مجلة الرسالة/العدد 414/بين الأدب والتاريخ مدن الحضارات في القديم والحديث للأستاذ محمد عبد الغني حسن لكل حضارة قديمة أو حديثة مدنية كبيرة يستقر فيها السلطان، وتتمثل فيها الإدارة والسياسة، والصدارة والرياسة؛ وتتجه إليها الأنظار، ترى فيها المثل، وتجد فيها القدوة، وتأخذ عنها الأساليب. ولقد كتبتُ في إحدى المجلات الأسبوعية بحثاً عن بعض هذه المدن القديمة، واليوم أنقل المجال إلى (الرسالة) الغراء، جاعلاً حديث اليوم عن بيزنطة عاصمة المسيحية الأولى؛ ودمشق وبغداد العاصمتين الكبيرتين للإسلام ولقد سميت بيزنطة بعد إنشائها بزمن بالقسطنطينية وخفقت عليها في عصور متعاقبة: أعلام الوثنية وألوية المسيحية وراية الإسلام. وبقية إلى اليوم تحت الراية الأخيرة منذ أن فتحها السلطان محمد الفاتح في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي. أسس هذه المدينة المستعمرون الأولون من الإغريق في سنة 667 قبل الميلاد، وقد ظلت قرابة ستة قرون ونصف قرن وهي حاضرة كبرى للوثنية. أبواب البيوت السعودية القديمة هي قطع فنية لفنون سعودية لها تاريخ، أتمنى اشوف لها تقدير أكثر في مجتمعنا : KingdomofSaudiArabia. وفي عصر قسطنطين الأول إمبراطور الرومان، انتقلت عاصمة الإمبراطوريات إلى بيزنطة، التي أسميت من ذلك الحين بالقسطنطينية نسبة إليه. وكان ذلك في الثلث الأول من القرن الرابع الميلادي.
ويكمل "عرفت تلك البيوت الطينية سلوكا دائما يدل على الكرم، وحتى في غياب الرجل، كانت المرأة تحل مكانه في قرى الضيف، وأذكر أنني كنت مع ابن عم لي في زيارة لصديق في إحدى القرى القريبة، واسقبلتنا امرأة في غياب زوجها، وذبحت إحدى أغنامهم إكراماً لنا، وقالت: سال دم الذبيحة، قوموا أكملوا تقطيع ذبيحتكم ليتم طبخها وإكرامكم". قلاع حصينة لا تخلو أحياء نجران من البيوت الطينية القديمة، التي يسعى أصحابها اليوم إلى إعادة ترميمها، وعادة ما تكون ذات ارتفاع شاهق يصل إلى 30 مترا في نحو 10 أدوار، وكثير منها استخدمت سابقا كقلاع حصينة وأبراج حراسة للقرى والمزارع، وما يزال بعضها مأهولا حتى الآن لاحتفاظها بقوتها ومتانتها أمام العوامل المؤثرة ناهيك عن شكلها الجمالي. توزع المباني تتوزع المباني الطينية في نجران على الحضن، دحضة، الشبهان، صاغر، القابل، المشكاة، المخلاف، الموفجة، وقرى أخرى ممتدة من شرق منطقة نجران إلى غربها، ويتميز المبنى النجراني بـ«المربع»، حيث تتخذ قاعدته شكل المربع، و«المشولق» وهو مبنى على شكل حرف (U)، و«المُقدم» وهو سقف واحد على الأقل وأصغر المباني الطينية، و«البروة» وهي الغرفة الواحدة، و«القصبة» وهو المبنى الأسطواني الذي يكون على أطراف القرية للحماية، وهو متعدد الأسقف.
ذات صلة معلومات عن مدينة نزوى ولاية نزوى في سلطنة عمان مدينة نزوى العُمانية تقع مدينة نزوى في محافظة الداخلية في شمال سلطنة عُمان، وتعتبر أكبر مدن المحافظة وأكبر مراكز النخيل فيها، وتبعد مسافة 164كم عن العاصمة مسقط، وتتميز المدينة بإطلالة طبيعية خلابة والطابع التاريخي العريق، وسُميت نزوى بهذا الاسم لأنّها منزوية في مفترق الطريق الذي يربط بين مسقط، وشمال السلطنة مع محافظات الباطنة والظاهرة، مع سلسلة جبال الحجر. تضم المدينة العديد من القرى والمدن التابعة لها، ومن أهم مراكزها: إقليم الجبل الأخضر، وبركة الموز، كما تعتبر مركزاً تجارياً واقتصادياً يربط بين ولاية عبري ومنطقة الظاهرة، كما تتميز بالمناخ الحارّ صيفاً، والبارد شتاءً في كافة مناطق المدينة، باستثناء منطقة الجبل الأخضر التي تتميز بأنّها معتدلة صيفاً وباردة جداً في الشتاء. تاريخ مدينة نزوى تشتهر نزوى بالطابع التاريخي والتراثي القديم، فهي أقدم المدن العُمانية، حيث ترجع بتاريخها إلى أربعة آلاف سنة قبل الميلاد، وعلى مرّ العصور سكنها الفرس، وما زالت بعض البساتين تُسمى بأسماء فارسية إلى يومنا هذا، وفي العصور الإسلامية كانت مركزاً مهماً، حيث لُقبت ببيضة الإسلام، وخضعت تحت حُكم آل الجلندي في عهد الخلافة الأموية، ويذكر أنّ أهلها كانوا يطلبون العلم في العراق، وتأثرت نزوى بالعلماء وأُنشأت في تلك الفترة المدرسة النزوانية، والمدرسة الرستاقية، وساهمت هذه المدارس في النمو العلمي والثقافي للمدينة.
إلى آخر ما قال وهو صواب: ولا ندري هل ذم الحمام أو أثنى عليه حين قال إنه يشبه الناس في أطواره ذكوره وإناثه. فقد يكون ذلك غاية الذم في عرف قوم وغاية الثناء في عرف آخرين! ولسنا نختم هذا المقال قبل أن نستوفي سيرة الحمام كما عرضت خلال الزيارة الحجازية إما بمكة أو خلال الطريق. فقد كان الحمام ذات عشاء بعض صحاف المائدة على اليخت (المحروسة) أثناء عودته الأولى من جدة إلى السويس، فعلمنا أن جلالة الملك عبد العزيز لا يأكل منه ولا من السمك على اختلافه إلا في النادر القليل. وأراد صاحب السعادة مراد محسن باشا أن يوفق بين رغبة الملك عنه ورأي بعض الفقهاء في تحريمه، فقال: أن أناساً من المتشددين يحرمون أكل الحمام الذي يربى في بروج الحقول والغيطان فصمت جلالة الملك وتردد ثم سأله: ولم يحرمونه؟ قال مراد باشا: لأنهم يتركونه يأكل من مال غيرهم ولا يطعمونه من عندهم، فحرمه أولئك الفقهاء كما يحرمون مال (الغير) المأخوذ بغير علم من أصحابه. وكنا نحسب أن هذا التشدد مما يرتاح إليه فقهاء نجد لأن الشيخ محمد بن عبد الوهاب منسوب إلى التشدد فيما يترخص فيه عامة الفقهاء. ولكن جلالة الملك ظل على تردده والتفت إلى أخيه صاحب السمو عبد الله بن عبد الرحمن كمن يستفسر رأيه في هذا التحريم.
مع تغير نمط الحياة في معظم مناطق المملكة، خُلقت نشاطات عدة مختلفة أدت إلى تغيير كبير في المدن والقرى التي شهدت سابقا أنماطا عمرانية تقليدية ومواقع بات ينظر لها اليوم كمواقع أثرية أضحت ذات قيمة متفردة بما تمثله من تراث ومعان خاصة للمجتمعات المحلية وللأجيال المقبلة، ولعل أبرزها ما يعرف اليوم في نجران بـ"الدروب" و"القصور" التي تشهد عودة شبه جماعية إلى ترميمها والعناية بها، بعدما تعرض بعضها لعوامل التلف أو الاندثار التي تسببت بها عوامل الطبيعة أو الأعمال البشرية. وتحمل «الدروب» و«القصور» بين جنباتها حكايات وقصص جسدت بساطة حياة الأجداد والآباء، وتروي قصص تكاتف الأسر، وكان بعض غرفها يتسع إلى نحو 15 أو 20 شخصا جلوسا، وكانت عدة اسر تتشارك الدرب أو القصر الواحد، وكان من النادر أن يحصل بينها مشاكل أو خلافات، وحتى عند حدوثها كانت تُحل سريعا، وكان حكم الشيخ أو كبير القبيلة أو الأسرة قاطعا ولا رد له. القصور والدروب عرفت البيوت الطينية الكبيرة في منطقة نجران بـ«القصور»، فيما أخذت البيوت الصغيرة مسمى «الدروب»، وانتشرت في القرى الواقعة على ضفاف وادي نجران، وبعض محافظات المنطقة ومراكزها، وتميزت بتنوع أشكال «الشراريف» وهي زخارف تعلو المباني بتناغم فني جميل ومتعدد، ويطغى عليها اللون الأبيض، كما تميزت بالـ«المداميك» وهي عبارة عن خطوط عرضية تعطي المبنى شكلا جماليا متميزا وتحفظ جدرانه من الأمطار وعوامل التعرية.
وقت التحضير: 60 دقيقة طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج السعودي على اصوله، من وصفات المطبخ السعودي الذي يزخر بالاطباق التقليدية المميزة. والرز البخاري هو من اسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها وتقديمها في مناسباتك المختلفة، ويمكن تحضير الرز البخاري لوحده او تقديمه مع اللحم او الدجاج كما في وصفة اليوم. مقادير الرز البخاري بالدجاج السعودي لطبق لذيذ للارز البخاري الحجازي الاحمر وطعم مميز للدجاج الطري الذي يذوب في الفم، تعلمي معنا اليوم طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج السعودي على اصوله. طريقة عمل الرز البخاري الأصلي - موقع محتويات. المقادير • 6 افخاذ دجاج • 2 كوب رز بسمتي • 2 حبة بصل • 2 حبة طماطم • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم • 1 حبة زنجبيل طازج مبشور • 1 ملعقة كبيرة سمنة • 1 ملعقة صغيرة ملح • 5 حبات هيل • 2 عود قرفة • 10 حبات فلفل اسود طريقة التحضير 1. ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي في وعاء ودعيها على نار متوسطة 2. اقلي افخاذ الدجاج في الزيت ليتغير لونها ثم ارفعيها جانباً 3. قطعي البصل الى مكعبات صغيرة وقلبيهم بالزيت الى ان يذبل البصل، ثم اضيفي الطماطم بعد تقطيعها الى مكعبات صغيرة وقلبيهم جيداً 4. اضيفي معجون الطماطم والزنجبيل والهيل والملح والفلفل والقرفة وقلبي المزيج جيداً 5.
إحضار قدرٍ ووضع القليل من الزيت النباتي فيه وتشويح البصل فيه. تصفية الحمص من ماء العلبة، وإضافته إلى البصل. إضافة الكركم والفلفل الأسود والملح والبهارات، وتقليب المكونات جيداً لما يقارب الخمس دقائق. تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى الحمص. تقليب الأرز مع الخليط. إضافة الماء المغلي للأرز. طبخ المكونات لما يقارب الثلث ساعة. أموالي - حلو وحادق بوصفات سهلة وجديدة. إحضار صحونٍ مناسبةٍ للتقديم ووضع الأرز بها وتقديمه ساخناً. فيديو طريقة عمل الأرز البخاري للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الأرز البخاري شاهد الفيديو.
اضيفي الدجاج وكمية من الماء وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج 6. بعد نقع الارز وتصفيته جيداً من الماء، اخرجي الدجاج من الوعاء واضيفي الارز مع القليل من الماء الساخن اذا دعت الحاجة بحيث يغمر الارز جيداً 7. اضيفي السمنة فوق الارز واتركي الارز البخاري على نار هادئة حتى ينضج 8. اسكبي الرز البخاري في طبق التقديم ووزعي فوقه الدجاج، ثم زيني باللوز المحمص وقدميه.
ذات صلة طريقة عمل بخاري الدجاج طريقة عمل رز بخاري أرز بخاري الدجاج مُدّة التحضير 30 دقيقة مُدّة الطهي تكفي لـ 8 أشخاص المكوّنات دجاجتان صغيرتان ومقطّعتان إلى أربع قطع، وتنقعان لعدّة ساعات أو ليوم واحد في الثلاجة داخل المكوّنات الآتية: رُبع كوب خل تفاح أو عنب. رُبع كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من معجون الطماطم. ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو أو الزعتر الجاف. نصف ملعقة صغيرة من البهارات، وتشمل جوزة الطيب، والقرفة، والهال، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود. مكوّنات الأرز: ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي أو خليط بين الأرز طويل الحبّة والأرز متوسط الحبّة، ويجب أن يكون مغسولاً ومنقوعاً ومُصفى. رُبع كوب من السمنة أو الزيت النباتيّ أو خليط بينهما. بصلة كبيرة مُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة. مُكعبات صغيرة من الطماطم المُقطّعة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخنة، مع ملاحظة أنّ الكمية ستختلف بناءً على نوع الأرز. #الرز البخاري بالدجاج #أسرار نكهة البخاري المميزه #دجاج مشوي بتتبيلة رهيبة جدا خاص بالمطاعم لايفوتكم - YouTube. ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المطحونة، وتشمل بهارات مشكّلة، وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وكمون. ملعقة واحدة كبيرة من الكُزبرة، والقرفة، والهال.
بسبوسة بكريمة الجبنة والمكسرات: 1½ كوب سميد ½ كوب جوز هند مبشور ناعم ¾ كوب سكر ¾ كوب سمنة ¾ كوب زبادي 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة خل ملعقة صغيرة سائل فانيليا رشة ملح الشربات: 1 كوب سكر نصف كوب عسل جلوكوز كوب ونصف ماء عصرة ليمون نصف ملعقة صغيرة سائل فانيليا لعمل كريمة الجبنة: 250 جرام جبنة كيري سبريد 125 جرام زبدة طرية كوب ونصف سكر بودر ملعقة صغيرة سائل فانيليا للتقديم: مكسرات مجروشة طريقة التحضير: لعمل البسبوسة يفرك السميد بالسمنه جيداً حتى يتشرب السمنه تماماً. يضاف السكر وجوز الهند ويقلب الخليط. نقوم بعمل حفره في منتصف الخليط وتضاف بها البيضه مع الخل والفانيليا. تخلط المكونات السائله جيداً ومن ثم يضاف لها الزبادي ويقلب جيداً. تخلط كل المكونات الجافة مع الخليط السائل لمجرد ان تتجانس العجينة. تترك عجينة البسبوسه نصف ساعه لترتاح ومن ثم تصب في صينية أو طبق مدهون بالسمنه أو الطحينه. تخبز البسبوسه في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تحمر وتنضج. لعمل الشربات ترفع كل المكونات على النار وتترك لتغلي. تخفض الحرارة ويترك الشربات على النار هادئة جداً. ترفع البسبوسة من الفرن عند تمام الخبز وتسقى فوراً بالشربات الساخن.
- هذا الطبق معروف جداً في المطبخ السعودي لا سيما من خلال أنواع البهارات المستخدمة لتحضيره. حضّري أيضاً من موقع أطيب طبخة: بخاري الأرز أو أرز بخاري مع الدجاج. وصفات ذات صلة طريقة عمل المقلوبة باللحم مزيج نكهاتها مميز! 25 دقيقة مكرونة بيضاء بدون كريمة طبخ الطعم ولا اروع! 10 دقيقة صدور دجاج مع خضار أشهى صينية فرن! 10 دقيقة فتة ورق عنب بدون لف تناسب عزوماتكم! 30 دقيقة طريقة كبسه لذيذه تناسب عزوماتك! 5 دقيقة #زيها بس غير: كبسة دجاج بالصلصة المكسيكية الخلطة روعة! 10 دقيقة طريقة عمل فتة الشاورما غنية ولذيذة جداً! 35 دقيقة تتبيلة صدور دجاج بالزبادي نكهة لا تقاوم! 15 دقيقة فتة الدجاج بالزبادي مثالية للعزومات! 35 دقيقة
نقوم بتصفية المرق ثم نقوم بإحضار صينية فرن ونرفع بها الدجاجة وندهن الدجاجة بالخلطة ونقوم بإدخالها الفرن ونمسحها كل خمس دقائق بالخلطة حتى تأخذ اللون الأحمر الجميل. ونقوم بكبس الأرز ونضع معه الجزر الأعواد المتبقي ثم نتركه حتى ينضج ويستوي جيدا ثم نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها الزيت ثم نضع البصل بالزيت ونحمس البصل في الزيت حتى يذبل قليلا ثم نضيف له الجزر ونستمر في تقليبه مع البصل ثم نضع فوقهم رشة الملح ورشة السكر ورشة الفلفل الأسود. ثم نقوم بوضع الزبيب معهم ونقلبه معهم جيدا ثم نطفئ النار ويتم وضعهم مباشرة فوق الأرز بعد تسويته ثم نغطيه حتى إن يتم تقديمه ثم نرفع خلطة البصل والجزر ونحضر طبق تقديم ونغرف به الأرز في المنتصف ثم نقوم بتوزيع خلطة البصل والجزر على أطراف طبق التقديم وبالهنا والشفا. طريقة تحضير الرز البخاري بالدجاج المصادر والمراجع