اللحوم هي أحد أساسيات المطبخ العربي، حيث يتم إعدادَها بشكلٍ مستمرٍ وبأشكالٍ مختلفة، حيث تُستخدم في الولائم وإكرام الضيوف. ويستغرق اللحم وقتاً لا بأس به لنُضجِه جيداً ،فتقوم السيدات بطهيه مدةً طويلةً من الزمن وبعد مرور فترة الطهي نلاحظ عدم نضوج اللحوم جيداً، فما هي الأسباب المؤدية إلى ذلك؟ أسباب عدم نضوج اللحوم: 1- السبب الرئيسي في عدم نضوج اللحوم بعد الطهي هو إضافة الملح إلى اللحم قبل الطهي، فالأصح هو إضافة الملح بعد استواء اللحم أي في المرحلة النهائية من الطهي. 2- طبخ اللحم مباشرة بعد الذبح وهذا يؤدي إلى عدم نضوج اللحم حيث يجب أن يرتاح ويبرد قليلاً قبل الطهي. ويُفضل ترك اللحم مدة 3 ساعات بعد الذبح ثم القيام بطهيه. فوائد تناول اللحوم: تعتبر اللحوم مصدر البروتينات الأساسية، لذلك تحتوي اللحوم الحمراء العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان وهي كالتالي: 1- تعزز نمو العضلات، فالعضلات مصنوعة من البروتين. 2- تحسن الدورة الدموية. 3- تقوي المناعة لإحتوائها على مضادات الأكسدة. مدة استواء اللحم بالمقاس الصغير. 4- مفيدة للبشرة والشعر لإحتوائها على أوميغا 3. 5- تنظم الهضم، لاحتوائها على الأحماض الأمينية الأساسية. 6- تحسين صحة القلب لاحتوائها على أوميغا 3.
ملاحظة: لو اللحم بقري يفضل اضافة فص ثوم مفروم(واحد فص مو رأس)وعموما اللحم البقري بكل انواع طبخه يتطلب الثوم.
درجة حرارة تسوية اللحم درجة حرارة تسوية اللحم في حال قيامك بطهو كمية كبيرة من الضلوع أو شرائح لحم البقر، من الجيد أن تعلمي ما هي درجة الحرارة التي يجب أن يصل إليها لحم البقر ويبقى آمناً للاستهلاك. وتذكري أن نفس الشيء ينطبق على لحم الخروف، وغيره من اللحوم. طريقة عمل "ريش اللحم بالفرن" بخطوات بسيطة. والحقيقة أن درجة الحرارة الداخلية الآمنة للاستمرار في استهلاك لحم البقر المطهو هي 145°F حوالي 75°C وتبلغ درجة الحرارة الداخلية التي أوصت بها وزارة الزراعة الأمريكية 145°F حوالي 80°C، ويمكن قراءة هذه الدرجة من اللحم أو قراءته من ميزان الحرارة المخصص للطعام بعد إدخاله في الجزء الأكثر سماكة من لحم البقر دوت لمس العظام، وينتج عن اعتماد درجة 145°F الحصول على لحم درجة نضوجه متوسطة. على كل الحالات، وبالنسبة للحم البقر المفروم ناعم فيجب طهيه في درجة حرارة أعلى من 160°F حوالي 80°c ــ درجة الحرارة المثالية لدرجة النضج الذي ترغبينه و لمن لا يحبون تناول لحم البقر المطهو بدرجة نضوج متوسطة، والرغبة بدرجة تضوج مختلفة أكثر أو أقل لقطعة اللحم التي لديهم، سنقدم مخططاً لدرجات الحرارة اللازمة قبل أن يستريح اللحم. ــ حمراء وباردة في المنتصف وطرية: 115 -120° F حوالي 57 – 62°C ــ قليل النضوج- متوسط: 120 -125°F نحو 62 -65 °C ــ مطبوخ تحت النصف: 130 -135°F نحو 65 -68°C ــ نصف مطبوخ: 140 – 145°F نحو 70 -73°C ــ ناضج بشكل جيد: 150 – 145°F نحو 75 -78°C تذكري أن درجات الحرارة مقترحة قبل ترك لحم البقر يستريح، ان ترك اللحم لعدة دقائق قبل تقديمه سينتج عنه لحم مع سائل أكثر، لكن طهيه لفترة أطول قليلاً سينتح عنه رفع درجة الحرارة الداخلية للحم لــ 5 درجات أكثر.
نضع اللحم في الفرن و نشويه لمدة 25 دقيقة. أو نشوي قطع لحم الغزال على الفحم للحصول على نكهة افضل و ألذ.
ذات صلة طريقة عمل ليزي كيك طريقة عمل كرات الليزي كيك ليزي كيك بالكاكاو مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق مدة الطهي 15 دقيقة المكوّنات مئة غرام من الكاكاو الخام. مئة غرام من السكر الناعم. مئتا غرام من اللبن "الحليب". مئتا غرام من الزبدة. ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان. ثلاث علب بسكويت سادة كاكاو. فستق مجروش، وفراولة للتزيين. طريقة التحضير أذب الشوكولاتة على النار، ومن ثمّ أضف إليها السكر واللبن، وبعدها أضف ملعقة القهوة وحرك جيداً. أضف الكاكاو، وحرّك جيداً حتى يصبح الثوام ثقيلاً، ومن ثمّ ضع القليل من الفستق حسب الرغبة. أضف البسكويت المجروش، وحرّك جيداً حتى يصبح شبيهاً بالعجينة. ضع الخليط على كيس بلاستيك، ولُفّه جيداً حتى يصبح مثل القالب. لف الخليط داخل ورق فويل، ومن ثمّ ضعه في مجمد الثلاجة حتى يتماسك، وزينه بالفراولة والكاكاو الخام والفستق. طريقة عمل ليزي كيك بالحليب المكثف | سوبر ماما. ليزي كيك بالكاكاو والقشطة علبتان من القشطة. أربع ملاعق كاكاو سادة غير محلى. أربع ملاعق حليب بودرة. ثلاث ملاعق سكر مطحون. بسكويت مربعات مكسر. سيرب شوكولاتة "للتزيين". طريقة التحضير ضع كلاً من: القشطة والحليب والسكر الناعم والكاكاو في وعاء، واخلط المكوّنات معاً حتى تتجانس، ومن ثمّ ضع البسكوت المكسر فوق المكوّنات، وحرك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
مستخدم/ة جديد/ة ؟ سجلي الأن الرئيسية وصفات حلويات ليزي كيك منال مقادير الوصفة 2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة نشا دقيق 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 60 حبة بسكويت سادة طريقة التحضير أحضري فناجين قهوة عربية أو أي فناجين أو كاسات حسب الحجم الذي تفضلين. بطني الفناجين بقطعة من النايلون. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، بودرة الكاكاو، النشا، الدقيق، السكر والفانيليا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي لعدة ثواني. ضعي القدر على نار متوسطة وباستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن يغلي الحليب وتتكون مهلبية الكاكاو. قلبي لعدة دقائق إلى أن تصبح ناعمة القوام. في كيس نايلون كبير ضعي البسكويت. باستعمال النشابة أو أداة طرق اللحم إطرقي بخفة على البسكويت إلى أن يتفتت ويصبح ناعما. ضعي البسكويت في طبق عميق. صبي خليط المهلبية على البسكويت. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد ليتشرب البسكويت بالمهلبية. طريقه عمل ليزي كيك. وزعي خليط البسكويت والمهلبية في الفناجين المبطنة بالنايلون. غلفي خليط البسكويت بالنايلون. ضعي الفناجين في الثلاجة ( الفريزر) لعدة ساعات لتتماسك الليزي كيك. للتقديم: إنزعي النايلون عن الليزي كيك وضعي في طبق للتقديم وزينيها حسب الرغبة.
نرش جوز الهند على ورق القصدير، ثمّ نسكب عليه خليط الليزي كيك. نرص الخليط جيداً على شكل أسطوانة، ثمّ نغلفها بورق القصدير. نُدخل الليزي كيك إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات. ليزي كيك بالشوكولاتة تكفي 10 أشخاص بيضتان. ملعقة كبيرة من الفانيلا. مئة غرام من الزبدة. ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة. نصف كوب من الكاكاو. نصف كوب من السكر. نصف كوب من الماء. مائة وثمانون غراماً من البسكويت المفتّت. أربعون غراماً من الشوكولاتة. لوز محمّص. لتحضير التغليفة: خمسون غراماً من الشوكولاتة. ربع كوب من الكريمة. لوز، وفستق حلبي، وجوز. طريقة عمل حلويات سهلة وسريعة👌ليزي كيك😋How to make lazy cake. - YouTube. نضع الفانيلا، والبيض، والماء، والزبدة، والكاكاو، والسكر، والشوكولاتة، والحليب في وعاءٍ متوسط الحجم. نخفق المكوّنات جيداً حتّى تتجانس. نضع الخليط في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ، ثمّ نحركه جيداً حتّى يغلي ويصبح كثيفاً. نرفع القدر عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد، بعد ذلك نضيف إليه اللوز المُحمّص، والبسكويت، ونخلط المكوّنات مرّةً أخرى بهدوء. نضع القليل من الزيت على قطعةٍ من القصدير، ثمّ نسكب الخليط عليها، ونشكّلها على شكل أسطوانة. نُغلف الخليط بورق القصدير جيداً، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة، ونتركه مدّة ساعتين حتّى يتجمد.
وصفات حلويات تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير ليزي كيك 2 باكو بسكويت شاي نصف كوب زبد 6 ملاعق كبيرة سكر مطحون 6 ملاعق كبيرة كاكاو غير محلى باكو شوكولا مذاب في حمام مائي نصف كوب حليب مكثف محلى طريقة تحضير ليزي كيك امزجي الزبد مع السكر والكاكاو والشوكولا والحليب المكثف جيدًا في وعاء كبير نسبيًا واخفقيها بشوكة حتى يتجانس الخليط تمامًا. يمكنك إضافة بعض المكسرات المجروشة أو جوز الهند حسب الرغبة. اسهل طريقة لعمل ليزي كيك - حياتكِ. ضعي البسكويت بعد تكسيره إلى نصفين أو أرباع على الأكثر. لا تفتتيه قلبي حتى يغطي خليط الشوكولا البسكويت تمامًا. افردي ورق ألومنيوم كبير. ضعي الخليط في منتصفه بشكل طولي كأنه رغيف خبز فرنسي كبير أغلقي ورق الألومنيوم على الرغيف في منتصفه ثم من الأطراف، ثم لفيها كما لو كنت تغلفين ساندوتش أو سويسرول. ضعيها في الفريزر لساعتين أو أكثر قطعيها بالسكين إلى شرائح المصدر:
نضع الشوكولاتة في الميكرويف، ونذوبها مدّة دقيقة. نُخرج الشوكولاتة من الميكرويف، ثمّ نضيف إليها الكريمة، ونخلطهما جيداً حتّى نحصل على صلصةٍ متجانسةٍ. نُخرج الليزي كيك من الثلاجة، ثم ّنسكب عليه الصلصة، ونعيده مرّةً أخرى إلى الثلاجة حتّى يتجمد. نُزيين الليزي كيك بالفستق الحلبي، والجوز، واللوز، ثمّ نقطعه.