4 دول بالإضافة إلى الاتحاد الأوروبي تحيي فعاليات ثقافية متنوعة لأول مرة في السعودية الخميس - 26 شهر ربيع الأول 1439 هـ - 14 ديسمبر 2017 مـ رقم العدد [ 14261] الأمير خالد الفيصل يفتتح معرض جدة للكتاب ويبدو الأمير مشعل بن ماجد محافظ جدة ود. عواد العواد وزير الثقافة والإعلام (تصوير: سلمان مرزوقي) جدة: أسماء الغابري انطلقت أمس فعاليات معرض جدة الدولي للكتاب في نسخته الثالثة، المقام على شاطئ أبحر خلال الفترة من 14 وحتى 24 من ديسمبر (كانون الأول)، برعاية مستشار خادم الحرمين الشريفين أمير منطقة مكة المكرمة الأمير خالد الفيصل. معرض جدة الدولي الرابع للكتاب | وكالة عمادة البحث العلمي للكراسي البحثية. وتجول الأمير خالد الفيصل، والأمير مشعل بن ماجد محافظ جدة، والأمير عبد الله بن بندر نائب أمير المنطقة، ود. عواد العواد وزير الثقافة والإعلام بين أجنحة المعرض، واستمع إلى شرح مفصل عن عدد من الأجنحة والفعاليات المقامة، كما افتتح جناح التعليم، وزار بعدها معرض الاتحاد الأوروبي، وشهد المعرض تكريم الشاعر الراحل إبراهيم خفاجي، إضافة إلى 6 شخصيات تقديراً لدورها الكبير في صناعة التأليف وقضايا الكتاب والنشر. وأوضح الدكتور عواد العواد وزير الثقافة والإعلام في كلمته أن افتتاح معرض هذا العام يأتي متزامناً مع نقلات نوعية لبلادنا على جميع الصعد «عَكَسها الخطاب الملكي الكريم الذي ألقاه خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبد العزيز تحت قبة مجلس الشورى بالأمس، والذي أبرز فيه جوانب من سياسات المملكة العربية السعودية ودورها الريادي في العالم على كل المستويات».
على أي حال قام المعرض الدولي الأول للكتاب في جدة.. بما يشبه المعجزة في إعداده وتجهيزه خلال عشرة أسابيع، ليتم افتتاحه في الحادي عشر من ديسمبر من العام الماضي.. حيث حقق من النتائج ما لم يكن في الحسبان بحضوره الذي تجاوز متوسطه اليومي السبعين ألف زائر، وبمبيعاته التي تجاوزت السبعين مليوناً من الريالات كما قال لي أحد كبار الناشرين العرب الذين شاركوا في المعرض.. معرض جده الدولي للكتاب 2018. ليبدأ الجدل واختلاف الآراء حول مكونات المعرض الثاني وندواته وأمسياته والذي سيفتح أبوابه لاستقبال زواره في الخامس عشر من شهر ديسمبر المقبل ولمدة عشرة أيام.. في ذات الخيمة وذات الموقع..! وقد تردد عن من زاروا الخيمة والموقع.. بأن الملاحظات السلبية التي رُصدت في الدورة الأولى.. قد تم الأخذ بها لتلافيها في هذه الدورة الجديدة من دورات المعرض، وهو ما نرجوه ونتمناه.
ورحب العواد بالمشاركين من داخل المملكة وخارجها في هذا المعرض، مؤملاً أن «يحقق الهدف الذي أقيم من أجله في تعزيز الحركة الثقافية، وتشجيع حركة النشر في بلادنا والبلاد العربية والشقيقة والصديقة». من جانبه، أوضح الأمير مشعل بن ماجد محافظ جدة رئيس اللجنة العليا للمعرض أن هناك مضاعفةً لمساحة المعرض عن الأعوام الماضية بما يقارب 30 في المائة، والزيادة كانت كبيرة بالنسبة للعارضين حيث وصلت المساحة لأكثر من 27 ألف متر مربع، وأكثر من 500 عارض. وأكد أن مشاركة دول أخرى في المعرض تفتح المجال أمام السعوديين الاطلاع على ثقافات أخرى، مشيراً إلى أن المعرض سيشهد فعاليات ثقافية تلائم مختلف شرائح المجتمع وعلى المستوى الذي يرغبون فيه. وأضاف: «ندخل تحدياً كبيراً، ونحاول استقطاب أكبر قدر ممكن من الفعاليات المناسبة لهم حتى يتم دمجهم في الجو العام للمعرض، ونتمنى أن تنجح فعاليات المعرض في العامين المقبلين». "الفيصل" يفتتح معرض جدة الدولي للكتاب بمشاركة 42 دولة و500 دار نشر. الجدير بالذكر أن المعرض يفتح أبوابه يومياً للزائرين من الساعة العاشرة صباحاً وحتى العاشرة مساءً وسط توقعات أن تحصد هذه التظاهرة الثقافية 50 ألف زائر يومياً. السعودية السعودية
قاطعته.. قائلاً: ربما يوازي ما تفضلت به أهمية.. هو: من هي الجهة التي ستتولى الإشراف على المعرض.. ؟ ففي (الرياض) كانت جامعة الملك سعود.. هي من تولى الإشراف على معرضها الأول وربما الثاني، ثم انتقل الإشراف عليه بعد ذلك إلى (وزارة التعليم العالي).. لعام أو لعامين، ثم انتقل نهاية.. إلى (وزارة الثقافة) التي أبلت بلاءً حسناً في تنظيمه والإشراف على كل صغيرة وكبيرة فيه.. 320 دار نشر تشارك في معرض الكتاب الدولي في جدة « المكتبة الرقمية السعودية. حيث كانت تشكل في كل دورة من دورات المعرض (لجنة ثقافية) من أدباء وشعراء وأكاديميي المملكة لصياغة فعاليات المعرض من الندوات والأمسيات الشعرية والقصصية والمحاضرات، ووضعها في أجندة مفصلة يجدها رواد المعرض في مداخله وفي مكاتب استعلاماته. فهل ستتولى (وزارة الثقافة) أو وكالتها للشؤون الثقافية منفردة إدارة المعرض ثقافياً وتجارياً ومالياً.. وهو ما قد يعطينا في النهاية صورة (كربونية) من معرض الرياض الدولي، الذي لم يكن ليقلل من وهج نجاحاته الكثيرة.. إلا كثرة المحاضرات الوعظية في معظمها، وغياب التراث الفني الشعبي.. عن مفرداته وأمسياته، وتهميش الفنين: التشكيلي والفوتوغرافي.
وهذا - في رأيي - فكرة جميلة للتعريف بأنفسهم ومؤلفاتهم، والالتقاء بقرائهم. وظاهرة التوقيع في الأجنحة مشاهدة في المعارض الدولية، لكن - حسب معلوماتي - إدارات معارضنا لا تجيزها؛ فهي تحصر التوقيع على المنصات المخصصة لذلك بما لا يتجاوز نصف ساعة للمؤلف الواحد في يوم تحدده إدارة المعرض. أرجو أن تدوم ظاهرة التوقيع في الأجنحة، وتحظى بتأييد إدارة المعرض، وبخاصة في معرض كبير كمعرض الرياض، لا يجد المؤلف فرصة للتوقيع على إحدى منصاته إلا إن كان ذا حظ عظيم!
فمغنيها القديم.. كان يضع رأسه على ترابها بعد تعب النهار وهو يقول: (شط البحور مرقدي/ والموج بنى لي فيها دار). وإلى اللقاء.. مع معرض الكتاب الدولي في جدة في يوم افتتاحه في الثاني عشر من شهر ديسمبر القادم.
تطوعياً، أتبعت هاتفي بـ(زيارة) له بعد أيام.. لأستمع لما لديه من أخبار عن (المعرض)، فلم أجد لديه أخباراً عن أي ترتيبات تم اتخاذها في الإعداد لإقامة المعرض، الذي يتوقع أن يقبل عليه (الناشرون) بكثافة.. نظراً لسهولة الوصول إلى (جدة) براً وبحراً وجواً، ولقربها من مكة المكرمة، وهو ما سيغري الناشرين المسلمين بالقدوم إليها.. وغير المسلمين أيضاً بسبب وجود هذا العدد الضخم من القنصليات العربية والأوروبية والأمريكية والآسيوية والأفريقية بها. أخذنا الحديث بعد ذلك يمنة ويسرة.. إلى أن قال لي: إن أكبر مشكلة ستواجه المعرض هي: (متى) يقام المعرض.. وهل الشهور الباقية من هذا العام (2015م) كافية للتجهيز والإعداد وافتتاح المعرض.. ؟! يضاف إلى ذلك (المكان) الذي سيقام عليه.. ؟! فأرض المعارض - التابعة للغرفة التجارية الصناعية بجدة - والمرشحة لذلك بحكم تجربتها السابقة.. قد تكفي الناشرين ومعروضاتهم من الكتب التي سيأتون بها.. ولكنها ستضيق عن استيعاب (فعاليات) المعرض من المحاضرات والندوات والأمسيات الشعرية والقصصية التي عادة ما تحتويها معارض الكتاب، وأن الأفضل في حالة اختيار (أرض) معارض الغرفة التي تتولى استثمارها إحدى شركات القطاع الخاص.. أن تكلف الشركة بإنشاء (خيمة) كبرى راقية لتقام في داخلها فعاليات المعرض.
يصب في طبق التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج المحمرة في الفرن. ممكن عمل السليق باللحم بنفس الطريقة مع استبدال قطع الدجاج باللحم. طريقة عمل السليق بالأرز المصري عدد أربعة أكواب من الأ رز المصري المغسول ومصفي. كيلو من الريش. ورق لورا. حبات من الحبهان. مقدار من السمن. أربعة أكواب من اللبن. ملح حسب الذوق. تتبيلة اللحمة ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. صلصة طماطم. ملعقة صغيرة من خل البلسميك. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. نقوم بوضع اللحمة في إناء على النار ونضع عليها مقدار من الماء المغلي ثم نقوم بإزالة الريم الظاهر على الوجه ثم نضيف المستكة والحبهان وورق اللورا والقرفة والقرنفل. نترك اللحمة حتي تصبح نصف سوي ثم نقوم برفع اللحمة من المرقة. لتحضير التتبيلة نقوم بخلط المكونات وهي صلصة الطماطم و عصير الليمون والزيت والخل والثوم والملح والفلفل مع التقليب حتي تختلط المكونات مع بعضها ثم نضع اللحمة في التتبيلة. نضع اللحمة في صينية مدهونة بالزيت أو السمن ثم تدخل الفرن حتي تأخذ لون. نضع الأرز في الإناء الموجود بية مرقة اللحم مع ضبط الملح مع التقليب. ثم يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب ثم نضع ملعقة السمن ثم يترك حتي تمام النضج.
طريقة عمل الكليجا تعد الكليجا أحد أنواع الكعك التي يشتهر بها المطبخ السعودي، ويرجع أصل هذا الاسم إلى اللغة الفارسية، حيث يشير إلى الخبز صغير الحجم الذي يتم عجنه بالزبدة، بالإضافة إلى المذاق المميز لهذا الخبز يتميز كذلك بتعدد طرق تحضيره التي تختلف من مطبخ لآخر، لذلك جئنا لكم اليوم بطريقة عمل الكليجا بالعديد من الوصفات المختلفة من خلال هذا المقال فتابعوا معنا. طريقة عمل الكليجا طريقة عمل الكليجا الكليجا عبارة عن أقراص خبز صغيرة مجوفة من الداخل، مما يسهل حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة مثل التمر، العسل، السكر، جوز الهند، المكسرات، المربى، وغيرها العديد من الحشوات الأخرى. تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص وقت التحضير: ساعة و15 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة المكونات والمقادير المطلوبة 1½ كوب دقيق أسمر ½ كوب زبدة ¼ كوب سكر 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة ½ كوب دقيق أبيض ½ ملعقة كبيرة فانيليا ½ ملعقة كبيرة خميرة ¾ كوب ماء دافئ مكونات الحشو ½ كوب سكر بودرة ½ ملعقة كبيرة فانيليا ½ ملعقة كبيرة من الهيل ملعقة من مسحوق اللومي طريقة تحضير وعمل الكليجا نضع الدقيق والسكر والخميرة في وعاء ونمزجهم معًا، ثم نضيف إليهم الفانيليا والحليب البودرة والزبدة والماء.
نضيف بعد ذلك البيض واحدة تلوى الأخرى، إلى جانب الزعفران مع مراعاة استخدام العجان للحصول على عجينة متجانسة. نحضر الآن الحشو حيث نمزج كلا من دبس التمر والقرفة والسكر والهيل والزنجبيل، إلى جانب الليمون الأسود. نمزج المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثم نحضر العجينة ونقسمها لكرات صغيرة متساوية في الحجم. نفرد الكرات بعد ذلك على شكل دوائر، ثم نضع في كل منها ملعقة من الحشو السابق ونعود لتطبيقها على بعضها البعض مرة أخرى. نشكل العجينة بعد ذلك لأي شكل نرغب به، ثم نضعها في صينية فرن، ثم ندهنها ببعض البيض المخفوق من جميع الجوانب. ندخل الصينية بعد ذلك فرنا ساخنا ونتركها به على حرارة 190 درجة إلى أن تأخذ الكليجا اللون المميز لها من جميع الجهات. نخرج الصينية بعد ذلك من الفرن ونضع الكليجا في طبق التقديم، ثم نقدمها بعدها مع الشاي الساخن وبالهناء والشفاء. طريقة عمل الكليجا بدون حشو طريقة عمل الكليجا الحشو في طريقة عمل الكليجا ليس شرطًا أساسيًا كما يعتقد البعض، حيث يمكن الاستغناء عنه وتحضيرها بدونه، وذلك من خلال الطريقة التالية: تكفي هذه الوصفة: 10 أشخاص وقت التحضير: نصف ساعة وقت الطهي: 15 دقيقة المكونات والمقادير المطلوبة 2 كوب من الدقيق الأبيض 3 ½ كوب من الدقيق الأسمر ملعقة كبيرة فانيليا 2 كوب زبدة سائلة ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ½ كوب سكر كوب حليب بودرة 2 كوب ماء طريقة تحضير وعمل الكليجا بدون حشو نخفق كلا من الحليب والدقيق معًا في وعاء، ثم نضيف بعد ذلك السكر والخميرة بالتدريج ونستمر في الخفق.
سرايا - السليق هو طبق من أهم الأطباق في السعودية التي يتم تحضيرها من الأرز المسلوق بالحليب، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل السليق السعودي ب3 طرق مختلفة. السليق السعودي بالدجاج مكونات الدجاج: 3 قطعة فخد دجاج 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 حبة بصل 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش 1 عود قرفة 2 ورقة غار 3 حبة هال 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مكونات الأرز: 1 كوب أرز أمريكي مغسول ومصفى 1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة زبدة 3 كوب حليب سائل 4 فص مستكة طريقة التحضير: 1- ضعي الدجاج، والقرفة، والملح، والبصل، وورق الغار والهال في قدر الضغط، ثم اسكبي مقدار مناسب من الماء واتركي الدجاج على النار حتى ينضج. 2- ارفعي الدجاج عن النار واتركيه جانباً. 3- في وعاء اخلطي معجون الطماطم، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح والزنجبيل، ثم ادهني الدجاج بالخليط. 4- ضعي الدجاج في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج. 5- في قدر ضعي 4 كوب من مرق الدجاج، وأضيفي له الأرز واتركيه حتى يغلي. 6- خففي النار، واتركي الأرز لمدة 15 دقيقة. 7- أضيفي الحليب إلى الأرز، واتركيه حتى يغلي.
نضيف كذلك الفانيليا والزبدة والماء بالتدريج ونبدأ في العجن، نستمر في العجن إلى أن تتماسك العجينة وتصبح لينة. نغطي العجينة بعد ذلك ونتركها في مكان دافئ ساعة حتى ترتاح. نقطع العجينة بعد ذلك لكرات صغيرة، ثم نشكلها لما نرغب به من أشكال. نضع العجين بعد تشكيله في صينية فرن بها ورق زبدة، ثم ندهن وجهه ببعض الحليب. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة ونتركه 10 دقائق حتى يسخن، ثم ندخل الصينية به. نترك الصينية في الفرن إلى أن ينضج الكليجا جيدًا، ثم نخرجها بعد ذلك ونقدمه إلى جانب الشاي الساخن.