الحرارة النوعية: ما هي وكيف تحسب وأمثلة - علم المحتوى: ما هي الحرارة النوعية؟ كيف يتم حساب الحرارة النوعية؟ الماء كمرجع توازن حراري التطور الرياضي مثال على الحساب أمثلة ماء جليد الألومنيوم حديد هواء فضة المراجع ال حرارة نوعية إنها كمية الطاقة التي يجب أن يمتصها جرام من مادة معينة لزيادة درجة حرارته بدرجة واحدة مئوية. إنها خاصية فيزيائية مكثفة ، لأنها لا تعتمد على الكتلة حيث يتم التعبير عنها فقط لجرام واحد من المادة ؛ ومع ذلك ، فهو مرتبط بعدد الجسيمات وكتلتها المولية ، وكذلك القوى الجزيئية التي تربطها. يتم التعبير عن كمية الطاقة التي تمتصها المادة بوحدات الجول (J) ، وبشكل أقل شيوعًا في السعرات الحرارية (كال). بشكل عام ، من المفترض أن يتم امتصاص الطاقة من خلال الحرارة ؛ ومع ذلك ، يمكن أن تأتي الطاقة من مصدر آخر ، مثل العمل على المادة (التحريك الصارم ، على سبيل المثال). تُظهر الصورة أعلاه غلاية تنطلق منها أبخرة الماء الناتجة عن تسخينها. لتسخين الماء ، يجب أن تمتص الحرارة من اللهب الموجود أسفل الغلاية. وهكذا ، مع مرور الوقت ، واعتمادًا على شدة الحريق ، سيغلي الماء عندما يصل إلى نقطة الغليان.
إذا تم أخذ الكمية لتكون حجم العينة (كما يحدث في بعض الأحيان في الهندسة)، يحصل المرء على السعة الحرارية الحجمية (التي تكون وحدة SI جول لكل كلفن لكل متر مكعب، J / K / m3). كان جوزيف بلاك، أول طبيب في القرن الثامن عشر وأستاذ الطب في جامعة غلاسكو، من أوائل العلماء الذين استخدموا هذا المفهوم. قام بقياس الحرارة النوعية للعديد من المواد، باستخدام مصطلح القدرة على الحرارة. لزوجة سائل: مقاومة السائل للتدفق. لزوجة مائع هو مقياس لمقاومته للتشوه بمعدل معين. بالنسبة للسوائل، فإنه يتوافق مع المفهوم غير الرسمي لـ "السماكة": على سبيل المثال، يكون للشراب لزوجة أعلى من الماء. يمكن تصور اللزوجة على أنها تحديد قوة الاحتكاك الداخلي التي تنشأ بين الطبقات المجاورة من السوائل التي تكون في حركة نسبية. على سبيل المثال، عندما يضغط السائل عبر أنبوب ، فإنه يتدفق بسرعة أكبر بالقرب من محور الأنبوب منه بالقرب من جدرانه. في مثل هذه الحالة، تظهر التجارب أن هناك حاجة إلى بعض الضغط (مثل فرق الضغط بين طرفي الأنبوب) للحفاظ على التدفق عبر الأنبوب. هذا لأن القوة مطلوبة للتغلب على الاحتكاك بين طبقات المائع التي تكون في حركة نسبية: قوة هذه القوة تتناسب مع اللزوجة.
وسبب اختلاف الحرارة النوعية من مادة إلى أخرى يعود إلى مدى تراص و ترابط ذرات المادة ومن ثم قدرتها على توصيل الحرارة. فعلى سبيل المثال: ذرات الحديد تكون متراصة بشكل نظام بلوري مكعب ، و عند تسخينه تنتقل الحرارة بين أجزائه بسرعة وتزاد اهتزازات الذرات و ترتفع درجة حرارته التي هي تعبير عن حركة اهتزازات الذرات فيه. أما في حالة الماء فإن جزيئات الماء ليست مترابطة بنفس الشدة حيث توجد في الحالة السائلة ولا هي متراصة بل تتحرك بحرية كبيرة لذلك يكون توصيل الحرارة فيما بينها أضعف وتحتاج إلى قدر أكبر من الحرارة. فإذا أخذنا كتلتين متساويتين من الماء و الزيت وقمنا بتسخين كل منهما لفترة متساوية بنفس اللهب فإننا نلاحظ بعد فترة أن درجة الحرارة الماء تكون أقل بكثير من درجة حرارة الزيت وهذا يعنى أن للماء سعة حرارية أكبر من السعة الحرارية للزيت. ولذلك نقول أن الحرارة النوعية للماء أكبر من الحرارة النوعية للزيت. تزداد درجة حرارة الماء بمعدل نحو 4180 جول / كيلوجرام بالتسخين حتى تصل إلى 100 درجة مئوية ، عندئذ تسود حرارة التبخير وهي كمية الحرارة بالجول التي يحتاجها 1 كيلوجرام من الماء ليتحول من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية)بخار)................. تحياتي 12-02-2013 08:49 PM #6 شكرا جزيلا استاذ علاء على مشاركتك القيمة.
يهتم الكيميائيون والمهندسون الميكانيكيون بمعامل ثبات الاعتلاج «كابا» (أو نسبة السعتين الحراريتين المعنيتين) حيث له تأثير كبير على انضغاط غاز. ويمكن عن طريقة تعيين مقدار الشغل الميكانيكي الذي يمكن اكتسابه من نظام ترموديناميكي معين (انظر معامل ثبات الاعتلاج). انظر أيضًا [ عدل] تغير حالة حرارة الانصهار (المحتوى الحراري للانصهار) حرارة تبخر (المحتوى الحراري للتبخر) حرارة كامنة خزان حرارة خواص المادة (ديناميكا حرارية) دالة حالة ديناميكا حرارية ستة درجات حرية سعة حرارية حجمية شغل (ديناميكا حرارية) طاقة حرارية عدد إيكرت قانون دولون-بتي قانون بويل قانون شارل قواعد بيانات ترموديناميكية للمواد النقية قيمة مقاومة حرارية الكتلة الحرارية مبرهنة التوزع المتساوي معادلة حالة معادلة الحرارة معادلة فان دير فالس معادلة هاميلتون معادلات دينامية حرارية معامل انتقال الحرارة ميكانيكا إحصائية ميكانيكا لاغرانج نسبة السعة الحرارية نموذج ديباي المراجع [ عدل]
طريقة عمل السوشي بمكونات بسيطة في المنزل - YouTube
يعكس السوشي صورة اليابان وسمعتها كبلد يهتم بالتفاصيل والإتقان في العمل مع الحفاظ على درجة كبيرة من البساطة. نجرب معكم طريقة عمل هذا الطبق الذي ذاع صيته في الآفاق، وهي وصفة لن تكون بالإتقان الياباني الأصلي، لكنها لن تختلف بالطعم. والشكل الأشهر للسوشي هو الماكي، الذي يحتوي على الأرز ومكونات أخرى مغلفة جميعاً بورقة طحالب البحر، المعروف باسم نُوري. طريقة تحضير السوشي الياباني - موضوع. وهناك سوشي نيغيري، كرة الأرز المعلُوَّة غالباً بقطعة سمك نيء أو مدخن. لكن هناك الكثير من أنواع السوشي التي لا تحتاج إلى ورق نُوري ، وكل ما عليك عمله هو صف ما ترغب من مكونات فوق طبقة من الأرز، تجد المزيد من التفاصيل حول ذلك في هذا الموضوع. وضع المكونات فوق الأرز يعرف باسم تشيراشيزوشي وفيما يتعلق باستخدام السمك النيء، كما هو الحال في اليابان، فيمكن الاستغناء عن ذلك إذا لم يتوفر السمك النيء أو لم ترغبوا في تناوله. والخيارات كثيرة في هذا الصدد مثل السمك المدخن، أو قطع السمك المشوية، بالإضافة إلى أي نوع من فواكه البحر المطبوخة أو المشوية. و السلمون المدخن أو الرنجة خيارات ممتازة. وهناك أيضاً خيارات كثير من الخضروات أشهرها الأفوكادو والخيار والجزر والفليفلة.
كما يمكن إضافة القشطة الحامضة أو اللبنة. وإذا لم يتوفر خل الأرز ، يمكن الاستعاضة عنه بخل عنب أبيض أو خل تفاح وغير ذلك من الخلول فاتحة اللون. الفكرة الأساسية من السوشي هو تناول مكونات مختلفة مع أرز أبيض يضاف إليه مزيج مطبوخ من الخل والسكر والملح. اقرأ: أشهر أنواع وأشكال السوشي والسشيمي الياباني مكونات السوشي ورق سوشي، نُوري؛ سمك سلمون مُدخن؛ حبة أفوكادو مقطعة؛ أي خضروات ولحوم نرغب بها. لتحضير الأرز كوب أرز قصير الحبة (مصري مثلاً). كوبان ماء. اقرأ: طريقة عمل الأرز الأبيض لتحضير الخل أربع ملاعق كبيرة خل أرز أو أي خل أبيض؛ ملعقة كبيرة سكر؛ ملعقة صغيرة ملح. مكونات للتقديم صوص صويا معجون وسابي (اخيتاري) مخلل زنجبيل (اختياري) سمسم أبيض وأسود (اختياري) فلفل شطة مطحون (اختياري). الطريقة أولاً نحضر الأرز كالتالي: نغسل الأرز جيداً بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً لدى غسلة (نتخلص من جزء من النشا خلال هذه العملية). نضع الأرز في قِدر ، ونضيف إليه الماء. نترك الأرز يغلي حتى يتبخر الماء ويصبح بنفس مستوى الأرز، عند ذلك نخفض الحرارة لأدنى مستوى، ونغطي القدر ونتركه حتى يستوي. طريقة تحضير السوشي في المنزل - موضوع. ثانياً نحضر الخل كالتالي: في مقلى أو طنجرة صغيرة، نضع الخل والملح والسكر، ونضعها على النار، ونحرك باستمرار حتى تختفي رائحة الخل القوية.
ضعي بعض نقاط الواسابي فوق الأرزّ، وافردي شرائح السلمون بالتساوي. ضعي بعد ذلك الهليون، ثمّ لفّي السوشي وقطّعيه لقطع. قدّمي السوشي بجانب المخلّل الياباني بزيت السمسم وصلصة الواسابي والصويا. سوشي الفاكهة المكوّنات ثلاثة أكواب من الأرزّ قصير الحبّة. ست ملاعق من حليب جوز الهند. أربع ملاعق من السكّر. ملعقتان من خلاصة جوز الهند. ستّة أكواب من الماء. فواكه؛ فراولة، وكيوي، وتوت، ومانجا. صلصة توت. طريقة التحضير اغسلي الأرزّ ثمّ اغليه في قدر مع مقدار الماء لمدّة ربع ساعة حتّى يمتصّ الماء بالكامل. ضعي الأرزّ الناضج في وعاء مع حليب جوز الهند، والسكّر، وخلاصة جوز الهند، واخلطيهم معاً جيّداً. ضعي الأرزّ في طبق مع الضغط عليه ثم اقلبيه في طبق التقديم وضعي فوقه الفواكه وصلصة التوت. نصائح يجب التأكد من صلاحيّة، ونظافة، ومصدر السمك؛ وذلك لأنّ لحوم السوشي تؤكل نيّة. يمكنك الاستغناء عن الملح باستخدام الصويا صوص. طريقة عمل السوشي بـ ٤ أصناف مختلفة في المنزل. لا تُستخدم البهارات أثناء الطهي. تم تدقيق هذا المقال من الطاهية لينا الصمادي.
ملعقة صغيرة من المايونيز. حبّة واحدة من الهليون المسلوق. طريقة التحضير افردي حصيرة السوشي وفوقها ورقة الطحالب، وبللي يدك ببعض الماء. ضعي الأرزّ فوق الطحالب مع رصّه. ضعي بعض نقاط الواسابي فوق الأرزّ، وافردي الحشوة فوق الأرزّ. افردي التونة على الأرز بالتساوي. ثم بعد ذلك افردي طبقة المايونيز بالتساوي. ثم افردي الخيار والهليون المسلوق فوق المايونيز. لفّي بعد ذلك السوشي وقطّعيه لقطع. حشوة الأفوكادو مع السلطعون حبّتان من الأفوكادو المقطّعات لأصابع. شريحتان من لحم السلطعون. ملعقتان صغيرتان من المايونيز. ملعقتان صغيرتان من السمسم المحمّص. طريقة التحضير افردي الحصيرة وفوقها افردي قطعة من ورق الطحالب. بعد تبليل يدك ببعض الماء خذي كمّيّة من الأرزّ وضعيها على ورقة الأعشاب بالتساوي واضغطي عليها براحة يدك. رشّي كمّيّة السمسم فوق الأرزّ، ثمّ ضعي المايونيز، ثمّ الأفوكا، ولحم السلطعون، ولفي القطعة، ثمّ قطعيها لقطع سوشي. حشوة السلمون مع الهليون قطعتان من شرائح السلمون المدخّن. قطعتان من الهليون المسلوق. طريقة التحضير افردي حصيرة السوشي وفوقها ورقة الطحالب، وبللي يدك ببعض الماء، وضعي الأرزّ فوق الطحالب مع رصّه.
رصّ لفائف السُّوشي في طبق التقديم وتقديمها مع الصويا صوص، وتغميسة الواسابي. تحضير تغميسة واسابي بالمايونيز: خلط الواسابي، والمايونيز معاً في صحن عميق قليلاً حتَّى يتداخلا معاً.
السوشي من أشهر الأطباق اليابانية التي لفتت الانتباه إليها في الوطن العربي، والتي أصبحت من ضمن أغلى الأكلات التي تقدم في المطاعم. وعلى الرغم من اعتقاد البعض أنه من الأكلات الصعب تنفيذها إلا أن هذا ليس صحيحاً بالمرة. فكل ما عليك فعله هو إحضار الأدوات والمكونات المطلوبة. ولمساعدتك في عمل السوشي دون تكلفة باهظة إليك ٤ طرق مختلفة لتحضيره في المنزل. الأدوات التى يجب توافرها لعمل السوشي: - حصيرة خرزان، للف قطع السوشي - عيدان السوشي لتناوله - حصيرة أخرى يفضل من البلاستيك أو كيس من البلاستيك - طبق من الماء المكونات التي ستستخدم مع كل أنواع السوشي - صلصلة الصويا - صوص الترياكي - خل الأرز ويمكن استبداله بخل التفاح أو خل البلسمك طريقة تحضير أرز السوشي ١- احضري الأرز المخصص لعمل السوشي ويوجد أنواع كثيرة يمكن توافرها في جميع المتاجر الكبرى. ٢- ضعي كمية مناسبة لعمل عدد من لفات السوشي. ٣- اغسلي الأرز جيداً مع تصفيته وتكرار هذه العملية حتى يصبح لون الماء شفاف. ٤- ضعي الكمية المناسبة من الأرز والماء من فوقه، ويمكنك معرفة إذا ما كانت الكمية مناسبة بوضع يدك، فإذا غطت الماء الإبهام فهذا يعني أنها مناسبة. ٥- من المفضل عمل الأرز في حلة تيفال أو الحلة المخصصة لسلق الأرز.