ويكون عادة التقييم معتمداً على الدراسات الوبائية التي تثبت ذلك. وفي هذه الحالة، صنفت اللحوم المصنعة في هذه المجموعة لوجود دراسات علمية تثبت أن تناول اللحوم المصنعة يسبب الإصابة بالسرطان. هل يعني تصنيف اللحوم المصنعة ضمن المجموعة الأولى بانها بنفس خطر تدخين التبغ واستخدام الأسبستوس (الاسبست)؟ لا، بالرغم من تصنيف اللحوم المصنعة في نفس المجموعة إلا أن هذا لا يعني بأن خطرها مساوي لخطر التدخين او استخدام الاسبستوس، حيث أن هذه التصنيفات تصف مدى قوة البينات العلمية المتعلقة بالموضوع ولا تقييم مستوى الخطر. ما هي السرطانات المرتبطة بتناول اللحوم الحمراء؟ أن أقوى المعلومات الموجودة حتى الان بالرغم من محدوديتها تشير إلى أن تناول اللحوم الحمراء مرتبطة بارتفاع خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، بالإضافة إلى وجود دلائل تشير إلى ارتباطها بكل من سرطان البنكرياس والبروستاتا. اللحوم المصنعة هل كنت تدرك من قبل مدى خطورتها! | المطبخ الشامي. ما هي السرطانات المرتبطة بتناول اللحوم المصنعة؟ استنتجت الوكالة الدولية لبحوث السرطان ان تناول اللحوم المرتبطة من شأنه ان يؤدي إلى الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، بالإضافة إلى وجود إشارات غير قطعية لإرتباطها بسرطان المعدة. ما هي عدد الإصابات بالسرطان سنوياً والتي يمكن ربطها بتناول اللحوم الحمراء والمصنعة؟ اعتمادا على اخر الإحصائيات حول الموضوع يوجد حوالي 34, 000 حالة وقاة سنوياً بالسرطانات المرتبطة بالنظام الغذائي الغني باللحوم المصنعة، إلا أنه لا يوجد هناك أي معلومات عن اللحوم الحمراء.
وبالرغم من ذلك، فإن الأدلة مقنعة لأن الروابط قوية ومتسقة. بالإضافة إلى ذلك، فكل هذا مدعوم من خلال دراسات أجريت على الحيوانات. على سبيل المثال تظهر الدراسات التي أجريت على الفئران أن تناول اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء ( 9). فأصبح شيء واحد واضح وهو أن اللحوم المصنعة تحتوي على مركبات كيميائية ضارة والتي قد تزيد بدورها من خطر الإصابة بامراض مزمنة والمركبات الأكثر دراسة على نطاق واسع سيتم بحثها أدناه. ملخص: تناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة على مدى فترة طويلة قد يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان. ما هي اللحوم المصنّعة في المختبرات؟ وهل هي صحية؟ - شبكة ابو نواف. مادة النتريت، والنيتروز و مركبات النيتروزامين: تعتبر من المواد المسببة للسرطان والتي يعتقد أنها مسئولة عن بعض الآثار الضارة الناجمة عن استهلاك اللحوم المصنعة. تتشكل من مادة (نترات الصوديوم) والتي يتم إضافتها إلى منتجات اللحوم المصنعة. وتستخدم كمادة مضافة لثلاثة أسباب: للحفاظ على اللون الأحمر / الوردي من اللحوم. لتحسين النكهة عن طريق قمع أكسدة الدهون (التكسير). لمنع نمو البكتيريا، وتحسين النكهة والتقليل من خطر التسمم الغذائي. النتريت والمركبات ذات الصلة، مثل النترات موجودة أيضاً في الأطعمة الأخرى.
يوصي مجلس السرطان بالحدّ من أو تجنب تناول اللحوم المصنعة. فهي لا تحتوي فقط على النتريت، بل إنها تحتوي أيضاً على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح. من هنا، حاولوا تناول قطع اللحم الخالية من الدهون أو الدجاج (كصدر الدجاج)، وتناول المزيد من الأسماك وتأكدوا من تناول الكثير من الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. اللحوم المصنعة مثل اللانشون | هل ترتبط فعلا ب السرطان؟ ولمَ؟ | طب اليوم. كما ومن المهم تناول وجبة خالية من اللحوم مرة واحدة على الأقل في أسبوع، جربوا تناول المعكرونة أو الفطائر أو الحساء الطازج والسلطات وغيرها من الأطباق الخالية من اللحوم. لقراءة المزيد عن اللحوم المصنعة اضغطوا على الروابط التالية: تجنّبي تناول اللانشون أثناء الحمل... فالوقاية خير من العلاج بعد التعرّف على مضارّها... لن تتناولوا اللحوم المعالجة بعد الآن! هل يسبب تناول اللحوم المصنعة السرطان؟
تتشكل مركبات النيتروزامين عند تعريضِ اللحوم لدرجات عالية من الحرارة تتجاوز 130°. 2. الهيدروكربونات: تحتوي اللحوم المصنعة على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات Polycyclic Aromatic Hydrocarbons التي تكثر في الأنواع المدخنة، علما أن تدخين اللحوم يعد من أقدم طرائق الحفظ المستخدمة، ويترافق عادة مع التجفيف أو التمليح، ويمكن أن يؤدي إلى تكوينِ العديد من المواد الضارة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) وذلك نتيجة حرق المواد العضوية، إذ تنتقل هذه المركبات إلى الهواء مع الدخان وتتراكم على سطح اللحوم المدخنة والمشوية وخصوصا تلك المشوية على النار مباشرة. 3. الأمينات غير المتجانسة Heterocyclic Amines وهي مركبات كيميائية تتشكل عند طهي اللحم أو السمك على درجات حرارةٍ عالية، مثل القلي والشوي، ولا تقتصر على اللحوم المصنعة فقط، إذ توجد بكميات قليلة في النقانق واللحم المقدد والمقلي ولحم البرغر. وقد وُجد أن الأمينات غير المتجانسة تسبب السرطان عند إعطائها لحيوانات التجربة بكميات كبيرة، لكن هذه الكميات تعد أعلى من الكميات الموجودة في النظام الغذائي للبشر. وعلى الرَّغم من ذلك، أفادت منظمة الصحة العالمية ، أن يكون هناك ارتباطٌ بين تناول اللحوم المطهوة بهذه الطرائق الجائرة وزيادةِ خطرِ الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة.
ويتشكل النتروزامين اساسا عندما تتعرض منتجات اللحوم المصنعة لحرارة عالية (فوق 266 درجة فهرنهايت او 130 درجة مئوية)، كما هو الحال عند القلي او الشواء للنقانق او اللحوم المقددة ، ومن الدراسات التي اجريت على الحيوانات تشير الى ان النتروزامين يلعب دورا رئيسيا في تشكيل سرطان الامعاء ، ويدعم ذلك الدراسات التي اقيمت علي البشر، التي لاحظت ان النتروزامين قد يزيد من خطر امراض المعدة وسرطان الامعاء. وجود الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في اللحوم المصنعة: اللحوم المدخنة هي واحدة من اقدم طرق الحفاظ علي اللحوم مدة اطول ، وغالبا ما تستخدم في تركيبة مع التمليح او التجفيف ، ولكنه يؤدي الى تكوين مختلف المواد الضارة المحتملة ، وتشمل هذه المواد الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. وهي فئة كبيرة من المواد التي تتشكل عندما تقوم بحرق المواد العضوية ، ويتم نقلها في الهواء بالدخان وتتراكم على سطح منتجات اللحوم المدخنة واللحوم التي يتم شوائها او تحميصها علي نار مفتوحة. كما انها يمكن ان تتكون ايضا من: - حرق الخشب او الفحم - الدهون التي تحرق على سطح ساخن - اللحوم المحروقة او المتفحمة لهذا السبب، يمكن لمنتجات اللحوم المدخنة ان تحتوي علي نسبة مرتفعة من الهيدروكربونات العطرية التي قد تساهم في بعض من الآثار الصحية الضارة الناجمة عن اللحوم المصنعة ، وقد اظهرت العديد من الدراسات على الحيوانات ان الهيدروكربوناتت العطرية يمكن ان تسبب السرطان.
بالإضافة إلى إمكانية تقليل الدهون المشبعة أو التخلص منها في كل قطعة برغر أو نقانق أو شريحة لحم، ما قد يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة كأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2. مقاومة أقل للمضادات الحيوية: غالباً ما تعطى الماشية التي يتم تربيتها تقليديًا المضادات الحيوية بكثرة بهدف مكافحة الأمراض التي تصيبها وتؤثر على حياتها أو إنتاجيتها. وهذا يعني أن الإكثار من استهلاكها قد يؤدي إلى حصول مقاومة في جسم الإنسان للمضادات الحيوية، فتضعف فعالية الأدوية في القضاء على العدوى، وقد يعني ذلك مشاكل صحية أو وفيات. كل هذه المشاكل يمكن تجنبها عن طريق استهلاك اللحوم النظيفة المصنعة مخبريا، إذ إن إنتاجها لا يتطلب استخدام أي مضادات حيوية. تلوث أقل: تزرع اللحوم المستزرعة في بيئة معقمة، وبالتالي فمن غير المرجح أن تسمح بنمو البكتيريا الخطيرة مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية (التي تعيش في فضلات الحيوانات)، وغيرها من الملوثات التي قد تتواجد في مصنع معالجة اللحوم. تغذية صحية التحديثات الحية المزايا البيئية اللحوم المستزرعة في المختبرات لا تستنزف الموارد البيئية، فمع ارتفاع الطلب العالمي على اللحوم، ونظرا لقلة المراعي الطبيعية التي لا تتناسب مع النمو السكاني العالمي المتزايد (من المتوقع أن يصل عددهم إلى نحو 9 مليارات نسمة بحلول عام 2050)، يتم تحويل المزيد من أراضي الغابات إلى مزارع وحقول المحاصيل.
من منا لا يحب اللانشون والبسطرمة والسجق والسلامي والهامبرجر وغيرها من اللحوم المصنعة، التي تشتري غالباً جاهزة، وتعتبر طعاما سريعا قد تظن ربة المنزل أنه يحل أزمة، لكنه في الحقيقة أزمة في حد ذاته! فاللحوم المصنعة غالباً ما تحتوي علي دهون وبواقي اللحوم والأجزاء التي لا تستعمل ولا تباع عادة، فيستغلها المصنعين في صناعة اللحوم المصنعة مع إضافة التوابل والنكهات والمواد الحافظة والاصطناعية ليقدمونها علي أنها منتج فاخر! تحتوي اللحوم المصنعة عادة علي كميات كبيرة من الصوديوم والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة للحفاظ عليها من الفساد لفترات طويلة، بما يفوق عمرها الافتراضي الطبيعي، وتنصح وكالة الأغذية الأمريكية بتفادي تناول اللحوم المصنعة وخصوصا للحوامل وكبار السن، فهناك خطر تواجد بكتريا تسمي «الليستيريا»، ولذلك ينصح بعض الأطباء تناول أطعمة تحتوي علي فيتامين «C» مع اللحوم المصنعة لتفادي تحول النيترات إلي بكتريا ضارة أو مواد مسرطنة. (اقرأي أيضا: مشروبات الشتاء: دفء وطاقة وتغذية) وينصح الأطباء عموماً بتسخين اللانشون وغيره من أنواع اللحوم المصنعة جيداً قبل تناولها، لتقليل نسب الإصابة وتواجد الميكروبات، فيكفي أن نعرف أنه بمجرد فتح البائع لرول اللانشون أو السلامي أو البسطرمة، فإن تعرض اللحم للهواء وحتي بعد حفظة في الثلاجة يحفز البكتيريا التي لا نراها بالعين المجردة علي النمو.
موقع الأدلة التفاعلية هو موقع متخصص في عرض الأعلانات و الأماكن و الفاعليات بشكل سهل و طريقة عصرية تمكن المستخدم من الوصول الي ما يريد في ثواني و اذا كنت صاحب نشاط او شركة و تريد ادراجها لدينا فقط قم بمليء النموذج و انضم الي اكبر دليل تفاعلي
0 SAR El Paso Sandwich Grilled chicken, cheddar cheese, lettuce, tomato, jalapeño, and TSG sauce in brioche bread - ساندوتش دجاج مشوي مع جبنة الشيدر، خس، طماطم، هلابينو، وصلصة تي اس جي مقدمة في خبز البريوش 814 Cal - 814 سعرة حرارية 39. 0 SAR Florence Sandwich Grilled chicken, kale, sun-dried tomato, parmesan cheese, pesto, balsamic and tomato sauce served in brown ciabatta bread - ساندوتش الدجاج المشوي مع الكيل، الطماطم المجففة، الجبنة البارميزان، صلصة البستو، خل البلسميك، وصلصة الطماطم مقدمة في خبز الشياباتا 39. 0 SAR Hanoi Sandwich Herb marinated fried chicken, cabbage, tomato, pickles served in burger bun - برجر دجاج مقلي بالبهارات مع الملفوف، طماطم، مخلل حلو مقدمة في خبز البرجر 633 Cal - 633 سعرة حرارية 30. 0 SAR Damascus Sandwich Homemade chicken breast Shawarma, iceberg lettuce, fries, pickles and garlic sauce served in a wheat wrap - ساندوتش شاورما صدور الدجاج مع خس، بطاطس مقلية، مخلل وصلصة الثوم ملفوفة بفطيرة القمح 663 Cal - 663 سعرة حرارية 42. 0 SAR Bangkok Sandwich Fried shrimps, rocca, iceberg lettuce, and sweet chili mayo served in brioche bread - جمبري مقلي مع جرجير، خس وصلصة المايو الحار مقدمة في خبز البريوش 782 Cal - 782 سعرة حرارية 29.