسن الواحدي النيسابوري في تفسير غرائب القرآن. الطبري في تفسيره الكبير. نظام الدين النيسابوري في تفسيره غرائب القرآن. " كلهم ذكروا الحديث في تفسير الآية الكريمة: (يا أيها الرسول بلغ ما أنزل من ربك وإن لم تفعل فما بلغت رسالته)(41). محمد بن إسماعيل البخاري في تاريخه ج1 / 375. مسلم بن الحجاج في صحيحه ج2 / 325. أبو داود السجستاني في سننه. محمد بن عيسى الترمذي في سننه. ابن كثير الدمشقي في تاريخه. الإمام أحمد بن حنبل في مسنده ج4/281 و 371. متى كان يوم غدير خم – صله نيوز. أبو حامد الغزالي في كتابه سر العالمين. ابن عبد البر في الاستيعاب. محمد بن طلحة في مطالب السؤل. ابن المغازلي في " المناقب ". ابن الصباغ المالكي في كتابه الفصول المهمة: ص 24. البغوي في مصابيح السنة. الخطيب الخوارزمي في المناقب. ابن الأثير الشيباني في جامع الأصول. الحافظ النسائي في الخصائص وفي سنته. الحافظ الشيخ سليمان الحنفي القندوزي في ينابيع المودة. ابن حجر في الصواعق المحرقة، بعدما ذكر الحديث في الباب الأول ص25 ط الميمنية بمصر، قال ـ على تعصبه الشديد الذي اشتهر به ـ: إنه حديث صحيح لا مرية فيه وقد أخرجه جماعة كالترمذي والنسائي وأحمد، وطرقه كثيرة جدا.
هل هناك حلول لمنع تغير لون التفاح المقشر؟ يوجد العديد من الطرق البسيطة التي يُمكن اتّباعها لمنع تغيّر لون التُفّاح المُقشّر، ومنها ما يأتي [١] [٢]: وضع شرائح التفاح المُقشّر في الماء، إذ إنّ الفكرة من هذه الطريقة هي منع عملية الأكسدة. دهن شرائح التفاح المقشّر أو غمسها بعصير الليمون، أو عصير البرتقال ، أو حتى عصير التفاح، أو أيّ عصير يحتوي على حامض الستريك، ولكن يوجد أثر سلبي لهذه الطريقة؛ إذّ إنّ طعم التفاح سيُصبح مُشابه إلى حدٍّ ما لنكهة العصير المُستخدم. نقع شرائح التفاح المُقشّر في مشروب الزنجبيل ، وتُعدّ هذه الطريقة جيّدة لمنع تغيّر لون التفاح وللحفاظ على مذاقه دون تغيير. نقع شرائح التفاح المُقشّر في ماءٍ مالح قليلًا، وتُنقع قطع التفاح فيه لمدّة ليست طويلة تتراوح ما بين 3-5 دقائق، وذلك بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء، وتحتاجين لاستخدام نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء. رش شرائح التفاح بمسحوق حمض الأسكوربيك الموجود بفيتامين ج، والذي يُمكن العثور عليه في متاجر الأغذية الصحيّة وفي المتاجر الكبرى. لماذا يتغير لون التفاح بعد تقطيعه ؟! - YouTube. لف شرائح التفاح المُقطّع بغلاف مطاطيّ، فالغلاف المطاطي الملفوف بإحكام سيمنع تعرّض التفاح للهواء، وبالتالي يُحافظ على لونه من التغيّر، ولكن هذه الطريقة تُناسب التفاح الكامل وليس القطع الصغيرة غمس شرائح التفاح في محلول مُكوّن من الماء والعسل، وذلك بإضافة ملعقتين كبيرتين من العسل إلى كوب من الماء، ثمّ غمس شرائح التفاح المُقشّر في المزيج لمدّة 30 ثانية، وهذه الطريقة رائعة لأنّها لا تغيّر نكهة التفاح.
لماذا يتغير لون التفاح بعد تقشيرها ؟ يلاحظ الجميع عند تقشير التفاح وتركها مدة من الزمن سيتغير لون التفاحة الى البني, ولكن لماذا؟! والتفسير هو ان في التفاح كما بعض الفاكهة مركبات عضوية معقدة تسمى الانزيمات وبسبب وجود فيتامين K, هذه الانزيمات تبقى داخل قشر التفاح ما دام مغلقاً.... ولكن عندما تقشّر تعرض الانزيمات للهواء (الأكسجين) فتنشط مباشرة وتمارس نشتطها على بعض المركبات الموجودة في التفاح (الفينولات) فتؤكسدها ويتغير لونها في دقائق وتبدأ بفقد صلابتها.... ويمكن حماية الفاكهة من نغير اللون بطرق منها: 1. إضافة حامض 2. الفاكهة ستظل طازجة.. 6 طرق تمنع بها شرائح التفاح المقطعة من التغير إلى اللون البني - الآحرار نيوز. إضافة سكر 3. إضافة ملح 4. الطهي 5. إضافة مواد كيميائية.
431 في بداية التخزين إلى 0. 511 في نهاية التخزين وفي المجفف الهجين من0. 318 إلى 0. 425. تغيرت جميع معاملات اللون معنوياً خلال التخزين اعتماداً على طريقة التجفيف أظهرت النتائج أن لون العينة المجففة باستخدام المجفف الهجين أفضل وأقرب للعينة الطازجة. لوحظ تراجع لمحتوى حمض الأسكوربيك من بداية التخزين إلى نهايته بالتجفيف المباشر من 45. 296 مغ/100غ إلى 22. 5مغ/100غ وزن جاف، وفي المجفف الهجين من 65. 741 مغ/100غ وزن جاف إلى 32. 5مغ/100غ وزن جاف. كما تراجع محتوى الفينولات الكلية معنوياً من بداية التخزين إلى نهايته. بينت النتائج أن نسبة الرطوبة أخفض بالمجفف الهجين بنسبة 3. سبب تغير لون الموز والتفاح والفواكة والخضروات الأخرى. 299% مقارنة مع التجفيف الشمسي المباشر، واحتفاظ المنتج بلون أفضل ومحتوى أعلى من حمض الأسكوربيك والفينولات الكلية وبالتالي جودة أفضل مقارنة بالتجفيف الشمسي المباشر. الكلمات المفتاحية: التجفيف الشمسي، التفاح المجفف، المجفف الهجين، حمض الأسكوربيك، الفينولات الكلية. البحث كاملاً باللغة العربية: pdf
المفاهيم الأساسية الأحياء الكيمياء التفاعلات الكيميائية الإنزيمات الطعام مقدمة هل سبق لك أن تساءلت عن سبب اسمرار شرائح التفاح بعد تقطيعها، أو لماذا تظهر بقع داكنة على الموز الأصفر مع مرور الوقت؟ لكلٍّ من هاتين الظاهرتين السبب ذاته: الاسمرار الإنزيمي الناتج عن إنزيم يسمى أكسيداز البوليفينول (PPO). في هذه التجربة، ستعرف كيف يعمل هذا الإنزيم عن طريق تحويل ثمرة موز من الأصفر إلى البني خلال بضع ثوانٍ معدودة فحسب. وبعد ذلك، ستعرف كيف يمكنك الحفاظ على مظهر طازج لشرائح التفاح! الخلفية العلمية تُنتَج أطنان من الفواكه والخضراوات، وتعالَج، وتُشحن يوميًّا لنتمكن من شرائها طازجةً. غير أن الكثير من هذه المنتجات لا يصل في النهاية إلى المتاجر. ويرجع ذلك إلى أن بعض الفواكه والخضراوات -مثل المشمش، والفطر، والخس، والكمثرى- يتحلل بمرور الوقت نتيجة الاسمرار الإنزيمي. يمكنك مشاهدة ذلك بنفسك إذا راقبت ثمرة موز لعدة أيام أو أسابيع. هل كنت ستشتري موزة بنية؟ يعتبر الاسمرار الإنزيمي أحد أكثر أسباب تدهور جودة الفواكه والخضراوات، على الرغم من أنه لا يجعل الأطعمة ضارةً أو غيرَ صالحة للأكل. إذن، ما الذي يحدث بالضبط في أثناء عملية الاسمرار الإنزيمي؟ تحدث العملية على عدة خطوات.
إذا ظهرت فجأة في أيار / مايو ، ظهرت بقع صفراء على الأوراق ، ومن المحتمل أن تصطدم شجرة التفاح بفسيفساء: تصبح الأوراق صفراء زاهية اللون ، فإنها تتحول إلى اللون الأصفر أكثر فأكثر وتتساقط في النهاية. إذا لم يتم تحييد الفسيفساء في الوقت المناسب ، فسوف تموت شجرة التفاح ببساطة. يتغذى سوس الزعرور على البراعم وأوراق الشجر ، ويمتص العصائر الضرورية من النبات. الأوراق في هذه الحالة تصبح أيضًا صفراء وجافة. يؤثر تعفن الفاكهة على الثمرة ، ومن هذه الآفة تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر على شجرة في منتصف الصيف. إذا كانت الشجرة تفتقر إلى الرطوبة بعد الزراعة ، تصبح الأوراق أيضًا صفراء اللون. لا تنمو أشجار التفاح جيدًا في التربة التي يهيمن عليها الرمال. أيضا ، الطين والتربة الحمضية للغاية غير مناسبة تماما لهذا النبات الرائع. تنعكس التربة غير المواتية في النمو والرفاهية العامة لشجرة التفاح. التربة الفقيرة تسهم في ظهور الصفرة في الأوراق في بداية الموسم الدافئ ، مما يؤدي إلى غلة الفقراء. إذا كانت هناك مشكلة من هذا القبيل ، فمن الضروري تخفيف التربة ، واستخدام الأسمدة ومياه الشجرة جيدًا. بعد زراعة شتلات التفاح ، يتم استخدام الأسمدة بشكل مستمر ، ولكن فقط بعد أن ترسخ النبات بعد ثلاث سنوات على الأقل.