البرياني, سلطة الزبادي بالخيار, البقلاوة, كوكتيل الفواكة المشكلة - نكهة خاصة - YouTube
منتديات ستار تايمز
أنيس تحدث لـ"سبوتنيك" عن أسرار ومراحل صناعة صابون الغار موضحا: "أنه وبعد عمليات قطاف الزيتون والحصول على الزيت يتم غلي زيت الزيتون مع المياه ومع "الصودا كوستيك"، وبعد يومين يتم ضخ المزيج على أرضية واسعة جدا وينتظر العاملون حتى مرحلة جفاف جزئي قبل الانتقال بعد ذلك لعملية تقطيع الصابون إلى خطوط متقاطعة بالطول والعرض لتشكل ألواحا يتم ترتيبها وبيعها بعد وضع الختم الخاص بالمصنع على كل لوح صابون". ويتابع حديثه: "يوضع الصابون على شكل هرم وتسمى هذه الطريقة بـ (البيبار) ضمن فراغات معينة لضمان تهوية جيدة للصابون، ويعمل بعدها على التجفيف لمدة من الوقت بين 6 إلى 9 أشهر، وبعدها يصبح جاهزا للتسويق". ويوضح أنيس أن منتجات صابون الغار الحلبي غزت أسواقا دولية منها أوروبية، وبكميات كبيرة كانت تصدر إلى خارج سوريا قبل الحرب، فلقيت الكثير من الترحيب والإعجاب، فيما يزداد الطلب على هذا المنتج الذي نفتخر بحلب بأنه صناعة وطنية سورية بامتياز. ويعود تاريخ صناعة صابون الغار في حلب إلى ما قبل 2000 عام قبل الميلاد، ولم تتغير طريقة صناعته كثيرا منذ ذلك الحين، حيث لا تزال تحافظ على طريقة الإنتاج التقليدي شبه اليدوية مع بعض التطور مع مرور الزمن.
يساعد على نضارة البشرة ولمعانها. ليس له أي آثار جانبية وخصوصاً على البشرة الحساسة نظراً لأنه لا يحتوي على أي من المواد الكيميائية. علاج فعال لحب الشباب بالإضافة إلى أنّه يمنع ظهوره على البشرة. يساعد على تنظيف البشرة من الشوائب التي تعلق فيها. يغذي البشرة ويساعد على تجديد الخلايا فيها. يعمل أيضاً على تخليص الجلد من البكتيريا. يساعد على توحيد لون البشرة وخاصة المناطق الحساسة. من أفضل الوصفات التي يمكن استخدامها لترطيب البشرة. فوائد صابون الغار للشعر يساعد في الدرجة الأولى على التخلص من قشرة الرأس المزعجة. يعمل على تقوية بصيلات الشعر. يساعد على تأخير ظهور الشيب على الشعر. يعمل على إعطاء الشعر اللمعان والملمس الناعم. يقوي الشعر ويمنع تساقطه أو تقصفه، وهذه المشكلة يعاني منها أغلب الناس رجالاً ونساءً. يساعد على منع ظهور بعض الأمراض الجلدية التي قد تصيب فروة الرأس ومن أهمها الثعلبة. طريقة عمل صابون الغار يمكن صناعة صابون الغار منزلياً، وذلك عن طريق وضع كمية من الماء في قدر كبيرة وغميق على نار مرتفعة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نضيف الزيوت التالية إلى الماء بعد أن نخفض درجة حرارة النار وبنفس الكمية (زيت الحبة السوداء ، زيت جوز الهند، زيت زيت الزيتون، زيت النخيل، زيت بذور القطن)، ندعه يغلي قليلاً ثم نضيف ماء الصوديوم بمقدار ملعقة كبيرة وهي مادة تعتبر من المكونات الأساسية لصناعة الصابون لأنها تقوم بتحويل المادة السائلة إلى المادة الصلبة ونضيف أيضاً زيت الغار بنفس مقدار الزيوت الأخرى، ونتركه يتابع عملية الغليان ثم نطفئ النار نصفي المزيج وندعه يبرد تماماً.
"الصابون الحلبي" من مستحضرات التجميل الصديقة للبيئة، إذ يتميز بخلوّه من أي مواد عطرية أو صبغات اصطناعية أو مواد كيميائية. "الصابون الحلبي" أو "صابون الغار" هو نوع من أنواع الصابون المصنعة من زيت الزيتون أو من زيوت نباتية أخرى مثل زيت حبة البركة وجوز الهند، وغيرها. بالصور.. صناعة الصابون في حلب تنفض غبار الحرب وتستعيد عافيتها سُمي بهذا الاسم نسبة إلى مدينة حلب السورية، أقدم وأشهر المدن في صناعته، ولا يزال يصنع يدوياً من أفضل المواد الخام ذات الأصل النباتي، لذا فهو من مستحضرات التجميل الصديقة للبيئة، إذ يتميز بخلوّه من أي مواد عطرية أو صبغات اصطناعية أو مواد كيميائية، كما أنه مناسب لجميع أنواع البشرة، خاصة الحساسة، وفقاً لمجلة "dilei" الإيطالية. ومن مميزاته احتواؤه على كثير من العناصر المفيدة للبشرة، منها، مضادات الأكسدة، ومضادات الجراثيم، ومطهر، ومضاد حيوي ومضاد للفطريات والحكة، كما يعرف بخصائصه العلاجية والمفيدة، مثل ترطيب البشرة بعمق ومنحها النعومة وتجديدها. ويوصى أيضاً باستخدامه لأولئك الذين يعانون من مشاكل جلدية مثل الإكزيما والصدفية، إلى جانب استخدامه كمضاد للجراثيم في حالة الإصابة بحب الشباب والرؤوس السوداء.
اليوم ينتج محمد صابون الغار الحلبي في مدينة مرسين التركية ويصدره إلى أوروبا وآسيا. لا تدخل التكنولوجيا الحديثة في عملية الإنتاج، بل يُصنع الصابون تماماً كما كان يُصنع قبل مئات السنين. غير أنه وفي أوقات الأزمة أصبح الحصول على المواد الأولية والنقل وإرسال الطلبيات أمر صعب جداً وباهظ التكاليف. "نأمل بالعودة قريباً إلى حلب"، يقول محمد ويضيف: "لقد تعبنا كثيراً". حال محمد كحال معظم منتجي الصابون الحلبي. تقريباً أغلقت كل المصانع الصغيرة والكبيرة -التي ناف عددها على المئتين قبل الحرب- أبوابها أو اضطرت للإنتاج في المنفى. ونظراً لأنه ليس من الحتمي إنتاج صابون الغار الحلبي في حلب نفسها حتى تأخذ اسم صابون حلب، انتقلت معظم المصانع إلى أماكن آمنة في خارج سوريا. وحتى أنه تم افتتاح مصنع في فرنسا. بيد أن معظم المصانع تركزت في تركيا؛ فالحدود التركية-السورية لا تبعد سوى 60 كيلومتراً عن مدينة حلب. وبالمثل انتقل طلال أنيس ومصنعه -بادئ الأمر- إلى مدينة عفرين، السورية-الكردية، ثم إلى ما وراء الحدود، حيث مدينة غازي عنتاب التركية. كلّفته عمليات التنقل الكثير من المال والخسائر، فقد سُرقت الكثير من المعدات ولوازم الإنتاج خلال عمليات الانتقال من مكان إلى آخر.
ويؤكّد أن صابونة حلب غير متوفرة إلا في سوريا، لكنها تصدّر إلى الخارج منذ فترة طويلة، ووصلت إلى فرنسا ولبنان والجزائر ودول الخليج. ووافق وكيل التسويق في الشركة طارق الشامي، زميله شهم، مؤكداً أن "العودة للطبيعة" والمنتجات الطبيعية مائة بالمائة، هي موضع ترحيب في الصين. وقال طارق "نتجه بخطى واثقة نحو السوق الصيني، لأننا نعلم ما يهتم به الشعب، وتتميز الشركة في أن جميع مكوّناتها طبيعية، وشعارها هو "العودة إلى الطبيعة". وأكد في الوقت ذاته، أن المشاركة في المعرض الصيني هي الطريق للوصول إلى المستويات الدولية. وأوضح "تعتبر مشاركتنا في معرض الاستيراد الدولي الصيني بمثابة بوابة لمنتجنا كي يصل إلى المستوى الدولي، وهذا هو هدف الشركة. في النهاية، لدينا منتج عالي الجودة مصنوع من مكونات طبيعية والناس في الصين يحبونه ".
وتخلو الورشة التي شملت أعمال ترميمها وضع باب حديد على مدخلها وتجهيز غرفها الأساسية، من أي آلات، ولا يزال الطريق إليها يفتقد للإسفلت بينما تبدو آثار القذائف على الجدران واضحة. ويتناوب 5 عمّال على خلط الزيوت بإشراف أبو عمر شخصياً، قبل طبخها على النار، ومن ثم توزيعها في قوالب على الأرض، بينما يتولى 5 آخرون تقطيع الصابون. وكانت هذه الورشة تنتجُ قبل عام 2011 نحو 800 طن من الصابون سنوياً، وتمكّنت هذا العام من استعادة نحو نصف إنتاجها تقريباً، إذ خلافا لصناعات أخرى "لا تعتمد صناعة الصابون على الماكينات.. وترتكز على اليد العاملة والخلطة الناجحة وشغف الحلبيين وعشقهم لهذه المهنة". سرّ المهنة بعد نزوحه من حلب في عام 2012، حاول أبوعمر إنتاج الصابون في المدن التي قصدها، كطرطوس ثمّ دمشق، من دون أن يوفّق في الحفاظ على الجودة ذاتها، ويقول: "مناخ حلب ملائم جداً للصابون وأهل حلب يعرفون سر المهنة ويتحملون مشقة مراحل صناعة الصابون". ويضيف بفخر بينما يمسك قطعة صابون بيده: "تتميز صابونة حلب عن صابون العالم بأنها مصنوعة من زيت الزيتون بشكل خالص، على عكس الصابون الأوروبي المدعوم بالدهون الحيوانية أو الصابون الآسيوي المخلوط بزيوت نباتية ليست مشتقة من الزيتون".