التغير الكيميائي في الغالب يكون التغير الكيميائي لا رجوع فيه، بحيث لا يمكن استعادة المواد الأولية التي كانت موجودة قبل التفاعل، وذلك لأن التغير الكيميائي يعمل على تغيير ترتيب ذرات المادة أو تغيير تركيبها وخصائصها الكيميائية، وتوجد عدة دلالات لحدوث التفاعل الكيميائي، الذي يؤدي إلى تكوين مادة جديدة، ومن أمثلة ذلك تشكّل الصدأ على مادة الحديد.
الفرق بين التغير الكيميائي والفيزيائي، والكثير من التغيرات التي نواجهها في حياتنا اليومية، والتي منها الحديد في وقت تعرضه للصدأ والحليب عندما يحمض، وذوبان الشمع، وان تلك التغيرات تنقسم الى نوعان النوع الاول التغيرات الفيزيائية والنوع الثاني التغيرات الكيميائية، والتغيرات الفيزيائية والتي هي عبارة عن التغيرات التي يمكن ان تطرأ على الخصائص والصفات الفيزيائية للمدة دون حدوث اي تغيير داخلي لها، بينما التغيرات الكيميائية هي عبارة عن التغيرات التي تؤثر على البنية الداخلية للمادة وينتج عنها تشكيل مادة جديدة. ومن الجدير بالاشارة الى ان التغيير الفيزيائي يتم في الحجم والشكل والمظهر واللون وحالة المادة والتي منها السائلة والصلبة والغازية، وتعتبر التغيرات الفيزيائية متقلبة، ومن الامثلة على التغيرات الفيزيائية غليان المياه وذوبان الشمع وانحلال السكر بالماء، بينما التغيير الكيميائي تعمل على تجميع ذرات المادة الواحدة او اعادة ترتيب ذرات المادة، حتي يتم تشكيل مادة جديدة، وفي سياق الحديث نوفيكم بالاجابة عن السؤال المطروح والتي هي عبارة عن ما يلي. الفرق بين التغير الكيميائي والفيزيائي، الاجابة هي: التغير الفيزيائي يؤثر التغير الفيزيائي على حالة المادة ومظهرها الخارجي بحيث يكون التأثير ماديًا، ولا يحدث أي تغييرًا في التركيب الجزيئي أو الذري للمادة، إذ يكون العنصر أو المادة بنفس التركيب الجزيئي والصيغة الكيميائية قبل وبعد حدوث التأثير الفيزيائي، فعلى سبيل المثال يتحول الماء نتيجة الظروف الحرارية المختلفة إلى حالات عديدة هي السائلة، الصلبة والغازية، وفي جميع الحالات يبقى بالصيغة الكيميائية H2O، ولكنه يكون مختلفًا في شكله وحالته المادية.
التغيرات البيوكيميائية هي تغيرات كيميائية عضوية تحدث في الكائنات الحية، ويتم التحكم في هذه التفاعلات عن طريق الإنزيمات والهرمونات، وتشمل الأمثلة على التغييرات الكيميائية الحيوية التخمير، ودورة كريبس وتثبيت النيتروجين والتمثيل الضوئي والهضم. أمثلة التغير الكيميائي لتتعرف كيف يمكن ملاحظة التغير الكيميائي، فإنّ التغييرات الكيميائية تتضمن تفاعلات كيميائية وخلق منتجات جديدة، وعادة التغيير الكيميائي لا رجوع فيه. في المقابل، لا تشكل التغييرات الفيزيائية منتجات جديدة ويمكن عكسها. ومن التغييرات الكيميائية الشائعة ما يأتي: صدأ الحديد. احتراق الخشب. هضم الطعام في الجسم. خلط حمض وقاعدة، مثل حمض الهيدروكلوريك (HCl) وهيدروكسيد الصوديوم (NaOH). سلق البيض تغير كيميائي. هضم السكر مع الأميليز في اللعاب. خلط صودا الخبز والخل لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون. خبز الكيك. طلاء المعدن بالكهرباء. استخدام بطارية كيميائية. انفجار الألعاب النارية. تعفن الموز. شوي الهامبرغر. في حين أنه ليس من السهل دائمًا معرفة حدوث تغيير كيميائي على عكس التغيير الفيزيائي، إلا أن هناك بعض العلامات المنبهة والتي تدل على حدوث التغير الكيميائي، وأيضًا يمكن اعتبار التغييرات الكيميائية على أنها أي ظاهرة تسمح للعالم بقياس الخواص الكيميائية.
بيكاتا الدّجاج باللّيمون مدّة التّحضير سبع وثلاثون دقيقة تحتوي على 332 سعراً حرارياً تكفي لـِ شخصين ليمونتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة. ملعقة كبيرة ونصف من السكر البني. أربعة فصوص من الثّوم المهروس. أربع قطع من صدور الدّجاج ، منزوع الجلد. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. نصف كوب من مرق الدّجاج. رشة من الزعتر المجفف. رشة من الأوريجانو. ملعقة صغيرة من الطّحين. رشة من الكزبرة الجافة المطحونة. ملعقة كبيرة من الكيبر. بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. طريقة التّحضير خلط شرائح الليمون والسكر والثوم في وعاء متوسط وتركها جانباً. تتبيل الدّجاج بالملح والفلفل الأسود. طريقة سهلة لعمل فتة الحمص | عرب نت 5. تسخين ملعقتين من الزّيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. إضافة صدور الدّجاج الى المقلاة الساخنة وطهي كل جانب مدّة أربع دقائق حتّى تصبح ذهبية اللّون. رفْع قطع الدّجاج إلى طبق جانبي، ثمّ إضافة شرائح اللّيمون إلى المقلاة وتقليبها لمدّة دقيقة ثمّ رفعها إلى طبق الدّجاج. إضافة ملعقة الزّيت المتبقية وتحمير البصل مع رشة من الملح حتّى يذبل، ثمّ إضافة الطّحين إلى المقلاة، الزعتر، والأوريجانو وتحميصها قليلاً ثمّ سكب المرق البارد مع التّحريك بالمضرب الشبكي حتّى تبدأ بالغليان وتتكوّن صلصة كثيفة.
إضافة الكيبر وقطع الدّجاج والليمون إلى المقلاة وتركها تغلي مدّة ثلاث دقائق إضافية حتّى تتوزع النكهات. سكب شريحتين من صدور الدّجاج مع ثلاث ملاعق من الصلصة في الطّبق وتزيينها بالبقدونس المفروم. تندوري الدّجاج الصحّي عشرون دقيقة 125 سعراً حرارياً كوب ونصف من الزّبادي قليل الدسم. ملعقتان كبيرتان من البصل المبشور. ملعقة كبيرة من الزّنجبيل الطّزج المبشور. ملعقة كبيرة من زيت الكانولا. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من جريش الفلفل الأحمر. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. أربع قطع من صدور الدّجاج بدون جلد. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة من عصير الليمون. ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. خلط كلٍ من: الزّيت، الزّنجبيل، الثوم، الملح، الفلفل، الكركم، جريش الشّطة، عصير اللّيمون، والزبادي مع بعضها في وعاء ثمّ إضافة صدور الدّجاج وتركها لتنقع في الصوص وتتشرّب النّكهة في الثلاجة لمدّة ساعتين. تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية. إخراج قطع الدّجاج من الثلاجة ونقلها إلى صينية الفرن المرشوشة برذاذ الزّيت. إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لتُطهى وتتحمّر مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتحمّر الأطراف وتصبح ذهبية اللّون.