تُرقّ العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين، ثمّ تُلف العجينة على شكل مستطيل. تُطوى العجينة على شكل الرسالة، بزوايا قائمة 90 درجة مئوية. تُكرر الخطوة من أربع إلى ست مرات، أو حتى تصبح العجينة فيها قطع كبيرة من الزبدة ولكنها طرية ومنبسطة، ولكن إن أصبحت الزبدة طرية توضع العجينة في الثلاجة لتتماسك. تُلفّ العجينة بالنايلون الغذائي وتُبرد لمدة ساعة، ثمّ تُقسم إلى نصفين ثمّ يُرق كل قسم منها إلى سمك ثُمْن إنش (0. 31 سم). وتُشكل على شكل مستطيل ويكون عرض المستطيل 10 إنش تقريبًا (25 سم)، وطولها 22 إنش (55 سم). تُقطّع العجينة إلى مثلثات طويلة ورفيعة، فيكون عرض قاعدة المثلث 5 إنش (12. 5 سم). تُقسّم قاعدة المثلث العريضة لكل حبة حوالي نصف إنش (1. 25 سم) من منتصفها، ثمّ يلف من الجهة العريضة إلى الجهة المدببة أي من أسفل المثلث إلى الأعلى. تُوضع حبات الكرواسون على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثمّ تغطى بالنايلون الغذائي من غير أن يلامس العجينة، وتُترك حتى ترتاح لمدة ساعتين. طريقة لف الكرواسون. يُحمّى الفرن على درجة حرارة 190 مئوية. تُدهن حبات الكرواسون بمزيج البيض والماء. تُوضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تنتفخ الحبات، ويصبح لونها ذهبيًا وتصبح مقرمشةً.
ذات صلة طريقة لف فطائر الكروسان طريقة لف عجينة الكروسان الكرواسون تعتبر الوجبات الخفيفة من أهمّ ما تبحث عنه ربّات البيوت العاملات وغير العاملات، لإعطائه كوجبة فطور قبل العمل أو الدوام المدرسي على وجه الخصوص، كونها سريعة التقديم والتناول ويمكن أخذها إلى أي مكان، يضاف على ذلك لذّتها واحتوائها على قيمة غذائيّة عالية لتضمن توفير الطاقة لبداية النهار، ومن ضمنها الكرواسون الذي نتناول طريقة تحضيره في هذه المقالة. كرواسون بالزبدة المكوّنات أربعة كؤوس من الطحين. ثلاثة أرباع الكأس من الحليب السائل الفاتر. ملعقة كبيرة ونصف من حبيبات الخميرة الفوريّة. بيضة. ملعقتان كبيرتان من السكر. نصف كأس من الحليب السائل. كأس من الزبدة. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة لغرض دهن الكرواسون. طريقة التحضير اخلطي الطحين مع الملح في إناء، ثمّ اعملي فجوة في منتصف الخليط. أذيبي الخميرة في الحليب الفاتر في الحليب الفاتر، وصبّي الخليط في الفجوة. اخلطي المكونات قليلاً، ثمّ أضيفي كل من: البيض والسكر، واخلطيها معاً من جديد بالاستعانة بملعقة من الخشب. أضيفي بشكلٍ تدريجيٍ نصف كأس الحليب السائل. اعجني العجينة على سطح صلب إلى أن يتشكل لديك عجينة متماسكة.
في سبعينيات القرن العشرين في المملكة المتحدة، أصبحت المراجع تستخدم مصطلح علم النفس المهني أكثر من علم النفس الصناعي والتنظيمي. وفق براين وفنشر، «بينما ازداد شيوع علم النفس التنظيمي خلال ستينيات وسبعينيات القرن العشرين، استمر البحث والتجربة في المجالات التقليدية لعلم النفس الصناعي، والتي تقودها تشريعات التوظيف وأحكام القضاء بشكل أساسي». كان هناك تركيز على العدل والمصداقية في اختبارات الاختيار وكذلك في تحليلات العمل التي تساند أدوات الاختيار. على سبيل المثال، أظهر علم النفس الصناعي والتنظيمي اهتمامًا متزايدًا بمعدلات التقييم المبنية على السلوك. اتهم نقاد علم النفس الصناعي والتنظيمي القواعد الموجودة بالاستجابة فقط عند وجود مخاوف إدارية. [15] منذ عام 1980 وحتى 2010 ، حدثت تغيرات أخرى في علم النفس الصناعي والتنظيمي. اعتنق الباحثون مقاربة متعددة المراحل بشكل متزايد محاولين فهم الظاهرة السلوكية من كلا مستويي المنظمات والأفراد العاملين. كان هناك أيضًا ازدياد في الاهتمام بحاجات وتوقعات الموظفين والأفراد. على سبيل المثال، التأكيد على عدالة المنظمات والاتفاق النفسي، إضافةً إلى ازدياد المخاوف التقليدية للاختيار والتدريب.
يعتبر علم النفس الصناعي والمؤسسي أحد فروع علم النفس التطبيقي، حيث يركّز الهدف الأساسي من علم النفس الصناعي والمؤسسي على الارتقاء بكفاءة المؤسسة من خلال رفع إنتاجية موظفيها. لعلم النفس الصناعي والمؤسسي جانبان رئيسيان؛ هما: أ- الجانب الصناعي (مجال العمل) يتضمن النظر في أفضل السبل لمواءمة الأفراد مع أدوار وظيفية محددة، ويشار إلى هذا الجزء من علم النفس الصناعي والمؤسسي أحياناً باسم علم نفس الأفراد، وفيه يتم تقييم سمات الموظف ومن ثم مطابقتها مع الوظائف التي من المرجح أن يؤديها الفرد بنجاح، ذلك بالإضافة إلى التدريب وتطوير معايير الأداء الوظيفي وقياسه. ب- الجانب المؤسسي يركّز الجانب المؤسسي على فهم كيفية تأثير المؤسسات على السلوكيات الفردية، فالهياكل المؤسسية والأعراف الاجتماعية وأنماط الإدارة وتوقعات الأدوار الوظيفية جميعها عوامل يمكن أن تؤثر على سلوك الموظفين في المؤسسة، حيث يأمل علماء النفس الصناعيين والمؤسسيين من خلال فهم هذه العوامل مجتمعة في تحسين الأداء والصحة الفردية في ذات الوقت لإفادة المؤسسة ككل.
ت- تعزيز مواءمة الموظف مع الوظيفة الموكلة إليه: يتحقق توافق العامل مع عمله من خلال انتقاء الموظفين للوظائف التي تتلائم مع قدراتهم وسماتهم الشخصية، ومن ثم إتاحة الفرصة أمامهم للتطوّر ومعاملتهم باحترام وحفظ لكرامتهم، فنحصل على الشخص المناسب في المهنة المناسبة مما يشعره بالولاء نحو المؤسسة والارتباط بها كعضو فعال منتج. تتحقق مواءمة الموظف مع الوظيفة من خلال: اختيار الموظف السليم: يتضمن هذا المجال تطوير تقييمات اختيار الموظفين والتي تشمل الصحة النفسية كعامل أساسي في عملية الاختيار. إدارة الأداء: يقوم متخصصو علم النفس الصناعي والمؤسسي بتطوير التقييمات والأدوات التي تساعد على تحديد مدى الاتساق مع مبادئ علم النفس وتهيئة التقييمات والمقيّمين ومتلقي التقييم على حد سواء. التدريب والتطوير: غالباً ما يحدد المختصّون في هذا المجال نوع المهارات والسلوكيات والحالة النفسية اللازمة لأداء وظائف محددة بالإضافة إلى تقييم برامج تدريب الموظفين من الناحية النفسية. ث- الاستقرار الصناعي: يتحقق الاستقرار الصناعي بمعالجة مصادر الشكاوى والمنازعات بين العمال وأصحاب العمل، وذلك من خلال وضع سياسة شاملة لتحديد معايير التوظيف والأجور والأداء... إلخ ج- بيئة العمل: يتضمن مجال بيئة العمل تصميم الإجراءات التي تحقق أقصى قدر من الأداء وتقليل الإصابات الجسدية والنفسية.
[6] في جنوب أفريقيا، يُعتبر علم النفس الصناعي فئة تسجيل لمهنة علماء النفس كما نظمه مجلس المهن الصحية في جنوب أفريقيا (إتش بّي سي إس إيه). [7] لمحة تاريخية [ عدل] يتشابه التطور التاريخي لعلم النفس الصناعي والتنظيمي في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأستراليا وألمانيا وهولندا ودول شرق أوروبا مثل رومانيا. ترجع جذور هذا العلم إلى بدايات علم النفس تقريبًا، عندما أسس فيلهلم فونت واحدًا من [8] [9] أوائل المختبرات النفسية عام 1879 في مدينة لايبزيغ الألمانية. في منتصف الثمانينيات من القرن العشرين، درب فونت عالمي نفس يدعيان هوجو مونستر برج وجايمس ماكين كاتل، والذين امتلكا تأثيرًا كبيرًا على نشوء علم النفس الصناعي والتنظيمي. [10] بدلًا من النظر إلى اختلافات الأداء على أنها أخطاء بشرية، كان كاتل واحدًا من أوائل من عرف أهمية الاختلافات بين الأفراد في فهم سلوك العمل بطريقة أفضل. انتخب والتر ديل سكوت الذي عاصر كاتل رئيسًا لجمعية علم النفس الأميركية (إيه بّي إيه) عام 1919، كان سكوت وفق مزاعمه عالم النفس الصناعي والتنظيمي الأكثر بروزًا في عصره. عمل سكوت مع والتر فان دايك بينغهام في معهد كارنيغي للتكنولوجيا، وطورا طرائق لاختيار وتدريب موظفي المبيعات.
تاريخ النشر: 01/01/1985 الناشر: دار النهضة العربية للطباعة والنشر والتوزيع النوع: ورقي غلاف فني نبذة نيل وفرات: يجمع هذا الكتاب البحوث التي قام بإجرائها المؤلف في مجال علم النفس الصناعي، ويقف وراء إخراج هذا الكتاب عدة عوامل منها أن المؤلف بعد أربعة عشر عاماً في إنجازه لرسالة الماجستير والدكتوراه قد أجرى واشترك في إجراء العديد من البحوث في علم النفس الصناعي والتي تشكل كتاباً يغطي معظم... مجالات هذا العلم، هذا من ناحية ومن ناحية أخرى فإن هذه البحوث منشورة في كتب أو مجلات متفرقة يصعب على الباحث في هذا المجال أن يعثر عليها مجتمعه ولذا وجد أن يشرها بهذه الصورة يوفر الكثير من الوقت على القارئ. ويقع الكتاب في تسعة أبواب تتوزع على ثمانية وعشرين فصلاً صنفت فيها بحوث وموضوعات عن تاريخ علم النفس الصناعي والاختيار المهني والتوافق المهني وسيكولوجية الحوادث، وسيكولوجية الحوافز، والشخصية والكفاية الإنتاجية، والاتجاهات والروح المعنوية لدى العمال الصناعيين، وكذلك اتجاهات عمال الإنتاج نحو انتشار الشائعات في بيئة العمل، ويمثل موضوع القيادة من ناحية نظرياتها وأنواعها وطرق دراسة القادة، وموضوع التدريب المهني آخر موضوعات الكتاب.
أما الفصل السابع والعشرون فيتناول بالشرح أبسط وأقوى النظريات في الإرشاد المهني وهي نظرية «دونالد سوبر» والتي تقوم على مفاهيم أساسية من علم النفس العام وتقدم النظرية المفهوم الذي يقول باستمرارية النمو المهني عبر مراحل الحياة. أما الفصل الثامن والعشرون فيتناول بالشرح نظرية «آن رو» والتي تدور أهم فروضها حول التفاعل بين الوراثة والبيئة في تكوين الفرد كما تربط«آن رو» نظريتها بنظرية «ماسلو» في الدوافع. أما الفصل التاسع والعشرون فيعرض لنموذج «هولاند» في الإرشاد المهني وهو نموذج مشهور في الأروقة السيكولوجية ويربط هذا النموذج بين نمط الشخصية والبيئة التي يعيش فيها الفرد فإذا كان نمط الشخصية متطابقا مع البيئة التي يعيش فيها فإن ذلك معناه تحقيق التوافق الشخص والمهنى. أما الفصل الثلاثون فيتناول موضوعا رئيسا في مجال الإرشاد المهني وهو قياس الميول المهنية عن طريق الاختبارات النفسية-فيتحدث عن اختبارات «سترونج» و «كودر» و «سترونج كامبل» في نبذة مختصرة. أما الفصل الأخير الواحد والثلاثون فهو مختصر يتحدث مجدداً عن دور المدرسة في الإرشاد المهني عن طريق مبادئ جبسون في الإرشاد المهني، وعن يوم الإرشاد المهني في المدرسة وكيفية تنظيمه.