لمس اللحم: إذا شعر الإنسان أنَّ اللحم لزج أو ملمسه رطب أكثر من اللازم فإنَّ ذلك دليل واضح على أنه فسد، والأغلب أنَّ الإنسان يعرف ملمس اللحم المفروم الطازج سابقًا، لذا إذا وجد أنَّ الملمس مختلف نسبيًا عليه التخلص منه فورًا.
9- البطاطس: لتبريد يفقدها نكهتها لذلك يجب أن تحفظيها في كيس ورقي في سلّة الخضار، ولا تتركيها في الكيس البلاستيكي، لأنه يحبس الرطوبة ويُسرّع عملية فسادها، فالبطاطس تدوم 3 أسابيع إذا حفظتها في كيس ورقي خارج الثلاجة. 10-الأفوكادو: لا يجب وضع الأفوكادو في الثلاجة إلا إذا كان تام النضج، فالبرودة الشديدة تبطئ من عملية نضجه. مقال\ ليدي الامورة
ويمكن أن تشكل اللحوم الحمراء "مثل لحم البقر والضأن" جزءً من نظام غذائي صحي، إلا أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ، فإذا كنت تتناول حاليًا أكثر من 90 جم "وزن مطبوخ" من اللحوم الحمراء والمعالجة يوميًا ، ينصح الخبراء بتخفيض الكمية إلى 70 جرامًا. وتسعون جرامًا تعادل حوالي ثلاث شرائح رفيعة من لحم البقر أو لحم الضأن ، حيث تكون كل شريحة بحجم نصف قطعة خبز تقريبًا. [3] طهي اللحوم بأمان من المهم التعرف على قواعد حفظ اللحوم وطرق طهيها بأمان للحد من تكاثر البكتيريا وتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي ، حيث يقوم بعض الأشخاص بغسل اللحوم قبل طهيها ، إلا أن هذه العادة تزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. ويضمن طهي اللحوم بشكل صحيح قتل البكتيريا الضارة التي تتواجد على اللحوم، ولذلك يُنصح بطهي اللحم حتى تنساب عصارته صافية ولا يتبقى بداخله لحم وردي أو أحمر ، حتى لا يصاب الإنسان بالتسمم الغذائي. أرجوك.. لا تضع هذه الأطعمة الـ25 بالثلاجة أبداً. واللحوم التي يجب طهيها بالكامل هي: الدواجن ، البرغر والنقانق ، الكباب ، ومفاصل اللحم الملفوفة. ويمكنك أن تأكل قطعًا كاملة من اللحم البقري أو الضأن عندما تكون زهرية اللون من الداخل ومطبوخة بالكامل من الخارج ، هذا لأن أي بكتيريا توجد بشكل عام على السطح الخارجي للحوم.
21- الجزر الجزر يعامل نفس معاملة الخيار، فوضعه في الثلاجة يؤدي إلى فساده سريعاً. كما أنه من المفضل الاحتفاظ بالجزر في مكان مظلم وجاف بعيداً عن أشعة الشمس. 22- الشوكولاتة الكثيرون يخزنون الشوكولاتة داخل الثلاجة، إلا أن ذلك غير جيد ويؤثر على طعمها ونكهتها، إلا أنه في حالة أن الجو يكون حاراً، فلا مفر من وضعها في الثلاجة حتى لا تلين وتفسد. 23- الحبوب لا يجب وضع الحبوب في الثلاجة، حيث إنه يمكن الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة خارج الثلاجة. مدة بقاء اللحم خارج الثلاجة | المرسال. فدرجة الحرارة المنخفضة والرطوبة يمكن أن تفسد الحبوب وتجعلها لينة فتفقد قرمشتها اللذيذة. 24- الفلفل من الاعتقادات الشائعة هو أن الثلاجة تحافظ على ثمرات الفلفل، إلا أن الحقيقة هي أن الثلاجة تؤثر على القشرة الخارجية لثمرات الفلفل، فتساعد في فساد الثمرات سريعاً، لذا فمن الأفضل الاحتفاظ بهم في مكان جاف ودرجة حرارة معتدلة. 25- التوابل الكثيرون يعتقدون أن حفظ التوابل في الثلاجة سيضمن بقاء صلاحيتها لمدة طويلة، إلا أن هذا الاعتقاد خاطئ، حيث يمكن الاحتفاظ بكافة أنواع التوابل المطحونة في خزانة المطبخ لشهور أو حتى سنوات.
تعريض اللحم للهواء: إذا حُرم اللحم من الأوكسجين فقد يتحول لونه للأحمر، لهذا يجب منحه فرصةً لاستنشاق الأوكسجين من جديد، وتجديد الميوجلوبين الذي يُعطيه اللون الأحمر، بينما إذا بقي لونه رماديًا فإنَّ ذلك من الإشارات الدالة على فساده، وعلى أي حال يُنصح بتعريضه للهواء فترةً زمنيةً مقدارها 15 دقيقةً قبل الحكم عليه. فحص تاريخ الصلاحية: يُمكن فحص تاريخ صلاحية اللحم التي تحدد التاريخ النهائي الذي يفسد بعده المنتج، وكذلك يُمكن تحديد تاريخ البيع النهائي الذي يُتيح للمستخدم فرصة التعرف للتاريخ النهائي الذي لا يُمكن بعده بيع ذلك المنتج. مدة حفظ اللحم في الثلاجة والمجمد بيَّنت مجلة سبب حالات التسمم الغذائي، ووضحت أنَّ معظم تلك الحالات تنتج بفعل تناول مواد غذائية مضت على وجودها خارج الثلاجة فترة زمنية طويلة نسبيًا، كما يُمكن أن تمضي على وجودها داخل الثلاجة فترة زمنية أطول، لذا من الواجب معرفة الفترة الزمنية المناسبة لكل نوع من أنواع الأطعمة التي يجب حفظها في الثلاجة، ويكون ذلك على النحو التالي [٣]: اللحوم الحمراء والأسماك الطازجة تبقى صالحةً للأكل فترةً زمنيةً مقدارها 5 أيام في الثلاجة، بينما تبقى صالحةً في المجمد الكهربائي لفترة زمنية تتراوح ما بين 4 إلى 12 شهرًا.
كما لا بدّ من وضع الأطعمة المراد تذويبها في وعاء محكم الإغلاق وخاصة إذا كان الطعام المجمد من اللحوم أو الدواجن حتّى لا تتساقط قطرات من الماء المذاب على باقي الطعام المحفوظ في الثلاجة مما يتسبب في تلوثها. لذا عليكي اختيار المكان المناسب لتذويب الطعام داخل الثلاجة على أنّ يكون ذلك في الرف العلوي من الثلاجة، مع العلم أنّ كل نصف كيلو من الطعام المجمد يحتاج إلى 8 ساعات حتى يذوب تمامًا. ما مدى خطر إعادة تجميد اللحوم ماذا يحدث للطعام بعد أن يتمّ إذابته ثمّ بعد ذلك يتمّ تجميد مرة أخرى، في بعض الأحيان تتراجع بعض السيدات عن طهي الطعام المجمد بعد إذابته وتُعيد حفظه في الفريزر مرة أخرى، فهل يتسبب ذلك في التعرض لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي؟ يتعرض الطعام المجمد وخاصة اللحوم والدواجن بعد إذابتها و تجميدها مرة أخرى إلى فقدانها قمتها والعناصر الغذائية التي تحتوي عليها لذا يفضل عند التراجع عن طهي الطعام بعد إذابته وخاصة اللحوم والدواجن القيام بطهيها وحفظها بعد الطهي حتّى تظل محتفظة بطعمها وقيمتها الغذائية. كما أكدت كلاً من منظمة الصحة العالمية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية على إمكانية إعادة تجميد الطعام المذاب مرةّ أخرى في حالة قد تمّ إذابته في درجة حرارة لا تتجاوزا لـ 5 درجات لأنّ هذه الدرجة لا تسبب في نمو البكتيريا أو الجراثيم الضارة في الطعام.
معلومات مفيده عن فقر الدم - أنيميا نقص الحديد - Iron deficiency anemia فقر الدم - أنيميا نقص الحديد - Iron deficiency anemia فقر الدم هو أحد المشكلات الصحية و أخطرها حول العالم ، لاسيما أن هناك أكثر من 700 مليون شخص في العالم يعاني من انخفاض معدل هيموجلوبين الدم الناتجة عن نقص الحديد في الغذاء المتناول يومياً ، و تعد فئة النساء الحوامل و الأطفال من أكثر الفئات عرضة للإصابة بفقر الدم و خصوصاً في الدول النامية. و يمكن تعريف فقر الدم (الأنيميا) ببساطة على أنه حالة يحدث فيها انخفاض في نسبة هيموجلوبين الدم * عن المعدل الطبيعي أي أقل من 11 جرام لكل 100 مل حسب معيار منظمة الصحة العالمية (WHO)، و لا يعتبر فقر الدم مرضاً بل هو عرض لمشكلة قائمة في جسم الإنسان أو لخلل في النمط الغذائي المتبع. علاج الانيميا بالغذاء ..7 أطعمة لحمايتك من فقر الدم. توضيحات هامة / تعتبر كلمة أنيميا An/emia مصطلح لاتيني مكون من شقين هما: An و تعني بلا أو دون ، أما emia فهي تعني دم. أما كلمة (*)هيموجلوبين Hemo/globin فهي مكونه من شقين هما: Hemo و تعني الصبغة الحمراء تلك التي تحتوي على الحديد اللازم للارتباط بالأكسجين و نقله للخلايا حتى تقوم بوظائفها الحيوية المختلفة. Globin و هي سلاسل بروتينه تحمل الصبغة الحمراء التي ذكرت أعلاه.
يختلف معدل امتصاصه باختلاف الكميات الحالية المخزنة في جسم لشخص، والعوامل الفردية. يستخدم الهيم ناقلًا خاصًا لنقل الحديد من الأمعاء إلى الخلايا التي تحتاجه. في المقابل، غالبًا ما يرتبط حديد غير الهيم بمركبات أخرى تجعل من الصعب نقله إلى حيث يستخدمه الجسم. أهم 3 مصادر غذائية للحديد تحتوي العديد من الأطعمة على الحديد، وإليك أفضل ثلاثة خيارات للحصول على الحديد من الطعام. 1. العسل الأسود (دبس السكر أو سكر المولاس) العسل الأسود — وهو منتج ثانوي ينتُج عند تصنيع قصب السكر — يعتبر مكونًا غير شائع ويتمتع بتوافر بيولوجي مرتفع للحديد بشكل غير عادي. يحتوي العسل الأسود على 2. 3 مجم من الحديد لكل ملعقة طعام، ويتم امتصاص 50٪ - 97٪ منه. استخدمه في وصفات خبز الزنجبيل، أو الفاصوليا المخبوزة، أو المشروبات الساخنة، أو في صلصات اللحوم والخضروات. 2. اللحوم اللحوم هي أفضل طعام يمدّك بأكثر أشكال حديد الهيم قابلية للامتصاص. أعلى المصادر الغنية به هي اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن، لكن الدواجن والمأكولات البحرية هي أيضًا مصادر جيدة، وخاصة المحار. يتم امتصاص حوالي 15٪ إلى 35٪ من حديد الهيم الذي في المنتجات الحيوانية في الأمعاء.
علاج فقر الدم ونقص الحديد بالغذاء, تعرفي الحديد وهو من أهم العناصر الغذائية والهام في جسم الإنسان والتي تبنى أنسجة وخلايا الدم وايضا يعتبر المسؤول عن نقل الاكسجين إلى جميع خلايا الجسم وتمثيل فائدته وبناء كل خلية من خلايا الجسم, ويعتبر الحديد مفيد جدا للجسم وخاصة لنقص المناعة وضعف الشعر وتساقطه وايضا مفيد للمرأة الحامل والمرضع وبناء العضلات للاطفال وبناء قوتهم. اهم الاسباب لنقص الحديد في الجسم خلل يكون في النظام الغذائي المتع بشكل يومي يمكن ان يسبب فقرا في الدم. استخدام مواد تعيق عملات امتصاص الحديد في الجسم مثل المضادات الحيوية وغيرها. الأناس النبتيون وهو من أهم الاسباب التي تجعلك عرضة لنقص الحديد في الدم. التقليل من وجبه الطعام التي لا تحتوي على التنوع الغذائي ولا تحتوي على الحديد في مكوناتها. الرضاعة والحمل المتكرر والولادة من أهم الاسباب التي تؤدي لفقر الدم. حدوث مشكلات في الأمعاء والتلبك المعوي وأمراض تسبب وتعقي عمليات امتصاص الجسم للحديد. أهمية الحديد في جسم الإنسان تقوس العظام موالتشنجات من فقد الكالسيوم مما يتسبب في فقر الدم. حدوث صعوبة في التنفس وألام في الصدر. حدوث حوب في الوجه ويظهر علامات التعب والمرض وخاصة عند القيام بأي مجهود وحركة عضلية.