الخميرة الخميرة هي عبارة عن كائنات حقيقية النواة تنتمي لفطريات الزقية، ويرمز لمراحل تطور هذه الفطريات باسم الخميرة، حيث تتكاثر عبر التبرعم، حيث يوجد هناك أكثر من تسعة وثلاثين نوعا من الخمائر، والتي تتفرع إلى العديد من الأنواع الفرعية، كما تكون الخميرة على أشكال من أهمها الخميرة الفورية، وخميرة البيرة التي تباع على شكل أقراص في الصيدليات. تدخل الخميرة الفورية في الكثير من الصناعات الغذائية والعلاجية، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة استخدام الخميرة في عملية الخبز، إلى جانب استعمالها في طرق ووصفات البشرة، وفي عملية زيادة الوزن. طرق ووسائل استخدام الخميرة عملية الخبز يفضل حفظ الخميرة في الثلاجة، وأخذ الكمية المطلوبة منها عند عملية العجن، وتستعمل عن طريق تذويب ملعقة متوسطة في كوب من الماء الفاتر، مع نصف ملعقة من السكر، ثم تضاف إلى الدقيق وتتم عملية العجن، وهناك من يضعها فوق الدقيق دون تذويبها ولكن هذه الطريقة قد لا تعطي النتيجة المطلوبة؛ لذا يفضل تذويبها في كوب من الماء، ويشترط أيضا أن يكون دافئا، إلى جانب ترك العجينة لمدة ساعة على الأقل حتى تأخذ الخميرة مفعولها وتزيد من حجمها، فالكثير من المعجنات وأنواع الخبز لا تتم إلا باستعمال الخميرة الفورية.
تعد الخميرة مكونًا أساسيًّا من مكونات أي عجين، ولكن هناك بعض الأشخاص لا يستطيعون تحمّل الخميرة الموجودة في المخبوزات والمعجنات، نظرًا لإصابتهم بحساسية الخميرة، أو لأن أجسامهم تتخذ ردود فعل التهابية عند التعرض لبروتينات الخميرة. فإن كنتِ من محبات المخبوزات والمعجنات، لكنكِ تعانين من حساسية الخميرة أو عدم تحملها، سنطلعك اليوم على أكثر من بديل للخميرة في المعجنات، فتعرفي عليها معنا. ولكن قبل أن نخبركِ ببدائل الخميرة، عليكِ أن تتعرفي أولًا على كيفية عمل الخميرة على انتفاخ العجين، لكي تفهمي ما تفعله بدائلها. الخميرة الفورية للعجين – لاينز. كيف تعمل الخميرة على نفخ العجين؟ تساعد الخميرة على تحويل السكريات الموجودة في العجين إلى غاز ثاني أكسيد الكربون، الأمر الذي يتسبب في ارتفاع العجين وانتفاخه، وإعطاء شكل هش ومتماسك للمعجنات. لذا عندما تفكرين في البحث عن بديل للخميرة في المعجنات والمخبوزات المختلفة، يجب أن يؤدي هذا البديل المهمة نفسها التي تؤديها الخميرة، وفي السطور التالية، سنطلعكِ على بعض الاقتراحات لبديل الخميرة في المعجنات. ما هو بديل الخميرة في المعجنات؟ يعمل بديل الخميرة في المعجنات على انتفاخ العجين وإعطائه الشكل الهش المطلوب، ولكن يختلف توقيت عمل كل من الخميرة وبديلها، فالخميرة تعمل على انتفاخ العجين قبل مرحلة الخبز، ولكن بديل الخميرة يعمل على انتفاخ العجين خلال مرحلة الخبز.
أفضل أنواع الخميرة للجسم الإنزيمات التي تفرزها الخميرة هي التي تقوم بتخمير الغذاء الذي يحتوي على الكربوهيدرات مثل السكر والنشا، والخميرة التي يتم إنتاجها وبيعها في الأسواق عبارة عن خلايا خميرة حية، وبُعدها عن الماء والغذاء يجعلها في حالة من السكون ولا تنمو، ولكن عند وضعها في ماء به القليل من السكر فإنها تقوم بإمتصاص الماء وتفرز إنزيماتها حتى يتحلل السكر ويتكون غاز ثاني أكسيد الكربون، وهناك ثلاثة أنواع للخميرة وهما الجافة النشطة (Active dry yeast)، والتي تُعرف بطول عمرها أثناء التخزين.
و لكن هناك خميرة فورية و لكن ليست ناعمة الحبيبيات و لكن دات حبيبات خشنة شوية و هادي لابد من اذابتها في قليل من الماء او الحليب حسب الوصفة ثم يتم اضافتها الى المكونات الاخرى. شكرا لكم جميعا جزاكم الله كل خير وربنا يوفقكم جميها معلش انا لسه جديده فى المنتدى ولسه خميره جديده فى المعجنات هيهيهيهه بس يارب انا اللى ما اتخمرش واعرف اعمل معجنات لانها غلبتنى شكرا للجميع
والجدير بالزكر ان الجسمي ابدع في كلا الحالتين عندما غنى لبية للرومنسية والحبيب، ولبية للوطن من اجل الحرية، فكلهما يحتج منا الى الاهتمام و الحب، وما يهمنا اننا قربنا القارء الى اغنية كلمات اغنية لبيه حسين الجسمي.
كلمات اغنية لبيه حسين الجسمي اختلط الامر على الكثيرين من معجبي الفنان حسين الجسمي مؤخراً على محركات البحث اثناء بحثهم عن اغنية لبية مما دفع الكثير منهم الى الخلط بين اغنية (لبية الصوت) و(للوطن لبية) وهما أغنيتين غناهما المطرب الكبير حسين الجسمي احدهما رومنسية غنها الجسمي للحبيب ويقول في مطلع الاغنية لبيه.. ياللي وحدك ان قلت لبيه.. يذبحني لبيهك ويذبحني الصوت.. وان طاح قلبي ميتن فيك خليه.. ياحي قلبن طاح وياحيه الموت.. من كلمات أنور المشيري الحان أسامة العطار، بينما غنى الجسمي اغنية للوطن بعنون للوطن لبية ويقول في مطلع الاغنية…. للوطن لبّيه يوم انه نِهَم…ولنداه انقوم كلنا بالزحام …كلّنا للدار نوقف باللِّزَم.. للدفاع وكل ما يغلا يسام.. كلمات سعيد بن دري الفلاحي، وألحان فايز السعيد، وتوزيع زيد عادل مكس و ماستر ماجد صالح وغناء حسين الجسمي.
كلمات اغنية لبيه حسين الجسمي حسين الجسمي فنان إماراتي شهير ، ولد في 25 أغسطس 1979 ، يتمتع بصوت جميل وجذاب ، يعشقه الكثير من الجماهير الخليجية والعربية. قدم العديد من الأغاني الخليجية المميزة ، وأقام العديد من الحفلات الممتعة في السعودية والإمارات.
05-17-2008, 09:26 AM رقم المشاركة: [ 2] بيانات мžιόùη.
لبّيه يا صُوتن - حسين الجسمي | من أشعار غياهيب - YouTube
لبيه يا صوت ٍ لفى بآخر الليل نور ظلام ٍ مافارقني سواده همس دعاني بالغلا والتوسيل أحكم فؤادي بالرسم ثم قاده أطلق شعوري مثل شارد من الخيل وانت بقلبي حب سابق جواده الله يامحلى معاك التعاليل في ليلة ودع خفوقي حداده صورلي الماضي وجوه وتماثيل عهدي بها يوم العنى والجلاده سبحان من يشفي القلوب المعاليل رب ٍ كريم ما يظلل عباده ولعتني يامالكي بالهوى حيل من غير شوفك ماعرفت السعاده ياليل وش غير ظلامك بهالليل كن القمر نور بصدرك قلاده