حلى عيش السرايا إحدى الحلويات الشرقية القديمة، و سمي بهذا الإسم نسبة للدولة العثمانية التي كان يصنع تلك الحلى في قص السرايا، و قد كانت حلى الأغنياء أو كبار الديوان أو أثرياء الدولة، و ذلك لإرتفاع تكلة مكوناتها في ذلك الزمن القديم، و كان يمى بعيش السرايا لأنه كان يتم تحضيرها بعيش خاص يتم صنعه خصيصاً لعمل به الحلوى و كان يوضع طبقة منه و طبقة من مكونات الحشو، حلى عيش السرايا من أكلات التي تحضر في شهر رمضان الكريم في معظم الدول العربية و خاصة بلاد الشام التي أشتهرت بها و مازالت تشتهر بصنعها، حلى سهلة و سريعة و هي الآن غير مكلف، و سنتعرف على أكثر من طريقة لصنعها. مقادير حلى عيش السرايا بالتوست علبة واحدة من التوست المحمص. كوب من المكسرات المطحونة. مقدار من بثلات ورد جاف. مكونات الكاستر: نصف كيلو جرام من الحليب السائل. علبة 400 جرام من الحليب المكثف. علبة قشطة بحجم 300 مل. دقيق ذرة، نحضر حوالي 5 ملاعق كبيرة الحجم. عدد ملعقتان من الحجم الصغير من كلا من:((ماء ورد و ماء زهر)). مقادير القطر: كوب واحد من كلا من:(( الماء و السكر)). ملعقة من الحجم الكبير من كلا من:((عصير ليمون، و ماء الزهر و ماء الورد)).
لتحضير طبقة القشطة (المهلبية): في نصف كوب حليب بارد اخلطي النشا وذوبيه جيدا في الحليب. في وعاء على نار متوسطة، ضعي باقي الحليب والقشطة والحليب المكثف المحلي وقلبي جيدا حتى الغليان. أضيفي خليط الحليب والنشا وقلبي سريعا بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام ثم أضيفي ماء الزهر والفانيليا. صبي خليط القشطة فوق طبقة التوست واتركيها حتى تبرد قليلا. وزعي الفستق الحلبي أو أي نوع مكسرات تفضيلينها على الوجه. ادخليه الثلاجة حتى يبرد تماما وقطعيه حسب الرغبة وقدميه. "اقرأ أيضا: طريقة عمل أصابع الكنافة " الشكل النهائي لحلى عيش السرايا بالتوست أنصحكم بتجربة وصفة حلى عيش السرايا فهو حلوى لذيذة يتم تناولها في المناسبات الخاصة وسيكون مناسبا لسفرة رمضان. أصل هذا الطبق غير معروف، لكن البعض نسب هذا الطبق إلى المطبخ اللبناني. ومع ذلك انتشر في الوطن العربي لسهولة تحضيره ومذاقه الشهي.
ذات صلة طريقة عمل عيش السرايا طريقة عمل عيش السرايا بالتوست عش السرايا عش السرايا من أصناف الحلويّات الشرقيّة التي اشتُهر بها المطبخ السوريّ كثيراً، ولاقت انتشاراً في باقي مناطق بلاد الشام ومصر، وانتشرت أثناء فترة الحكم العثمانيّ، فاسم حلى عش السرايا يدلّ على ذلك، فالسرايا تعني القصر الذي يعيش به السلطان العثمانيّ، وهي وصفة خفيفة نوعاً ما ولها طعم مميّز، ويمكن تحضيرها في نصف ساعة تقريباً، تُقدّم عش السرايا باردة كما يمكن تقديمها في جميع المناسبات. عش السرايا بخبز التوست المكوّنات كيس من خبز التوست. كوبان من السكر. ثلاثة أرباع كوب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. فستق حلبي للتزيين. القشطة: كوبان من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. علبة من القشطة. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. طريقة التحضير نبدأ بتحضير القشطة، لأنّنا سنُدخلها في الثلاجة كي تبرد تماماً قبل استخدامها. نضع الحليب السائل في قدر متوسط على نار منخفضة، ونسخّنه قليلاً دون الحاجة لتركه يغلي. نضيف السكر، وماء الزهر، وماء الورد ونقلّب جيداً، بعد ذلك نضيف النشا مع التحريك المستمرّ والسريع كي لا يتكتّل الحليب.
10 دقيقة بسبوسة حليب محموس الحلى المفضل لدي! 20 دقيقة طريقة حشوة القطايف سهلة مرة! 10 دقيقة حلى رز بالحليب من الحلويات اللذيذة والشهية 20 دقيقة
عيش السرايا علي طريقة منال - مطبخ منال العالم رمضان 2013 - YouTube
هل كل الجبن خالي من الجلوتين؟ في معظم الحالات ، يكون الجبن الذي تشتريه في محل البقالة خالٍ من الغلوتين. ومع ذلك ، كما هو الحال مع معظم أنواع الطعام التي تستهلكها أثناء اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ، هناك بعض الاستثناءات القليلة لهذه القاعدة. يتكون الجبن عن طريق الجمع بين الحليب ، المنفحة (الإنزيمات التي تنظف الحليب) ، والبكتيريا ، التي تخمد الحليب لإنتاج الجبن. نظام غذائي خالي من الجلوتين وهل هو آمن؟ - كل يوم معلومة طبية. الجبن العادي المصنوع من أقل عدد ممكن من المكونات سيحتوي على مستويات غير قابلة للكشف من الغلوتين في كل حالة. قد تحتوي الأجبان التي يتم شراؤها من المتاجر على ملح وأحيانًا مواد حافظة ؛ وتشمل العديد من المكونات الإضافية لإضافة النكهات ، مثل الأعشاب أو التوابل. متى يمكن الحصول على الغلوتين الحصول على الجبن؟ كلما قمت بإضافة مكونات إضافية ، تزيد من خطر التلوث عبر الغلوتين. ومع ذلك ، في الغالبية العظمى من الحالات ، ستنخفض هذه الأنواع من الجبن أيضًا إلى ما دون المستوى المقبول حاليًا "الخالي من الغلوتين" والبالغ 20 جزءًا في المليون من الغلوتين. يجب أن تتحقق من الملصق الخاص بمكونات الغلوتين ، وهي خطوة أولى مهمة لتجنب الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الأشخاص عند الذهاب للخالية من الغلوتين.
أضرار الجلوتين الصحية أغلب الناس يتناولون الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين دون أي مشاكل، لكنها قد تسبب مشاكل صحية عند الأشخاص المصابين بحالات صحية معينة وتشمل ما يلي: الداء البطني (celiac disease) الداء البطني هو أشد أنواع حساسية الجلوتين (gluten intolerance)، وهو مرض مناعي ذاتي يتضمن معاملة الجسم لبروتينات الجلوتين كأجسام غريبة تغزو الجسم مما يؤدي إلى مهاجمة جهاز المناعة لهذه البروتينات بالإضافة إلى مهاجمته لبطانة القناة الهضمية. الحميه خاليه من الجلوتين والكازيين للتوحد - عالم حواء. يؤدي هذا إلى إلحاق الضرر بجدارن القناة الهضمية، وقد يؤدي إلى حدوث نقص في المواد الغذائية، وفقر الدم، وعدم النمو بشكل سليم ومشاكل صحية شديدة في القناة الهضمية وزيادة خطر الإصابة بعدة أمراض أخرى. تظهر أغلب الأعراض على شكل عدم ارتياح في القناة الهضمية، وانتفاخ، وإسهال أو إمساك، وتعب وصداع واكتئاب، وخروج روائح سيئة جدا من البراز، وتعب وطفح جلدي وخسارة الوزن. لا يعاني نسبة كبيرة من المصابين بالداء البطني من أي أعراض في القناة الهضمية مما يجعل من تشخيص الحالة أمراً صعباً حيث أن 80% من المصابين بالمرض لا يعلمون أنهم مصابون به. حساسية الجلوتين يوجد العديد من الأشخاص الذين لا يعانون من الداء البطني لكنهم يتأثرون سلباً عند تناول الجلوتين، وهي الحالة التي تعرف بحساسية (sensitivity) أو عدم تحمل الجلوتين، وهي أكثر شيوعا من الداء البطني، كما يطلق عليها أيضا حساسية الجلوتين اللابطنية (non-celiac).
وفي بعض مخاليط البهارات. وفي اللحوم الجاهزة للطهي مثل قطع الدجاج والسمك (المغطاة بالبقسماط)، والهامبورجر والنقانق واللحوم المعلبة. ويتواجد الدبقين أيضا في أماكن أكثر غرابة، في صمغ المظاريف والطوابع، وفي ملمعات ومرطبات وملونات الشفاه، وفي الأدوية وفي مكملات التغذية، وحتى في بعض معاجين الأسنان! أي ان الدبقين يحتمل ان يتواجد في اي منتج مصنّع. ولضمان خلو الأطعمة والمنتجات المساعدة الأخرى من الدبقين نشأت صناعات غذائية ضخمة توفر البديل المشابه لما اعتاد عليه الناس ولكن بدون دبقين، أي أطعمة عليها تأكيد بأنها خالية من الجلوتين، أطعمة متنوعة من خبز وأنواع كيك وبسكويتات وحلويات... الخ. وتقوم تلك الصناعات، التي هدفها الربح أولاً، على منتجات يستبدل فيها دقيق القمح (المستخدم في الأصل في تلك الأطعمة) بنشا الذرة أو نشا الأرز أو نشا البطاطس او نشا التابيوكا. وعلاوة على ارتفاع أثمانها فإن تلك الأطعمة ليست صحيّة لأنها غنية بالنشويات المكررة (المتمثلة في نشا الذرة او الأرز او البطاطس او التابيوكا) التي تشبه السكرر المكرر تماماً لخلوها من الألياف ولكونها تسبب ارتفاع الجلوكوز/ الإنسولين في الدم بسرعة مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
في حالة عدم تحسن الأعراض عند إزالة الجلوتين من النظام الغذائي وعدم ازديادها عند إرجاعه إلى النظام الغذائي، غالبا ما يكون المسبب للأعراض شيئاً آخر غير الجلوتين. مصادر الجلوتين يتواجد في القمح بنسبة 10%، حيث يمكن استخراجه بالعجن تحت الماء ، وهو مسؤول عن تكون القوام المطاطي للعجين، كما يوجد الغلوتين في الشوفان والشعير والسميد ومعظم انواع الحبوب. أطعمة خالية من الجلوتين الأغذية التي لا تحتوي على الغلوتين: الذرة الرز دقيق الذرة نشأ الذرة البطاطا الفواكه الخضراوات الحليب اللحوم بأنواعها (بدون إضافة مشتق للقمح معها) البيض الزيوت وحالياً هناك أنواع أطعمة معدلة منزوعة الغلوتين ، ولكن يجب التأكد من ذلك قبل استخدامها.