ايس كريم بكداش - YouTube
نترك القدر على النار مدة نصف ساعة مع التحريك بحيث تكون درجة الحرارة 120 مئوية. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ثم نضيف للحليب الكريمة والقشطة ونخلطها جيدًا. نضع البوظة في وعاء ونتركها تبرد خارج الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة. نغلف البوظة ونضعها في الفريزر مدة 6 ساعات. نخرج البوظة من الفريزر ونقوم بدقها بالمدق حتى تصبح متماسكة ونقلبها وندقها عدة مرات. بعد ذلك نوزع البوظة لأربعة أقسام، ونضع على الطاولة كيس كبير من النايلون. نمد كل قسم فوق النايلون باستخدام المرق، بحيث تصبح البوظة مفرودة على الكيس بشكل مستطيل. نرش ربع كوب من الفستق الحلبي على وجه البوظة، ثم نلفها على شكل رول ونغطي وجهها بربع كوب آخر من الفستق الحلبي. نغلف رول البوظة ونضعه في الفريزر، ونكرر العملية مع البوظة المتبقية، ونتركها في الفريزر مدة ساعتين ونصف لتبرد وتتماسك من جديد. بعد ذلك نخرج البوظة من الفريزر ونقطعها لشرائح ونقدمها باردة. طريقة عمل بوظة بكداش السورية او البوظة العربية - طريقة. نصائح ينصح بتبريد الوعاء قبل وضع المثلجات فيه. للحفاظ على الآيس كريم طريًا، نغلّفه بكيس من النايلون قبل حفظه في الفريزر.
وتضيف محمود: "لا أعرف تماما كيف أعبر عن الموضوع، لكن بوظة بكداش هي أكبر من مجرد محل مثلجات تقليدية، بل هي جزء من تراث دمشق وأصالتها، وهي قاسم مشترك يجمع السوريون حولها، كمنتج وطني فاخر". وشكّل رحيل بكداش مناسبة لرواد مواقع التواصل الاجتماعي السوريين، للحديث عن ذكرياتهم الطويلة مع بوظته، مشيرين إلى أن بكداش لم يكن يوصد أبوابه حتى خلال عطلة الجمعة، نظرا للإقبال الكثيف عليه طيلة أيام الأسبوع. فيما أسهب آخرون في شرح "الجو الخاص" الذي يمتاز به ذلك المحل صغير الحجم لكن ذائع الصيت، فعلى وقع دقات المهابيج الخشبية يتناول رواده البوظة المعدة يدويا بمواد طبيعية وطرق تقليدية، بلا تدخل من الآلات.
فقدت العاصمة السورية، دمشق، أحد أبرز رموزها التجارية والاجتماعية، برحيل موفق بكداش، صاحب أشهر محلات لبيع الآيس كريم أو "البوظة العربية" الدمشقية الشهيرة، المعروف باسم "بوظة بكداش". ويعد محل " بوظة بكداش " الواقع في سوق الحميدية التاريخي وسط مدينة دمشق ، من أبرز المعالم العريقة في البلاد، والذي لطالما كان وجهة للسوريين، الدمشقيين منهم خاصة، والسياح الذين لم تكن تكتمل جولاتهم في العاصمة السورية دون زيارة "بوظة بكداش" والتمتع بمذاقها الفريد. شيف عمر | بوظة بكداش أيام زمان أيمع عربي عالأصول - YouTube. وكان المحل كذلك وجهة للعديد من كبار زوار البلاد، من رؤوساء دول وملوك ومشاهير، كانوا يحرصون على زيارة هذا المعلم الدمشقي العريق. ويمتاز الآيس كريم الذي تعده محلات بكداش بطريقة صنعه التقليدية الخاصة، حيث يتم دق البوظة يدويا مرارا وتكرارا بعصا خشبية مدببة الرأس تسمى " مهباج "، داخل أوعية معدنية خاصة، إلى أن تصبح متجانسة وجاهزة للتقديم. ويرجع تاريخ افتتاح محل "بوظة بكداش" على يد والد الراحل موفق، محمد حمدي بكداش ، إلى عام 1895، أي قبل أكثر من قرن وربع القرن من الزمان، ومنذ ذلك الحين وهو يتربع على عرش صناعة البوظة في المشرق العربي. وترتبط "بوظة بكداش" بذكريات الطفولة لدى الكثير من السوريين، وفي هذا الإطار، تقول المواطنة ميديا محمود، لموقع "سكاي نيوز عربية": "بوظة بكداش بالنسبة لنا كسوريين، جزء أساسي من ماضينا وحاضرنا، فهي حاضرة دوما في يومياتنا وذكرياتنا، وهي علاوة على ذلك مفخرة نعتز بها ونتباهى، لما تحمله من جودة ونكهة خاصة وشهرة، تخطت حدود سوريا والعالم العربي".
فضلًا شارك في تحريرها. ع ن ت
أعلن المتحول الجنسي اللبناني المعروف جويل بدر، عن وفاة مواطنه "سوزي" وهو أكبر متحول جنسي في لبنان وذلك عن عمر ناهز الـ66 عامًا. وبحسب وكالة إرم، شارك جويل بدر المتابعين عبر مواقع التواصل الاجتماعي مقطع فيديو عبر حسابه على تطبيق "سناب شات" وتداولته حسابات عبر موقع "تويتر"، وهو يجهش بالبكاء مستخدما خاصية "البث المباشر" ويردد: "بليز صلوا له". وشاركت متابعة عبر حسابها الذي يحمل اسم "نيللي المقهورة"، مقطع الفيديو وانتقدت المتحول جويل بدر قائلة: "عنجد يا عيب الشوم وين صرنا! صاروا بس يموت حدا يفتحو لايف ويبكوا عالميت انو هني زعلانين! ، الزعل مش قدام الكاميرا! واللي بكون زعلان ع حدا بحبو ومات ما بكون الو نفس يحمل التليفون". وتابعت قائلة:"الله يلعن هالزمن اللي وصلناله! المهم الله يرحمك يا #سوزي يمكن ارتحتي من العذاب اللي كنت عايشة فيه عنجد يا عيب الشوم وين صرنا! جويل بدر قبل التحول الرقمي. صاروا بس يموت حدا يفتحو لايف ويبكوا عالميت انو هني زعلانين". يُشار إلى أن الاسم الحقيقي لـ"سوزي" قبل تحولها هو "قاسم"، وولد لأم يونانية ووالد لبناني وتعتبر عائلتها محافظة وتبرأت منها الأمر الذي حولها إلى مشردة بعد معاناة وصراع مع الحياة والمجتمع.
محتوي مدفوع إعلان