العجين من المكونات الأساسية لصنع العجين الدقيق والملح والسكر والماء الدافئ والخميرة، كما يُصنع بإضافة مكوناتٍ أخرى مثل الحليب والبيكنج باودر والفانيلا، ويُستخدم العجين في تحضير العديد من المعجنات والفطائر مثل البيتزا والخبز والصفيحة والمحمرة وغيرها من الوصفات الأخرى، إلّا أنّ أسهل طريقة لعمل العجينة في المنزل هي عجينة العشر دقائق، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة تحضير عجينة العشر دقائق. طريقة تحضير عجينة العشر دقائق المكونات خمسة أكواب من الدقيق. ربع كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من الماء الدافئ. نصف كوب من الزيت النباتي. طريقة التحضير يوضع مقدار كوبين من الدّقيق في وعاءٍ عميق، ثم يضاف إليه الخميرة، والسّكر، والملح، والماء، وتُعجن المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة. تُغطّى العجينة وتُترك مدة عشر دقائق إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها. تضاف ثلاثة أكواب من الدّقيق والزّيت النباتي إلى العجينة بعد اختمارها، وتُعجن مرةً أخرى إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها، وتصبح العجينة جاهزة للاستخدام. عجينة العشر دقائق الطرية عبوة من الخميرة الفورية.
في وعاء آخر كبير قومي بنخل الطحين جيداً للتخلص من أي تكتلات أو شوائب به ومن ثم ضيفي إليه البيض والملح مع مزج المكونات سويا جيداً. ابدئي في إضافة الزيت والخميرة الفورية والماء إلى الطحين بالتدريج مع العجن بواسطة اليد إلى أن تحصلي على عجينة طرية متماسكة لا تلتصق باليد. ضعيف العجينة في وعاء عميق مع تغطيته بكيس من البلاستيك واتركيه لمدة عشر دقائق في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة وتصبح جاهزة للاستخدام. طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالحليب قد يتضايق الكثير من مذاق أو إضافة البيض إلى مكونات العجينة لذا يبحثون عن طريقة أخري لأعدادها بمكون آخر غير البيض مثل الحليب ويعطى نفس نتائج المثالية للعجينة. 3 أكواب من الدقيق الأبيض الخاص بالمخبوزات. ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض. 3 ملاعق من الحليب البودرة. ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم. نصف كوب من الزيت. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. كوبين من الماء الدافئ. قومي أولاً في وعاء كبير ينخل الدقيق للتخلص من أي شوائب به ومن ثم ضيفي إليه باقي المكونات الجافة مثل الملح والحليب البودرة والسكر والخميرة ثم قلبي المكونات جيداً سوياً إلى أن تتجانس مع بعضها البعض ثم ابدائي في إضافة الماء بشكل تدريجي إلى الخليط مع العجن إلى أن تتماسك المكونات بعد ذلك ضيفي الزيت مع الاستمرار في العجن إلى أن تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
طريقة عمل الكرواسون الهش بكل سهولة جربي إعداد، عجينة الكرواسون الاصلية الهشة الطري، التي يصنع منها الفرنسيون طريقة عمل الكرواسون الفرنسي، ويمكنك استخدام نفس العجين في طريقة عمل الكرواسون بالجبنة، أو طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة، وهي الطريقة التي استخدمتها منال العالم رمضان ٢٠٢٠، لتحضير كرواسون هش وخفيف يمكن تناوله في وجبة السحور. وفي هذه الطريقة سوف تحتاجين إلى المكونات التالية: 2 كوب من المياه الدافئة. 7 ملاعق طعام لبن بودرة. 2 ملعقة طعام خميرة فورية. 2 ملعقة طعام سكر. 1 ملعقة طعام بيكنج بودر. نصف ملعقة صغيرة ملح طعام. فنجان شاي صغير به زبدة سائلة. فنجان شاي صغير من الزبادي. كيلو دقيق. بيضة بدرجة حرارة الغرفة. قليل من السمسم أو حبة البركة للزينة. كرواسون بيتى سهل جدا من مطبخ منال العالم في وعاء عميق ضعي اللبن والخميرة والمياه، ثم أضيفي إليهم السكر والملح والبيكنج بودر، وقلبيهم جميعا. ابدئي في إضافة الدقيق بالتدريج، وقلبي المكونات معا، حتى تبدأ في التحول إلى عجين الكروسان الطري. أضيفي فنجان الزبدة السائلة، وقلبي مرة أخرى مع العجين. اتركي عجينة الكرواسون الاصلية، تختمر في مكان مظلم لنصف الساعة.
منشور 17 كانون الثّاني / يناير 2016 - 02:55 يمكنك من خلال هذه العجينة أن تشكلي عجينة الفطاتر باللحمة أو البيتزا أو خلية النحل. المقادير: المجموعة الأولى: - 1/4 كوب سكر - 2 ملعقة كبيرة خميره فوريه - 2 كوب ماء دافىء - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 2 كوب دقيق المجموعة الثانية: - 1/2 كوب زيت - 3 كوب دقيق ملحوظة: كمية الدقيق ممكن أقل أو أكثر قليلاً على حسب نوع الدقيق المستخدم الطريقة: - تخلط مقادير المجموعة الاولى التالية السكر والخميرة والملح والدقيق والماء مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق. - بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية وهى الزيت والدقيق و تعجن جيدا و تستخدم على طول. - ومثل ما رأينا ان العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقائق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات, يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات. - قد تكون الكمية كبيرة, لكن بأمكانك أن تشكلي منها بمعنى أنه بأمكانك تقسيم العجينة للفطائر باللحمة أو البيتزا أو خليه النحل. شاهدي أيضاً: فطائر البيض مع السجق، والسبانخ، والجبن أطباق صحية: فطائر تركية بالبيض والبسطرمه أطباق صحية: فطائر التفاح الذهبية أطباق صحية: فطائر سمك التونة Via © Copyright 2021 Layalina.
كيف تستعد احمل وعاءً ، ويفضل أن يكون وعاءً كبيرًا ، وضع فيه جميع المكونات المذكورة أعلاه (باستثناء الزيت). ضع في اعتبارك أنه قد تم وضع الزيت وتم تقليب الخليط جيدًا حتى يتم مزجه مع الخليط. الشيء الذي يجب مراعاته هو أن الدقيق المنخل يجب أن يطبق تدريجياً وليس على الفور كما يفعل البعض. لأن الوضع التدريجي يسمح للهواء بالدوران داخل العجينة بعد ذلك ، مما يجعل العجين طريًا ورقيقًا. يمكنك استخدامه حسب الحاجة دون انتظار ؛ لأنه من خصائص العجين ، يمكن استخدامه بسرعة بمجرد أن يصبح جاهزًا. اقرأ أيضًا المزيد من التفاصيل: حل عجينة البيتزا المقرمشة من مان العلم خطوة بخطوة عجينة كرواسون بالشوكولاتة لمدة عشر دقائق الطحين ربع كيلو فقط 100 جرام خميرة. 50 جرام سكر. كوبان على الأقل من الماء الدافئ. 100 جرام حليب مجفف. – ملعقتان كبيرتان من الزيت. طريقة تحضير كرواسون أولاً نخلط السكر مع الخميرة ونضيفه إلى الماء ، مع تقليب جيد وتغطية مناسبة ، بحيث لا تقل سرعة التخمير عن خمس دقائق. في طبق آخر ، اخلطي الدقيق مع الحليب الجاف وضعي الماء المخمر فوقه. من الأفضل وضع الخليط جيد التحريك في مكان دافئ حتى نحصل على عشر دقائق من العجين من العالم ونصنع كرواسون ناجح وجذاب.
السؤال: السيده منال تحياتي لك عندما اقوم بعمل عجينه العشر دقائق واتبع الكميات والمقادير تكون العجينه لينه جدا ومتعبه ف تشكليها ولكن نتيجتها جميله هل هيا تكون لينه جدا فعلا ام ما المشكله أضيف في June 17th, 2015 الجواب: السلام عليكم عزيزتي العجينة يجب ان تكون لينة ولا تلتصف باليدين وبامكانك فردها بالنشابة وتشكيلها بسهولة، اضيفي بعض من الدقيق واعجني جيدا فربما كان اختلاف نوع الدقيق المستعمل في الوصفة هو السبب أطباق جانبية معجنات هنا شكرا لك