الخرج-الوئام-رائد بن نايف: عقد رئيس بلدية الخرج المهندس إبراهيم سعيد أبو راس لقاء اعلامي مع عدد من مندوبي الصحف الالكترونية والورقية بالمحافظة بحضور عضو المجلس البلدي بالمحافظة الأستاذ تريحيب ال حفيظ وعدد من المسئولين بالبلدية عصر امس الخميس واجاب ابوراس على جميع التساؤلات بصدر رحب حيث رحب في البداية بالحضور واكد حرصه على الاجابة على جميع ما يطرح بكل شفافية. وعن حدوث مستنقعات المياه التي كانت متواجدة في بعض أحياء الخرج قال بأن هناك انسداد لبعض العبارات وتم تعديل وضع العبارات وفي مدة قياسية وهذه العبارات تم انسدادها بمواد جرفها السيل وتم العمل على تنظيفها وتسهيل عبور السيل من خلالها أما بعض الأحياء فهناك مشاريع قائمة ولكن لم يتم الانتهاء وبإذن الله سيتم الانتهاء من تلك المشاريع قريبا مشيرا بانه قبل عام تم كشف الاماكن و المواقع التي يحدث تجمع المستنقعات المائية وقد تم تحدديها والعمل على إنهاء مشكلتها وعمل المشاريع اللازمة لهذه المشاريع.
عبدالسلام العنزي - سبق - الخرج: أغلقت بلدية الخرج ضمن حملاتها المكثفة خلال شهر رمضان المبارك لمتابعة المحال التجارية والمخابز؛ معمل حلويات ومخبزاً آلياً مشهورين في المحافظة؛ وذلك لمخالفتهما للاشتراطات الصحية اللازمة لاستمرار عملهما في تقديم أطعمة صحية لكافة المواطنين والمقيمين. كما تم التحفظ على عمالة المنشأتين الذين يمارسون عمل الحلويات بدون الحصول على شهادات صحية تضمن خلوهم من الأمراض المعدية. وقامت البلدية بإغلاق المنشأتين وتطبيق أقصى حد للمخالفات في اللائحة حتى تلتزم بتنفيذ الشروط اللازمة لممارسة مثل هذه الأعمال. يذكر أن الحملات المكثفة التي تقوم بها بلدية الخرج في متابعة المحال التجارية كافة خلال شهر رمضان المبارك؛ تحظى بمتابعة مباشرة من قبل محافظ الخرج شبيلي بن مجدوع آل مجدوع وإشراف مباشر من رئيس البلدية المهندس أحمد البكيري.
مضغوط اللحم مدّة تجهيز المواد 20 دقيقة تكفي لــ 4-5 أشخاص طريقة الطهي السلق المكوّنات ملعقة كبيرة من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. بصلتان مبترتان إلى دوائر. كيلوغرام من اللحم بالعظم مبتر. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة. القرنفل المطحون. الهيل. الزنجبيل المهروس. الزعفران. ملعقتان صغيرتان من الملح. حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة. كوب من اللبن الزبادي. إليكم طريقة تحضير مضغوط اللحم - فيديو Dailymotion. كوبان من الماء. كوبان من أرز البسمتي المنقوع. ورقتا غار. ملعقة كبيرة من الزيت. شرائح بصل مقلية للزينة. كيفية التحضير اخلط الزعفران مع الماء في وعاء صغير واهجرهما جانباً. ضع الزيت في قدر سميك القاعدة، واقلِ به دوائر البصل حتى تصبح مضىية اللون. أضف بتر اللحم، وقلّبها مع البصل على نار متوسطة الحرارة واهجرها حتى يجف ماؤها. أضف الثوم والبهارات والملح وقلّب المكوّنات حتى تفوح رائحتها. أضف كلاً من: اللبن والطماطم والماء، واهجر القدر على النار مدّة خمسين دقيقة حتى ينضج اللحم ويتبقى مقدار كوب واحد من المرق. ضع مقداراً وفيراً من الماء في قدر كبير، وأضف إليه الزيت وورقتي الغار واهجره حتى يسخن، ومن ثمّ أضف الأرز المصفى إليه واهجره حتى يتضاعف حجم حبات الأرز ولكن دون حتى ينضج.
أضف الأرز إلى قدر اللحم، ثمّ أضف الزعفران مع الماء وغطّ القدر واهجره على نار هادئة مدّة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً. قلّب الأرز بالشوكة قبل التقديم. كبسة اللحم 15 دقيقىة مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي لِــ ستة أشخاص ثلاثة أكواب من أرز بسمتي كيلوغرام من لحم الغنم بعظمه. بصلة متوسطة الحجم مقسمة إلى أرباع. حبة من اللومي. عود من القرفة. أربع حبات من القرنفل. خمس حبات من الفلفل الأسود الحب. أربع حبات من الهيل. حبة بصل متوسطة الحجم مبشورة. قرن فلفل أخضر. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المبشور. فصان من الثوم المهروس. حبة فلفل رومي أخضر. طريقة طبخ مضغوط لحم - موضوع. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من بهار الكبسة. ملعقة صغيرة من الملح. مكسرات مقلية للتزيين. اغسل الأرز وانقعه في الماء مدّة ثلاثين دقيقة. ضع كلاً من: اللحم والبصل واللومي والقرفة والملح وورق الغار والقرنفل والهيل في قدر على نار متوسطة واغمر المكوّنات بالماء واهجره حتى يغلي، وتخلص من الرغوة المتشكلة على الوجه جميع حين. غطّ القدر واهجره على نار منخفضة مدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ صفّ المرق واحتفظ به جانباً. اشوالفلفل في شواية الفرن بعد دهنه بالزيت مدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، ثمّ ضعه في كيس بلاستيكي واهجره مدّة عشر دقائق حتى تنفصل قشرته، ثمّ افصلها وقطّع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
بعد التأكد من نظافته من خلال غسله بالماء جيداً، وتوقف الدم عنه. ابدأي في وضعه بوعاء الضغط، ونضع الطماطم والملح، ونتركه حتى يغلي مرة ثانية ، وبعدها نضع الغطاء المحكم. لابد من التأكد أنكِ قومتي بغلق الغطاء بصورة محكمة حتى لا ينفجر مع الماء المغلي، ويتسبب لا قدر الله في بعض المشاكل. يترك اللحم على نار متوسطة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. في هذا الوقت علينا أن نقوم بغسل الأرز، وتركه منقوع في الماء البارد لمدة لا تقل عن ربع ساعة. بعدها نقوم بشطفه جيداً، وتصفيته، ووضعه مع اللحم. بعدها فوراً نقوم بوضع الفلفل الأسود، والهيل، وبهارات اللحم، والفلفل الأحمر. نتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان، وبعدها نقوم باختبار الملح. إذا كان هناك حاجه إلى ذلك يجب وضع القليل مرة ثانية. يتم تحريك الأرز بملعقة خشبية من أسفل إلى أعلى، ومن الجوانب بشكل عام. طريقة مضغوط اللحم الصغيرة تلك. والهدف من هذه الحركة حتى لا يلتصق بالوعاء. بعدها يتم تغطيته، يترك على نار أقل من المتوسطة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة. وبعدها يتم رفع صفارة وعاء الضغط لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق حتى تتمكن من تبخير الهواء المختزن بداخله. بعدها قومي بإحضار أطباق كبيرة جداً للتقديم، وتوزيعها على كل طبق بالتساوي.
يطهى الأرز لمدة نصف ساعة، حتى ينضج. يرفع الوعاء عن النار، وتسكب في صحن التقديم.