يعتبر بسكويت الشاي من المخبوزات التي يعشق الكثير من الأشخاص تناولها سواء الكبار أو الصغار مما يدفع العديد إلي شرائه من محلات الحلويات أو الأسواق. وفي السياق قدمت الشيف سارة عبد السلام، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك طريقة عمل بسكويت الشاي بالفانيليا والكاكاو في المنزل. مقادير بسكويت الشاي بالفانيليا: ـ ٢ ونصف كوب دقيق ـ نصف كوب نشا ـ كوب زبده طرية ـ كوب سكر بودر ـ بيضة ـ ٢ ملعقة صغيرة سائل فانيليا ـ ملعقة صغيرة بيكينج بودر ـ ربع ملعقة صغيرة ملح. الإضافات: ملعقة كبيرة بشر برتقال مقادير بسكوت الشاي بالكاكاو: ـ ٢ كوب دقيق ـ نصف كوب كاكاو خام ـ كوب زبدة طرية ـ ربع ملعقة صغيرة ملح طريقة تحضير بسكويت الشاي: ـ تضرب الزبدة مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تماماً ويفتح اللون ويتحول الخليط لقوام كريمي ناعم. ـ تضاف البيضة وتخفق جيداً مع الزبدة والسكر. ـ تخلط كل المكونات الجافة معاً وتضاف على الخليط. ـ يتم الضرب حتى تمتزج المكونات تماماً وتتشكل عجينة. ـ تجمع العجينة باليد وتشكل على شكل قرص دائري. ـ تفرد العجينة بالنشابة بين ورقتين خبز أو طبقتين من البلاستيك الشفاف حتى تصبح بسمك نصف سنتيميتر.
ـ تقطع بأي قطاعات حسب الرغبة ومن الممكن عمل فتحات بالشوكة. ـ يرص البسكوت في صينية الخبز ويخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ١٦٠ حتى تحصل الأطراف على لون ذهبي فاتح جداً. ـ يترك البسكويت في الصينيه حتى يبرد تماماً ومن ثم يحفظ في علبه محكمة الغلق. * ملاحظات لنجاح العجينة: 1- التأكد من جودة نوع الدقيق المستخدم حتى لا يطرد الزبدة. 2- استخدام معايير دقيقة وقد استخدم لتعيير المكونات كوب عياري سعة ٢٤٠ مللي. 3- التأكد من أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. 4- نخل السكر البودر قبل الاستخدام للتخلص من اي تكتلات. 5- عدم إضافة أي دقيق لفرد الكاكاو. 6- عدم عجن العجينه مرة ثانيه وتجمع فقط. 7- في حالة ان العجينه تعرضت لحرارة زائده وأصبح العمل بها صعب تترك لتبرد في الثلاجة. 8- ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة بسكويت والأخرى في صينية الخبز. 9- ضرورة الخبز في فرن ساخن. 10- التحقق من درجة حرارة الخبز. 11- ترك البسكويت ليبرد تماماً في صينية الخبز قبل نقله أو حفظه.
طريقة تحضير اللقيمات بالبيض 2 كوب من الدقيق. 1/2 كوب من الزيت النباتي. 1/2 كوب من الماء الدافئ. 3 ملاعق كبيرة من النشا. 1/2 كوب من اللبن الزبادي. 1 حبة من البيض. 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا. 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. 2 ملعقة كبيرة من السكر. 1 كوب من القطر البارد. 2 كوب من الزيت النباتي (للقلي). نضيف في وعاء واسع كل من: النشا، الدقيق، السكر، الخميرة، ونقلبهما معًا. نضيف البيض، الفانيلا، الماء، الزيت، الزبادي، ونقلب مع المكونات الجافة حتى نحصل على عجينة متجانسة وشبه سائلة. نسخن الزيت النباتي، ثم نبدأ بقلي اللقيمات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. نصفي اللقيمات من الزيت باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب، ثم ننقلها للقطر البارد. طريقة عمل لقيمات مقرمشة بالجبن 1 كوب من الماء الفاتر. 1 ملعقة كبيرة من السكر. 1 ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر. رشة من الملح. 1 ملعقة كبيرة من الزيت. كيف يكون قوام اللقيمات - إسألنا. 5 قطع من جبنة كيري. نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: الدقيق، الحليب، الخميرة، السكر، البيكنغ باودر، الماء، الملح، ونقلب المكونات معًا حتى نحصل على قوام عجينة، ثم نكمل العجن باستخدام اليد. نغطي وعاء العجينة ونتركها حتى تختمر لعدة ساعات أو حتى يتضاعف حجمها.
ذات صلة كيفية عمل لقيمات طريقة ومكونات لقيمات هشة اللقيمات حلوى اللقيمات أو كما تسمّى في بعض الدول العربيّة بلقمة القاضي أو العوّامة هي من الحلويات الشرقية المعروفة والمنتشرة، وذلك بسبب طعمها اللذيذ، وتُعتبر اللقيمات من الحلويّات الرمضانيّة المميّزة التي تصاحب وجبة الفطور طيلة الشهر الفضيل وخاصّةً في دول الخليج وفي الشام، وعادةً ما يتمّ شراء اللقيمات جاهزةً من محال الحلويات الشرقيّة، ومن الممكن تحضيرها في المنزل حيث لا يحتاج تحضيرها لجهد كبير. سنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين مختلفتين لتحضير اللقيمات. إعداد اللقيمات المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين. كوب ونصف من اللبن الزبادي. رشّة ملح. ملعقة صغيرة من الخميرة. أفضل عجينة لقيمات - موضوع. زيت نباتي للقلي. مكوّنات الشيرة كوبان من السكر. كوب وربع من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. طريقة التحضير نذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ ونغطّيها ونتركها في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق حتى تتخمّر. ننخل الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف له كلاً من اللبن الزبادي والملح، ونخلط المكوّنات جيّداً في الخلّاط حتى نحصل على مزيج متجانس دون وجود تكتّلات من الطحين ثمّ نضيف الخميرة ونخلط مرّة أخرى، حتى نحصل على عجين شبه سائلة.
بعدها نضيف كمية أخرى من الماء مع الاستمرار في العجن حتى يصبح قوام العجينة رخو أكثر ولونها فاتح. تترك العجينة لترتاح وتتخمر حتى يزداد حجمها. في مقلاة عميقة نضع الزيت على حرارة متوسطة. نضع كرات اللقيمات تدريجياً في الزيت بإستخدام اليد. يتم تحريك كرات اللقيمات حتى تكتسب لونها الذهبي ثم نرفع من الزيت ثم توضع في ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد. ترص كرات اللقيمات في طبق التقديم وتقدم مع دبس التمر وبالصحة والعافية. 3- طريقة عمل لقيمات بالجبن: المقادير: 2 كوب دقيق. ربع كوب من النشا ملعقة صغيرة خميرة فورية. 2 ملعقة صغيرة سكر. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. 3 مكعبات من الجبن الكريمي. 2 كوب من الماء الدافيء. زيت نباتي. شربات. طريقة التحضير: يخلط الدقيق مع النشا وتضاف اليهما الخميرة. يضاف كل من السكر والزعفران ورشة من الملح ثم تخلط المكونات جيداً معاً. يتم اضافة الجبن والماء الدافىء إلى المكونات ، ويتم العجن جيداً بإستخدام العجانة حتى نحصل على قوام العجينة. تترك العجينة لمدة ساعتين حتى تتخمر. في مقلاة عميقة على نار متوسطة نضع الزيت نتركه حتى يسخن. يتم صنع كرات بالعجينة باليد وتوضع في الزيت حتى تحصل على اللون الذهبي ثم نرفع اللقيمات من الزيت ونضعها في ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
أم عيسى خلال مشاركتها في الخيمة الرمضانية في قناة القصباء. تعد اللقيمات أهم الحلويات التقليدية التي يتناولها الإماراتيون والخليجيون على حد سواء، إلى جانب أشقائهم العرب الذين يطلقون عليها «العوامة». وتقول زينب عبدالعزيز التي اتخذت من إعداد هذا الطبق مهنة، تعكف على مزاولتها في الفعاليات التراثية المختلفة، «يعد (اللقيمات) طبقاً رئيساً في سفرة حلويات شهر رمضان الكريم، يقبل على تناوله الكبار والصغار، إلى جانب مجموعة منوعة من الحلويات كالخنفروش، والخبيص، والفرني، والساقو، والبيشو».